店總崗位說明書

店總崗位說明書

　　店總崗位說明書

　　職務名稱：店總

　　直屬上司：公司營運部

　　督導下級：前廳經理、廚師長

　　工作范圍：

　　(一)人事管理

　　1.店務工作站和廚務工作站的點名例會，了解出勤情況。

　　2.不斷完善店內各工作崗位的工作程序及規章制度，監督檢查員工的執行情況。

　　3.負責屬下員工的考核、培訓、獎懲，合理安排人力資源，不斷提高人員素質及崗位技能，充分調動員工的工作積極性，提高工作效率，對成績突出或嚴重違犯紀律的人員，做到獎懲分明。

　　(二)服務品質控制

　　1.檢查員工的精神面貌、儀容、儀表。

　　2.負責收集顧客的就餐意見及建議，妥善處理客人投訴，及時反饋信息，以利于服務、出品的'改進及更新。

　　(三)出品品質控制

　　1.以桌為單位，以出品質量、服務、出品衛生、投量、時間、速度為中心，發揮主動式的工作方法，提高工作效率。

　　2.督促廚務經理檢查菜品品質。

　　(四)成本控制

　　1.檢查剩余食品的保管工作。

　　2.檢查備品、廚務工作站的出品準備情況。

　　(五)費用控制

　　1.負責店內的財產管理，制定預算，控制費用開支及成本消耗，定期統計、掌握物品報批、領用、保管、維修等環節，杜絕浪費。

　　2.對本部門的費用負責。

　　(六)物品管理

　　負責店內物品的進出管理，定期盤點。

　　(七)營業管理

　　1.對公司總經理負責，全面主持分店的日常管理工作，帶領屬下員工，保質保量地完成公司下達的各項工作任務和指標。

　　2.根據公司長遠發展規劃，制訂店的經營計劃、管理目標，并定期提交工作計劃及述職報告。

　　3.了解當日客流量、臺數、人均消費、打折、銷售額等經營情況。

　　4.協調好店務工作站和廚務工作站之間的工作配合，使實際工作有條不紊。

　　(八)設備使用及保養

　　1.經常檢查店內設備的狀況，做好維護保養工作，并做好店內的安全和防火工作。

　　2.對店內設備的完好負責。

　　(九)每日清潔與定期清潔

　　檢查員工打掃衛生的工作情況，檢查環境衛生，有問題及時糾正。

　　(十)促銷

　　1.在公司總經理指導下，開展市場調研和公關、廣告、宣傳，在競爭中開拓市場。

　　2.根據市場需求及市場競爭態勢，分析經營狀況及存在問題，并及時匯報。

　　(十一)督導及執行公司的規章制度

　　嚴守公司的商業機密，嚴于律己，工作踏實，嚴格執行各項規章制度，事事起好的表率作用，帶頭完成各項工作任務。

　　(十二)處理各種突發性事件

 

　　工作責任：

　　1.協助總經理完成上級制定的營業額指標;

　　2.制定高效定量的日常工作計劃;

　　3.完善崗位說明書、日常工作計劃;

　　4.評定下屬員工的表現，提出獎懲意見;

　　5.控制及補充所負責部門的人員;

　　6.嚴格控制各項費用。

 

　　權力范圍：

　　7.有權調動下屬員工的工作崗位;

　　8.有權根據工作成績提出對下屬員工的獎懲意見;

 

　　權力限制：

　　9.不能擅自改變公司制定的工作程序;

　　10.不能借公司職權進行私人業務活動;

　　11.不能泄露公司業務政策和營業數字等機密;

　　12.不得在與我公司同樣性質的企業兼任相關職務。

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