餐飲工作計劃15篇
時間過得太快，讓人猝不及防，我們的工作又將在忙碌中充實著，在喜悅中收獲著，是時候抽出時間寫寫計劃了。擬起計劃來就毫無頭緒？以下是小編精心整理的餐飲工作計劃，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
餐飲工作計劃1
時光荏苒，20xx年即將結束，新的一年就要到來�；厥走^去的一年，感慨萬千，很感謝xx餐飲管理公司再次給我一個充滿自我挑戰和魅力前景的合作機會，這對我來說是一個很好的工作平臺，能帶出一批高技術、高素質的廚師隊伍是我工作能力地體現，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回報公司領導對我的信任。十月份再次來到公司，到現在三個多月過去了，在這段時間內，我對菜品做了一次全面的調整，在公司的大力管理培訓和大家的共同努力下，營運部的支持下，完成了公司下達的在年前完成現有菜品的規范化，統一化的任務！為此感謝門店各位同事的配合。下面就把我對明年即將開展的工作思路和安排分兩部分做一個扼要的概述：
一 、關于門店和公司
1、對每家門店的廚房菜品操作進行有效監督與指導，嚴格按公司規定的標準提高執行力。
2、通過專業化培訓與管理，對我們的廚師技術力量進行合理儲備，合理推出適合季節的新穎菜品，菜品的設計開發，是我們廚師`及公司適應市場需求，保持旺盛競爭力的本錢，菜品創新是餐飲業永恒的主題，做到真正的“會聚隨心”，不時開發新品去適應市場的需求，為企業創造更大的發展空間和利潤。
3、每月對各門店和中央廚房的菜品質量檢查不低于xx次，并每周向公司領導匯報檢查工作情況。
4、主動收集各門店基層了解到對菜品的意見和信息，做出及時相應的.調整。
5、xx下市前準備好20xx年保留下來的特色菜品的上市工作，并根據10年的流行趨勢增加相應的新品種。
二 、關于xx店
xx店在暫停營業半年后于10年三月十八日將以全新的面貌重新開業，鑒于xx路的特殊情況，根據公司領導決定，這家店所經營產品將有別于其他幾家分店，我們將以xxxxxxxxx--三大塊為主，輔以其他門店銷量較好的原有菜品，以原有菜品吸引新顧客，以新增菜品留住我們的老顧客，一部分店午市生意都很淡，但長壽路由于地理位置特別，我們將配合營運部把午市做好，如：推出簡單快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工服務。廚房作為整家餐廳的核心部門，現將整個計劃做下安排。
1、通過對一些和xxx路店地理位置，周邊主要消費群體，經營模式大概一致的店的考察，根據營運部領導給出的大致方針，結合我們的實際情況，在一月中旬將完成整個菜單的組成，包括午市套餐的搭配，到時候上報公司領導審核！
3、菜單確定后，完成菜單所有菜品的標準化和規范化，并對廚房人員和前廳服務人員分別做全面系統的菜品知識培訓！
4、了解原材料，調料的市場價格，根據對菜品毛利的要求核算，做出單個菜品的市場售價。
5、針對xxx店，每月進行菜品試做，最終選擇三道左右的成功菜品進行更換。再更換前期做好菜品標準化資料，并做好培訓工作。
6、在10月初做好龍蝦下市前的準備工作新的一年意味著新的起點、新的機遇、新的挑戰，我決心再接再厲，努力打開一個工作新局面。
餐飲工作計劃2
一、定期召開不同類型的會議。
1、每個月召開一次會長會議(會長、常務副會長、秘書長參加);
2、一個季度召開一次會長擴大會(會長、常務副會長、副會長、秘書長參加);
3、半年(6月、11月)召開一次常務理事會;
4、半年(2月、8月)召開一次名譽會長、顧問會議;
5、一年(12月)召開一次全體會員會議(年會)。
二、搞好辦公室的搬遷工作。
因現有辦公室要拆遷，將在2-3月完成辦公室的搬遷工作。根據實際需要，適當添置必要的辦公設施(空調、辦公桌、宣傳欄等)。
三、健全組織機構，繼續發展會員。
目前還沒有成立餐飲商(協)會的縣市，在上半年要成立餐飲商(協)會。
今年要借助市商務局和市食品藥品監督局的力量，吸納20個在郴有實力和影響力的餐飲企業單位和30名餐飲業個人加入商會。
四、配合有關部門做好工作。
1、配合市商務局做好“十佳餐飲企業”評選工作。根據市商務局關于在五個行業開展“十佳”商貿企業評選活動方案要求，凡符合條件的餐飲企業要積極參與評選活動，借“十佳”商貿企業評選活動的東風，全面推動我市餐飲企業的各項工作。
2、配合市食品藥品監督局、市商務局做好放心油示范店工作(推薦華鼎糧油公司)。
3、配合市統計局、市商務局做好餐飲行業普查工作。
五、真心為會員服務。
商會會長和常務副會長要聯系一家需要幫助的企業，并經常到餐飲企業調查研究，了解會員單位需求、反映會員單位要求、解決會員單位困難。
商會辦公室將經常搜集、整理會員單位的意見和建議，及時向政府有關部門反映企業狀況、意見和要求，維護會員單位的合法權益，及時向會員傳達和反饋有關政策和信息。
六、開展“團購”工作。
商會要改變餐飲企業“單打獨斗”的狀況，緊密“抱團”，實行“團購”，降低成本。今年，要有50%的會員單位企業實行“團購”。配合衡陽餐飲協會做好美食品鑒活動。
七、組織培訓交流。
上半年和下半年將分兩期對餐飲企業的管理人員和專業技術人員實行上崗培訓。聘請省內外專業名師、專家開展各類餐飲服務技能培訓。利用我會名廚專業委員會這個平臺，對廚師組織烹飪大賽和開展烹飪技術交流活動。同時做好湘菜名師、大師的培訓、評選和推薦工作。
八、開展民間菜大賽活動。
為創新提升郴州地方菜品質量，今年將舉辦辦以本地名優食材為主材的烹飪大賽，先從縣市開始初賽，最后在旅游節期間到市里進行決賽。在深入挖掘本土優勢資源的'基礎上，20xx年，將整理出版《郴州地方美食大全》。
九、組織參觀學習外地經驗。
積極組織會員單位參加全國、全省的有關會議和大賽活動。每個季度組織會員單位到省內或省外進行考察交流，在外出前做好考察計劃，明確考察目標。除外出學習，還要借我市舉辦各種活動的契機，以商會名義邀請外地協(商)會組團來我市交流指導。
十、加大宣傳工作力度。
以《郴州餐飲》報和《郴州餐飲網》為陣地，借助郴州主流媒體和《郴商》之力，大力宣傳我市餐飲行業形象，傳播工作信息，推介先進典型，交流管理經驗。擬在郴州日報、郴州電視臺分別開辟《生態美食之鄉》和《食在郴州》欄目。
十一、進一步搞好商會內部分工。
商會換屆后將采取會長輪值制度，每年由一名常務副會長作輪值會長，有利于充分發揮大家的才干，增強商會的領導力量。同時，發揮“四部一室”(辦公室、會員服務部、學習培訓部、對外絡聯部、業務拓展部)領導的作用，全面做好商會工作。
餐飲工作計劃3
緊張而又忙碌的20xx即將過去，回顧一年的工作，面對國家政策調控大環境的影響，我們在認真總結餐飲部自身經營狀況的同時，結合現今酒店業餐飲市場環境的特點和壓力，及時調整經營思路，加強管理方法的學習，提高管理人員的水平，積極開展各項經營管理工作，在保證餐飲整體營收提升的同時，努力控制各項成本費用開支，減員增效在今年起到了顯著的的成效；
一、現就20xx年餐飲部主要工作內容和經營重點總結分析如下
1、xx主要工作
xx廳20xx年收入xx萬元，同比去年xx萬元，增長xx萬元；
�。�1）今年xx廳上半年接待了xx的會議，對收入補充很大；
（2）根據客戶反饋和市場調查，保留了火鍋項目全年推出；
（3）加大對早餐的原料投入，保證住客網評的高分，并延長早餐時間至x：x，滿足客戶需求，將早餐做成網評亮點；
�。�4）更換xx廳取餐盤和碗，改為密胺材質，減少破損率；
�。�5）增加收撤餐具小車，加快收車餐具速度，員工省勁，提高效率；
�。�6）推出房客晚間xx元自助餐優惠價；
�。�7）與招商銀行掌上生活合作西苑周三特惠日優惠，進行網絡宣傳；
�。�8）多次考察西苑牛羊肉品種，降低成本；
�。�9）全年多次調整xx廳早中晚餐菜單，并由AB款延伸至ABC款；
�。�10）更換xx廳部分桌椅，增加餐位，并在6—10月，開啟燒烤吧進行早餐分流，效果很好；
�。�11）購買了5—20樓臟餐具存放盒，解決餐具樓層亂串，收撤到位不及時現象；
�。�12）xx西廚今年減員xx人，一年運轉下來，工作正常，雖然員工有些累，但是個人腰包得到了實惠，明年繼續優化崗位結構；
2、宴會xx主要工作；
宴會廳20xx年收入xx萬元，同比去年xx萬元，增長xx萬元，xx廳20xx年收入xx萬元，同比去年xx萬元，減少xx萬元，
（1）x月份進行了宴會廚房廚師的更換，并根據往年經驗，成功平穩過渡，走上正軌，客戶反應較好，但是菜品更新較慢，明年作為工作重點，新廚師新干法，盡快讓廚師長適用酒樓轉酒店的.模式，建立vip客史檔案，做好每餐菜品調整，帶來新的廚房管理模式，認真學習記錄，以后作為麗天餐飲部的廚房管理模式執行；
�。�2）崗位合并見成效，減掉x名PA崗，由洗碗兼任，酒水員兼傳菜員，宴會西苑2個餐廳互相補缺，食堂合并中廚，人員和并使用，預定多時招小時工，減少固定人員數量；
�。�3）403增加大鍋蒸海鮮，更換了沙發，為客戶增加用餐選擇，xx開設零點，方便房客用餐，增加收入；
（4）堅持員工日常操作培訓和菜品培訓，建立各項實用的操作規范，美化了包間的環境，增加了綠植，餐桌中間主題，VIP房間增加速熱水器，每個包房配備手機加油站等細節貼心服務，好人好事從出不窮；
�。�5）xx廳今年收入減少，主要減少在會議用餐方面，婚宴收入略有減少。
二、存在的基本問題有
1、宴會銷售力度不足；
2、各廚房菜品創新能力欠缺；
3、燒烤吧缺少特色拳頭菜品；
3、缺乏優質服務人員；
4、婚宴預定缺乏專業營銷策略
三、針對以上不足之處，將在20xx年計劃改進如下
（一）、xx廳
1、計劃將火鍋作為自助餐的全年配套項目，檔口改進，豐富火鍋菜品，小料餐具更新美觀造型，單獨牛羊肉冰箱；
2、推出贈送個吃項目
3、團購價統一xx元/位（包含火鍋）；
4、增加爆米花機和巧克力噴泉，增加小朋友喜歡的小吃；
5、在明檔增加現場操作，例如煎餅果子、鮮榨果汁等；
6、燒烤區除客人反應較好的燒烤外，增加碳烤生蠔、扇貝等菜品；
7、面食檔口增加現場包餃子，現煮現賣等等；
8、菜品創新需加強，多學習其它酒店好的菜品，每月強制性創新菜試菜，好的現金獎勵，糊弄現金扣罰；
�。ǘ�、xx廳
1、大屏的增加，給婚宴預定帶來了商機，部門已重新制定婚宴接待流程，專人負責預定，指定區域接待，咖啡飲料伺候，婚宴視頻播放，優惠贈送產品推薦等等；
2、明天考慮婚宴啤酒飲料免費項目，二廠青啤現在進價x元一箱，x瓶。xx元/瓶，xx箱才xx元成本，針對一家婚宴消費在x—x萬元來看，寥寥無幾，但是給客人的感覺不一樣，x升可樂和雪碧x元/桶，每桌贈送可樂雪碧各一桶才不到x元，這樣既方便客人不用搬抬，又能提高我們的婚宴競爭力，想客人所想；
3、婚宴桌布建議增加紅色喜慶桌布，增加婚宴氣氛；
4、買一個固定式香檳塔，容易倒，給客人感覺不吉利；
5、配備個吃海參鮑魚餐具，挺高婚宴檔次；
（三）、外賣
1、今年首要任務更換一個外賣車，除保留現有功能外，增加后面飲料銷售區，炸鍋（現炸油條和餡餅），煮鍋（中午外賣水餃），扒板（煎蛋、煎餅果子，手抓餅）等，
2、餐后可以考慮銷售奶茶、咖啡和冷飲；
3、支付形式多樣化，便于支付，享受優惠；
4、快餐車后x個車位空出，安裝帳篷，客人可買飯后在帳篷用餐，解決一批客戶公司不讓帶飯回去吃的問題，冬季撤掉；
xx年工作的順利開展有賴于領導的大力支持，也離不開酒店各部門的配合，更得利于餐飲部每位員工的不懈努力，新年新希望，希望在來年工作中能得到領導更多的支持，能得到其他部門更加友好積極的配合和支持，新年新起點，明年將上一個新臺階，總結過去，展望未來，我部將繼續發揚優點，改正不足，再創佳績。
餐飲工作計劃4
一、酒店餐飲部開業前期的流程：
1、與工程承包商聯系，建立這種溝通渠道，以便日后的聯絡。
2、了解餐飲的營業項目、餐位數等。
3、了解飯店客房、康樂等其它配套設施的配置。
4、熟悉所有區域的設計藍圖并實地察看。
5、了解有關的訂單與現有財產的清單。
6、了解所有已經落實的訂單，補充尚未落實的訂單。檢查是否有必需的設備、服務設施被遺漏，在補全的同時，要確保開支不超出預算。
7、確保所有訂購物品都能在開業一個月前到位，并與總經理及相關部門商定開業前主要物品的貯存與控制方法，建立訂貨的驗收、入庫與查詢的丁作程序。
8、確定組織結構、人員定編、運作模式。
9、確定餐飲經營的主菜系。
10、編印崗位職務說明書、工作流程、工作標準、管理制度、運轉表格等。
11、落實員工招聘事宜。
12、參與選擇制服的用料和式樣。
13、按照飯店的設計要求，確定餐飲各區域的布置標準。
14、制定部門的物品庫存等一系列的標準和制度。
15、制定餐飲部的衛生、安全管理制度。
16、建立餐飲質量管理制度。
17、制訂開業前員工培訓計劃。
18、審查廚房設備方案及完工時間。
19、與清潔用品供應商聯系，使其至少能在開業前一個月將所有必需品供應到位。
20、準備一份餐飲檢查驗收單，以供餐飲驗收時使用。
21、核定本部門員工的工資報酬及福利待遇。
22、核定所有餐具、茶具、服務用品、布草、清潔用品、服務設施等物品的配備標準。
23、實施開業前員工培訓計劃。
24、與總經理商定員工食堂的開出方案。
25、展開原材料市場調查分析；制定原料供應方案和程序。
26、與廚師長一起著手制訂菜單。菜單的制訂是對餐飲整體經營思路的體現，也是餐飲出品檔次的體現，要經過反復討論，基本方案制訂好后報總經理。菜單設計程序：
�、倜鞔_當地的飲食習慣（依據市場調查分析報告）
�、诰频瓴惋嫷恼w經營思路的目標客戶群
�、墼瞎⿷桨�
④廚師隊伍的實力
�、菥C合制訂菜單
⑥印刷。要求開業一周前印刷品到位。
27、確定酒水、飲料的供應方案；與財務部一起合理定價，報總經理。
28、各種印刷品如筷套、牙簽套、酒水單等設計印刷。
29、與客房部聯系，建立客房送餐程序。
30、與財務聯系制訂結帳程序并安排二個課時以上的培訓。
31、邀請財務部予以財務管理制訂培訓。
32、與保安部制訂安全管理制度。
33、與客房部聯系制訂布草送洗程序。
34、與前廳部聯系制訂自助早餐等信息反饋程序。
35、與銷售部聯系建立會議、宴會工作程序。
36、建立餐飲部的文檔管理程序。
37、繼續實施員工培訓計劃。對餐飲服務基本功進行測試，不合格的要強化訓練。
38、與財務部合作，根據預計的需求量，建立一套布件、餐具、酒水等客用品的總庫存標準。
39、核定所有餐飲設施的交付、接收日期。
40、準備足夠的用品，供開業前清潔使用。
41、確定各庫房物品存放標準。
42、確保所有餐飲物品按規范和標準上架存放。
43、與總經理及相關部門一起重新審定有關家具、設備的數量和質量，做出確認和修改。
44、與財務部經理一起準備一份詳細的貨物貯存與控制程序，以確保開業前各項開支的準確、可靠、合理。
45、繼續實施員工培訓計劃。
46、與工程部經理一起全面核實廚房設備安裝到位情況。
47、正式確定餐飲部的組織機構。
48、確定各區域的營業時間。
49、對會議室桌位、就餐餐位進行全面的統計。
50、根據工作和其它規格要求，制定出人員分配方案。
51、按清單與工程負責人一起驗收，驗收重點：裝修、設備用品的采購、人員的配置、衛生工作。
52、擬訂餐飲消費的相關規定。
53、編制餐飲部基本情況表（應知應會）
54、著手準備餐飲的第一次清潔工作（招收專業人員或臨時工）。
55、全面清理餐飲區域，布置餐廳，進入模擬營業狀態。
56、廚房設備調試。
57、主菜單樣品菜的標準化工作。
58、準備模擬開業的籌備工作：確定模擬開業的時間，明確模擬開業的目的，召開部門會議，強調模擬開業的重要性。取得全員統一。
二、開業前的試運行
開業前的試運行往往是飯店最忙、最易出現問題的階段。對此階段工作特點及問題的研究，有利于減少問題的出現，確保飯店從開業前的準備到正常營業的順利過渡。餐飲部的管理人員在開業前試運行期間，應特別注意以下問題：
�。ㄒ唬┏址e極的態度在飯店進入試營業階段，很多問題會顯露出來。對此，部分餐飲管理人員會表現出急躁情緒，過多地指責下屬。正確的方法是持積極的態度，即少抱怨下屬，多對他們進行鼓勵，幫助其找出解決問題的方法。在與其它部門的溝通中，不應把注意力集中在追究誰的責任上，而應研究問題如何解決。餐飲部經理要定期定時召開會析會，及時總結并與其他部門積極溝通。
�。ǘ┙洺z查物資的到位情況前文已談到了餐飲部管理人員應協助采購、檢查物資到位的問題。實踐中很多飯店的'餐飲部往往會忽視這方面的工作，以至于在快開業的緊要關頭發現很多物品尚未到位，從而影響部門開業前的工作。
�。ㄈ┲匾曔^程的控制開業前，餐飲部的工作量非常大，各級管理人員要堅持在一線檢查督導，控制作業過程，防止個別員工走“捷徑”，損壞裝修材料等。對一些設備的使用要在工程或場家的專業人員指導下進行。管理人員在布置任務后的及時檢查和糾正往往能起到事半功倍的作用。
�。ㄋ模┘訌妼Τ善返谋Ｗo對餐廳地毯、墻紙、家具等成品的最嚴重破壞，往往發生在開業前這段時間，因為在這個階段，店內施工隊伍最多，大家都在趕工程進度，而這時餐飲部的任務也是最重，容易忽視保護，而與工程單位的協調難度往往很大。盡管如此，餐飲部管理人員在對成品保護的問題上，不可出現絲毫的懈怠。要針對前期布置中易出現的問題制訂預先控制方案，并要求管理人員在一線指揮。
�。ㄎ澹┘訌妼}庫和物品的管理開業前及開業期間部門工作特別繁雜，管理人員容易忽視對一些物品以及鑰匙的管理工作，對物品的領用要建立嚴格的責任制度，減少開業前物品損耗。
�。┘訌姽澞芄芾黹_業前期布置和衛生期間，各處能耗也很大。尤其是燈光、流水等；要隨時、隨地教導員工養成好的工作習慣，培養節能降耗意識。
�。ㄆ撸┐_定物品擺放規格在接手了包廂、宴會廳后，餐飲部經理就要與餐廳經理等一起馬上確定擺臺規范、物品擺放規格工作，并拍照制作標準化圖案，進行有效的培訓。對其他如備餐間、工作柜等也規范，以取得整齊劃一的管理效果，使后期的服務都能按一定的秩序進行。這段時間如果不能形成統一，往往會造成服務員重復返工、餐廳布置無序的局面，需要較長時間才能調整過來。
�。ò耍┕こ滩亢筒惋嫴抗餐撠燆炇兆鳛槭褂貌块T，餐飲部的驗收對保證后期質量至關重要。餐飲部在驗收前應根據本飯店的實際情況設計驗收表，將需驗收的項目逐一列上，以確保驗收時不漏項。餐飲部應請被驗收單位在驗收表上簽字并留備份，以避免日后的扯皮現象。有經驗的餐飲部經理在驗收后，會將所有的問題分類列出，以方便安排施工單位的返工。
三、注意工作重點的轉移，使部門工作逐步過渡到正常運轉
開業期間部門工作繁雜，但部門經理應保持清醒的頭腦，將各項工作逐步引導到正常的軌道。在這期間，部門經理應特別注意以下的問題：
�。ㄒ唬�、經營意識的調整。要把工作重要從后臺管理轉移到經營開拓上來，與銷售部、公關部研討銷售方案。
�。ǘ�、按規范要求員工的禮貌禮節、儀表儀容。開業期間對員工習慣的培養，對今后工作影響極大。
餐飲工作計劃5
根據本年度公司工作階段趨勢與董事長新一年工作思路要求，結合我部實際情況，行政部將從以下三大方面、二十余個工作要點有計劃、有標準、有時間節點的開展20xx年度全面工作：
一、行政部部門構架建設
按照公司最新組織架構設立情況要求，20xx年行政部將按照行政部經理、主管（人事方向）、行政專員、車管科長、董事長助理秘書的構架進行編制配比，結合崗位工作人員的實際特長、特點，將行政、人事、后勤工作任務，合理分解到各崗位上。
根據實際部門現狀，現缺編主管（人事方向）1名，我部在1月初已開始安排招聘篩選工作，且在新年過后的3月始，將更加強效增大招聘力度。
考慮到人員可能出現的適應情況、穩定情況等實際因素，即使有試崗人員的更替與PK淘汰，我部現招聘的主管（人事方向）人員，在5月31日前也須選定，建立基礎部門架構。且通過20xx年的磨合實踐，目前我部在崗的人員能基本完成本崗位的工作任務，同時我們也清楚的認識到，部門中有幾名同志都是非專業類人員，對工作的性質、任務、工作標準等情況的認識還遠不到位，離公司發展要求還有一定差距。
在今后日常的各類工作中，行政部經理須不斷加強對各在崗人員的實操工作、工作理念指導，才能盡快縮短自身能力與崗位需求的差距，達成實際工作要求。
二、企業文化積累奠基
一）公司企業文化基點的建立推廣要設立一個明確的強化要求過程：
1、首先，以行政部為小范圍初期實驗基點，要求我部在X月31日前推出部門推崇文化要點與釋義，且要求全部人員不斷學習和深化。最重要的目的在于，在日常工作中，我部每名人員必須逐漸建立“遵循推崇的文化”的工作理念與思維模式，將這種工作理念與思維模式深印自己腦、心、骨，成為一種潛意識自發的慣性，不但自己這樣做，還要不斷帶動身邊其他部門的人員去感受、接納、順應這一工作慣性，將部門、公司建立的文化推崇理念當作自己的理念。
2、后結合企業現階段實際階段情況、特點以及董事長核心推崇理念精神的指示要求，在企業須遵循的核心價值觀、企業精神、使命愿景、經營理念等多方面或者其中的某些重要方面有步驟、重實效的建立企業文化明確基點。
這就要求我部配合董事長在X月30日前，將我公司現階段須推崇的核心價值觀、企業精神、使命愿景、經營理念等方面或者其中的某些重要方面的文化基點確定并推出，根據推出的`文化基點，我部須在X月15日前編寫其釋義，形成《某某企業文化匯編》向公司推出。
3、后結合入職培訓、企業即將推出的內訓、各部門強化要求學習等方式，展開企業文化的培訓宣導。為配合企業文化推廣、深化，我部計劃由策劃科協助，在5月22日前，將企業文化基點內容并同部分企業制度規范內容，在公司、工程項目部內部多處顯要位置墻面制作加裝文化宣傳展板，既增大了公司企業文化、制度日常宣導力度，使大家可以隨時閱覽其內容，還增強了企業規范化、底蘊化的優良形象。
4、企業文化推出后，要求公司對外的各類廣告宣傳、門頭展示、員工內部培訓、員工手冊等各種項目內容，必須明確加入企業文化宣導內容。從各個方面深化企業文化的基點作用與思想導向地位。
5、各類部門內集會與公司層面會議之始，須安排企業文化的明確宣導內容以及現實發生的典型事件（順應倡導企業文化還是違背企業文化，均舉例）說明，將企業文化宣導深化到公司每個人、每件事。
6、在日常工作中，須在文化宣導方向上重實例，樹先進典型，設重獎勵，引導全員接受、遵從、崇尚企業文化。
7、我們要通過包含上述方式的更多推廣、深化方式，使“某某文化”能根植到每一位某某人、與某某有關聯人的心中。
8、而后，我部須在X月30日前，涵括員工工作規范、考勤制度、人事管控體系，再結合企業文化內容等重要內容，出具并審批確定《某某員工手冊》文本。計劃在7月31日前完成印制、發放過程。
二）作為企業文化建設重要組成部分，企業歷史的沉淀記載須提到高度重視地位。
我部現行的公司“大事記”記載工作須繼續落實進行，且計劃在X月30日前，出臺《“大事記”工作管理規范》，明確規定企業“大事記”內容記錄種類、要求，將企業各階段、各類型重要紀念、節點型事件記錄積累，逐步、長遠的沉淀企業歷史文化內容。
三）根據公司現在所采取的信息宣傳平臺，我部建議利用公司板報和微信平臺宣傳企業文化，再涵括部分職業道德、做人品質宣導，以樹立共同的價值觀、信念、處事方式等公司特有的文化形象。要在X月15日企業文化推出后，按照工作要求，每次板報更新須加入企業文化宣導內容；策劃科在微信平臺發布信息時，每月不少于四次增加企業文化宣導標語或者內容。
四）開展企業文化重要組成部分的人文關愛福利工作，可以從以下兩個方面入手：
1、生日關愛：
對于公司轉正員工生日，將計劃組織開展其生日當日贈送10寸以內生日蛋糕一個，在公司由各部門出代表共同送至此員工處，并當面予以祝賀。
2、生活關愛：
員工婚、喪、生病及有特別大的困難，需要公司施以援助的，各部門發現后，及時與行政部溝通，由行政部和相關部門代表公司給員工或員工家屬施以幫助和慰問，真正關心員工，讓員工有家的感覺，讓員工真正融入到某某這個大家庭中。
上述兩項工作，建議在X月第一周例會中提出、商討、確定，以例會決議形式下達執行。
五）行政部在20xx年度將繼續做好本年度內X月的春節、X月XX日的中秋節員工關愛福利發放工作事宜。
六）文圖宣導往往印象深刻于言辭，結合上述文化展板宣傳。
我部計劃與策劃部門配合，創建《某某內刊》，創刊是企業文化建設的重要組成部分，也是企業文化的重要載體。
我們的報刊更是向企業內部及外部所有與企業相關的公眾和顧客宣傳企業的窗口。但鑒于企業發展至今的公司現階段實際情況，文化理念尚未深入根值大家心中，相應順應企業文化的各類工作事件尚不能明確體現，公司企業文化深入人心需要一個相對較長的過程，故建議此項文化建設工作本年度不開展，根據實際公司發展情況，延后開展。
三、溝通協調機制建設
我部計劃20xx年須深化規范內部縱向與公司各部之間橫向溝通協調工作的要求與模式，做到規范、有序、順暢、嚴謹。
一）橫向溝通：
建議沿襲以往的周例會的橫向溝通模式以及部門之間溝通主要信息及文件的簽字模式，視公司各部實際協作情況，可適時推廣部門之間《工作溝通協調單》模式，將所有部門之間橫向須溝通、協調、配合的工作均落實在紙面上，有支持需求、簽字回復、時間節點等，便可很大程度上規避言語傳達無憑據、不承擔、有理由的弊端。
但《工作溝通協調單》模式，會使公司各部之間關系雖現規范化但明確疏遠、生硬（可能出現僵化效果），工作氛圍和諧度會明顯降低，在公司現階段，不建議推廣過早，可適當選擇在20xx年底或者20xx年進行。
二）縱向溝通：
X月1日始，進一步完善行政部各崗位員工定時對本部門上級主管領導日匯報的縱向溝通機制。就目前的工作氛圍來看，雖然有請示、匯報，但多處于被動的狀態，這種狀態將在新的一年有明顯改善，要求做到“事前、事中、事后”三個環節都有請示和匯報，行政部經理依據其請示、匯報情況及時協調和處理執行人員能力范圍外的困難和問題，給予工作上強有力的指導和支持。且縱向溝通會進一步做好行政部例會會議紀要等相關文檔、文件的記錄、簽字工作。
四、檔案管理規范
行政部現階段檔案管理實際操作工作已相對摸索出較有序、合理方式，我部在20xx年繼續共同探索、探究更合理、規范化管理方式，根據公司文件、檔案管理實際情況，結合公司要求規范的表單管理項目，我部計劃在X月31日前明確出臺《文件、檔案、表單管理規范與要求》，整體文件、檔案、表單管理按照制度要求執行。
餐飲主管個人工作計劃3
第一、餐廳內部管理方面：
1、參與制定合理的餐廳年度營業目標，并帶領餐廳全體員工積極完成經營指標。
2、根據市場情況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。
3、制定員工崗位職責和服務標準程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務標準對客服務，不斷提高服務質量和工作效率。
4、抓好員工隊伍建設，掌握員工思想動向，通過對員工進行評估、考核，為優秀員工提供晉升和加薪機會。
5、安排專人負責制定員工培訓計劃，并組織員工參與各項培訓活動，不斷提高員工服務技能、技巧以及服務質量，提高工作效率。
6、至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每月營運指標、收支情況，解決目前存在的問題；聽取員工對餐廳內部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。
7、與廚房密切配合，檢查菜品出菜質量，并及時反饋客人意見，改進菜品質量，滿足客人需要。
8、建立餐廳物資管理制度，加強餐廳食品原料、物品的管理，安排專人負責食品原料、物品的領取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項成本的轉進、轉出得到體現，合理利用水、電等資源，減少浪費，降低費用，增加盈利。
9、抓好餐廳衛生工作和安全工作，安排專人負責檢查餐廳清潔衛生，定人定期清潔整理餐廳各個區域，為客人提供舒適、優質的用餐環境。
第二、營銷方面：
1、利用各種媒體渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知明度，并鎖定目標客戶群，加大對目標客戶群的宣傳力度。
2、建立�？吐撓禉n案，與客人建立良好的關系，并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴，銷售餐廳產品。
3、牢牢抓住佛羅侖比薩餐廳的企業餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風格和高質量餐品出品，以及熱情溫馨的服務，程度的展現這種休閑西餐的文化主題和內涵，抓住了這一賣點，將使餐廳具有無限的生命力。
第三、經營戰略：
本餐廳位于xx繁華地段，已經有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群也不是很大問題，正因如此，周邊相對成熟的快餐廳，豆漿店，咖啡館，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手，因此：
1、經營初期，我們要在避其鋒芒的同時，發揚自己的特點，產品上不要以品種數量取勝，要集中力量，把“比薩”這一本餐廳的招牌產品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量。
2、結合本餐廳的休閑特點，加大對下午茶的推廣力度。
3、從長遠來看，繼續開分店，實行多店經營，是我們努力的目標。
餐飲工作計劃6
面對經濟大環境，xxxx年高星級賓館形勢任然是不容樂觀，國家陸續出臺八項規定，六項禁令，厲行節約之風逐漸盛起，我酒店和其它高星級賓館一樣，在這新形勢環境中將會繼續受到重創，挑戰和機遇共存，我們相信在總辦的正確領導下，部門有信心、有決心，力爭在營業指標上尋求新的突破，壓力是大的，然而有了壓力才會有動力，這就要求部門利用當前婚喜宴接待為主的情況下對工作思路和經營思路進行調整，對人員的配比將會提出更高的要求。在新的一年里我們繼續充分利用好硬件設施的優勢，在軟件管理上加大力度，尤其是在服務質量的穩定和提高以及菜肴結構調整和新品菜肴開發上下功夫，將創新管理思路貫穿于年度工作中，不斷調整并加以完善，更好吸引廣大來賓。我們有百倍的信心去努力實現總辦下達的各項指標和任務。為了能更好的開展新一年的工作，特制定如下計劃。
一、面對新形勢，搶抓新機遇
1、分析市場新形勢，確定新目標
xxxx年我們將會對當前的形勢進行充分分析，利用現有硬件設施的優勢，餐廳、廚房兩大崗位緊緊圍繞酒店各項指標開展工作，堅持以顧客為中心，不斷調整內部管理思路，提高服務檔次，時刻堅持以星級標準和員工手冊為依據，加強對員工日常行為規范以及操作標準等方面的嚴格管理。同時確定xxxx年餐飲營業指標為7000萬元，食品總成本率控制在44%以下，水、電、氣等能耗力爭在酒店新的環境目標指標之內。要想完成上述目標，這就要求我們日常工作中加大管理和培訓力度，優化管理團隊，提高管理效率。不斷完善內部組合結構和制度健全上做文章，不斷充實員工和管理人員隊伍，挖掘內部潛力的同時，計劃走出店外考察學習，吸同行酒店之長，來完善自我，真正讓我們的服務質量和菜肴質量及創新速度與新大樓硬件相匹配，使酒店立于不敗之地。
2、注重一專多能人才的培養
新的一年餐飲形勢將會發生根本性變化，我們計劃在降本節支上下功夫，重點培養一專多能的人才，而培養一專多能的復合型人才是目前酒店內部轉型經營工作新思路，這既避免了招工難的問題又降低了酒店的人工支出壓力。
3、樹立餐飲全員營銷理念
今年我們繼續把婚喜宴、生日宴、壽宴、搬家宴等等接待定為主攻方向，大力推廣實惠性宴席，調動全員積極性加大酒店宣傳力度，人人參與營銷，發揮全員作用，從而更好的讓酒店婚喜宴的承接工作走進工薪階層中，拓寬更大的客源市場，同時還要繼續與其他兄弟部門密切配合，提高工作效率，創造出更大的經濟效益。
xxxx年我們將更好的將行行出狀元比賽取得的成績和宣總廚在全國比賽中取得的榮譽加大宣傳力度，進一步擴大酒店的知名度，讓更多的人熟知馨苑度假村廚師烹制菜肴力量之強大。
4、借助外來力量共同完成各檔接待
xxxx年餐飲新大樓正式投產使用的第三年，部門主要還是以接待大型婚喜宴為主。盡管xxxx年部門經營取得了一定的成績，但餐飲員工卻不能滿足形狀，新的一年我們繼續借助兄弟部門及學生和外來幫忙洗碗工的力量共同完成各項接待任務，幫忙學生更注重傾向于蘇州理工學院學生。部門將在xxxx年度繼續加大內部服務人員的管理力度同時更加注重外來幫忙人員的管理。
5、繼續實施獎金系數評當工作
我們在新一年將會加大對領班以上管理人員的培訓和考核，同時也加大對崗位員工的培訓，確保員工的精神面貌禮節禮貌、業務技能、出品質量及團結協作的.精神有一個更大的提高。同時部門針對廚房員工的實際表現，繼續做好一年一次的獎金評檔工作，并把評檔結果作為年度評選先進員工和先進崗位有效依據，餐廳繼續執行每一季度獎金系數評定工作，體現公平、公正，將員工收入與客情好壞、勞動量多少相掛勾，把管理人員的工作效率、員工對其滿意度與獎金相掛勾，并在堅持員工個人獎金系數評檔原則不變的基礎上，挖掘日常表現突出進步較大的員工，對獎金系數適當上調，表現欠佳的員工獎金系數適當下降，甚至調崗的方法，從而充分調動員工的積極性，營造比學趕超的工作氛圍。
6、增加外出頻率，加大新菜肴開發力度
餐飲部將圍繞本年度提出的目標采取請進走出的方法進行新品菜肴開發，每月外出不少于一次向同行學習。新年度重點是在家常菜上下功夫，并保持原有菜肴結構不變，對一些特色菜肴指定專人操作，打造精品菜肴。定期推出新品菜肴和廚師長特選，豐富菜肴品種，本年度部門將在廚師力量上繼續尋求新的渠道，邀請或聘請外來廚師來增加技術力量，豐富菜肴品種，營造有馨苑特色的高品味飲食文化。
7、衛生工作常態化
認真做好部門衛生例牌菜清潔保養工作，將五星標準貫穿于整個年度工作中，確保高標準衛生質量和清潔的衛生環境，為達到這一要求，部門將進一步完善各崗位計劃衛生，組織定期、不定期的衛生大檢查，讓員工養成隨手衛生的良好習慣。對存在的問題部門通過晨會、餐前會及例會進行提醒、講解，從而及時整改。
二、加大內部管理力度，規范管理標準
1、新的一年部門繼續落實并推進七常管理的進度，責任到人。在日常運轉中根據實際情況不斷調整加以完善，形成規范化管理。
2、xxxx年部門結合往年的經驗和教訓，我們根據新大樓的結構特點，在現有基礎上繼續執行管理人員分布于各樓面，劃分管轄區域實施定人定崗管理，并增加各服務點的巡視力度，及時解決運轉中存在的問題。同時對菜肴運輸車輛配相應的毛巾并加強車輪的日常保管，提高運輸車輛使用效率，降低人工成本。
3、定人定位，責任到人
各點、各包廂實施人員相對固定，采取針對性的服務，要求各包廂責任人負責日常賓客用餐服務的同時，清洗、保管相關的擺臺餐杯具，并將餐杯具損耗情況和賓客意見與獎金掛鉤。同時百桌大廳在開餐運轉時間部門各級管理人員分布A、B、C、D四個區域，協助和督促所在區域值臺和運菜人員工作，配合相應區域酒吧臺發放領用酒水的工作，從而更好的提高賓客滿意度。
4、新大樓運轉過程中，部門增加了一定數量的新品種餐杯具及其他高檔擺臺用品，xxxx年擺臺小件損耗率比較高，部門將吸取教訓，要求各級管理人員齊抓共管，繼續執行擺臺小件物品袋裝化發放減少損耗，同時將餐具賠償制度落實到位。
5、酒店承接婚喜宴及大型會議等活動，對用餐標準和設備設施的使用收費標準及其他項目價格根據市場情況加以適當調整，并形成文字規定，同時在新一年我們將加大婚慶公司的管理。
三、嚴抓員工業務技能培訓，利于服務質量的提高。
1、xxxx年度部門根據xxxx年培訓方面暴露的問題進行整改并調整思路，以五星級標準的基礎上，繼續推進七常管理和三大體系的運行，進一步完善部門的培訓制度，制定符合實效的培訓工作計劃，并跟蹤檢測培訓效果。
2、英語培訓注重實效，力爭滿一年的前臺員工C級外語達標率100%，根據員工水平分檔次培訓。鼓勵員工之間開口說英語，創造良好的學習氛圍，將英語學習滲透到工作的方方面面，提高員工與外賓交流的口語水平。
3、在日常工作中出現的一些典型案例，部門將不定期組織員工學習、討論，并進行剖析和針對性的培訓，提高員工處理問題的能力。
4對于老員工采取針對性的回爐培訓，提高他們的語言服務技巧、操作技能規范。根據實際運轉情況，必要時實施部門內部崗位之間員工的交叉培訓。
5、對于新進店的新員工，要注重心理素質的引導，加強崗前培訓，讓他們在應知應會，操作技能等方面有所提高，注重他們在開口服務、禮節禮貌、工作責任心、對酒店的忠誠度與執行力以及團隊協作精神等方面的培養，同時在培養員工吃苦耐勞和靈活應變能力上下功夫。
6、加強管理人員培訓，尤其是基層管理者之間的凝聚力等方面，樹立大局觀點，鉆研業務技能和管理技巧，必要時組織人員外出學習，將學到的先進的管理經驗、管理方法用于實際工作中，做到學有所用。
四、加強前后臺溝通協調，提高工作效益
新的一年，前后臺兩大崗位在實際工作中有好多方面需要進一步溝通協調，工作中存在的問題得到及時溝通協調，也有助于部門整體工作的運行。xxxx年部門繼續采取廚房通過沽清單將當日的供應情況和特推菜肴及時傳遞給餐廳，餐廳也及時將客人每餐用餐情況以書面形式做好信息反饋并傳達廚房，以便后臺利用每天晨會時間對內部存在問題進行剖析，確保對客服務。我們不斷為廣大賓客提供細微化和超值化服務，進一步完善客史檔案，重視客人的投訴和建議及時做好回訪記錄，將客史檔案有效的利用起來。繼續倡導首問責任制，想客人之所想，急客人之所急。把服務做在客人開口之前，讓他們真正感受到馨苑的溫暖，找到回家的感覺。
五、全員參與成本控制工作
實現xxxx年度營業經營指標，全員參與，加大原料驗收把關的督導工作，將降本節支工作落到實處，力爭將餐具損耗和布草損耗率控制在3之內，做好節水節電的現場監督檢查工作，加大違規操作考核力度。同時繼續推行餐廚垃圾拖運回收新模式管理制度。
積極配合PA組加強對地毯的清潔和保養力度，及時做好家具保養、餐廳布草、餐具等的領用發放機制，細化日常四害消殺工作，確保食品安全，餐廳布草要做到專人專管，領發兩清，盡量減少損耗，力爭降低部門總成本率，使利潤最大化。
加強全員對物品管理與節能意識，在成本控制方面做到全員參與鼓勵創新，積極配合好部門做好降本節支工作，重點做好菜肴原料及一次性用品合理利用以及電器的節能工作。
總之，xxxx年借助新大樓硬件設施，餐飲部將認真貫徹總辦制定的各項方針、政策，帶領全體員工，按照年度工作計劃提出的要求，銳意進取，開拓創新，扎實工作，力爭完成各項目標，并把酒店的發展推向一個新的臺階。
餐飲工作計劃7
1、提早十天接洽,落到實處各崗亭工號牌數目,各工種服裝數目,調味用品,等配料以便總部實時籌辦貨源,確定供貨方式，開店找項目，餐飲開店前期工作計劃安排表。
2、確定當地媒體或其它形式的宣傳方案,指專人落到實處(按規劃舉行)。
3、確定宣傳方案,印制本店的相關宣傳條幅廣告。 4、確定開業邀請,宣傳的`相關用品(花蘭,手刺,氣模等)。 5、加工制做各崗亭人員手刺。
6、參考當地的價格,結合本地實況,按1：2本桌,加工點菜單,建造菜單,點菜單,酒水單及加菜單等相關辦事用品，工作計劃《開店找項目，餐飲開店前期工作計劃安排表》。
7、購買訂做餐紙,苶葉,掃帚,毛巾,等低值消耗量品。
8、廚房地面、前廳、門店門庭、海鮮魚池、等大面積的清理衛鬧事情。
9、購進貨物籌辦,包括吧臺酒水、飲品的擺放到位,并制定酒水,飲品價格,制定酒水單。
10、確定開業慶典形式和方式,掛布標,租擺植物,營造開業前的籌辦。
11、全部籌辦包括桌,座椅,餐飲用品,廚房用品,各種原料等全部到位。
12、確定開業企業宣傳催銷活動,結合總部接洽,落到實處開業慶典流程與開業宣傳方式。
餐飲工作計劃8
1、組織本店的經營管理工作;負責公司和單店的上傳和下達。。
2、宣傳和執行公司下達目標任務、各項規章制度、和其他指令。
3、制定和完成各項經營指標
(1)營業額指標。
(2)費用指標標。
(3)廚房、吧臺的成本率、毛利率目標。
4、根據預定的各項經營指標：
(1)結合本店的實際情況，制定出完成銷售計劃的執行計劃，包括營業計劃、商品計劃、采購計劃、 銷售促進計劃、人力資源計劃、費用計劃和財務計劃，亦可細分為年度計劃、半年計劃、季度計劃、月計劃、周計劃、日計劃工作總結。
(2)分析每日經營狀況，發現問題及時采取措施。
5、單店員工管理、培訓、日常工作安排、和人事調整：
(1)對員工的考勤、儀容儀表和服務規范執行情況進行監督與管理; (2)對員工進行公平公正的工作分配及績效考核; (3)抓好員工隊伍的基本建設，熟悉和掌握員工的思想狀況，時時激勵員工保持高昂的工作熱情，形成良好的工作狀態，讓員工具 有強烈的使命感、責任心和進取心。(4)負責單店業務技能、管理制度、企業文化、職員素質、服務意識的培訓和宣導。(5)協調單店各方面的人際關系，使員工有一個融洽的工作環境，增強單店員工的凝聚。(6)營業高峰期的巡視，檢查服務質量、出品質量，并及時采取措施解決。(7)對下屬職員實組織施業務考評與人才推薦，合理安排人事調動、領班級的人事任免，主管以上的管理者人事任免的建議。(8)確保單店顧客、下屬職員、企業的人身及財產安全。
6、單店清潔衛生、食品安全及其他安全管理：
(1)單店環境衛生按6S標準的分區域安排責任落實到人，由店長檢查落實。
(2)店內設施、設備完好保持，和良好運轉;設施設備、抽排系統、空調系統、冰箱、雪柜、等其他器具用具的定期專業維護和更換申請;(3)在營業結束后，店長應對店內的保安人員、消防設施、煤氣、電源、水源等環節做最后的核實檢查，確保安全工作萬無一失。
7、單店財務管理：
(1)監督和審核財務會計、(后勤主管)、收銀、出納、愛心媽媽的工作作業
(2)店長要做好各種報表的管理，例如：銷售統計表、顧客意見表、財務經營報表、菜品銷售排行等; (3)加強單店的財產管理，掌握和控制財物的有效合理利用、嚴格實施有效的成本控制及對財務工作的監控，落實本店經營范圍內的合同的執行，控制本店的各項開支及成本消耗;(4)加強單店的財務費用預算，合理計劃開支各項費用。
8、單店菜品及服務品質管理和創新
(1)廚房菜品質量管理，特別是原材料質量管理把關、特色菜品必須每日兩餐前的親自檢查驗收、食品安全管理的親自把關;(2)組織廚房職員進行產品學習和研發;(3)組織全體職員進行食品安全的.學習;(4)、嚴格公司工作流程和工作標準的管理;(5)創新服務意識、創新營銷方式。
9、顧客投訴與意見處理
(1)待客態度謙和熱情，妥善處理客人投訴，不斷改善服務質量，提高客流管理;(2)加強現場督導，營業時間堅守一線，及時發現和糾正服務中產生的問題;(3)迅速妥善處理各種突發的意外事件;如停電、火災、燙傷、摔傷、盜竊等;(4)保持與顧客的良好溝通，每日必須認識五位以上的客戶并 做好客戶信息登記工作、了解顧客的意見及需求，不斷改進單店經營策略，提升業績;
(5)為顧客制造感動，客戶的利益是最高利益，顧客的滿意，顧客的驚喜才是公司的最高利益。
9、涉外管理
(1)保持與商圈內商家和附近社區鄰里的良好關系; (2)參與質量監督將、市政、工商、稅務、衛生防疫、消防、派出所、交巡警平臺、社區街道、居委會等政府職能部門的事務處理，并保持良好的互動關系;負責各項證件的辦理和年審，督促本店店長助理(或后勤主管)辦理員工的各類證件;(3)保持與當地社會團體的良好互動關系。(4)與媒體保持良好的關系
10、日常事物
(1)堅持做好工作日志;(2)做好“家長”式的員工管理和顧客管管理，營造“親情一家人”親密無間的氛圍;(3)每日必做反思及分享;(4)每日必讀書，倡導職員養成讀書學習的習慣，店長每月必讀兩本經營管理或與相關的書籍，并寫讀書心得;(5)與公司管理部保持密切的聯系，每日上傳各項總部要求的事項;
(6)加強自身及團隊體育鍛煉，養成良好的生活習慣;(7)日常對陌生人做自我介紹并宣傳介紹公司及公司品牌的優良形象;(8)做好“文明禮儀”標兵
餐飲工作計劃9
20xx年上半年餐飲銷售營銷工作，做得還不錯，為了在下半年里做得更好，制定了以下工作計劃：
一、市場分析
民以食為天，中國餐飲業的發展非常迅速，據統計，其增長率要比他行業搞出十個百分點，現在我國的餐飲業正是迎來一個發展的高峰期，市場潛力很大，前景很是廣闊。很多人也看中了這塊蛋糕，紛紛擠進了這個行業。
我們的網站首先在域名上占了很大的優勢，對于我們以后的長遠發展很有幫助，現在主要是我們沒有專人去管理經營這塊；雜志雖然是個新平臺，新的挑戰才更有意義，目前我們手頭也掌握了一部分意向客戶資源，并確定了幾個合作伙伴。根據以上情況，下半年計劃主抓以下三項工作：
二、銷售業績
年計劃銷售金額XX萬元。
根據年銷任務，分解到每個季度，每個月。再根據市場情況制定完整可行的銷售計劃。分解到每月、每周、每日。以每月、每周、每日的銷售目標分解到各個系統及個人，完成各個時段的銷售任務。并在完成任務的基礎上，提高銷售業績。主要手段是：提高團隊素質，加強團隊管理，根據行業客戶需求制定各種專題銷售活動，制定獎罰制度及激勵方案（根據市場情況及各時間段的實際情況進行）此項工作不分淡旺季時時主抓。在銷售旺季針對大中型企業實施力度較大的針對性活動，強勢推進大客戶廣告投放。
XX刊物銷售目標60萬。網站20萬。
XXX刊物廣告銷售30萬，是按照每月3萬元的銷售金額計算的，需要完成一個封面（10000元）10個彩版內頁（xx0元）；其他30萬元主要來源與理事單位的理事支持和其他版面銷售。理事單位會費計劃收取目標為20萬，其他版面合作銷售為10萬元，目標客戶為旅行社、彩鈴裝飾等版面認購。
第一季度：理事單位10萬。XX廣告收入5萬，網站廣告收入2萬。
第二季度：XX告收入8萬。四五月廣告主要來源于餐飲、酒店、旅游；六月主要來源于休閑、旅游；組織特色餐飲旅游活動。網站廣告收入4萬。
第三季度：XX廣告收入9萬。主要來源于飲料產品、休閑洗浴、旅游。組織特色暑期活動和避暑休閑活動，網站廣告收入8萬。
第四季度：XX廣告收入8萬。主要來源于餐飲和旅游廣告。網站廣告收入6萬。
網站的20萬銷售任務一部分來自與硬性廣告，另外一部分是與商家的商業活動合作。
三、團隊建設、團隊管理、團隊培訓
根據部門發展需求，計劃招聘以下員工：
1、文字編輯一名：負責網站專題策劃、新聞更新和XX文字編輯工作。
2、美術編輯一名：負責XX刊物排版、后期制作、廣告設計等美工類工作。
3、業務采編三名：負責XX刊物的廣告銷售和信息采編工作，配合運營主管做好每個專題策劃的銷售。
團隊工作大致分為四個步驟進行：
1、對新招聘的員工進行量化考核管理，刺激、排查、清除部分能力較低的老員工。
具體執行辦法：用一周的時間進行招聘和排查老員工。
2、對于保留下來的人員進行公司經營理念灌輸，重點培養其銷售能力。
培養新進銷售人員熟悉了解原有市場工作并能獨立維護。想要開發新客戶，就要提早的培養新的銷售人員能夠對老市場進行有效的維護，只有這樣才能有更多的時間放心的開發新的客戶。利用10天的時間對新入職員工進行系統培訓、考核、篩選，確定定崗定人，保證在8月1日之前所有的崗位人員到位。重點培訓廣告銷售，全力打造在各個環節都有執行力的'團隊。
3、配合部門發展需要鼓勵員工與其他媒體進行溝通互換，擴大公司行業影響面。
由于我公司初步涉及餐飲行業的領域，資源積累還不足，鼓勵員工與其他媒體之間溝通一時提高我們的資源數據庫，二是讓員工直接快速的進入工作正軌狀態。
4、制定相關的團隊管理制度及權責分明明晰和工作范圍明晰，完善業務人員的工作報表。
對每月的任務進行分解，并嚴格按照工作任務進行分解做到環環相扣，權責分明，責任到人，工作細節分到不能再細分為止。堅持周工作例會，隨訪輔導，述職談話，報表管理等工作；保持團隊的穩定性，經常與其他各部門的人員進行溝通，針對市場調研、市場動態分析及信息反饋做的好的員工給予獎勵制度，全力打造一個快速反應、自控能力強的團隊。
四、其他外聯活動
1、加強與客戶公司中高層領導的溝通與往來，更好的傳遞公司的文化理念與企業文化。在需要我們公司領導拜訪的時候，將會以書面的形式遞交于公司相關領導，將會詳細的說明拜訪對方領導姓名職務，拜訪預期要達到的目的，具體的時間地點等等。此項工作每個業務人員都必須要做。
2、在日常工作中要時時的了解競爭對手的情況，了解他們的媒體策劃、近期主題活動、廣告優惠政策等一系列問題，針對競爭對手的情況在適當必要的時候拿出我們的方案給予有力的還擊，做到知己知必。
3、主動積極策劃和聯系行業客戶各種活動需求，根據客戶發展需要量身制定擴大其宣傳，樹立其形象的特刊、戶外活動、行業評選活動等，做到全方位服務客戶。
4、承接或聯辦各種行業活動，依靠行業內其他強勢媒體，借助其廣闊的資源優勢，快速打造和樹立我們的品牌形象。
以上是我部門在xx年執行的大致工作內容，希望得到領導的正確引導和幫助，我部門一定會在新的一年里以嶄新的工作狀態和面貌投入到新的工作中，努力學習，提高業績。
餐飲工作計劃10
一、完成日常人事招聘和配置
1、計劃采取的招聘方式：以現場招聘為主，兼顧網絡、中介、推薦(員工、熟人推薦)、學校合作等。其中現場招聘主要考慮：寧波市人才市場(人力資源大廈、國際會展中心)，必要時可以考慮北侖人才市場。還可以在4、9月份考慮個別大型人才招聘會，6、7月份考慮各院校舉辦的應屆生見面會等;網絡招聘主要以寧波人才網、前程無憂人才網、58人才網、1010兼職網、百姓網等(具體視情況另定);目前合作學校有東錢湖旅游學校，主要是短期兼職學生;跟蹤聯系的有寧波大學、寧波萬里學院、醫藥�？茖W校、城市職業技術學校等。
2、具體招聘時間安排：
1.2月份目前訂了兩場招聘會，2月3日、2月12日;2.3—4月份，根據公司需求參加3至5場現場招聘會;3.6—7月份，根據公司需求參加3至5場現場招聘會(含學校供求見面會)。411—12月份，根據公司需求參加現場招聘與校園招聘，平時保持與相關院校學生部門的聯系，以備所需;5.長期保持58同城網、百姓網、1010兼職網等網上招聘，以儲備可能需要的人才。其他收費網站寧波人才網、前程無憂人才網每天更新招聘信息。根據實際情況變化，人力資源部在平時還將不定期參加各類招聘會。
3、根據公司各部門、門店人員崗位定編、缺編情況，隨時作好調配工作。及時、準確下達人事調令，爭取使人力資源達到最佳合理配置。
二、勞動合同與人事檔案的管理
做好勞動合同的.簽訂、解除及勞動合同檔案管理等工作。本年度重點做好xxxx年10月01日54人勞動合同到期員工的續訂工作，其他時間段有3月、6月、12月共10人勞動合同到期員工續訂工作。xxxx年對員工檔案進行了大量的整理工作，以前的檔案缺失、檔案內容不健全，經過整理后，除了部分員工在催促后尚未提交員工信息登記表或身份證復印件外，其余員工的檔案基本健全，每個門店一個資料冊，便于區分管理。xxxx年做好員工人事檔案材料的收集、整理建檔工作，保證檔案的完整性、齊全性、保密性。
三、做好員工激勵工作：員工激勵有物質激勵和精神激勵兩大部分。物質激勵落實到具體政策上即成為員工福利。精神激勵主要是協調員工關系，增進員工溝通，完善組織文化，增進員工滿意度。做好員工激勵工作，有助于從根本上解決公司員工工作積極性、主動性、穩定性、向心力、對公司的忠誠度、榮譽感等問題。人力資源部在xxxx年度全年工作中必須以貫之地做好員工激勵，確保公司內部士氣高昂，工作氛圍良好。
餐飲工作計劃11
新的一年，新動態，在工作中我部將緊緊圍繞利潤這一核心目標，從菜式出品，服務質量，成本控制，營銷創新等方面著力打造“情滿xx，舒適家園”這一品牌戰略，開創酒店餐飲新的局面，具體工作如下：
一、以出品為“龍頭”，增加餐飲的核心競爭力，打造“xx美食，美食xx”這一品牌，營造食在xx這一良好口碑。
一樓的出品主要以“快”為主，不斷更換花色品種，適時推出一些各地的特色小吃，主要以“穩住一樓”為出發點，而在二、三樓的菜式出品方面我們將加大創新力度大，首先將現有顧客很受歡迎的菜式保留，不斷精益求精，并適時制訂出規范菜式的標準菜單。同時通過舉辦美食節和各種節日的營銷活動來推出新的菜式品種。計劃在三月份——四月份舉辦一個以口味有特色，價格實惠貼近大眾消費為目的的美食節。6—9月份計劃引進新的菜系以滿足更多的客戶求新的口味，10月底將著力以高檔、營養、有特色來迎合商務宴請，單位互請及各類中、高檔消費客戶的口味。爭取菜式這一產品的更大市場競爭力，不斷完善菜式創新制度，對菜品開發研究，監督質量，跟蹤反饋意見進行進一步細致化管理，開辟營養膳食，合理膳食，精致飲食的食在xx良好社會形象，從而爭取更多的客源。
二、服務上以培訓為手段，以基層管理人員為核心，著力打造一支服務水平過硬的優秀團隊來應對餐飲市場的激烈競爭。
服務作為餐飲的第二大核心產品，我們將緊緊圍繞酒店“情滿xx，舒適家園”這一系列主題來開展階段性的循環培訓。通過培訓考核再培訓的方法不斷鞏固各類服務知識。計劃制定出餐飲優質服務十條，即在服務程序的基礎上將一些更細的體現個性化的服務內容，進行歸納形成通俗易懂的十條，各樓層根據本層不同實際情況進行要求。領班、主管跟蹤落實，將整體服務進一步細化，完善，同時通過考核來檢驗實施效果。
一樓的服務仍然以“快”、“準”、“靈”為服務方針，同時突出對老客戶的的熱情。提高送餐服務的菜式及服務質量。二樓著重在餐廳氛圍的營造上想辦法，添置臺心布，口布，從臺面上使宴會廳的色彩更喜慶，可以考慮制做椅套，在大廳的龍鳳臺上對宴會的主題突出更鮮明一些，從餐廳布置等細節方面來繼續打造宴會品牌。三樓的包廂服務突出個性，特別對于固定客戶要加強同客人之間的情感溝通，突出“情”字，用真誠、熱情、友情留住顧客。
同時建立以三樓為點的餐飲部兼職營銷小組，從各樓層抽調優秀員工及部份管理人員利用不開餐時間，走出去拜訪客戶，聽取客人意見，拉近同顧客距離，開發新客源，利用在餐廳服務的機會認識顧客，制定出營銷小組工作計劃，考核工作成績，通過小組帶動部門全員銷售，用服務來吸引并留住更多的客戶。
三、降低開支，節約成本，爭取最大的利潤空間。
成本控制是今年的工作重點，今年酒店規定廚房毛利為57%，歷年來的毛利率都離這個數有一定差距。今年，我們將從原頭開始，對原材料的進貨進行嚴格把關，安排專人負責驗收，簽單，代替過去各廚房各自驗收的情況，從而從原材料成本上加以控制，另外，在廚房原料使用上加強管理，杜絕浪費。
不斷完善部門的能源管理制度及瓷器的管理制度，對低質易耗品控制領出和使用，建立起不同樓層的財產臺帳，充分利用現有的各樓層倉庫，將各類物品分類碼放，避免以前亂堆放的情況，延長物品的使用壽命，在不損害客人利益，不降低服務水準，不影響餐廳環境的前提下，盡最大的努力來實現部門更多的.利潤。
總之，在新的一年里，總辦全體員工將以新的起點，新的形象，新的工作作風，在酒店的正確領導下，與各部門緊密配合，團結一心，為酒店的發展與騰飛而努力奮斗！
20xx年，為做好餐廳的服務工作，提升營業額，制定如下計劃提綱：
1、在部門領導的領導下，檢查落實部門規章制度的執行情況和各項工作的完成情況。
2、安排、帶領、督促、檢查員工做好營業前的各項準備工作，及時、如實地向部門領導反映部門情況，向部門領導匯報各員工的工作表現。
3、加強現場管理意識，及時處理突發事件。掌握客人心態，帶領員工不斷提高服務質量。
4、熟悉業務，在工作中發揚吃苦耐勞，兢兢業業的精神，起到模范帶頭作用，協助部門領導。增強本部門員工的凝聚力。
5、檢查當班服務員的工作著裝及個人儀態儀表。
6、合理安排餐廳服務人員的工作，督促服務員做好服務和清潔衛生工作。
7、定期檢查設施和清點餐具，制定使用保管制度，有問題及時向部門領導匯報。
8、負責餐廳的清潔衛生工作，保持環境衛生，負責餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。
9、召開班前班后會議，落實每天工作計劃。
10、注意服務員的表現，隨時糾正他們在服務中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為評選每季優秀員工的依據。
11、積極完成上級領導交派的其他任務。
餐飲工作計劃12
20xx年在大家忙碌的身影中已載史冊，20年是酒店穩步上升，跨越發展的一年，回顧20xx的工作，餐飲部在各級管理人員，全體員工的共同努力下，多方面學習提升，完善各種標準化管理，已基本形成一套比較成熟的管理體系，展望20xx年，殷董的'“學順峰、超金爵”將始終是我們工作的目標和方向，下面匯報我們餐飲部20xx年度工作計劃。
一、培訓考核工作
管理人員培訓：
1、業務技能
2、管理方法
3、處事技巧
員工培訓：
1、擺臺技能培訓
2月15日—4月15日。
4月20日以后考核。
2、服務用語培訓
5月20日—6月30日。
7月5日考核。
3、應急問題處理培訓
7月10日—8月30日。
9月5日考核、
4、溫故而知新
9月份—12月份。
每月15日、30日兩次集中培訓。
部門提倡“能者上、平者讓、庸者下”的用人機制，滿1年員工要求考中級服務員，滿2年員工要求考服務師資格。
二、加強部門管理，提高執行力
1、制定部門獎罰制度，做到獎罰分明，鼓勵員工創新服務。
2、制定管理人員考評辦法，提高管理人員自我管理能力和工作執行力。
3、修訂部門二級管理制度，提高員工自律意識、節約意識、培養員工良好工作習慣，做好節能降耗工作。
三、組織員工娛樂活動
豐富員工業余生活，營造和諧工作環境，提高部門凝聚力，提升員工工作熱情，如普通話比賽，員工溝通分享會，員工聯歡會等。
四、做好對客服務
1、嚴抓員工儀容儀表、連接服務、肢體語言、有聲服務。
2、每餐關注菜單安排、客戶滿意度，嚴抓顧客投訴，要求每位管理人員每餐跟進1—2桌重要客戶用餐，每周回訪至少5位老客戶，發展至少1位新客戶，建立和完善客戶檔案，資源共享。
3、繼續做好個性化服務。
針對婚宴、生日宴、壽宴、婚慶紀念日等客戶用餐做好房間氛圍布置，酒店播音祝福，拍照留念，贈送小禮物等形式，做好“感動服務”，贏得更多回頭客。
五、同廚房緊密配合
每天及時反饋客戶用餐意見及信息，每周召開前廳后廚溝通會，協調解決問題，根據季節變化及時建議調整時令菜品及水果，調整婚宴、商務宴、套餐配菜菜單。
六、根據不同節日，推出不同形式的優惠酬賓活動
遵循“策劃好、宣傳好、執行好”的方針，讓活動切切實實收到好的效果。
七、配合其他部門
做好本部門工作的同時，密切配合其他部門工作，力爭20xx年度盛世開元取得經濟效益和社會效益雙豐收。
餐飲工作計劃13
一、以提升服務品質為核心，加強服務品質工程建設
餐飲服務品質的建設，是一個龐大的系統工程，是餐飲管理實力的綜合體現，XX年度，在對各運作部門的日常管理及服務品質建設方面開展了以下工作：
1、編寫操作規程，提升服務質量
根據餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務操作規范》、《青葉庭服務操作規范》、《西餐廳服務操作規范》、《酒吧服務操作規范》、《管事部服務操作規范》等。統一了各部門的服務標準，為各部門培訓、檢查、監督、考核確立了標準和依據，規范了員工服務操作。同時根據貴賓房的服務要求，編寫了貴賓房服務接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衛生標準、物品準備、環境布置、視聽效果、能源節約等方面作了明確詳細的規定，促進了貴賓房的服務質量。
2、加強現場監督，強化走動管理
現場監督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現場，百分之二十的時間在做管理總結)，并直接參與現場服務，對現場出現的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。
3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務質量
宴會服務部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務的質量，編寫了《婚宴服務整體實操方案》，進一步規范了婚宴服務的操作流程和服務標準，突顯了婚禮現場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。
4、定期召開服務專題會議，探討服務中存在的問題
良好的服務品質是餐飲競爭力的核心，為了保證服務質量，提高服務管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務質量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務狀況，檢討服務質量，分享管理經驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學習和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔責任，避免了同樣的服務質量問題在管理過程中再次出現。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經驗的平臺，對保證和提升服務質量起到了積極的作用。
5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率
本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務質量、出品質量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
二、組織首屆服務技能競賽，展示餐飲部服務技能
為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經過一個多月的準備和預賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領導的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預期的目的。
三、開展各級員工培訓，提升員工綜合素質
本年度共開展了15場培訓，其中服務技能培訓3場，新人入職培訓3場，專題培訓9場，課程設置構想和主要內容如下：
1、拓展管理思路，開闊行業視野
各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間)，管理視野相對狹窄，為了加強他們的管理意識、拓展行業視野及專業知識，本年度為中層管理人員設置了7場餐飲專業知識培訓，主要內容有《顧客滿意經營》、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎知識》、《餐飲美學》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業知識及行業視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。
2、培養員工服務意識，提高員工綜合素質
為了培養員工的服務意識，提高他們的綜合素質，本年度開展了《餐飲服務意識培訓》、《員工心態訓練》、《服務人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓，這些培訓課程，使基層服務人員在服務意識，服務心態、專業服務形象及餐飲專業知識等方面都有所增強，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現員工違紀現象。
3、開展服務技能培訓，提高貴賓房服務水平
為了提高貴賓房的服務接待能力，開展了《貴賓房服務接待技能培訓》、《餐廳點菜技巧培訓》，以案例分析、演示的形式對服務接待中出現的問題進行分析說明，并對標準化服務、推銷技巧和人性化服務進行了實操演示，提升了貴賓房的服務質量。
4、調整學員轉型心態，快速容入餐飲團隊
實習生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態將直接影響餐飲服務質量及團隊建設。根據實習生特點及入職情況，本年度共開展了三場《如何由校園人轉化為企業人》的專題培訓，其目的是調整學員的心態，正視角色轉化，認識餐飲行業特點。該課程的設置，使學員在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。
5、結合工作實際，開發實用課程
培訓的目的是為了提高工作效率，使管理更加規范有效。7月份，根據各餐廳管理層執行不到位的現象開發了《執行力》課程，使管理人員從根本上認識到“好的制度，要有好的執行力”，并結合各餐廳執行力不夠的具體表現以及同行業先進企業對執行力的貫徹，以案例分析的形式進行剖析，使管理者認識到“沒有執行力，就沒有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執行力有了全新的認識和理解，在管理思想上形成了一致。
四、存在的問題和不足
本年度的工作雖然按計劃完成了，但在完成的質量上還做得不夠，就部門運作和培訓工作來看，主要表現在以下幾方面：
1、管理力度不夠，用力不均，部分環節薄弱
在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對多次出現的服務質量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在樓面服務質量方面，削弱了對管事部、酒水部的管理。
2、培訓互動環節不夠
在培訓過程中互動環節不多，員工參與的機會較少，減少了課堂的生氣和活力。
3、課程容量太大，授課進度太快，講話語速太快
餐飲專業知識課程設置容量太大，在培訓過程中進度太快，語速太快，使受訓人員對培訓內容不能深入理會，削弱了這部分課程的培訓效果。
五、20xx年工作打算
20xx年是一個機會年，要夯實管理基礎，為酒店升級做足充分準備，進一步提高服務品質，優化服務流程，提升現有品牌檔次，打造新的品牌項目，制造服務亮點，樹立良好的餐飲品牌形象。
1、優化婚宴服務流程，再次提升服務品質
將對20xx年婚宴整體策劃方案進行流程優化，進一步提升和突出主持人的風格，在婚禮主持環節加入更多的流行元素(對背景音樂進行調整)，對現場喜慶氣氛進行包裝提升，突出婚禮的亮點，加深現場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務這塊金字招牌擦的更亮。
2、提升研討會質量，建立良好的溝通平臺
在現有服務質量研討會的基礎上進一步深化專題會的內容，擴大參會人數(酒吧、管事部的負責人參加)，提升研討會的深度和廣度，把服務質量研討會建設成為中層管理人員的.溝通平臺，相互學習，相互借鑒，分享管理經驗，激發思想火花，把質量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。
3、建立月度質量檢查機制，公布各部門每月質量狀況
20xx年將根據xxx質量檢查標準對餐飲部各部門的衛生狀況、工程狀況、設備設施維護狀況、安全管理、服務質量、員工禮儀禮貌、送餐服務、標識規范等內容進行全面監督檢查，每月定期公布檢查結果，對不合格的部門和崗位進行相應的處罰，形成“質量檢查天天有，質量效果月月評”的良好運作機制，把質量管理工作推上一個新臺階。
4、以貴賓房為平臺，制造服務亮點，樹立優質服務窗口
將在現有服務水準的基礎上對貴賓房服務進行創新提升，主抓服務細節和人性化服務，并對貴賓房的服務人員進行結構性調整，提高貴賓房服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務打造為餐飲部的服務典范，樹立餐飲部的優質服務窗口，制造服務亮點，在宴會服務品牌的基礎上再創新的服務品牌。
5、協助餐飲部經理，共同促進出品質量
出品是餐飲管理的核心，20xx年度將協助餐飲部經理在顧客意見收集、出品質量監督等方面做足工作，共同促進出品質量。
6、調整培訓方向，創建學習型團隊
20xx年將對培訓方向進行調整，減少培訓密度，注重培訓效果，提供行業學習相關信息，引導員工學習專業知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務技能考核、調酒師職業資格認證和餐飲專業知識方面的學習，在餐飲部掀起學習專業知識的熱潮，對取得國家承認的各種行業資格證書的員工進行獎勵，培養知識型管理人才，為酒店星級升級作好優秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學習型的團隊。
7、優化培訓課程，提升管理水平
20xx年的部門培訓主要課程設置構想是：把20xx年的部分課程進行調整、優化，使課程更具針對性、實效性。
8、配合人力資源部，培養員工企業認同感，提高員工職業道德修養
積極配合人力資源部的各項培訓工作，弘揚企業文化，培養員工對企業的認同感，提高員工的職業道德修養，增強員工的凝聚力。20xx年度工作的順利開展，全賴于領導的悉心指導和關懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望，希望來年在工作中能得到領導更多的指導和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。新年新起點，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學。總結過去，展望未來，在新歷開篇之際，我將繼續發揚優點，改正不足，進一步提升管理水平，為打造一支學習型的、優秀的餐飲服務團隊而努力!
餐飲工作計劃14
時光荏苒，20xx年即將結束，新的一年就要到來�；厥走^去的一年，感慨萬千，很感謝xx餐飲管理公司再次給我一個充滿自我挑戰和魅力前景的合作機會，這對我來說是一個很好的工作平臺，能帶出一批高技術、高素質的廚師隊伍是我工作能力地體現，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回報公司領導對我的信任。十月份再次來到公司，到現在三個多月過去了，在這段時間內，我對菜品做了一次全面的調整，在公司的大力管理培訓和大家的共同努力下，營運部的支持下，完成了公司下達的在年前完成現有菜品的規范化，統一化的任務！為此感謝門店各位同事的配合。下面就把我對20xx年即將開展的工作思路和安排分兩部分做一個扼要的概述：
一、關于門店和公司
1、配合公司的全年計劃，為明年迎接我們的旺季，在20xx年xx月底做好xx上市所有的準備工作，培訓好廚師團隊。
2、對每家門店的廚房菜品操作進行有效監督與指導，嚴格按公司規定的標準提高執行力。
3、通過專業化培訓與管理，對我們的廚師技術力量進行合理儲備，合理推出適合季節的新穎菜品，菜品的設計開發，是我們廚師`及公司適應市場需求，保持旺盛競爭力的本錢，菜品創新是餐飲業永恒的主題，做到真正的“會聚隨心”，不時開發新品去適應市場的需求，為企業創造更大的發展空間和利潤。
4、每月對各門店和中央廚房的菜品質量檢查不低于12次，并每周向公司領導匯報檢查工作情況。
5、主動收集各門店基層了解到對菜品的意見和信息，做出及時相應的調整。
6、xx下市前準備好20xx年保留下來的特色菜品的上市工作，并根據20xx年的流行趨勢增加相應的新品種。
二、關于xx店
xx店在暫停營業半年后于20xx年三月十八日將以全新的面貌重新開業，鑒于xx路的特殊情況，根據公司領導決定，這家店所經營產品將有別于其他幾家分店，我們將以xx、xx、xx——三大塊為主，輔以其他門店銷量較好的原有菜品，以原有菜品吸引新顧客，以新增菜品留住我們的老顧客，一部分店午市生意都很淡，但xx路由于地理位置特別，我們將配合營運部把午市做好，如：推出簡單快捷豐富的'套餐和送餐為樓上公司員工服務。廚房作為整家餐廳的核心部門，現將整個計劃做下安排；
1、通過對一些和xx路店地理位置，周邊主要消費群體，經營模式大概一致的店的考察，根據營運部領導給出的大致方針，結合我們的實際情況，在一月中旬將完成整個菜單的組成，包括午市套餐的搭配，到時候上報公司領導審核。
2、菜單確定后，完成菜單所有菜品的標準化和規范化，并對廚房人員和前廳服務人員分別做全面系統的菜品知識培訓。
3、了解原材料，調料的市場價格，根據對菜品毛利的要求核算，做出單個菜品的市場售價。
4、針對xx店，每月進行菜品試做，最終選擇三道左右的成功菜品進行更換。再更換前期做好菜品標準化資料，并做好培訓工作。
5、在xxx月初做好龍蝦下市前的準備工作新的一年意味著新的起點、新的機遇、新的挑戰，我決心再接再厲，努力打開一個工作新局面。
餐飲工作計劃15
時間過得飛快，一轉眼我們迎來了xxx下半年，回顧過去的上半年，有很多美好的回憶浮現在腦海里，在公司的重視培養以及各位員工的支持下，我同全體員工，端正態度、克服困難、扎實工作，順利完成了xxx年上半年各項工作任務�，F在就我半年的工作情況給大家做個簡短的匯報，請大家給予評議。
說實話，作為一名員工餐負責人，這半年來，我深感到責任的重大，這幾年的工作經驗，讓我明白了這樣一個道理：只有用心去觀察，用心去與顧客交流，大家齊心協力才可以做好餐飲服務。
首先，先匯報一下上半年的經營狀況：
從xxx年以來，經營狀況總體來說還算理想，辛苦了半年，我們改善的往年虧損的情況，并有一定的盈利，這讓我們都覺得比較自豪。全年實現營業收入xx元，比去年的xx元，增長xx元，營業成本xx元，比去年同期的xx元，增加xx元，增加率xx%.
其次，總結一下我xxx上半年的工作收獲。具體歸納為以下幾點：
1、認真貫徹xx村的經營理念，將公司的經營策略及時準確的傳達給每位員工，起好承上啟下的橋梁作用。
2、充分調動和發揮員工的積極性，了解每一位員工的優點所在，并發揮其特長，做到量才適用。增強團隊的凝聚力，使之成為一個和諧的集體。
3、通過各種渠道了解同業信息，了解顧客的消費心理，做到知己知彼，心中有數，使我們的工作更具針對性，從而避免因此而帶來的不必要的損失。
4、以身作則，做員工的表帥。從百花村整體利益出發。
5、靠周到而細致的服務去吸引顧客。為了給顧客創造一個良好的'用餐環境，為公司創作更多的營業業績，帶領員工在以下幾方面做好本職工作，做好每天的清潔工作，為顧客營造一個舒心的用餐環境;積極主動的為顧客服務，盡可能的滿足顧客需求;要不斷強化服務意識，并以發自內心的微笑和禮貌的文明用語，使顧客滿意的離開。
6、處理好管理組之間的合作、上下級之間的工作協作，少一些牢騷，多一些熱情，客觀的去看待工作中的問題，并以積極的態度去解決。
現在，新的半年開始了，展望xxx下半年，在各位領導的指導和各位員工的支持下，我將以更精湛熟練的業務管理好我們的團隊，為我們的員工提供精美的菜品和優質的服務，盡自己最大的努力，勤勤懇懇，盡職盡責做事，爭取營業額再上一個新的臺階。
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