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投資有限公司年度工作總結(jié)與計劃
20XX即將度過，我們充滿信心的迎來了20XX年。過去的一年是我們拼搏奮斗的一年，也是我們?nèi)隊I收及利潤指標(biāo)完成得較為理想的一年。值此辭舊迎新之際，有必要回顧總結(jié)過去一年的工作、成績、經(jīng)驗及不足，以利于揚長避短。
我公司下設(shè)盛世芙蓉餐飲管理有限公司、耕食記餐飲管理有限公司、耕食記生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司、盛世芙蓉文化傳播有限公司、盛世芙蓉酒店管理學(xué)校等經(jīng)營與培訓(xùn)機構(gòu)。其行業(yè)背景是湖南省著名大型湘菜酒店：“盛世芙蓉”�！笆⑹儡饺亍本频戡F(xiàn)有3家直營店（即：株洲河西店、株洲神農(nóng)公園店、長沙天心閣店），經(jīng)營餐飲業(yè)10余年來，以風(fēng)格鮮明、菜味地道管理精細(xì)而著稱，取得了良好的經(jīng)營效益和品牌效益。
雖然我們在20XX年的工作中取得了一些成績，但細(xì)細(xì)盤點下來，仍然還存在著一些不盡人意的地方。現(xiàn)將各部門的總結(jié)歸結(jié)一下盛世芙蓉3家直營店20XX年工作完成情況：
一、各項經(jīng)濟指標(biāo)完成情況：
盛世芙蓉事業(yè)部旗下三店，全年共完成營業(yè)收入 元，比去年同期的 元上升或下降 元，超幅為 %。其中神農(nóng)店 元，河西店 元，天心閣店 元。營業(yè)成本 元，比去年同期的 元上升或下降 元，升幅為 %。完成純利潤 元，比去年同期的 元上升或下降 元，升幅為 元。其中神農(nóng)店 元，河西店 元，天心閣店 元。
二、響應(yīng)總部號召，貫徹“耕食理念”：
1、8月份組織采購部及廚政部去農(nóng)業(yè)公司實地考察，對農(nóng)業(yè)公司急需推銷和即將上市的菜品的產(chǎn)品進(jìn)行了對接，真正做到了“急兄弟單位之所急，想兄弟單位之所想”。
2、10月份組織三店及事業(yè)部員工參加聯(lián)盟總部的宣講活動，讓員工更深一步了解公司的發(fā)展方向、耕食理念以及自己今后的職業(yè)發(fā)展途徑。
3、11月中旬積極響應(yīng)聯(lián)盟總部為《耕食月刊》投稿的號召，短短一星期內(nèi)在三店征得稿件16篇，稿件質(zhì)量獲得了編輯易老師的肯定。
三、解除外部障礙，提升內(nèi)部質(zhì)量：
針對天心閣店因停車難，稅收增加等一系列因素造成的客源流失、營業(yè)額及純利潤明顯下降等情況，事業(yè)部及時采取措施，在公司及門店的共同努力下，在相繼解決了交警及稅務(wù)部門等外在因素后，10月中旬立即安排制定了天心閣內(nèi)部提質(zhì)計劃，計劃從衛(wèi)生、服務(wù)、菜品、宣傳、客戶、管理等多方面著手開展工作，12月底已通過驗收。雖然目前從數(shù)據(jù)方面還看不到明顯的變化，相信只要我們堅持這個方向，天心閣店的情況一定會好轉(zhuǎn)。
四、完善酒店激勵分配制度，調(diào)動員工的積極性。
20XX年公司下達(dá)到事業(yè)部的任務(wù)為 萬。為了較好的完成任務(wù)，事業(yè)部在貫徹原有績效提成方案的基礎(chǔ)上，在3月份對三店員工工資進(jìn)行了大幅度調(diào)整并制度了統(tǒng)一的獎金分配原則，有利地提升了本酒店的薪酬競爭優(yōu)勢，也平衡了員工的職業(yè)滿意度。同年12月，事業(yè)部再次對員工薪酬進(jìn)行大面積調(diào)整，同時，為使股東及員工雙方面利益得到有效保障，在充分參照三店近兩年經(jīng)營數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上，我們再次調(diào)整了績效分配方案，將各門店及廚部各檔口的經(jīng)營任務(wù)進(jìn)行了重新分配，方案充分體現(xiàn)了任務(wù)與效益掛鉤的原則，能有效刺激員工發(fā)揮各自的優(yōu)勢，想方設(shè)法搞好經(jīng)營，充分調(diào)動員工的工作積極主動性。
五、抓好規(guī)范管理，強化協(xié)調(diào)關(guān)系，提高工作效率。
1、健全管理機構(gòu)：為了強化層級管理，增強各部門人員的工作能力及執(zhí)行力，20XX年1月事業(yè)部正式成立廚政部、采購部及工程部，7月份又將辦公室從公司分離出來，8月份組建質(zhì)檢小組。自此，事業(yè)部的職能部門基本健全，事業(yè)部的管理工作也在有條不紊地進(jìn)行，并在門店的運營中充分發(fā)揮了作用。
2、強調(diào)層級管理，提高工作效率。自事業(yè)部各職能部門成立、人員進(jìn)行整合后， 各部門人員的工作能力及工作效率都有了很大提高，各門店反映良好：
1）、3月份采購部成立晚班采購小組，5月底事業(yè)部配置了專車供晚班小組專職采購株洲兩店小菜，此舉開創(chuàng)了株洲餐飲行業(yè)采購的先河，且做好了其他同行業(yè)想都不敢想的事情。自6月份到12月份間，自購小菜的舉措為株洲兩店創(chuàng)造了8萬多元的利潤。
2）、工程部在公司以往的店長擴大會上一直是眾夭之的，怨聲不斷，自事業(yè)部接手直管后，門店工程問題漸漸從多到少、從有到無，工程部的工作能力與效率多次在會上獲得董事長的肯定。20XX年除保證三店工程設(shè)備的正常運轉(zhuǎn)外，完成的大型工程項目有：天心閣店的員工宿舍改造、電工房的擴大與增容、中央空調(diào)鍋爐的更換及風(fēng)口的改造;河西店的六樓員工餐廳的改造、芙蓉第平臺的防水工程;神農(nóng)店四區(qū)屋檐的防水工程、大廚房線路的更換及水車的維修與加固、內(nèi)墻粉刷等等工程。并就以往一些未結(jié)工程全部進(jìn)行了清理、結(jié)算，與外協(xié)之間形成了良好的合作關(guān)系。
20XX年，事業(yè)部將工程人員的安全教育及安全防范工作放在首位，一年間，除1月2日河西店羅吉林事件外，再未發(fā)生大的安全事故。
3）、廚政部在貫徹事業(yè)部績效提成方案的同時，結(jié)合方案實施了檔口分組管理，人員層級管理，對單個檔口的業(yè)績、毛利率單獨核算，因此，廚部管理也相應(yīng)得到加強，出品毛利相應(yīng)得到提高。由于任務(wù)到人，員工在工作中各盡其能，工作態(tài)度及能力有了很大提升。此舉也打破了以往獎金吃大鍋飯的慣例，真正實現(xiàn)了多勞多得、多超多提。
4）自公司營運部6月份結(jié)束對門店的“334”模型質(zhì)檢后，三店的衛(wèi)生狀況、員工狀態(tài)、菜品質(zhì)量等一度反彈，事業(yè)部當(dāng)機立斷：重新組建質(zhì)檢部。短短四個月的時間，質(zhì)檢小組取得的成果卻不小，最明顯的有：河西店，從8月份基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備上的“五指一抹黑”到現(xiàn)在的窗明幾凈;神農(nóng)店，從剛開始時桌布五顏六色，長短不一到現(xiàn)在的整齊劃一;天心閣店：從最初的一個包廂幾個燈泡不亮到現(xiàn)在的燈火通明？？
3、改進(jìn)、完善會議制度。為了提高會議質(zhì)量，自10份開始事業(yè)部改進(jìn)會議制度，取消了長期以來保持下來的各門店、各部門宣讀式的上月工作總結(jié)和下月計劃匯報，由于會議時間得到了有效利用，使門店和部門的問題當(dāng)場得到了回復(fù)、解決，上級的指令得到了及時有效的落實和執(zhí)行。
4、加強協(xié)調(diào)、溝通關(guān)系。事業(yè)部旗下有三個門店、四個職能部門，工作分工細(xì)，環(huán)節(jié)也多，一項工作的完成，有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作。因此，在事業(yè)部每周一的例會上我們都會反復(fù)強調(diào)，出現(xiàn)問題，部門間不得互相推搪，該誰承擔(dān)的責(zé)任要勇于承擔(dān)，并快速改進(jìn)，部門間要相互配合，搞好協(xié)調(diào)。因此，20XX年大大減少過去存在的一些工作脫節(jié)的現(xiàn)象，以往的遺留問題在各部門的配合、協(xié)調(diào)下也得到了徹底解決。
六、完善培訓(xùn)、學(xué)習(xí)制度，努力提高管理層素質(zhì)：
1、學(xué)習(xí)、培訓(xùn)。
20XX年8月，在通過與聚成公司的接觸后，我們首次認(rèn)識到了培訓(xùn)在管理中的重要作用，從此也拉開了盛世芙蓉外派學(xué)習(xí)的高潮：20XX年9月中旬，三店店長去北京參加?xùn)|方美食卓越店長訓(xùn)練營培訓(xùn);20XX年10月下旬，廚政總監(jiān)及三店廚師長分批去濟南參加?xùn)|方美食培訓(xùn)班;20XX年11月底，三店經(jīng)理及部分主管去長沙參加聚成公司舉辦的為期兩天的《卓越領(lǐng)導(dǎo)魅力》學(xué)習(xí);20XX年12月初，株洲兩店營業(yè)部人員參加了聚成公司在株洲舉辦的《營銷策略》學(xué)習(xí)？？可喜的是，學(xué)習(xí)回來后，我們的管理層們在結(jié)合自身優(yōu)缺點的同時，將所學(xué)知識靈活地用到了我們的工作中，神農(nóng)店、河西店分別進(jìn)行了不同形式的全員培訓(xùn)，廚部加強了“5常”管理的鞏固，樓面進(jìn)行了“6�！肮芾淼囊�(guī)范，以上措施都取得了不錯的效果。
2、技能比賽：
20XX年是一個學(xué)習(xí)年，也是一個技能提高年。
20XX年7月，在公司前營運部的精心組織，在事業(yè)部的大力配合下，我們開展了第一次大規(guī)模的技能比賽，比賽現(xiàn)場充分展示了盛世芙蓉員工的風(fēng)采;
20XX年6月，周新良、楊珍分別獲得株洲市職業(yè)技能大賽本組的三等獎，并有幸入圍省職業(yè)技能比賽名單，11月，楊珍在省職業(yè)技能大賽中獲餐廳服務(wù)員組二等獎。
20XX年6月，廚政部舉辦“豆腐美食節(jié)”，為提高廚部員工的創(chuàng)新能力提供了發(fā)展空間，也進(jìn)一步將我們的“耕食理念”烙在了盛世芙蓉的發(fā)展旅程上。
20XX年7月，龍志丹、唐杰在湖南省第三屆湘菜創(chuàng)新大賽中分別榮獲熱菜和冷拼項目金獎。 眾多的榮譽、眾多的獎牌后面，除參賽選手的辛勤努力外，更多的是我們這個團隊給予的鼓勵與支持。以上總結(jié)，說是成績也好，經(jīng)驗也好，都是盛世芙蓉這個團隊共同努力的結(jié)果，在此，再次感謝盛世芙蓉事業(yè)部旗下所有員工，是你們創(chuàng)造了這個輝煌的成就！
當(dāng)然，成績要表揚，不足之處也要勇于自我認(rèn)識，在這里將工作中存在的問題也一一列舉出來，希望在以后的工作中能得到公司領(lǐng)導(dǎo)的指正，能得到各部門負(fù)責(zé)人的大力支持與配合。
一、采購部：三店六名采購員，除天心閣店的文強外，其余五人均為20XX年新調(diào)入人員，工齡長的不足一年，短的才三個月，除了完成門店日常的采買工作及詢價定價等日�；A(chǔ)工作外，對于采購的計劃性，價格的監(jiān)控、對比，新原材料的開發(fā)等能力的提升急需加強。
二、工程部：工程人員積極、主動的工作局面仍沒有打開，缺乏積極探索的精神。稍微有難度的工作就會推給上級部門解決。這也是一個在其他職能部門都存在的問題。
三、廚政部：對基層員工的培訓(xùn)工作沒有系統(tǒng)、規(guī)范地進(jìn)行;員工的創(chuàng)新能力除在比賽能得到體現(xiàn)外，在實際工作中并沒有得到有效發(fā)揮;管理層的執(zhí)行力度不強，上級下達(dá)的指令得不到有效落實。
四、團隊建設(shè)：由于今年在薪酬方面采取的一系列措施，相對2010年來說，三店人員截至年底還算比較穩(wěn)定。但用工質(zhì)量明顯不高，天心閣店尤為明顯。
五、招聘渠道有限，不能及時解決人員的需求。
為解決上述工作中存在的問題，20XX年將針對以上問題做出解決方案，具體年度工作安排如下：
一、制定三店20XX年營業(yè)額指標(biāo)及純利潤指標(biāo)，并簽署責(zé)任狀。
1、神農(nóng)店：營業(yè)額 萬，純利潤 萬;
2、河西店：營業(yè)額 萬，純利潤 萬;
3、天心閣店：營業(yè)額 萬，純利潤 萬。
二、結(jié)合20XX年三店任務(wù)指標(biāo)完成情況進(jìn)行總結(jié)表彰活動，對20XX年度工作作出安排。
三、全力支持、配合耕食記新項目的各項工作。
四、進(jìn)一步修改、完善事業(yè)部、門店各項會議制度并成文下發(fā)。
五、建立健全事業(yè)部廚政管理、新菜計劃、激勵政策，統(tǒng)一三店廚部政策的標(biāo)準(zhǔn)。
六、借聯(lián)盟總部招聘會的舉行，建立事業(yè)部的人力資源平臺。七、在三店中開展全員參與挖掘地方特產(chǎn)和美食的活動，并制定出獎勵方案。
七、有效建立并實施員工的職業(yè)生涯規(guī)劃和員工創(chuàng)業(yè)平臺計劃（包含盛世芙蓉平臺上的內(nèi)部員工持股以及與耕食記開店創(chuàng)業(yè)平臺的共享）。
八、有效建立各職能部門的考核機制，真正將技能、考核、效益進(jìn)行有效的結(jié)合。
九、基本完成、完善盛世芙蓉事業(yè)部的核心團隊建設(shè)和基本制度的確立，使之成為一個真正意義上的獨立運營公司。
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