衛生監督所年終工作總結
總結就是把一個時間段取得的成績、存在的問題及得到的經驗和教訓進行一次全面系統的總結的書面材料，它能夠給人努力工作的動力，是時候寫一份總結了。那么我們該怎么去寫總結呢？下面是小編收集整理的衛生監督所年終工作總結，僅供參考，歡迎大家閱讀。
衛生監督所年終工作總結1
20xx年，xx區衛生監督所在區委區政府、區衛生局的正確領導及上級業務部門的正確指導下，堅持以黨的十七大、十七屆二中、三中全會精神為指導，緊緊圍繞全年工作目標體系，以加大行政執法力度為主線，以效能建設為依托，深入推行區域綜合監督管理模式。全所上下政令暢通，團結合作，與時俱進，銳意進取。開展了食品衛生、職業衛生、公共場所、傳染病、醫政等衛生監督執法活動，取得了一定成績，為進軍現代化，建設新xx作出了應有的貢獻。
一、服務意識強，衛生行政許可高效便捷
積極宣貫《行政許可法》，不斷改革行政許可管理體制，將現場預防性衛生審查納入窗口管理，真正實行一個窗口對外、一站式集中辦理模式。以解放思想、創優服務活動為平臺，樹立優質服務意識，將優質服務延伸到咨詢、受理、審核、發證全過程；全面貫徹落實四輪審改，在新發、復核衛生許可證過程中，減少審批環節，縮短辦理時限，簡化審批程序；同時進一步清理了收費項目；積極推行政務公開，將許可依據、范圍、條件、程序、收費等通過媒體、網絡、公示欄及宣傳單等形式向社會公開，嚴格實行服務承諾制和一次性告知制。
今年以來，衛生許可的.質和量明顯上升，截止11月17日，共受理審核各類單位459家，現場量化審核率100%。新發衛生許可證1462張，配合清無工作發證3065張。復證10904張。及時辦結率均達100%。申請單位從業人員健康體檢率100%。查出調離六病人員18人。
二、考核要求高，稽查工作機制日臻完善
按照衛生部《衛生監督稽查工作規范》要求，為規范執法行為，強化內部制約，我所結合實際，一是加強稽查隊伍建設，設置了專門科室，選拔業務熟練、責任心強的衛生監督員專職從事稽查工作。同時建立健全各類稽查工作機制和工作職責；
二是內部稽查成績顯著。以文書、案卷質量稽查和監督員管理為基礎，同時今年開展現場稽查完成單位50家。在行政許可監督意見和職業衛生類案卷終結報告中，積極推行說理式執法。每月完成一次稽查考核情況通報。
到10月底，共稽查各類文書556份，案卷183份，提出問題76條，作出稽查補正通知66份，制作書面報告7份，組織合議410人次，制作合議記錄176份。
三、執法力度大，凸顯衛生監督權威
�。ㄒ唬�、突發公共衛生事件得到有效處置為迅速、高效、規范、有序應對各類突發公共衛生事件，今年我所進一步完善了突發公共衛生事件應急預案，調整了應急組織和應急分隊。向社會公布了24小時值班電話xx，中層以上干部24小時保持信息通暢。一旦發生突發事件，實行全所一盤棋，領導靠前指揮，業務骨干服從調配，第一時間趕到現場，措施果斷，決策科學，以相關法律法規為依據，以降低事件可能造成的危害為原則。
今年以來，共處置奔牛高級中學食物中毒肇事案等9起食物中毒事故，均為一般食物中毒事故，中毒人數共102人。立案查處9起，罰款計8.4萬元。實施行政處罰到位率100%。未發生急性職業中毒事故。
（二）、衛生監督保障工作卓有成效為做好重大節日、重大活動的衛生監督保障工作，我所克服任務重、要求高、時間緊、人手少的困難，及時制訂衛生監督工作方案，配備經驗豐富、吃苦耐勞的衛生監督員，落實各項衛生保障措施：
一是注重接待單位重點崗位從業人員的培訓，提高其衛生知識和法治意識；
二是強化預防性衛生監督檢查，注重接待單位對衛生監督意見的整改落實；
三是完善大型訂桌申報制度，加強重大節日前對大中型餐飲單位的監督力度，確保節日期間食品飲用水的衛生安全。
今年以來，相關衛生監督員放棄節假日休息時間，發揚連續作戰的精神，以高度的責任感和使命感，完成了花都水城、浪漫xx旅游節、英才杯女曲賽、省青少年田徑運動會、科技經貿洽談會、中國藥物科技論壇、兩會、元旦春節、高中考等27起衛生監督保障任務，真正做到了萬無一失，受到上級領導及社會各界的高度評價。
衛生監督所年終工作總結2
按照縣政府的統一部署，結合我縣實際情況，并按上級部門的有關要求，制定了我縣的宣傳月工作計劃。食品安全宣傳月期間在縣廣場設立了食品咨詢投訴臺，將宣傳重點放在群眾普遍關心的食品衛生安全熱點問題上，制定本地宣傳月工作方案，創造性地開展符合本地實際的宣傳活動，認真普及有關食品衛生知識和法律常識。
邀請新聞單位參加“宣傳月”的每一項活動，并向他們提供宣傳報道的素材，對食品衛生監督執法進行廣泛地、有深度的報道。大力宣傳“食品衛生法關系你我他”，實施食品安全行動計劃，此次活動，電視專題報道3次，懸掛宣傳橫幅6條，張貼宣傳標語及散發宣傳資料420張，出動衛生監督執法宣傳車數20臺次，通過開展食品衛生法專項執法廣泛宣傳等形式，從而形成《食品衛生法》宣傳的`良好氛圍。
鳳臺縣衛生局衛生監督所在宣傳月活動中，進一步加大了執法力度，開展了專項執法檢查，嚴厲查處違法行為，保護合法經營者和廣大消費者利益。據統計，宣傳月活動中，我縣共組織專項執法檢查3次，出動衛生監督員30人次，對68家單位進行了執法檢查，有力的規范了食品生產經營領域的秩序，取得了良好的社會效果。
通過此次宣傳活動，我縣今年《食品衛生法》宣傳月取得了明顯的實效。即宣傳了《食品衛生法》頒布十二年來衛生監督執法部門的成果，又宣傳了當前消費者關心的食品安全熱點問題，普及了有關食品衛生知識，增加了群眾的食品消費信心。
衛生監督所年終工作總結3
縣衛生局衛生監督所于6月上旬開始，在全縣范圍內集中開展了夏季食品安全監督檢查，現將夏季食品安全監督檢查工作情況總結如下：
一、領導重視，確保監督檢查工作落到實處
我所按照全縣夏季食品安全監督檢查工作的統一部署，分別成立了夏季食品安全領導小組，把夏季食品安全監督檢查與XX年食品安全專項整治有機結合起來，明確職責分工，完善工作措施。全面落實食品安全責任追究制。
二、注重宣傳，增強群眾食品安全意識
我所開展了食品安全宣傳活動，通過各種方式各種渠道，充分利用新聞媒體、圖板展示，宣傳欄等宣傳食品安全相關法律法規和食品安全科普知識，提醒廣大群眾、在校學生注意夏季飲食衛生，特別是夏季易暴飲暴食生冷食品。增強人們的食品安全參與意識和自我保護意識，避免了食源性疾病，突發重大食品安全事件的發生。
三、突出重點，強化監督檢查措施
我所針對夏季食品安全季節性特點，切實加大了監督查處力度，以學校、幼兒園食堂、學校周邊餐館、小飯桌、中小型餐館、冷凍飲品、冷食、奶制品、豆制品、水產品、兒童食品等為重點品種進行食品安全專項檢查，從而有效的`保障了全縣人民群眾的夏季食品安全。
四、加大執法力度，嚴肅查處違法違規行為
在監督檢查中，加強對流動攤販、熟食加工點、小作坊、冷飲銷售、批發部，無證生產經營食品的監督檢查，尤其對城鄉結合部與農村食品綜合代銷點加大了檢查力度，防止劣質食品在銷售中直接流入農村市場，嚴厲打擊違法生產經營行為，確保食品質量和安全。
針對無證生產大桶水，管狀飲料現象嚴重的情況，組織開展了飲料專項整治活動，查處無證生產大桶水產窩點2家，執法人員下達監督意見書，將這2家的制水設備及成品水全部封存，同時進行立案調查。目前已處理完1家，1家正在通過法院強制執行。
此次檢查共出動執法人員110人次，執法車輛42余次，檢查餐飲業10家，食堂6家，冷飲銷售27家，采集啤酒、冷飲、飲料3類57種，通過開展這次夏季期間的食品安全專項整治活動，有效的凈化了市場環境，有力地打擊了不法行為，維護了消費者的合法權益，我們將繼續把食品安全專項整治工作深入持久地開展下去，確保廣大人民群眾飲食安全，為全縣人民創造一個安全放心的食品安全環境
衛生監督所年終工作總結4
半年來，我所在農業局黨組、畜牧獸醫局黨支部和上級業務主管部門的正確領導和大力支持下，積極履行部門職能職責，貫徹實施修訂后的《中華人民共和國動物防疫法》及《##省動物檢疫申報管理辦法》等法律法規，全所干部職工圍繞年初簽訂的量質化目標工作任務，團結協作，頑強拼搏，開拓進取，對動物衛生監督工作全面進行依法管理，使我市動物衛生監督工作日益完善，現已形成以產地和屠宰檢疫為基礎，市場檢疫監督為保障，相互促進、層層把關的動物衛生監督新格局。上半年，全市共產地檢疫生豬15.418萬頭，牛羊1.056萬頭；屠宰檢疫生豬18.2336萬頭，菜牛、羊1.234萬頭；監督檢查禽類246.945萬羽，動物產品1084.68萬噸，共檢出病害豬0.0152萬頭，病害牛羊0.0062萬頭，病害肉類2.43噸。主要做法
一、堅持學習教育，提高全所干部職工素質。
動物衛生監督是一項行政執法工作，也是一項業務技術工作，學習是掌握和更新知識的有效途徑。長期以來，我們堅持學習不放松，始終堅持每雙周周四上午集中學習的慣例，學習“三個代表”重要思想、社會主義榮辱觀和黨的路線、方針、政策，學習專業理論知識，今年，特別加強了新修訂的《動物防疫法》和“增強執行力”、“再來一次思想大解放在掀一輪發展新高潮”等專題活動的學習，通過這種制度的長期堅持，使我市廣大動物衛生監督人員法律、政治、業務素質不斷提高，做到依法行政、文明執法。
二、加強動物防疫，控制動物疫病流行。
重大動物疫病防治關系國家和地區的國際聲譽，關系到經濟的發展，關系到和諧社會的構建。2009年，我們在市防治重大動物疫病指揮部辦公室的統一部署下，進一步加強對生豬口蹄疫、高致病性禽流感、高致病性豬藍耳病等重大動物疫病的防控，特別是五月份以來，更注重高致病性豬藍耳病的防控工作，根據省政府、省局文件要求，進一步的加強了各個檢疫環節的監管。一是嚴把生豬進、出（屠宰、養殖）場關，做好進、出場生豬的查證、查標工作，對無規定檢疫合格證明及免疫耳標的生豬嚴格按相關要求進行處理；二是進一步加強對進、出場（屠宰、養殖）生豬體溫的測量工作，對進、出場的生豬逐頭測溫，發現體溫異常的，及時進行隔離、觀察，并及時報告；三是對病死豬，嚴格按照“四不一處理”的要求，一律不準宰殺，不準食用，不準出售，不準轉運，就地進行無害化處理；四是對屠宰檢疫及市場檢疫時發現的未經檢疫和病害的生豬及生豬產品嚴格按照相關規定進行處理，通過一系列措施，有效的控制了重大動物疫情的發生。
三、狠抓動物衛生監督，保證肉食品質量安全。
1、加強法制宣傳。動物衛生監督工作面向社會各階層，涉及面廣，難度大，切實加大宣傳，增強全社會知法、懂法、守法意識就顯得尤為重要。為了進一步貫徹落實新修訂的《中華人民共和國動物防疫法》，增強經營者和廣大消費者的法制觀念，我們加大了動物防疫法律法規的宣傳力度。半年來，全市先后組織了10余次大型的法律、法規宣傳活動，把動物衛生法律、法規宣傳牌、動物產品病料標本、檢疫標識識別方法、檢疫掛圖等實物擺上咨詢臺，發放動物防疫法律、法規宣傳材料2萬余份，提供廣大市民咨詢服務2.5萬余人次，出動宣傳車50余臺次，懸掛宣傳標語50余條。在宣傳的同時，還邀請電臺、電視臺、報社等媒體進行專題報道，真正做到了“電視里有影，電臺里有聲，報紙上有字”。通過多種形式的廣泛宣傳，為依法開展動物衛生監督工作打下了堅實基礎，減少了工作阻力，不僅提高了經營者的守法意識和廣大消費者自我保護意識，同時也樹立了動物衛生監督執法部門的形象。
2、穩步推進動物檢疫工作。產地檢疫是動物檢疫的基礎，做好產地檢疫是防止疫病蔓延的根本措施。今年我們進一步深化產地檢疫工作，要求動物飼養者在出售動物時，必須提前向當地動物檢疫機構報檢，動物檢疫員對出欄畜禽實施臨欄檢疫，憑動物疾病預防機構在執行防疫任務時發放的免疫登記卡及佩帶的`免疫耳標，經檢疫合格的畜禽出具產地檢疫證明；對調出縣境的動物及其產品出具相應的出縣境檢疫合格證明，并對檢疫結果負責，嚴禁無免疫標識及規定檢疫證明的畜禽進入流通領域和屠宰場。目前，以鄉鎮為單位，我市產地檢疫開展面已達到100%，農戶散養畜禽產地檢疫率達80%以上，規模化飼養場產地檢疫率達100%。屠宰檢疫是保證市民吃上“放心肉”的關鍵環節，雖然我市屠宰檢疫體制沒有理順，仍然實行“聯合檢疫”的檢疫模式，但我站嚴把生豬宰前檢疫、宰后監督關，做好生豬宰前檢疫和宰后監督工作。今年，我們除繼續對進場屠宰的生豬、肉牛進行常規的"三證"查驗、疫病臨床檢查外，把免疫耳標的佩帶情況作為宰前檢疫的一項重要內容，對無標的生豬、肉牛一律不準許進場。同時，繼續在屠宰檢疫環節開展“瘦肉精”等違禁藥物殘留的抽樣監測工作，按照8%的比例對待宰生豬進行抽樣監測，半年來，共抽檢生豬500余批次，通過實驗室檢測，均未發現“瘦肉精”殘留呈陽性，為我市市民吃上“放心肉”把好了關口。半年來，我們嚴格按照量質化目標管理的要求，落實崗位責任制，責任到崗，崗位到人，各負其責，層層把關，確保了進場屠宰的生豬、肉牛檢疫率達100%，出證率達100%。市場檢疫監督一方面對定點屠宰場（點）經過檢疫后的動物產品上市進行監督，另一方面對直接上市的動物產品實施檢疫，是檢疫環節的最后一道關口，情況復雜。今年，我們在繼續實行檢疫員同市場開、關市時間同步上、下班制度，全天候的進行巡回檢查的同時，更進一步加大了市場檢疫監管力度，繼續對肉食品實行市場準入制，要求上市的動物及動物產品必須持證、帶標銷售；實行強制索證，索票制度，對不能提供有效票證的動物及動物產品實行強制退市制度；并按照國務院辦公廳《關于整頓和規范活禽經營市場秩序加強高致病性禽流感防控工作的意見》的要求，進一步規范活禽經營市場秩序，督促各活禽經營市場開辦方建立健全衛生、消毒、無害化處理、定期休市等管理制度，對活禽經營和宰殺場所、活禽運載工具和宰殺器具等堅持每日消毒，對活禽糞便、污物及廢棄物等按規定進行無害化處理，要求家禽必須通過市場檢疫人員測量體溫、嚴格檢疫合格后方能銷售。同時，要求各生鮮超市、冷凍動物產品經營戶、品牌肉食專賣店憑檢疫合格證明、檢疫驗訖標志才能加工、出售動物產品，并建立購進動物產品檢疫情況臺帳制度。嚴防了未經檢疫和病害的動物及動物產品上市流通，使我市的檢疫管理秩序走向了良性循環，為我市市民食肉安全提供了強有力的保障。半年來，我們進一步加大動物衛生監督力度，對100余家單位（個人）動物及動物產品生產、經營場所的動物防疫條件進行了審核；立案查處違法違規案件11起，結案11起，立案、結案率均達到100%，有力地打擊了違反《動物防疫法》等法律法規的行為。在處理案件時，我們始終做到以事實為依據，以法律為準繩，文明執法，依法辦事，熱情服務，沒有發生一例要求行政復議或行政訴訟的案件，樹立了良好的執法形象。存在的問題
一是動物衛生監督人員的服裝問題。目前，農業執法處在一個弱勢地位，各地都不同程度地存在執法難的問題。在動物衛生監督執法過程中，執法人員各穿各的衣，各戴各的帽，形成不了整體效應，動物衛生監督執法面對的是高風險人群，服裝不能統一，對違法者形成不了威懾作用，進一步增加了執法難度。
二是動物衛生監督執法設備配套問題。由于動物衛生監督執法設備不完善，在查處違法違規案件時，常常出現到達案發現場不及時、取證困難的現象，極大的影響了案件辦理的質量
衛生監督所年終工作總結5
10月14——xx日，第十一屆全國運動會女子藝術體操和男子籃球（9～名）比賽在德州舉行。按照十一運會組委會的要求和省衛生廳及監督所的有關文件精神，德州市衛生局衛生監督所對德州賽區的比賽場館及接待酒店進行了衛生監督保障。保證了比賽場館，食宿賓館的衛生及食品安全，有力的保障了運動員、裁判員的健康與安全。圓滿的完成了十一運會的衛生監督保障任務。
一、德州賽區基本情況
1、 德州賽區比賽項目。德州賽區有二項賽事：一是女子藝術體操比賽，于10月14～21日舉行。有來自全國15支省市區代表隊參加，共有隊員教練員380人。產生團體和個人全能等3枚金牌；二是男子籃球（9～名）比賽，于10月25～28日舉行，有來自全國4支省市區代表隊參加，共有隊員教練員等80人。新聞記者等70人。德州賽區共接待十一運隊員和教練員等530人
2、德州賽區接待酒店及場館。德州賽區涉及使用比賽場館一座，接待運動員教練員及新聞記者賓館7家，其中接待賓館a級單位4家。4星級賓館2家，3星級賓館3家。
3、參與衛生監督隊伍。為保障十一運會衛生安全，德州市衛生監督所集中力量，集中人員，全力以赴保障十一運會的衛生安全。并抽調德城區衛生監督所人員充實衛生監督隊伍。全市共出動監督員80人，抽調車輛18部，專門用于全運會的衛生監督保障。
二、衛生監督保障開展情況
�。ㄒ唬�、提前介入，全面監管，保證十一運德州賽區的衛生安全全面達標
1、加強領導，高度重視，建立健全衛生監督保障組織和制度。為做好十一運衛生監督保障工作，我所加強領導、高度重視，召開專題會議進行部署。2月26日市衛生局衛生監督所《全市衛生監督業務工作要點》（德衛監1號）中對做好十一運衛生監督保障工作進行了安排部署。6月20日，市所制定印發《第十一屆全國運動會德州賽區賽事公共衛生監督保障工作方案》（德衛監綜函9號）、《第十一屆全國運動會德州賽區賽事突發公共衛生事件衛生監督應急處置預案》（德衛監綜函10號）。成立了衛生監督保障專家組，下設食品衛生組、公共場所衛生組、生活飲用水衛生組、化學中毒處置組、放射衛生組5個小組；成立了衛生監督應急處置隊，以所長任總隊長，下設食品衛生應急處置一隊、食品衛生應急處置二隊、公共場所衛生應急處置隊、生活飲用水衛生應急處置隊、化學中毒應急處置隊、放射衛生應急處置隊6個小隊。我們及時修訂完善了食物中毒等突發公共衛生事件應急預案等，制定了應急演練方案和操作手冊。
2、全面檢查，重點整治，全面提升十一運會公共衛生水平。自上半年開始，結合我市創建國家衛生城和省專項整治、健康產品抽檢活動等工作。在城區開展了一系列的衛生監督檢查活動。3月中下旬，市所分三批召開了餐飲單位及五小行業創建國家衛生城市培訓工作會議，計270余家市管餐飲單位及五小行業的310余名負責人參加了會議，有關餐飲單位及五小行業積極簽訂了《創建國家衛生城市衛生安全責任承諾書》260余份。市所根據餐飲單位及五小行業特點，印制了《餐飲單位創建國家衛生城市食品衛生安全要求》等8種明白紙，計8000余份免費發放給相關業戶。進一步加大對餐飲業及五小行業督導檢查力度，嚴格依照創衛標準和衛生要求，共出動衛生監督員528人次、車輛298臺次，檢查餐飲業及五小行業848家，抽檢食品、生活飲用水46份，開展公共場所監測20家。針對存在問題的單位下達《衛生監督意見書》提出限期整改意見，并進行了驗收。
按照十一運會的衛生監督保障要求，結合省的統一部署，我所強化了食品添加劑、保健食品、學校衛生美容美發等專項衛生整治和健康相關產品抽檢。出動衛生監督人員2600余人次，車輛656臺次，重點整治德城區、經濟開發區和運河經濟開發區3個區域，檢查單位1546余家，給予行政處罰15家，責令改正90家，警告146家。沒收不合格食品33公斤。抽檢各類樣品159份。同時，以定點醫院為重點對市區進行了一次全面的放射防護監督檢查。并對十一運會場館、定點賓館及其周邊加強了病媒生物監測。
3、針對定點接待賓館和場館進行重點監督檢查：自5月開始，我們組織開展了十一運會專項食品安全專項監督檢查，督促接待單位、賽區周邊食品單位嚴格落實食品、原輔料、用品用具進貨驗收、臺帳備查和企業自檢制度，對大宗食品、原輔料、用品用具實行定點供應，強化接待服務單位第一責任人意識，確保公共衛生安全。美麗華大酒店等4家十一運會接待單位安裝了食品安全管理軟件系統，實現了衛生監督機構對餐飲單位的網上監管。我市于9月27日起實行每日衛生監督保障工作情況動態上報，實現了工作隨時掌握、問題及時糾正的效果。9月份，十一運德州賽區組委會、市衛生局及市衛生監督所多次組織有關領導和專家對美麗美麗華等7家十一運接待單位和場館進行監督檢查。針對存在的無熱力消毒設施、電子臺帳填報不及時、飲用水防護設施不完備、樓層消毒間無消毒柜、豬羊牛肉制品等無瘦肉精檢測合格證明、留樣冰箱冰柜不足、客房蟑螂密度大等問題，下達《衛生監督意見書》提出限期整改意見，進行限期整改。并和有關部門進行了協調，保證了問題的圓滿解決。
通過以上工作，全運會前期，經過一系列的監督檢查和專項治理整頓，德州市區餐飲及公共場所衛生狀況得到了根本的改善。特別是十一運定點接待酒店和比賽場館全部達到了有關衛生要求。比賽場館和接待酒店領導對十一運接待高度重視，其許可證件齊全，衛生管理組織制度健全，服務人員責任明確，酒店基本衛生條件良好，從原料進貨到食品加工過程衛生管理完善，全面達到了十一運接待標準。
�。ǘ�、嚴格把關，確保比賽期間食品衛生安全萬無一失
比賽期間，我所對7個接待賓館和比賽場館分別派出2名監督員進駐，進行全天候的.衛生監督檢查和指導。同時市監督所成立了以分管所長為組長的督導檢查組在比賽期間每天到各單位進行巡回檢查。主要開展了以下工作：
1、每天對所進原料及索證情況進行檢查。共檢查進貨原料4700多種。其中對豬、牛、羊肉及制品進行重點檢查并采樣封存。要求進貨原料檢測報告和動檢證明等索證資料齊全。對豬、牛、羊肉及肉制品的檢測報告要求必須有瘦肉精檢測項目。防止發生食源性興奮劑污染事件。對查出的驢肉等17種原料無檢測報告或檢測項目不全的原料全部退回供應商，不得使用。駐會監督員每天對酒店的臺賬記錄情況進行核實檢查。所有的進貨原料全部建立了臺賬。美麗華等4家酒店同時填報了電子臺賬。均填報齊全及時。
2、每天對菜食譜進行嚴格審查。酒店提前一天向監督員提供運動員及教練員菜食譜，監督員對菜食逐項審查。對禁用或慎用的菜品不得審批，對涼菜要求酒店嚴格制作過程。菜譜審查合格后并由店方和監督員簽字各保存一份。菜譜不得更改，如需變動必須經監督員審查批準后方可更換。如國際風都酒店有一次擅自為運動員添加地方特產驢肉，監督員發現后全部予以撤席，并對酒店進行了警告處罰。比賽期間，對每餐菜品和面食進行48小時留樣，留樣冰箱有監督員管理。共審查菜品10800份，留樣9500份。
3、加強接待酒店生鮮原料及食品加工過程監測。比賽期間，監督員每天對蔬菜、肉類等進行快速監測。共監測蔬菜、肉類農藥殘留和亞硝酸鹽800份，均合格。食品工具和從業人員手表面等潔凈度監測420份，均合格。對冰柜和冰箱表面溫度測定150件，全部合格。
4、做好酒店餐具及就餐場所的消毒管理。6家接待酒店全部使用熱力消毒，對餐具及用品進行消毒，每天有詳細的消毒記錄。監督員每天對消毒情況進行采樣，并及時送實驗室檢測。共采樣監測700份，合格率100%。同時，清潔工每餐后對就餐場所進行清掃和消毒，保證就餐場所衛生干凈，保持空氣流通。
5、加強客房及水源等公共場所衛生管理。比賽期間，按《公共場所衛生管理條例》對6家接待酒店嚴格管理，要求客房保持整潔衛生，床單、枕巾等用品一天一換一消毒，室內空氣保持新鮮流通，客房上水果嚴格清洗消毒制度。監督員每天對客房用品消毒情況進行采樣，采樣檢測860份，合格率100%。加強了供水的管理，要求酒店派專人管理供水系統，嚴防水源受污染或投毒等突發公共衛生事件的發生。每天對水質進行快速檢測，共檢測90份，合格率100%。同時我們加強了酒店內洗浴、美容美發等公共場所的衛生監督管理。
6 、嚴格比賽場館衛生管理。德州賽區比賽場館是新投入使用，為此，監督員對場館的微小氣候和水源每天進行監測。微小氣候檢測項目包括：甲醛、溫濕度、風速、二氧化碳等衛生指標等，共檢測40點，合格率100%。水源檢測項目包括：ph值、菌落總數、硬度、余氯含量、亞硝酸鹽含量等，共檢測35份，合格率100%。
7、十一運期間，德州賽區未發生食物中毒和客人投訴情況，也未發現其他疾病。
三、經驗體會及發現的問題
十一運德州賽區雖然時間短，賽事少。但我們在衛生監督保障過程中始終高度重視，統一領導，集中精力，圓滿的完成了各項衛生監督保障任務。為開展大型衛生監督活動積累了一定的經驗。并發現了一些問題。
1、領導重視，責任明確。自明確十一運德州賽區任務后，我市即把衛生監督保障工作作為頭等大事來抓。上到市委市府領導下到市監督所領導都認真對待，高度重視。把這次衛生監督保障當作一次政治任務來抓。德州賽區組委會成立了專門的衛生監督保障組。市衛生局、監督所成立了專門的衛生監督保障領導小組和工作小組。并印發制定了各項工作制度和組織紀律制度。明確了領導人的管理職責和監督員職能責任。市所和各接待酒店簽訂了責任狀，各監督員向市所簽訂了衛生監督保障責任保證書。市衛生局、監督所主要領導人各階段都組織召開監督人員會議協調和部署任務，并多次到現場指導檢查衛生監督工作。市所在財政困難的情況下拿出50萬元配備了三套快速檢測和實驗設備儀器，保障接待酒店的的現場檢測。
2、監督員高度的責任心和過硬的業務技術能力是十一運衛生安全保障的基礎。為保證德州賽區衛生監督保障工作，每2名監督員承擔1所賓館或場館的衛生監督保障。監督員向市所簽訂了責任承諾書，監督員又與酒店或場館簽訂責任書。這就明確了監督員的責任，大大提高了監督員的責任心和工作熱情。監督員在賽區對負責的酒店按食品安全法和公共場所衛生管理條例逐項檢查，對發現的問題下達《監督意見書》，幫助指導酒店逐項逐項的整改，監督員在業務技術指導上下功夫，保證了酒店在比賽前全面達標。比賽期間，監督員白天黑夜住在酒店，按監督程序進行監督檢查，任務重，工作量。監督員大膽負責，不放過任何蛛絲馬跡，排除任何衛生安全隱患。在這次衛生監督保障過程中，從早期的準備到結束時間長，任務重，責任大。監督員心理壓力非常大，有不少監督員生病仍工作在現場，監督員駐會期間10多天不能回家，克服了好多生活和家庭中的困難，監督員付出了辛勤勞動和汗水，但監督員無怨無悔。保證了德州賽區衛生監督工作的圓滿完成。體現了德州市衛生監督隊伍過硬的業務水平和高度的責任心。
3、衛生監督隊伍在食品安全監管中的地位尤為重要，但繼續執法餐飲業衛生監督管理不理直氣壯。在十一運衛生監督保障過程中，涉及到食品生產、經營和餐飲監督管理中的不少問題，出現了衛生安全監管空白或監管不到位現象。例如酒店進豬、牛、羊、肉及其制品均索不到含瘦肉精檢測項目的檢測報告。從產品出廠到銷售環節均未有含瘦肉精檢測項目的檢測報告書。這個問題有關監管部門意識不到，或根本沒有管理過。按《食品安全法》規定監管部門都蔬于管理，或各個監管銜接不完善。甚至出現個別部門推脫責任現象。同時也暴露出有關監管部門對業務不熟悉的現象。
在十一運衛生監督保障過程中，對餐飲單位的監督違法行為的處罰格外慎重�！妒称钒踩ā分忻鞔_規定了執法主體。酒店方也知道衛生部門沒有執法權。目前，衛生部門臨時性代管，執行處罰不能理直氣壯。同時，監督員還抱著多一事不如少一事的思想，不愿意多惹麻煩。由此看來，《食品安全法》的實施是一個漫長而艱難的過程。
4、公共場所衛生監督任重道遠。在十一運會衛生監督保障過程中，我們對接待酒店內的住宿、美容美發、洗浴和生活飲用水進行了監督管理。隨著《食品安全法》的出臺，衛生監督職能的調整，以往靠食品衛生監督帶動公共場所管理的執法方式隨之消失。酒店與衛生監督部門的配合有待實踐檢驗。現行的《公共場所衛生管理條例》使用起來有些滯后，不能滿足目前的管理范圍和職能，處罰力度尚不足。對于五小行業衛生管理更將困難。因此，今后開展對公共場所衛生監督管理將是一項非常困難的任務。
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