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      1. 傳菜員崗位職責

        時間:2022-06-29 02:38:41 崗位職責 我要投稿

        傳菜員崗位職責(通用6篇)

          在社會發展不斷提速的今天,我們每個人都可能會接觸到崗位職責,制定崗位職責有助于提高內部競爭活力,提高工作效率。那么崗位職責怎么制定才能發揮它最大的作用呢?下面是小編整理的傳菜員崗位職責(通用6篇),希望對大家有所幫助。

        傳菜員崗位職責(通用6篇)

          傳菜員崗位職責1

          負責餐廳與廚房的聯系,迅速準確完成傳菜任務,保持傳菜間的'整潔:

          1.參加每日餐前例會,了解餐飲部當日主要客情,及當天菜肴變動;

          2.負責開餐前領取餐具、傳菜用具、醬汁調味品,準備好清潔的餐車和干凈抹布;

          3.負責將餐廳點菜員點好的訂單別上夾子送到廚房有關窗口,按先后順序進行傳菜;

          4.按要求迅速、準確,無誤地將每道菜送到相應區域臺號的服務員;

          5.負責妥善保管訂單以便復核;

          6.負責撤換服務臺上的臟餐具,并及時傳送到后廚進行清洗;

          7.負責傳菜間相關設施設備的保養和清潔工作;

          8.負責保持傳菜間的衛生,保持各類物品的整齊擺放;

          9.及時完成上級交辦的其它任務。

          傳菜員崗位職責2

          1)負責開餐前的傳菜準備工作,并協助值臺服務員布置餐廳和餐桌、擺臺及補充各種物品,做好全面準備;

          2)負責將廚房蒸制好的菜肴食品準確及時地傳送給餐廳值臺服務員;

          3)負責將執臺服務員開出的飯菜訂單傳送到廚房;

          4)嚴格把好飯菜食品質量關,不符合質量標準的菜有權拒絕傳送;

          5)嚴格執行傳送菜點服務規范,確保準確迅速;

          6)與值臺服務員和廚房內堂保持良好的聯系,搞好餐廳與廚房的.關系;

          7)負責協助值臺服務員做好客人就餐后的清潔整理工作;

          8)負責傳菜用具物品的清潔衛生工作;

          9)積極參加各種業務培訓,提高服務水平,完成上級交派的其它任務。

          傳菜員崗位職責3

          1、服從部長的工作安排,按照餐廳服務工作規程和質量要求做好傳菜服務工作。

          2、加餐廳開餐前的準備工作,做好餐廳環境和連接廚房通道的清潔工作,準備好傳菜用具和各種調料。

          3、餐期間主要負責點菜單和菜點的傳遞和輸送工作,做到熟記餐桌臺號,傳遞點菜單迅速,按客人要求掌握出菜次序和速度,準確無誤上菜,傳菜穩捷。及時清理邊臺的'餐具,做到輕拿輕放。

          4、每餐結束后參加餐廳的整理清潔工作。

          傳菜員崗位職責4

          1、按餐廳規定著裝,守時、快捷、服務指揮。

          2、開餐前搞好區域衛生,做好餐前準備。

          3、保證對號上菜,熟知餐廳菜品的特色及制作原理和配料搭配。

          4、熟記餐廳房間號、臺號,負責點菜單的傳菜準確無誤,按上菜程序準確無誤,迅速送到服務員手里。

          5、傳菜過程中,輕、快、穩,不與客人爭道,做到禮字當先,請字不斷。做到六不端:溫度不夠不端,衛生不夠不端,數量不夠不端,形狀不對不端,顏色不對不端,配料不對不端,嚴把菜品質量關。

          6、餐前準備好調料、作料及傳菜工具主動配合廚房做好出菜前準備。

          7、天冷備好菜蓋,隨時使用。

          8、負責餐中前后臺協調,及時通知前臺服務人員菜品變更情況,做好廚房與前廳的聯系、溝通及傳遞工作。

          9、安全使用傳菜間物品工具,及時使用垃圾車協助前臺人員撤掉臟餐具,剩余食品,做到分類擺放,注意輕拿輕放,避免破損。

          10、做好收市,垃圾按桌倒,空酒瓶擺放整齊。

          11、傳菜員在傳菜領班的直接指揮下,開展工作,完成傳遞菜肴的服務工作。對領班的安排工作必須遵循“先服從后討論”的'原則。

          12、傳菜員要按照規格水準,做好開餐前的準備工作。

          13、確保所有轉菜所用的餐具、器皿的清潔、衛生、明亮、無缺口。

          14、在工作中保持高度全員促銷意識,

          抓住機會向顧客推薦餐廳的各項服務及各種優惠政策,提高顧客在餐廳的消費欲望。

          15、當顧客要求的服務項目無法滿足時,及時向顧客推薦補償性服務項目。

          16、在工作中發現餐廳有不完善制度或須改進的服務,必須遵循反饋直到問題解決為止。

          傳菜員崗位職責5

          1、把菜品正確地傳到廳面交給服務員上菜;

          2、清楚菜牌名稱菜肴款式擺設形狀及份量;

          3、清楚菜式的名稱價錢;

          4、掌握牢固的托盤技巧;

          5、對餐廳臺號、桌子位置要熟記;

          6、了解廚房出品程序;

          7、服從工作安排及崗位分配;

          8、配合領班做到傳菜第一時間,快捷正確。

          傳菜員崗位職責6

          1、嚴格遵守部門制定的上班制度,按規范整理好儀容儀表參加班前會,聽取部長布置的備餐工作及工作要點,傳菜工作要保時保質。

          2、服從上級領導的工作安排,自覺有效地做好物料保存、保潔工作,避免無畏的損耗,降低成本。

          3、負責開餐前的傳菜準備工作,并協助值班服務員布置當天的`場地和餐桌、擺臺及補充各種物品,做好全面準備。

          4、負責將廚房蒸制好的菜肴食品,準確及時地傳送給相對應的包房和臺號。

          5、在上市中將管理人員的加菜單及時的傳送到廚房。

          6、熟練地掌握菜肴,嚴格把好菜肴食品質量關,對不符合質量標準的菜肴食品有權拒絕傳送。

          7、嚴格執行傳送菜肴的服務規范,確保準確迅速傳送到目的地。

          8、與樓層員工和廚房內部保存良好的聯系,搞好前廳與廚房的關系。

          9、值班傳菜員負責整理清潔各樓層洗滌間衛生。

          10、負責傳菜用具物品、金器的清潔與整理工作,按照餐飲部規定的規范擺放。

          11、積極參加各種業務知識培訓,提高服務水平,完成上級交派的其他任務。

          12、天天五常法,保證所屬區域財產的衛生情況和物品擺放情況。

          13、值班傳菜員做好所有工作后,經值班管理人員檢查后關閉電源,同意后方可下班。

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