餐飲各崗位職責(zé)（精選19篇）
在當(dāng)下社會，接觸到崗位職責(zé)的地方越來越多，崗位職責(zé)是指一個崗位所需要去完成的工作內(nèi)容以及應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任范圍，職責(zé)是職務(wù)與責(zé)任的統(tǒng)一，由授權(quán)范圍和相應(yīng)的責(zé)任兩部分組成。相信很多朋友都對制定崗位職責(zé)感到非�？鄲腊桑旅媸切【幨占淼牟惋嫺鲘徫宦氊�(zé)（精選19篇），供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
餐飲各崗位職責(zé) 1
一、店長崗位職責(zé)：
1）全面負(fù)責(zé)餐飲部的食品飲料生產(chǎn)和服務(wù)的計劃、組織和管理工作，保證日常業(yè)務(wù)正常地開展；
2）與主廚師長一起進(jìn)行菜單的籌劃和確定菜肴的價格，不斷推出新的菜肴品種；
3）研究餐飲市場的動態(tài)和顧客的需求，有針對性地開發(fā)和改善餐飲產(chǎn)品服務(wù)；
4）指揮主廚師長對廚房生產(chǎn)作好周密的計劃，組織廚房生產(chǎn)，提高菜肴質(zhì)量、減少生產(chǎn)中的浪費(fèi)；
5）督導(dǎo)餐廳、酒吧和廳面主管組織好餐飲部的服務(wù)工作，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量；
6）加強(qiáng)對就餐管理的領(lǐng)導(dǎo)，做好保障餐飲生產(chǎn)、服務(wù)的后勤工作。每周與廚師長、采購員一起巡視市場，檢查庫存物資，了解存貨和市場行情，對餐飲物資和設(shè)備的采購、驗收和貯存進(jìn)行嚴(yán)格的控制；
7）全面負(fù)責(zé)餐飲成本和費(fèi)用的控制。每周召開餐飲成本分析會，審查菜肴和酒水的成本情況；
8）計劃和組織餐飲的推銷活動，擴(kuò)大餐飲銷售渠道，增加餐飲收入；
9）督導(dǎo)餐飲區(qū)的環(huán)境衛(wèi)生管理，餐具和食品衛(wèi)生管理和安全防火管理工作。
10）全面負(fù)責(zé)餐飲部人員的勞動組織和安排，對本店職工的工作表現(xiàn)進(jìn)行評估，監(jiān)督部門培訓(xùn)計劃的.執(zhí)行，實施有效的激勵手段。
二、廳面主管崗位職責(zé)：
1）巡視各包廂的營業(yè)及服務(wù)情況，指導(dǎo)、監(jiān)督日常經(jīng)營活動，提出有關(guān)建議；
2）檢查各包廂的衛(wèi)生、擺臺標(biāo)準(zhǔn)、所需物品，確保工作效率；
3）參加餐廳例會，提出合理化建議，聽取工作指示；
4）每周作好員工在職培訓(xùn)計劃，評估員工表現(xiàn)，執(zhí)行酒店各項規(guī)章制度，解決有關(guān)問題；
5）發(fā)展良好的客戶關(guān)系，滿足客人一切合理的需求，處理客人投訴；
6）與有關(guān)部門密切聯(lián)系和合作，向廚師長提出有關(guān)食品銷售的建議，共同向客人提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)；
7）完成餐飲部經(jīng)理交給的其它任務(wù)。
三、中餐廳迎賓員崗位職責(zé)：
1）使用服務(wù)敬語，笑臉迎客，主動詢問客人位數(shù)，客人離開餐廳時應(yīng)微笑道謝；
2）將客人帶到餐桌旁，征求客人對餐位的意見，當(dāng)餐廳滿座時，應(yīng)耐心向客人解釋，并為客人辦好登記候位手續(xù)；
3）當(dāng)有電話訂座或來人訂座時，應(yīng)準(zhǔn)確地填寫訂座本，并復(fù)述給客人聽；
4）盡可能記住常住客姓名、習(xí)慣、喜愛，使客人有賓至如歸之感；
5）熟悉酒店的服務(wù)設(shè)施和項目，以便解答客人詢問；
6）妥善保管、檢查、更新、派送菜牌、酒水牌、報紙；
7）妥善保管客人遺留物品，拾到貴重物品應(yīng)馬上交客房服務(wù)中心；
8）負(fù)責(zé)做好指定范圍公共衛(wèi)生。
四、中餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)：
1）服從部長領(lǐng)導(dǎo)，做好餐前準(zhǔn)備工作；
2）嚴(yán)格執(zhí)行工作程序、服務(wù)程序和衛(wèi)生要求，努力提高服務(wù)質(zhì)量；
3）按主動、熱情、耐心、禮貌、周到的要求，不斷完善服務(wù)態(tài)度；
4）要做到手勤、腳勤、眼勤、口勤，及時為顧客提供服務(wù)；
5）熟悉菜牌和酒水，積極向客人推銷，按規(guī)格填好客人的菜單和酒水單；
6）做好餐廳餐具、布草、雜項的補(bǔ)充替換；
7）積極參加培訓(xùn)和訓(xùn)練，不斷提高服務(wù)技能技巧，提高服務(wù)質(zhì)量；
8）牢記使客人滿意并不難，但需要多一些微笑、多一些問候、多一些服務(wù)。
五、中餐廳傳菜員崗位職責(zé)：
1）負(fù)責(zé)開餐前的傳菜準(zhǔn)備工作，并協(xié)助值臺服務(wù)員布置餐廳和餐桌、擺臺及補(bǔ)充各種物品，做好全面準(zhǔn)備；
2）負(fù)責(zé)將廚房蒸制好的菜肴食品準(zhǔn)確及時地傳送給餐廳值臺服務(wù)員；
3）負(fù)責(zé)將執(zhí)臺服務(wù)員開出的飯菜訂單傳送到廚房；
4）嚴(yán)格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān)，不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜有權(quán)拒絕傳送；
5）嚴(yán)格執(zhí)行傳送菜點服務(wù)規(guī)范，確保準(zhǔn)確迅速；
6）與值臺服務(wù)員和廚房內(nèi)堂保持良好的聯(lián)系，搞好餐廳與廚房的關(guān)系；
7）負(fù)責(zé)協(xié)助值臺服務(wù)員做好客人就餐后的清潔整理工作；
8）負(fù)責(zé)傳菜用具物品的清潔衛(wèi)生工作；
9）積極參加各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高服務(wù)水平，完成上級交派的其它任務(wù)；
六、管事崗位職責(zé)：
1）負(fù)責(zé)安排碗具、酒具、用具等的洗刷和消毒工作，并按洗刷和消毒的程序，督促屬下員工嚴(yán)格執(zhí)行；
2）做好檢查工作，保證無異味，垃圾及時清理；
3）做好屬下員工的排班、考勤、考績工作；
4）做好洗刷用具、用劑的登記保管、領(lǐng)用工作，并監(jiān)督洗刷劑、消毒劑的調(diào)配使用；
5）嚴(yán)格做好破損餐具的登記，降低損耗和流失；
6）做好餐飲部所有餐具定期和不定期的盤點。
七、洗碗工崗位職責(zé)：
1）在管事領(lǐng)班帶領(lǐng)指揮下，負(fù)責(zé)洗刷消毒餐具、酒具、雜具等洗刷消毒過程、嚴(yán)格按程序和標(biāo)準(zhǔn)，保證餐具、酒具、雜具等的清潔衛(wèi)生；
2）做好衛(wèi)生五四制中的四過關(guān)：一洗、二涮、三沖、四消毒（用蒸汽或消毒液）；
3）洗刷、消毒過程中注意保護(hù)好餐具，盡量減少損耗；
4）做好清潔、消毒后碗具、餐具的存放，注意分類擺放；
5）服從安排，遵守各項管理制度；
6）搞好個人和清洗場所的衛(wèi)生工作。
餐飲各崗位職責(zé) 2
1、認(rèn)真執(zhí)行總公司采購管理規(guī)定和實施細(xì)則，嚴(yán)格按采購計劃采購，做到及時、適用，合理降低物資積壓和采購成本。
2、對購進(jìn)物品做到票證齊全、票物相符，報帳及時。
3、熟悉和掌握市場行情，按“質(zhì)優(yōu)、價廉”的原則貨比三家，擇優(yōu)采購。
4、注重收集市場信息，及時向部門領(lǐng)導(dǎo)反饋市場價格和有關(guān)信息。
5、合理安排采購順序，對緊缺物資和需要長途采購的原材料應(yīng)提前安排采購計劃及時購進(jìn)。
6、嚴(yán)格把控采購質(zhì)量關(guān)，確保食材新鮮質(zhì)優(yōu)。
7、積極協(xié)助有關(guān)部門妥善解決使用過程中會出現(xiàn)的`問題。
8、加強(qiáng)與驗收、保管人員的協(xié)作，有責(zé)任提供有效的食材保管方法，防止物品保管不妥而受損失。
9、完成領(lǐng)導(dǎo)臨時交辦的其它各項工作。
餐飲各崗位職責(zé) 3
1、負(fù)責(zé)開餐前的準(zhǔn)備工作。并協(xié)助職臺服務(wù)員布置餐廳和餐桌，擺臺及補(bǔ)充各種物品，做好全面準(zhǔn)備。
2、負(fù)責(zé)將廚房烹制好的菜肴食品準(zhǔn)確及時的傳給餐廳值臺服務(wù)員。
3、負(fù)責(zé)將值臺服務(wù)員開出的并經(jīng)收款員蓋章的飯菜訂單傳送到廚房內(nèi)堂口。
4、嚴(yán)格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān)，對不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜點有權(quán)拒絕傳送。
5、嚴(yán)格執(zhí)行傳送菜點服務(wù)規(guī)范，確保其準(zhǔn)確迅速。
6、與值臺服務(wù)員和廚房內(nèi)堂保持良好的聯(lián)系，搞好前臺（餐廳）與后臺（廚房）的`關(guān)系。
7、負(fù)責(zé)協(xié)助值臺服務(wù)員做好客人就餐后的清潔整理工作。
8、負(fù)責(zé)傳菜用具的清潔衛(wèi)生工作。
9、積極參加各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高服務(wù)水平，完成上級交辦的其他任務(wù)。
餐飲各崗位職責(zé) 4
1、設(shè)立完備的酒水領(lǐng)發(fā)、保管、核賬崗，工作時間內(nèi)始終保持有崗、有人、有服務(wù)、有規(guī)范程序完善。
2、上崗的工作人員按規(guī)定著裝，做好儀表整潔，合乎員工守則要求。
3、熱情主動的服務(wù)，及時了解和掌握餐廳的業(yè)務(wù)情況以及重大活動，配齊和備足所需的各類酒水，保持供應(yīng)不脫檔。
4、經(jīng)常與總倉溝通聯(lián)系，及時提出申購計劃，按照經(jīng)濟(jì)批量原則，控制好酒水的領(lǐng)進(jìn)量和倉儲量，確保不過多積壓。
5、領(lǐng)取或發(fā)生每筆酒水，均需填單登記，確保數(shù)量、品種的準(zhǔn)確，并做到經(jīng)常盤點核對，保證賬物相符。
6、各類酒水，飲料堆放整齊。對周轉(zhuǎn)快，領(lǐng)量大的.應(yīng)放在出入方便，易拿易存的位置；對名貴的，用量較少的酒，應(yīng)妥善存放在柜子內(nèi)或板跺上，確保安全無流失，
7、各種存放必須符合保質(zhì)要求，在保質(zhì)期以內(nèi)使用，無破損酒瓶就過期酒水流入營業(yè)場所。
8、做好各類空廢瓶及酒水周轉(zhuǎn)箱的回收工作、減少浪費(fèi)。
9、保持營業(yè)環(huán)境的干凈整潔，要求擺放整齊有序，無積灰、無垃圾、無四害、無蜘蛛網(wǎng)，酒水倉庫內(nèi)保持通風(fēng)，溫度適當(dāng)，無潮濕霉味。
10、對前臺客人的反映的意見處理及時，并有記錄。
11、全體員工遵守員工守則和各項規(guī)章制度，不利用職務(wù)之便之私吃、私拿或饋他人或飲料。
12、做好全天工作，并有記錄。
餐飲各崗位職責(zé) 5
1、全面負(fù)責(zé)所在區(qū)域的銷售管理工作，根據(jù)公司要求完成工作計劃；
2、按照公司要求細(xì)分和下達(dá)工作任務(wù)，保證業(yè)務(wù)量達(dá)到公司要求；
3、協(xié)助區(qū)域經(jīng)理、團(tuán)隊主管對客戶進(jìn)行招募與甄選、輔導(dǎo)與管理；負(fù)責(zé)整個區(qū)域銷售各部門的風(fēng)險控制與監(jiān)督工作；
4、對本城市的.銷售合規(guī)管理，確保業(yè)務(wù)制度和流程有效執(zhí)行，及時處理違規(guī)行為；
5、對公司各項制度的跟蹤，嚴(yán)格按照制度完成公司要求。
6、負(fù)責(zé)組織制定公司全年營銷企劃工作計劃，并分解落實完成。
7、負(fù)責(zé)公司品牌建設(shè)和管理工作，審定各項宣傳推廣品牌形象的公關(guān)活動方案。
8、負(fù)責(zé)編制各類宣傳推廣、會議的計劃，執(zhí)行情況并及時呈報。
9、負(fù)責(zé)主持項目的營銷策劃、宣傳推廣、媒體選用等工作。
10、對營銷策劃方案的實施效果進(jìn)行跟蹤研究，以便及時修正方案，改進(jìn)工作。
11、組織業(yè)務(wù)培訓(xùn)和輔導(dǎo)，有效提升本部門的業(yè)務(wù)水平并公正客觀的進(jìn)行考核考評工作；
12、完成領(lǐng)導(dǎo)臨時交辦的其他任務(wù)。
餐飲各崗位職責(zé) 6
1、負(fù)責(zé)公司會計核算、財務(wù)預(yù)算、財務(wù)計劃、內(nèi)部審計、成本控制、財務(wù)報告和投資分析等；
2、及時完成本部門各項有關(guān)涉稅業(yè)務(wù)；
3、負(fù)責(zé)與組織公司的資金管理工作；
4、負(fù)責(zé)資金的調(diào)度與運(yùn)營，提高資金的使用效率；
5、對重大投資項目和經(jīng)營活動的風(fēng)險評估、指導(dǎo)、跟蹤和財務(wù)風(fēng)險控制；
6、協(xié)調(diào)公司同銀行、工商、稅務(wù)等政府部門的關(guān)系，維護(hù)公司利益；
7、參與公司重要事項的分析和決策，為公司的`生產(chǎn)經(jīng)營、業(yè)務(wù)發(fā)展及對外投資等事項提供財務(wù)方面的分析和決策依據(jù)；
8、負(fù)責(zé)固定資產(chǎn)管理，公司固定資產(chǎn)的入庫、領(lǐng)用、盤點等管理工作；
9、完成領(lǐng)導(dǎo)臨時交辦的其它各項工作。
餐飲各崗位職責(zé) 7
1、收銀員必須每天按時到崗了解定臺情況，對客人須熱情禮貌；下班前應(yīng)結(jié)清當(dāng)日的營業(yè)額和所有的營業(yè)單據(jù)，經(jīng)當(dāng)日最高級別餐廳經(jīng)理審核簽名后，放入保險箱內(nèi)。
2、收銀員對每筆菜單的輸入須認(rèn)真、仔細(xì)、準(zhǔn)確，在空擋時應(yīng)復(fù)查一遍。對各桌號單據(jù)應(yīng)擺放準(zhǔn)確，嚴(yán)防結(jié)錯單。
3、收銀員不得進(jìn)入電腦菜單定價系統(tǒng)，任誰授權(quán)授意都不行。
4、嚴(yán)格遵守各級別餐廳人員折扣標(biāo)準(zhǔn)，若遇超出標(biāo)準(zhǔn)的`，須經(jīng)該人員上級領(lǐng)導(dǎo)授權(quán)再予結(jié)單。
5、正常情況下營業(yè)報表與實收數(shù)應(yīng)當(dāng)相一致，若遇營業(yè)報表與實收數(shù)不一致時，收銀員應(yīng)分別在報表和相應(yīng)單據(jù)上注明原因和金額。
6、完成公司領(lǐng)導(dǎo)交給的其它相關(guān)工作。
餐飲各崗位職責(zé) 8
1、負(fù)責(zé)檢查服務(wù)員的儀表儀容，凡達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)和要求的不能上崗
2、監(jiān)督服務(wù)員的.工作程序和工作方法，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，保證服務(wù)工作符合飯店標(biāo)準(zhǔn)。
3、明確餐廳經(jīng)理所分配的工作，領(lǐng)導(dǎo)本班服務(wù)員做好開餐前的準(zhǔn)備工作，著重檢查用品、物品是否齊備、清潔和無破損，檢查桌椅的擺放是否規(guī)范，菜單、酒具是否衛(wèi)生并無破損；要按照領(lǐng)班檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時反映。
4、開餐后注意觀察客人用餐情況，隨時滿足客人的各種用餐需求。
5、遇有重要客人和服務(wù)員人手不夠時，要親自服務(wù)
6、督導(dǎo)服務(wù)員向客人推薦特別菜點、飲料，并主動推介菜點。
餐飲各崗位職責(zé) 9
全面負(fù)責(zé)廚房的組織、指揮和運(yùn)轉(zhuǎn)管理工作，通過設(shè)計和生產(chǎn)富有特色的菜點產(chǎn)品吸引客人，并進(jìn)行食品成本控制，為飯店創(chuàng)造最佳的社會效益和經(jīng)濟(jì)效益。
一、組織和指揮廚房工作，監(jiān)督食品制備，按規(guī)定的成本生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
二、根據(jù)飯店餐飲的經(jīng)營目標(biāo)和方針以及各項生產(chǎn)任務(wù)指標(biāo)，負(fù)責(zé)各類菜單的籌劃和更換工作，負(fù)責(zé)產(chǎn)品規(guī)格和原料采購規(guī)格的審定工作。
三、協(xié)調(diào)各廚房工作以及廚房與其他部門之間的關(guān)系，根據(jù)廚師的業(yè)務(wù)能力和技術(shù)特長，決定各崗位的人員安排和工作調(diào)動。
四、根據(jù)各崗位生產(chǎn)特點和餐廳營業(yè)狀況，編制廚房工作時間表，檢查下屬對員工的考勤考核工作。
五、督導(dǎo)各廚房管理人員對設(shè)備、用具進(jìn)行科學(xué)管理，審定廚房設(shè)備用具更換添置計劃。
六、定期聽取各廚房的工作匯報，及時處理運(yùn)行工作中出現(xiàn)的問題。
七、審定各廚房工作計劃、培訓(xùn)計劃、規(guī)章制度、崗位工作程序及其標(biāo)準(zhǔn)。
八、負(fù)責(zé)菜點出品質(zhì)量的.檢查、控制工作，親自烹制高規(guī)格以及重要賓客的菜肴。
九、定期總結(jié)分析生產(chǎn)經(jīng)營情況，改進(jìn)生產(chǎn)工藝，準(zhǔn)確控制成本，不斷提高廚房的生產(chǎn)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益。
十、負(fù)責(zé)對飯店貴重食品原料的申購、驗收、領(lǐng)料、使用等方面的檢查控制工作。
十一、主動征求客人以及餐廳對產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)供應(yīng)方面的意見，采取有效的改進(jìn)措施；負(fù)責(zé)處理客人對菜點質(zhì)量方面的投訴。
十二、參加飯店及餐飲部如開的有關(guān)會議，保證會議精神的貫徹執(zhí)行；負(fù)責(zé)召開廚房工作會議。
十三、巡視檢查各崗位出勤、班次安排及工作職責(zé)的執(zhí)行情況，檢查廚房用具及設(shè)備設(shè)施的清潔、安全及完好狀況，檢查廚房食品及其環(huán)境衛(wèi)生狀況，檢查貯存原料及食品的質(zhì)量和數(shù)量，發(fā)現(xiàn)問題及時安排解決。
十四、簽署有關(guān)工作方面的各類報告。
十五、根據(jù)餐飲推銷計劃和食品原料的季節(jié)性特點，計劃組織菜肴的生產(chǎn)工作，不斷更新和豐富菜肴品種。
十六、完成上級布置的其他各項工作。
餐飲各崗位職責(zé) 10
一、在公司總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)本店的全面工作，能力素質(zhì)測評達(dá)標(biāo)。
二、按時完成公司下達(dá)的各項工作任務(wù)，并定期匯報。
三、完成或超額完成酒店下達(dá)的各項經(jīng)營指標(biāo)（經(jīng)營收入、毛利率、費(fèi)用控制、利潤、應(yīng)收賬款），并將指標(biāo)分解到各部門。
四、完成或超額完成顧客滿意度指標(biāo)（客戶滿意度、顧客投訴解決率、老客戶回頭率、新客戶開發(fā)率）。
五、完成或超額完成員工滿意度指標(biāo)，做好員工思想工作及時與員工溝通，員工流失率、員工對企業(yè)的滿意度、員工幸福感指數(shù)，與員工溝通指數(shù)，達(dá)標(biāo)或優(yōu)于指標(biāo)。
六、負(fù)責(zé)制定本店一系列規(guī)章制度，服務(wù)操作流程，崗位職責(zé)并監(jiān)督貫徹執(zhí)行。
七、有重點的'搞好工作檢查，如服務(wù)質(zhì)量、飯菜質(zhì)量、顧客滿意度、安全衛(wèi)生，設(shè)備設(shè)施維護(hù)，節(jié)能降耗等，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，并將巡視結(jié)果傳達(dá)至有關(guān)部門。
八、負(fù)責(zé)對競爭對手的商業(yè)調(diào)查，對本行業(yè)各種動向要有高度敏感性，制定市場拓展計劃。積極高好全面推廣銷售。
九、詳細(xì)閱讀每月、每日報表，檢查經(jīng)營進(jìn)度與經(jīng)營計劃的完成情況，并采取對策，保證酒店經(jīng)營業(yè)務(wù)順利進(jìn)行。
十、負(fù)責(zé)酒店安全衛(wèi)生管理，認(rèn)真落實國家有關(guān)法律、法規(guī)和公司安全管理制度，確保無安全事故。
十一、處理好與各界人士的關(guān)系，協(xié)調(diào)好本公司內(nèi)部關(guān)系，樹立酒店形象。
十二、指導(dǎo)訓(xùn)導(dǎo)工作培養(yǎng)人才，提高全員服務(wù)質(zhì)量和素質(zhì)。
十三、按時參加公司各種例會，按時上交周、月、季、年度工作計劃，認(rèn)真寫好當(dāng)日工作日志，及時傳達(dá)公司文件、通知和會議精神。組織好本店每日例會，員工溝通會、經(jīng)營質(zhì)量分析會。
十四、負(fù)責(zé)對酒店定崗、定員、定編、定薪的審核。認(rèn)真核準(zhǔn)前廳、廚房考勤，各項提成，工資分配，并根據(jù)具體情況，提出調(diào)整建議。
十五、認(rèn)真搞好重點客戶回訪，對vip客戶要親自參與接待、計劃制定、親自迎接。
十六、檢查酒店設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況，設(shè)施使用情況，制定年度訂購計劃。
十七、以身作則，帶頭遵守酒店各項規(guī)章制度，確保關(guān)鍵時間在崗進(jìn)行督導(dǎo)和處理客人投訴。關(guān)心員工獎罰分明，使本店員工有高度凝聚力，并要求員工以高度熱情和責(zé)任感去完成本職工作。
十八、負(fù)責(zé)本酒店的各項企業(yè)文化建設(shè)工作，帶頭傳播落實企業(yè)文化，努力塑造分店整體形象，提高分店知名度。
十九、執(zhí)行三不制度：一不準(zhǔn)隨意離開工作崗位；二不準(zhǔn)利用職權(quán)謀取個人利益；三不準(zhǔn)有損害企業(yè)形象的言行。休班和請假時要有工作交接。
二十、負(fù)責(zé)本店原材料審購，各項費(fèi)用報銷審核，費(fèi)用在元以內(nèi)有權(quán)直接批準(zhǔn)。
二十一、對酒店管理人員選職及時向公司提出建議，有權(quán)建議本店人員調(diào)整。負(fù)責(zé)管理人員考核獎罰。
二十二、完成公司臨時布置的工作任務(wù)和本酒店緊急情況的處理。
餐飲各崗位職責(zé) 11
行政總廚工作職責(zé)
�。�、加強(qiáng)與餐飲銷售部、餐廳部的聯(lián)系，了解客人需求和銷售情況，及時改進(jìn)生產(chǎn)；
２、與采購部緊密聯(lián)系，了解供貨情況，合理調(diào)劑廚房物料，盡可能減少積壓，降低資金使用成本；
�。�、隨時掌握物料庫存，審批廚房報購物料，嚴(yán)把質(zhì)量、數(shù)量關(guān)；
�。础⒅鞒謴N房食品成本核算及控制工作，檢查監(jiān)督菜品分量，確保菜品足量夠份；
５、參加餐飲例會，匯報部門運(yùn)作狀況及存在問題；
６、負(fù)責(zé)召集廚房例會，傳達(dá)餐飲總監(jiān)指示，分派任務(wù)；
�。�、負(fù)責(zé)制定本部部門預(yù)算計劃、培訓(xùn)計劃及其他工作計劃，并貫徹實施；
�。�、制定本部門各崗位規(guī)章制度及工作規(guī)范并檢查落實；
�。�、組織廚師長和技術(shù)骨干試制新產(chǎn)品，對賓館酒店各時期特色菜肴進(jìn)行資料整理編撰成冊，并進(jìn)行歸類存檔；
�。保�、巡查各廚房消防安全工作，發(fā)現(xiàn)隱患及時消除；
�。保�、隨時巡查各廚房衛(wèi)生狀況，使廚房保持衛(wèi)生整潔；
�。保病⒇�(fù)責(zé)監(jiān)督廚房設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)工作，延長設(shè)備使用壽命，節(jié)約資金；
�。保�、遇有大型宴會，親自到現(xiàn)場指揮、監(jiān)督萬無一失；
１４、根據(jù)營業(yè)狀況及新菜品創(chuàng)制情況，及時推出新菜單；
１５、負(fù)責(zé)體積好廚房財產(chǎn)管理監(jiān)督工作；］
１６、每月對廚師長進(jìn)行績效考核；
�。保贰⑼瓿刹惋嬁偙O(jiān)交辦的其他工作任務(wù)。
廚師長工作職責(zé)
�。�、負(fù)責(zé)所在廚房組織管理工作；
２、督導(dǎo)并帶領(lǐng)廚師按照工作程序及標(biāo)準(zhǔn)做好每份菜單原材料的加工切配；
�。�、督導(dǎo)廚師正確使用、保藏食品原料；
４、向行政總廚提供食品原料申購單；
�。�、負(fù)責(zé)驗收領(lǐng)進(jìn)的食品原料；
�。丁⒇�(fù)責(zé)各加工程序的質(zhì)量管理及成本控制；
�。贰z查督導(dǎo)廚師搞好食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生及安全工作；
�。�、協(xié)助行政總廚實施培訓(xùn)并進(jìn)行績效考核。
加工切配領(lǐng)班工作職責(zé)
１、負(fù)責(zé)切配工序的日常管理工作；
�。病⒍綄�(dǎo)并帶領(lǐng)廚師按照工作程序及標(biāo)準(zhǔn)做好每份菜單原料的加工切配；
�。�、督導(dǎo)廚師正確使用、保藏食品原料；
�。础⑾驈N師長提供食品原料申購單；
�。怠⒇�(fù)責(zé)驗收領(lǐng)進(jìn)的食品原料；
６、負(fù)責(zé)加工切配工序的質(zhì)量管理及成本控制；
７、檢查督導(dǎo)廚師搞好食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生及安全工作；
�。�、協(xié)助廚師長對廚師實施培訓(xùn)并進(jìn)行績效考核。
加工切配廚師工作職責(zé)
�。�、負(fù)責(zé)加工切配食品原料；
�。�、按規(guī)格配齊每份菜單的主料與配料；
�。�、正確保存各類剩余的原材料；
４、隨時與切配廚師聯(lián)系，控制好出口的速度與質(zhì)量；
�。�、做好工作區(qū)域的清潔及設(shè)備用具的維護(hù)保養(yǎng)。
冷菜間領(lǐng)班工作職責(zé)
�。薄⒇�(fù)責(zé)冷菜間的日常管理工作；
�。�、督導(dǎo)廚師按照規(guī)格、標(biāo)準(zhǔn)加工制作冷菜；
�。�、督導(dǎo)廚師正確使用食品原料并正確保藏剩余原料；
�。�、負(fù)責(zé)冷菜間的質(zhì)量管理及成本控制；
�。�、向廚師長提供冷菜原料的申購單；
�。丁⒇�(fù)責(zé)驗收領(lǐng)進(jìn)的冷菜原料；
７、檢查督導(dǎo)廚師搞好食品、環(huán)境衛(wèi)生及安全工作；
�。�、協(xié)助廚師長對廚師實施培訓(xùn)并進(jìn)行績效考核。
冷菜廚師工作職責(zé)
�。�、切配、烹制散餐、宴會的`冷菜；
�。�、負(fù)責(zé)冷盤的裝盤及出品；
�。�、合理使用食品原料，并保存剩余原料；
�。�、經(jīng)常檢查、整理冷柜冰箱；
�。�、負(fù)責(zé)做好冷菜間環(huán)境、設(shè)施、設(shè)備的清潔衛(wèi)生及安全工作。
爐灶領(lǐng)班工作職責(zé)
１、負(fù)責(zé)爐灶工序的日常管理工作；
�。病⒍綄�(dǎo)廚師按照操作程序及工藝要求烹制各種菜肴；
�。场⒍綄�(dǎo)廚師正確控制烹制的火候，正確使用及保管各種調(diào)料品；
�。础z查菜肴的質(zhì)量，把不符合質(zhì)量和規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)的菜品退回重做；
�。�、負(fù)責(zé)菜品烹制的成本控制；
�。�、向廚師長提供烹調(diào)調(diào)味品的申購單并負(fù)責(zé)貨物驗收工作；
�。�、檢查督導(dǎo)廚師搞好食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生及安全消防工作；
８、協(xié)助廚師長對廚師進(jìn)行培訓(xùn)及績效考核。
爐灶廚師工作職責(zé)
�。�、按操作程序和工藝要求烹制各種菜肴、宴會的菜肴；
�。�、負(fù)責(zé)熱菜的裝盤及出品；
�。场⒇�(fù)責(zé)備齊爐灶工序的所有調(diào)味品并正確使用；
４、妥善保存好剩余的調(diào)味品；
５、做好工作區(qū)域內(nèi)環(huán)境、設(shè)施、設(shè)備的清潔衛(wèi)生及安全工作。
燒烤領(lǐng)班工作職責(zé)
�。�、負(fù)責(zé)燒烤間的日常管理工作；
�。�、督導(dǎo)廚師按照操作程序及工藝要求加工烹制各種燒烤食品；
�。场⒍綄�(dǎo)廚師正確使用、保管各種燒烤原料及調(diào)料品，并正確控制烹制的火候；
�。础z查燒烤成品的質(zhì)量，將不符合質(zhì)量和規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)的退回重做；
�。怠⒇�(fù)責(zé)燒烤間的成本控制；
�。�、負(fù)責(zé)向廚師長提供原料與調(diào)味品的申購單并負(fù)責(zé)貨物驗收；
�。贰⒇�(fù)責(zé)檢查督導(dǎo)廚師做好食品、環(huán)境衛(wèi)生和安全防火工作；
�。�、協(xié)助廚師長對廚師進(jìn)行培訓(xùn)和績效評估。
燒烤廚師工作職責(zé)
�。�、按照操作程序和工藝要求加工烹制燒烤食品；
�。病⒓庸�、制作、提煉并妥善保管、使用各種燒烤鹵汁；
�。�、保管好燒烤間原料及半成品；
４、正確使用并維護(hù)燒烤間的設(shè)備；
�。�、搞好燒烤間設(shè)備及場地的清潔，并落實安全防火措施。
配菜廚師工作職責(zé)
�。�、根據(jù)每份菜單的內(nèi)容及分量做好菜品的排菜、配器、裝盤和拼盤；
�。�、做好加工切配工序和爐灶工序之間、廚房和備餐間之間的配合協(xié)調(diào)工作；
�。�、為爐灶廚師提供切配好的菜肴原料，為爐灶廚師提供盛裝器具；
�。础�(dāng)好爐灶廚師的助手，并將烹制好的菜品送至備餐間；
�。怠⒇�(fù)責(zé)菜肴裝盤和裝飾美化，監(jiān)督菜品的質(zhì)量；
�。丁⒇�(fù)責(zé)工作區(qū)域及用具的清潔。
面點領(lǐng)班工作職責(zé)
�。薄凑找�(guī)格和標(biāo)準(zhǔn)制作各類中、西式面點；
２、正確保存食品的原料、半成品和成品；
３、正確維護(hù)保養(yǎng)廚具設(shè)備；
４、負(fù)責(zé)保持工作區(qū)域及設(shè)備用具的整潔和衛(wèi)生。
面點廚師工作職責(zé)
�。薄匆�(guī)格及標(biāo)準(zhǔn)制作各類中、西式面點；
�。�、正確保存食品的原料、半成品和成品；
３、正確維護(hù)并保養(yǎng)廚具設(shè)備；
４、保持工作區(qū)域及設(shè)備用具的整潔與衛(wèi)生。
餐飲各崗位職責(zé) 12
一、在店總的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)前廳部的工作。
二、按時完成酒店下達(dá)的各項工作任務(wù)，并定期匯報。
三、完成或超額完成酒店下達(dá)的各項經(jīng)營指標(biāo)（經(jīng)考核收入、費(fèi)用控制、利潤、應(yīng)收賬款）。
四、完成或超額完成顧客滿意度指標(biāo)（客戶滿意度、顧客投訴解決率、老客戶回頭率、新客戶開發(fā)率）。
五、完成或超額完成顧客滿意度指標(biāo)，做好員工思想工作，及時與員工溝通。員工流失率，員工對企業(yè)的滿意度、員工幸福感指數(shù)、與員工溝通指數(shù)達(dá)標(biāo)或優(yōu)于指標(biāo)。
六、協(xié)助制定餐廳經(jīng)營管理制度、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、崗位職責(zé)、操作規(guī)范、運(yùn)作程序、策劃促銷推廣活動。檢查監(jiān)督各項制度、標(biāo)準(zhǔn)、職責(zé)、規(guī)范、程序的執(zhí)行落實情況。
七、編制員工工作表，檢查員工的儀容儀表，個人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、口紅、指甲、鞋子是否符合要求，確保為客人提供高質(zhì)量服務(wù)。
八、加強(qiáng)對主管的督導(dǎo)，關(guān)注運(yùn)作情況，檢查工作進(jìn)度，抽查服務(wù)質(zhì)量，注意培養(yǎng)員工良好的工作習(xí)慣和自覺的服務(wù)意識，確保責(zé)任到人，服務(wù)到位。
九、了解貨源情況和價格變化，掌握餐廳牌、酒水牌的內(nèi)容、價格，注意消費(fèi)者的心理承受能力。
十、與廚師長保持默契的合作，及時推出特色菜、風(fēng)味小吃，經(jīng)常保持特別推薦菜式。
十一、掌握餐廳客人服務(wù)情況，指導(dǎo)主管及時跟臺點菜，防止服務(wù)脫節(jié)，親自跟辦重要客人菜單，確保搭配合理、風(fēng)味協(xié)調(diào)、質(zhì)量保障，確保服務(wù)質(zhì)理。
十二、收集客人對餐飲質(zhì)量的意見，建立健全客戶食譜檔案，掌握回頭客的口味，不斷更換菜式、花色增添新品種，確�？腿税俪圆粎�，爭取客人的長期支持。
十三、重視新客戶的'接待，耐心地解答客人的所有詢問，要客觀地介紹適合客人年齡結(jié)構(gòu)和地方口味的菜式，處處為客人著想，爭取使他們成為回頭客。
十四、負(fù)責(zé)接待好每一位就餐客人，并希望他們帶來更多的客人光顧。
十五、搞好賓客關(guān)系，主動與客人溝通，妥善處理客人的投訴，立即采取必要的行動，讓客人體會到對他的重視。
十六、加強(qiáng)餐廳財產(chǎn)的管理，掌握和控制物品的使用減少破損和遺失，節(jié)約經(jīng)營成本，及時提出物品購買申請，保證物品的充足。
十七、負(fù)責(zé)餐廳美化和清潔衛(wèi)生，保持環(huán)境優(yōu)雅，抓好餐具、用具的清潔消毒。
十八、負(fù)責(zé)本餐廳的員工培訓(xùn)，加強(qiáng)對員工的服務(wù)意識，推銷意識訓(xùn)練，定期組織學(xué)習(xí)服務(wù)技巧、技能；組織服務(wù)技能比賽，提高餐廳整體服務(wù)水平。
十九、負(fù)責(zé)團(tuán)體與本部門內(nèi)部聯(lián)系，保持與市場營銷部、工程部、保安部的溝通，確保餐廳服務(wù)的一致性。
二十、定期組織檢查消防器具，做好通緝協(xié)查、防火、防盜工作，負(fù)責(zé)本部門的安全。
二十一、每天組織好部門例會，每周、月、季、年度參加酒店管理例會，每周、月、年度要上交工作計劃，每天要寫好工作日志。
二十二、以身作則，帶頭遵守公司酒店規(guī)章制度，確保關(guān)鍵時間在崗，進(jìn)行督導(dǎo)檢查和處理客人投訴，關(guān)心員工獎罰分明，使本店員工有高度凝聚力，并要求員工以高度熱情和責(zé)任感去完成工作。
二十三、負(fù)責(zé)本部門的企業(yè)文化傳播、落實，努務(wù)塑造本部門整體形象，提高酒店知名度。
二十四、負(fù)責(zé)對部門人員加班、調(diào)休提出申請。
二十五、完成酒店領(lǐng)導(dǎo)布置的其它工作任務(wù)和本部門緊急情況處理。
餐飲各崗位職責(zé) 13
1、必須嚴(yán)格執(zhí)行店內(nèi)有關(guān)規(guī)章制度，工作認(rèn)真、踏實、負(fù)責(zé)。
2、每天必須對各部門返還回來的結(jié)帳單、點菜單、酒水單、海鮮單進(jìn)行嚴(yán)格的'審查，做到單單相對。
3、每日必須對收銀員所領(lǐng)結(jié)帳單號進(jìn)行核對，核對返數(shù)是否完整，檢查是否有隨意涂改大小寫金額及其它字跡現(xiàn)象。核查有無經(jīng)理簽字。
4、每日必須對吧臺、海鮮池所作日報表進(jìn)行審核，核對進(jìn)銷存數(shù)有無差錯。
5、定時或不定時核查收銀部、海鮮池、吧臺帳、物情況，及時反映各部門存在的問題，如有差錯，必須在當(dāng)天將差錯情況分清責(zé)任，落實人頭，書面報告財務(wù)。
6、必須在當(dāng)天下午5點鐘以前將收銀員所編制的日營業(yè)明細(xì)表審核后交財務(wù)。
7、財務(wù)部門有權(quán)隨時抽查稽核人員工作，如抽查到有問題不反映或根本未查出差錯的，視其情節(jié)，給予處罰。
餐飲各崗位職責(zé) 14
1.負(fù)責(zé)酒店西餐部餐飲出品和服務(wù)，以及各項行政管理工作，并接受餐飲部經(jīng)理的督導(dǎo)。
2.制定本部月度、年度的營業(yè)計劃，領(lǐng)導(dǎo)部門全體員工積極完成各項經(jīng)營指標(biāo)和接待任務(wù)，及時分析和總結(jié)月度、年度的經(jīng)營情況。
3.根據(jù)不同時期的需要和市場情況，制訂銷售計劃，包括有特的食品、時令菜式和飲品的推廣計劃等。
4.制定作規(guī)程、服務(wù)規(guī)則的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，檢查管理人員和服務(wù)人員的工作質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度、出品部門的食品(飲品)質(zhì)量及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。
5.制訂服務(wù)技能、烹飪技術(shù)培訓(xùn)計劃和考核制度，定期與總廚研究新菜式及品種。
6.建立物資管理制度，保管好餐廳的各種用品。
7.制定餐飲出品的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算；加強(qiáng)食品原料及物品的管理，降低費(fèi)用，增加贏利，減少生產(chǎn)中的浪費(fèi)。
8.不定期地征求客人意見，聽取客人對餐廳服務(wù)和食品的評價，及時進(jìn)行研究，調(diào)整相應(yīng)對策，以便為客人提供良好的'就餐環(huán)境。
9.督導(dǎo)各級業(yè)務(wù)管理人員進(jìn)行業(yè)務(wù)知識及工作業(yè)績考核，不斷提高工作水平和業(yè)務(wù)能力。
10.熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平，抓好員工隊伍建設(shè)，開展經(jīng)常的禮貌禮儀教育和職業(yè)道德教育，注意培訓(xùn)、考核和選拔人才，通過組織員工活動，激發(fā)員工的工作積極。
11.參加酒店經(jīng)理例會及各種重要的業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會議，與酒店各部門建立良好的關(guān)系，互相協(xié)作，保營業(yè)工作順利進(jìn)行。
12.抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)，提高完好率，加強(qiáng)日常管理，以提高工作效率。
13.抓好衛(wèi)生工作及安全工作，組織環(huán)境、作方面的衛(wèi)生檢查，貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生制度，開展經(jīng)常的安全保衛(wèi)、防火教育，確保安全。
餐飲各崗位職責(zé) 15
崗位職責(zé):
1、營運(yùn)管理:以身作則，在餐廳運(yùn)營的所有領(lǐng)域建立一個充滿激情、團(tuán)結(jié)向上，具有較強(qiáng)執(zhí)行力的營運(yùn)團(tuán)隊。
2、營業(yè)額拓展:通過主導(dǎo)單店行銷及有效執(zhí)行全國性的促銷活動，以獲取營業(yè)額的最大潛力。
3、人員發(fā)展:根據(jù)既定的長期和短期目標(biāo)，確定并保證餐廳員工的.技能培訓(xùn)，激勵下屬，建立信息溝通的有效渠道。
4、利潤管理:準(zhǔn)確預(yù)測，并調(diào)控所有的p&l條款，監(jiān)控食品成本，勞動力成本以及其他經(jīng)營費(fèi)用，以幫助餐廳利潤最大化。
5、顧客滿意度:衡量外部顧客滿意度，執(zhí)行提升滿意度計劃，以增加他們對于品牌的忠誠度。
職位要求:
1、大專(含)以上學(xué)歷，35歲以下。
2、具有誠實、正直和學(xué)習(xí)的強(qiáng)烈愿望，對餐飲業(yè)具有較強(qiáng)的熱情，精力充沛。
3、2年以上餐廳經(jīng)理或4年以上餐飲管理任職經(jīng)驗，熟悉連鎖快速消費(fèi)品行業(yè)管理流程、營運(yùn)系統(tǒng)；具有大型連鎖餐飲企業(yè)管理經(jīng)驗者優(yōu)先。
4、具有較強(qiáng)的組織能力，能領(lǐng)導(dǎo)團(tuán)隊完成既定的工作目標(biāo)。
5、較強(qiáng)的領(lǐng)導(dǎo)能力、執(zhí)行力及輔導(dǎo)能力，能帶領(lǐng)團(tuán)隊成員共同成長。
6、有新店籌備經(jīng)驗者優(yōu)先。
餐飲各崗位職責(zé) 16
職權(quán)：
1、對行政總廚、各餐廳主管、各出品部門進(jìn)行考勤、考績。根據(jù)他們管理的情況，有權(quán)進(jìn)行表揚(yáng)或批評、獎勵和處罰。
2、有向總經(jīng)理建議任免上述管理干部，有權(quán)任免領(lǐng)班以上管理人員。
3、根據(jù)本部門的實際情況和工作需要，有權(quán)增減員工和調(diào)動下屬工作。
4、有權(quán)向下級下達(dá)工作和生產(chǎn)任務(wù)，向他們發(fā)指示有權(quán)處理餐飲部內(nèi)部的一切日常業(yè)務(wù)和工作。
職責(zé)：
1、對總經(jīng)理負(fù)責(zé)、負(fù)責(zé)餐飲部的全面工作。
2、貫徹執(zhí)行總經(jīng)理下達(dá)的`各項工作及任務(wù)指標(biāo)，對餐飲的經(jīng)營好壞負(fù)有重要責(zé)任。
3、制定餐飲部的營業(yè)政策和全年計劃。
4、主持日常餐飲部各種會議，協(xié)調(diào)部門的工作，使全店工作能協(xié)調(diào)一致的順利進(jìn)行。
5、擬定餐飲部每年的預(yù)算方案和營業(yè)指標(biāo)，審閱餐飲部各區(qū)域每天的營業(yè)報表，進(jìn)行營業(yè)分析，作出經(jīng)營決策。
6、審閱和批示部署各部門和個人呈交的報告及各項申請。
7、定期與行政總廚，研究如何提高食品的質(zhì)量創(chuàng)制新的花色品種，制定或修訂年、季、月、周、日的菜單，制定食品及飲料的成本標(biāo)準(zhǔn)。
8、加強(qiáng)前后臺的日常管理工作，親自督導(dǎo)，及時協(xié)調(diào)前廳服務(wù)力量與后廚菜品的出品質(zhì)量、速度，培養(yǎng)前后臺管理人員督導(dǎo)水平及時妥善處理客人投訴，正確引導(dǎo)員工不斷改善服務(wù)質(zhì)量。
9、控制低值易耗品的使用，抓好成本核算加強(qiáng)管理，降低費(fèi)用增加利潤。再次抓好設(shè)備設(shè)施的檢查、維護(hù)保養(yǎng)工作，使之處于完好狀態(tài)。
10、擴(kuò)大餐飲銷售渠道，提高餐飲銷售量，根據(jù)市場行情和不同時期的需要做出促銷計劃和節(jié)日活動。
11、發(fā)揮全體員工的積極性，監(jiān)督各部門培訓(xùn)計劃的實施，采用激勵手段，抓好員工隊伍建設(shè)，熟悉和掌握員工的思想動態(tài)，工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平。
餐飲各崗位職責(zé) 17
(1)全面負(fù)責(zé)餐飲部的食品飲料生產(chǎn)與購買，根據(jù)市場需求及時更新產(chǎn)品；
(2)全面落實相關(guān)服務(wù)計劃與組織管理制度，保證日常業(yè)務(wù)正常地開展；
(3)加強(qiáng)對膳務(wù)管理的'領(lǐng)導(dǎo)，做好保障餐飲生產(chǎn)、服務(wù)的后勤工作。定期與廚師長、采購員一起巡視市場，檢查庫存物資，了解存貨和市場行情，對餐飲物資和設(shè)備的采購、驗收和貯存進(jìn)行嚴(yán)格的控制；
(4)全面負(fù)責(zé)餐飲成本和費(fèi)用的控制。定期召開餐飲成本分析會，審查菜肴和酒水的成本情況；
(5)計劃和組織餐飲的推銷活動，擴(kuò)大餐飲銷售渠道，增加餐飲收入；
(6)與廚師長保持良好的合作關(guān)系，根據(jù)季節(jié)差異、客人情況研究制定特別菜單；
餐飲各崗位職責(zé) 18
崗位職責(zé):
1、全面負(fù)責(zé)高校食堂、中央廚房的經(jīng)營管理，對年度預(yù)算、經(jīng)營目標(biāo)，管理標(biāo)準(zhǔn)化提升負(fù)責(zé)；
2、負(fù)責(zé)按照公司確定的經(jīng)營管理目標(biāo)、市場行情及公實際情況，制定分公司經(jīng)營管理計劃和方案并組織實施；
3、負(fù)責(zé)健全組織管理體系、標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營體系，實施業(yè)務(wù)鏈各崗位作業(yè)流程和監(jiān)督管理流程，建立精簡、高效的'操作運(yùn)作體系；
4、負(fù)責(zé)貫徹安全生產(chǎn)與財務(wù)管理制度，確保公司經(jīng)營活動遵紀(jì)守法，人員、資金、財產(chǎn)、出品安全可靠；
5、負(fù)責(zé)督導(dǎo)各項目點業(yè)績目標(biāo)的全面達(dá)成，及時收集分析各項目點經(jīng)營數(shù)據(jù)并追蹤輔導(dǎo)與整改；
6、負(fù)責(zé)制定并實施年度及階段性市場活動計劃，確保營運(yùn)收益；
7、負(fù)責(zé)挖掘用戶需求，制訂新產(chǎn)品與產(chǎn)品優(yōu)化方案并推動實施；
8、負(fù)責(zé)分公司品牌開發(fā)與提升、負(fù)責(zé)客戶資源、供應(yīng)資源的開拓與維護(hù)；
9、負(fù)責(zé)推行企業(yè)文化，培養(yǎng)和發(fā)展公司各層級人才隊伍，確保崗位符合度與崗位績效的達(dá)成。
任職要求:
1、大專以上學(xué)歷具有5年以上高校餐飲管理經(jīng)驗者優(yōu)先；
2、具有較強(qiáng)的管理能力、組織溝通能力和創(chuàng)新能力；
3、善于安排各個環(huán)節(jié)的工作能保證餐飲管理的協(xié)調(diào)發(fā)展；
4、熱愛餐飲行業(yè)，有責(zé)任心、服務(wù)意識。
餐飲各崗位職責(zé) 19
崗位職責(zé):
1、負(fù)責(zé)市場調(diào)研，提供符合公司要求的供應(yīng)商信息，建立公司虛擬倉庫；
2、對商務(wù)談判、采購進(jìn)度、質(zhì)量檢驗等全過程負(fù)責(zé)，按時完成采購任務(wù)，保證公司營運(yùn)的順利、有序進(jìn)行；
3、執(zhí)行詢價、比價、議價制度，努力降低采購成本同時負(fù)責(zé)對不合格產(chǎn)品的處理；
4、參與合同評審，配合有關(guān)部門做好報價、采購成本、交貨期等方面的方案；
5、對采購業(yè)務(wù)進(jìn)行匯總、分析，按要求向提交采購報告。同時建立供應(yīng)商檔案，以及所需各類物品的信息統(tǒng)計和檔案；
6、負(fù)責(zé)供應(yīng)商的管理，與供應(yīng)商保持健康、良好的商業(yè)合作關(guān)系，協(xié)助公司處理與供應(yīng)商可能發(fā)生的各種糾紛；
7、辦理部分需要現(xiàn)金采購物資的`個人借款和采購貨款的結(jié)算工作；
8、自覺接受審計監(jiān)督，努力采購工作的公正、廉潔和高效。
崗位要求:
1、有良好的談判能力和善于溝通交際，思維敏捷，口齒伶俐；
2、精通采購業(yè)務(wù)流程，具備良好的溝通能力、談判能力和成本意識；
3、為人誠信、親和力，有良好的職業(yè)道德和素養(yǎng)，能承受一定工作壓力；
4、有統(tǒng)計、出納和會計經(jīng)驗者，或熟悉西餐采購管理工作者優(yōu)先。
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