廚師員工崗位職責(zé)

廚師員工崗位職責(zé)

　　在發(fā)展不斷提速的社會中，我們每個人都可能會接觸到崗位職責(zé)，明確崗位職責(zé)能讓員工知曉和掌握崗位職責(zé)，能夠最大化的進(jìn)行勞動用工管理，科學(xué)的進(jìn)行人力配置，做到人盡其才、人崗匹配。那么什么樣的崗位職責(zé)才是有效的呢？下面是小編為大家整理的廚師員工崗位職責(zé)，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

廚師員工崗位職責(zé)1

　　1、在廚師長安排下,負(fù)責(zé)各種飯菜的加工制作,保證食品質(zhì)量。

　　2、嚴(yán)格遵守作息時間,不擅離職守,不脫崗,不竄崗,保證食堂按時開餐。

　　3、服務(wù)周到,禮貌待人,對員工一視同仁。

　　4、遵守安全操作規(guī)程,正確使用操作工具,充分利用原材料,節(jié)約水、電、氣。

　　5、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,作好食堂衛(wèi)生,保證無過期變質(zhì)食品。

　　6、廚師上崗必須工服穿戴整齊,廚房內(nèi)不得吸煙,未經(jīng)許可不得以任何動用食堂物品。

　　7、負(fù)責(zé)每餐劃卡統(tǒng)計,無就餐卡人員不得予以就餐。

　　8、服從廚師長調(diào)動,維護(hù)好廚房器具,作好餐前餐后各項工作。

廚師員工崗位職責(zé)2

　　崗位職責(zé):

　　對員工餐廳的成本、食品質(zhì)量進(jìn)行有效的合理的控制和管理。

　　工作內(nèi)容:

　　1、根據(jù)營業(yè)及季節(jié)的變化,每周制定一次菜譜。

　　2、制定每日所需主副食品,原輔料進(jìn)購計劃并監(jiān)督到貨、驗貨。

　　3、提出食品改善方案并組織實施。

　　4、對餐飲成本進(jìn)行核算,并同計財部成本辦公室和采購部協(xié)調(diào),分析解決餐飲成本方向存在的問題。

　　5、檢查監(jiān)督食品加工制度過程的質(zhì)量及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

　　6、解決員工關(guān)于食品質(zhì)量方面的'投訴及建議。

　　7、負(fù)責(zé)員工餐廳廚師班組的人員配置及領(lǐng)班、廚師人員的安排、任免、考核、獎懲。

　　8、負(fù)責(zé)廚師班組的班次安排,并檢查考勤和紀(jì)律執(zhí)行情況。

　　9、負(fù)責(zé)廚師技術(shù)等級的培訓(xùn)、考核及確認(rèn)。

　　10、負(fù)責(zé)各種廚房設(shè)備、用具的補(bǔ)充,維修及更新改造計劃的制定及申請工作。

　　11、完成上級指派的其它工作。

　　資歷要求:

　　1、具備中專院校烹飪專業(yè)文化程度,受過烹飪專業(yè)考核,獲得資格證書。

　　2、受過餐飲專業(yè)培訓(xùn),精通烹飪知識,通曉食品生產(chǎn)加工過程。

　　3、熟知餐飲業(yè)各項法規(guī)制度及本部門的各項規(guī)章。

　　4、熟知能源、水、電、排廢、通風(fēng)、照明等廚房設(shè)備設(shè)施,工具用具的安全、衛(wèi)生;高效、節(jié)能使用規(guī)范,并能正確、熟練操作和示范。

　　5、熟知貨源貯存,加工知識和技術(shù)。

　　6、具有較強(qiáng)的管理能力,成本控制觀念和技術(shù)質(zhì)量把關(guān)能力。

　　7、具有嚴(yán)瑾的工作態(tài)度和高素質(zhì)責(zé)任感及全心全意為員工服務(wù)的意識。

　　8、善于評估和培訓(xùn)員工,能合理地安排和分配工作。

廚師員工崗位職責(zé)3

　　1、負(fù)責(zé)處理廚房的運作及行政事務(wù)；

　　2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達(dá)的各項工作任務(wù)和工作指示；

　　3、負(fù)責(zé)制訂廚房的各種工作計劃；

　　4、對廚房的`出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任；

　　5、進(jìn)入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；

　　6、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時排除。

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