廚師員工崗位職責

廚師員工崗位職責

　　在發展不斷提速的社會中，我們每個人都可能會接觸到崗位職責，明確崗位職責能讓員工知曉和掌握崗位職責，能夠最大化的進行勞動用工管理，科學的進行人力配置，做到人盡其才、人崗匹配。那么什么樣的崗位職責才是有效的呢？下面是小編為大家整理的廚師員工崗位職責，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

廚師員工崗位職責1

　　1、在廚師長安排下,負責各種飯菜的加工制作,保證食品質量。

　　2、嚴格遵守作息時間,不擅離職守,不脫崗,不竄崗,保證食堂按時開餐。

　　3、服務周到,禮貌待人,對員工一視同仁。

　　4、遵守安全操作規程,正確使用操作工具,充分利用原材料,節約水、電、氣。

　　5、嚴格執行《食品衛生法》,作好食堂衛生,保證無過期變質食品。

　　6、廚師上崗必須工服穿戴整齊,廚房內不得吸煙,未經許可不得以任何動用食堂物品。

　　7、負責每餐劃卡統計,無就餐卡人員不得予以就餐。

　　8、服從廚師長調動,維護好廚房器具,作好餐前餐后各項工作。

廚師員工崗位職責2

　　崗位職責:

　　對員工餐廳的成本、食品質量進行有效的合理的控制和管理。

　　工作內容:

　　1、根據營業及季節的變化,每周制定一次菜譜。

　　2、制定每日所需主副食品,原輔料進購計劃并監督到貨、驗貨。

　　3、提出食品改善方案并組織實施。

　　4、對餐飲成本進行核算,并同計財部成本辦公室和采購部協調,分析解決餐飲成本方向存在的問題。

　　5、檢查監督食品加工制度過程的質量及衛生標準。

　　6、解決員工關于食品質量方面的'投訴及建議。

　　7、負責員工餐廳廚師班組的人員配置及領班、廚師人員的安排、任免、考核、獎懲。

　　8、負責廚師班組的班次安排,并檢查考勤和紀律執行情況。

　　9、負責廚師技術等級的培訓、考核及確認。

　　10、負責各種廚房設備、用具的補充,維修及更新改造計劃的制定及申請工作。

　　11、完成上級指派的其它工作。

　　資歷要求:

　　1、具備中專院校烹飪專業文化程度,受過烹飪專業考核,獲得資格證書。

　　2、受過餐飲專業培訓,精通烹飪知識,通曉食品生產加工過程。

　　3、熟知餐飲業各項法規制度及本部門的各項規章。

　　4、熟知能源、水、電、排廢、通風、照明等廚房設備設施,工具用具的安全、衛生;高效、節能使用規范,并能正確、熟練操作和示范。

　　5、熟知貨源貯存,加工知識和技術。

　　6、具有較強的管理能力,成本控制觀念和技術質量把關能力。

　　7、具有嚴瑾的工作態度和高素質責任感及全心全意為員工服務的意識。

　　8、善于評估和培訓員工,能合理地安排和分配工作。

廚師員工崗位職責3

　　1、負責處理廚房的運作及行政事務；

　　2、執行餐飲經理下達的各項工作任務和工作指示；

　　3、負責制訂廚房的各種工作計劃；

　　4、對廚房的`出品、質量和食品成本承擔重要的責任；

　　5、進入廚房必須按規定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；

　　6、廚房烹調加工食物用過的廢水必須及時排除。

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