餐飲服務(wù)員的崗位職責(zé)
在當(dāng)下社會,我們都跟崗位職責(zé)有著直接或間接的聯(lián)系,任何崗位職責(zé)都是一個責(zé)任、權(quán)力與義務(wù)的綜合體,有多大的權(quán)力就應(yīng)該承擔(dān)多大的責(zé)任,有多大的權(quán)力和責(zé)任應(yīng)該盡多大的義務(wù),任何割裂開來的做法都會發(fā)生問題。什么樣的崗位職責(zé)才是有效的呢?下面是小編收集整理的餐飲服務(wù)員的崗位職責(zé),僅供參考,希望能夠幫助到大家。
餐飲服務(wù)員的崗位職責(zé)1
崗位職責(zé):
1.熟知當(dāng)天訂餐情況,注意記錄賓客的特別活動(如生日慶祝會),應(yīng)及時向主管匯報;
2.替賓客存取保管衣物;
3.迎接賓客,引導(dǎo)賓客到預(yù)訂臺位或賓客滿意的臺位;
4.客滿時,負(fù)責(zé)安排好后到的賓客,使賓客樂于等位;
5.掌握和運用禮貌語言,負(fù)責(zé)接聽電話,對賓客電話訂餐應(yīng)問清楚基本信息;
6.向客人介紹餐廳各式菜點,各種飲品和特式菜點,吸引賓客來餐廳就餐
任職資格:
1.經(jīng)過餐飲服務(wù)培訓(xùn),有一定的.日常外語會話能力;
2.有熟練的服務(wù)技能技巧和一定的應(yīng)變能力,能妥善處理服務(wù)中出現(xiàn)的一般性問題;
3.掌握餐廳服務(wù)規(guī)程,了解餐廳各種菜肴的基本特點和簡單的烹制方法;
4.工作主動、熱情,責(zé)任心較強。
餐飲服務(wù)員的崗位職責(zé)2
1、在餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下工作,做好包桌、零點的接待服務(wù)及衛(wèi)生清掃工作。
2、做好開餐前的'準(zhǔn)備工作,檢查餐廳設(shè)備、餐具是否完好使用,按照規(guī)范要求配備用具,布置臺型、美化環(huán)境。
3、保持餐廳的衛(wèi)生,做到無蚊蠅、無灰塵、無雜物,無異味,使餐具炊具清潔完好。
4、文明禮貌,熱情待客。做到來有迎聲、去有送聲,微笑服務(wù),耐心解答就餐者提出的問題。
5、注重個人儀表儀容,保持服裝整潔,疏妝好自己的發(fā)型、站立端正,面帶微笑。
6、嚴(yán)格執(zhí)行服務(wù)規(guī)范和操作程序,掌握好上菜時機。根據(jù)菜肴種類按順序上菜。要準(zhǔn)確清楚的報上菜名,主動介紹飯菜特點,掌握上菜速度。
7、客人就餐完畢視情及時開具"飯單"并收取就餐費用,記帳單位應(yīng)主動請有關(guān)人員簽字,避免錯收或"跑單"。
8、客人離開后及時清點餐具物品,刷洗干凈,保潔放置。發(fā)現(xiàn)客人遺留物品應(yīng)交餐廳主任(經(jīng)理)或服務(wù)臺,盡快轉(zhuǎn)交客人。
9、在服務(wù)工作中不斷總結(jié)提高,對就餐客人提出的問題和意見,不斷改進(jìn)服務(wù)工作。
10、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)。
餐飲服務(wù)員的崗位職責(zé)3
崗位職責(zé):
1、主動熱情招呼客人,做到禮貌、快捷、細(xì)致的優(yōu)質(zhì)服務(wù);
2、隨時留意客人的呼叫,準(zhǔn)備好顧客所需用品并經(jīng)常檢查補充,做好交接工作;
3、服從上級的分配的'工作。
任職資格:
1、17歲周歲以上,能吃苦耐勞,動手能力強;
2、有餐飲經(jīng)驗者優(yōu)先,可接受實習(xí)生(需提供實習(xí)證明);
3、服從上級安排的工作。
餐飲服務(wù)員的崗位職責(zé)4
1、在餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下工作,做好包桌、零點的接待服務(wù)及衛(wèi)生清掃工作。
2、做好開餐前的`準(zhǔn)備工作,檢查餐廳設(shè)備、餐具是否完好使用,按照規(guī)范要求配備用具,布置臺型、美化環(huán)境。
3、保持餐廳的衛(wèi)生,做到無蚊蠅、無灰塵、無雜物,無異味,使餐具炊具清潔完好。
4、文明禮貌,熱情待客。做到來有迎聲、去有送聲,微笑服務(wù),耐心解答就餐者提出的問題。
5、注重個人儀表儀容,保持服裝整潔,疏妝好自己的發(fā)型、站立端正,面帶微笑。
6、嚴(yán)格執(zhí)行服務(wù)規(guī)范和操作程序,掌握好上菜時機。根據(jù)菜肴種類按順序上菜。要準(zhǔn)確清楚的報上菜名,主動介紹飯菜特點,掌握上菜速度。
7、客人就餐完畢視情及時開具“飯單”并收取就餐費用,記帳單位應(yīng)主動請有關(guān)人員簽字,避免錯收或“跑單”。
8、客人離開后及時清點餐具物品,刷洗干凈,保潔放置。發(fā)現(xiàn)客人遺留物品應(yīng)交餐廳主任(經(jīng)理)或服務(wù)臺,盡快轉(zhuǎn)交客人。
9、在服務(wù)工作中不斷總結(jié)提高,對就餐客人提出的問題和意見,不斷改進(jìn)服務(wù)工作。
10、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)。
餐飲服務(wù)員的崗位職責(zé)5
1、服務(wù)員早上9:00前準(zhǔn)時打卡上班,到一樓大廳指定地點開班前例會。
2、服務(wù)員保持標(biāo)準(zhǔn)站姿,檢查:儀容儀表、指甲、工號牌。
3、服務(wù)員工作用具:筆、本、打火機、瓶起子、點菜寶是否齊全。
4、服務(wù)員在例會上用小本子記錄好經(jīng)理布置的任務(wù)和當(dāng)日工作重點。
5、服務(wù)員了解新菜品、酒水價格、實價菜品、時令菜、當(dāng)日估清菜(特別菜品幾份),以便于推銷,提高當(dāng)日營業(yè)額。
6、服務(wù)員跳店內(nèi)集體抓錢舞時,要求:快、靜、齊,面帶笑容充滿青春活力。
7、食用工作餐,服務(wù)員按順序排好隊伍到指定地點打飯,保證吃多少打多少的原則,絕不浪費一粒米,知道“誰知盤中餐,粒粒皆辛苦”的精神。
8、開市9:30——10:30做餐前準(zhǔn)備工作,服務(wù)員抓緊時間把本包房、區(qū)域衛(wèi)生不合格的地方整改過來,要求臺面、包房、衛(wèi)生間干凈、整潔、無異味,無備品不齊,無工程問題,等經(jīng)理、領(lǐng)導(dǎo)檢查。
9、服務(wù)員了解本包房是否有預(yù)案,如有預(yù)案,知曉客人的人數(shù),按客人的人數(shù)增減餐具、椅子,打水、熱毛巾,服務(wù)員面帶微笑在本包房門口,迎接客人。
10、服務(wù)員中途服務(wù)需掌握說話技巧,做到彬彬有禮、及時給客人倒酒、分菜、分湯、清理臺面等,做到讓客人滿意。用餐時也能感受到我們的'優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
11、服務(wù)員在撤臺時,要按著順序,撤臺面上的餐具,要注意,餐盤的菜湯別灑到臺布上,抓緊時間翻臺、擺臺,迎接下一臺的客人到來。
12、服務(wù)員下班時要檢查本包房區(qū)域衛(wèi)生,是否合格,燈、風(fēng)機空調(diào)是否關(guān)閉,窗戶是否關(guān)閉,倒垃圾,鎖門,打卡下班。
餐飲服務(wù)員的崗位職責(zé)6
1.按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),布置餐廳和餐桌,做好開餐前的準(zhǔn)備工作。
2宴會部服務(wù)程序:確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。
3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席,協(xié)助客人點菜,向客人介紹特色或時令菜點。
4、儀容整潔,不擅自離崗。
5、勤巡臺,按程序提供各種服務(wù),及時收撤餐具,勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。
6、開餐后,搞好餐廳的'清潔衛(wèi)生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容,如:食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
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