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      1. 餐廳崗位職責

        時間:2023-03-22 15:34:25 崗位職責 我要投稿

        餐廳崗位職責

          在社會發展不斷提速的今天,人們運用到崗位職責的場合不斷增多,任何崗位職責都是一個責任、權力與義務的綜合體,有多大的權力就應該承擔多大的責任,有多大的權力和責任應該盡多大的義務,任何割裂開來的做法都會發生問題。我敢肯定,大部分人都對制定崗位職責很是頭疼的,以下是小編為大家收集的餐廳崗位職責,僅供參考,大家一起來看看吧。

        餐廳崗位職責

        餐廳崗位職責1

          1 .督導完成餐廳日常經營工作,編制員工出勤表,檢查員工的出勤狀況、儀表及個人衛生。

          2 .負責制定餐廳經理服務規范、程序和推銷策略并組織實施,業務上要求精益求精。不斷提高管理水平。

          3 .熱情待客、態度謙和,妥善處理客人的投訴,不斷提高服務質量。

          4 .加強現場管理,營業時間堅持在一線,及時發現和解決服務中出現的問題。

          5 .領導餐廳全面質量管理小組對餐廳服務質量進行嚴格檢查,把好餐廳出品服務的每一關。

          6 .加強對餐廳財產的'管理,掌握和控制好物品的使用情況,減少費用開支和物品損耗。

          7 .負責餐廳美化工作和餐廳的清潔衛生工作,抓好餐具、用具的清潔消毒工作。

          8 .及時檢查餐廳設備的情況,建立物資管理制度,并做好維護保養工作。做好餐廳安全和防火工作。

          9 .根據季節差異、客人情況,與廚師商議,制定特別菜單。

          10.主動與客人溝通,采取正確方法處理客人投訴,必要時報告餐飲部經理。

          11 .定期召開餐廳員工會議,檢討近期服務情況,公布小組活動記錄。

          12 .重視員工的培訓工作,定期組織員工學習服務技巧技能,對員工進行賓館飯店意識、推銷意識的訓練,定期檢查并做好培訓記錄,并對員工進行考核。

          13 .參加餐飲部召開的各種會議,完成餐飲部經理下達的其他各項任務。

        餐廳崗位職責2

          在分公司經理的領導下,負責本餐廳的全面工作:

          一、樹立服務意識,教育全體員工關心學院建設和師生身體健康,熱愛飲食服務工作,注意調動全體員工積極性,提高服務水平,滿足師生需求。

          二、負責制訂餐廳工作計劃,執行規章制度,規范工作行為,負責召集會議,組織講評、考勤、考核等,加強內部管理。

          三、負責餐廳員工的管理工作,定期組織政治學習和技術培訓,切實做好思想教育工作,努力改善服務態度。

          四、認真抓好安全生產和飲食衛生安全,切實落實食品衛生、個人衛生、炊具衛生和環境衛生的安全措施,安全檢查有記錄,確保不發生食物中毒事故。

          五、會同廚師長做好接收采購食品原料時的驗收及管理工作,杜絕腐爛變質和無有效證件食品原料進入加工、銷售環節。

          六、負責餐廳的炊餐具、設備管理使用,建好固定資產帳冊,做到帳物相 100%o 符,適時提出維修、整改意見,保證設備的使用完好率

          七、積極做好“三減一增”工作,配合廚師長抓好伙食質量,開展增收節支,降低成本,杜絕浪費,做好水、電、燃料、糧食等物資的管理工作。

          八、根據分公司意見,負責做好餐廳內承租點的監督管理工作。

          九、重視與師生共建文明食堂工作,虛心聽取服務工作中師生的'有關意見,對所反映的意見進行認真落實和改進,努力提高服務質量。

          十、完成領導交辦的其他工作。

          十一、副主任協助主任工作。

        餐廳崗位職責3

          1、做好餐廳服務工作;

          2、編制部門人員的'各班次的人員排班,匯總考勤記錄;

          3、實施培訓計劃并跟進培訓后續帶教工作的進展程度和效果;

          4、處理客戶投訴等;

          5、建立良好的客戶關系,收集客戶資料、建立客戶聯系,擴大客源、

        餐廳崗位職責4

          參與制訂各項常用面輔料安全庫存,并定期檢討、修訂庫存數據盤點

          每季、半年度、年度先自盤后配合公司對庫存數據進行盤點

          結合庫存量、安全庫存等因素綜合考量,下采購申請單, 跟進面輔料、包裝輔料回貨情況

          面輔料檢驗、入倉、退貨處理工作

          車間領用、發料、退庫處理工作

          配合工廠進行面輔料調撥

          倉庫區區域安全衛生管理工作

        餐廳崗位職責5

          一、自覺遵守餐廳規章制度,工作期間不得擅離職守,如有特殊情況特殊情況,必須提前請假。

          二、要著裝大方,舉止文雅必須穿工作服,養成文明用語的好習慣。必須禮貌待客、服務周到熱情。

          三、要經常保持責任范圍內的清潔衛生和個人衛生,養成良好的.衛生習慣。

          四、盡快熟悉和掌握餐廳經營的花色和特色飯菜,熱情為顧客推芥適合顧客口味飯菜。

          五、在為顧客點菜時,一定要與廚師配合好及時向廚師反饋顧客喜好口味的飯菜信息,和提出的改進意見。

          六、要與收款員密切配合,及時協助收款員核實顧客用餐情況。(煙、酒、主食的數量)

          七、工作期間不得與顧客長時間閑聊影響業務,不允許與顧客陪酒陪飯,造成不良影響者辭退。

        餐廳崗位職責6

          1、根據公司戰略目標,制定“燕之冠下午茶”運營策略及實施;提出市場推廣、品牌、公關、活動等方面的具體方向,并監督實施方案;

          2、負責餐廳前期選址、裝修及整體經營活動策劃具體方案的實施;

          2、進行市場調研與分析,研究同行、業界發展狀況,定期進行市場預測及情報分析,為公司決策提供依據;

          3、負責門店的運營和管理,負責、協助、指導人員、物料、設備、清潔、安全操作、突發事件等方面所涉及的工作;

          4、對門店的營業額、成本、利潤、顧客滿意度、員工發展等綜合運營指標負責,達成月度、季度、年度各項預估指標;對各項成本進行有效的控制;

          5、按照公司制定的任務指標,及時調整門店的市場營銷方案。確保門店完成公司下達的營業指標和發展計劃;

          6、在公司的發展戰略下,建立并完善高效的運營標準管理流程,負責建立健全內部的組織體系、運行機制及各項規章制度;

          7、負責研究并掌握市場變化及其發展趨勢,制定價格體系,適時提出階段性工作重點,并組織實施;

          8、熟悉茶餐廳各部門的管理,對茶餐廳經營有獨特的想法,能夠有效控制各項經營成本,提高員工水平和服務質量;

          任職要求:

          1、有5年以上中型西餐廳、漫咖啡或星巴克運營和管理經驗者優先;

          2、大學本科以上;酒店管理或相關專業優先;

          3、極強的管理能力、計劃能力、優秀的溝通能力及團隊協作能力,能承受一定的工作壓力;有較強的.責任心;

          4、有獨立解決問題的能力,良好的執行力;

          5、對餐廳運作有深刻的理解,熟悉西/茶餐廳運營模式和經營管理各環節的運作流程;

        餐廳崗位職責7

          【崗位職責】

          1、在不同的工作站崗位上服務顧客,協助餐廳達到最佳的質量、服務、清潔及物超所值;

          2、學習基本的`餐廳營運知識(如從實地訓練、區域管理及鋪面管理),管理指定值班的員工、產品及設備;

          3、對基本監督、人際關系、人際溝通及跟進技巧作出了解;

          4、維護并提升顧客滿意度,確保眾雇員在一個相互尊重的環境下工作;

          【任職要求】

          1、20-30歲以內,大;蛞陨蠈W歷;

          2、熱愛顧客服務工作并愿意接受挑戰和領導他人;

          3、喜歡快節奏的工作并能適應輪班;

          4、無需工作經驗,專業不限;

          5、具備良好的溝通技巧和不斷學習的能力、團隊合作精神及工作責任心;

          【晉升發展】

          見習經理—部門經理—餐廳人力資源經理—餐廳總經理(最短周期18個月成為餐廳總經理);

        餐廳崗位職責8

          崗位職責:

          1、接待,招呼客人及認清每一位到來的客人;

          2、接聽電話,協助客人安排座位;

          3、掌控時間,增加客人流量;

          4、與其他員工和經理進行客人喜好及到店記錄交流;

          5、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到;

          6、為客人提供服務,以客為先;

          任職要求:

          1、一年或以上餐飲業接待員經驗(西餐/酒店經驗優先);

          2、基本中西餐服務經驗,具有一定服務英語口語能力,普通話標準;

          3、年齡18—28歲,高中以上學歷,女,身高168cm以上,男175cm以上;

          4、簡單計算機操作技能(word,excel);

          5、工作認真負責,服從性高;

        餐廳崗位職責9

          1. 始終如一的按照標準流程提供優質的`服務

          2. 在合適的時間,按照合適的方法或按照標準回復客人的需求

          3. 根據需求布置桌子,清理和收拾餐盤,按標準提供餐飲服務

          4. 工作區域保持干凈整潔有序

          5. 更新餐飲知識并在工作中運用

        餐廳崗位職責10

          1、在部門內凡事親歷親為,始終在餐廳參與運營,特別是在工作繁忙期間

          2、帶領員工認真做好餐前準備,確保質量標準

          3、正式開餐后,督導服務員認真做好服務工作并親自參加服務工作

          4、及時對餐臺上菜速度、情況了解,及時催菜,跟蹤和檢查,對不合格的.地方進行指正、改正

          5、做好餐具和餐廳物料的管理

          6、餐后組織服務員及時清臺,整理好餐廳桌椅衛生,保持餐廳整潔

          7、做好員工管理及培訓工作,包括不限于崗位技能、服務意識、服務流程

          8、協調與其他部門的關系

        餐廳崗位職責11

          在分公司經理的領導下,負責本餐廳的業務管理工作:

          一、協助餐廳主任做好餐廳全面管理工作,重點抓好伙食質量,餐廳主任因事不在時主持餐廳全面工作。

          二、負責制定本餐廳主、副食品原材料需求計劃,對購進的原材料質量、數量認真檢查驗收,嚴禁腐爛變質和無有效證件的原料入庫和進入加工、銷售環節,杜絕食物中毒事故。

          三、制定周食譜和日食譜,準確把握高、中、低檔菜的比例,負責餐廳成本核算工作,合理定價,明碼標價。

          四、認真抓好加工、生產、銷售全過程的管理,按照食譜安排好主、副食品的加工和調制,掌握好調味品的用量,嚴格把好飯菜質量關。

          五、根據餐廳實際和師生口味需求,經常組織炊事員在崗培訓,研究和提高烹飪技術,改善飯菜質量,以適應不同口味就餐者的需求。

          六、加強生產調度,科學合理安排人員,按時組織開飯,保證開飯時間,做到現炒現賣,按頓分批次制作,確保熱飯、熱菜供應。

          七、規范操作,配菜合理,加強對加工工序的流程管理,確保飯菜可口,讓就餐者滿意。

          八、根據季節變化和師生成份的`變化,適時積極組織新品種的開發。不斷調劑品種,做到品種豐富、新穎。

          九、會同餐廳主任,認真做好員工考評工作,客觀公正打分。

          十、完成領導交辦的其他工作。

        餐廳崗位職責12

          1、 提供用餐服務,滿足顧客用餐服務需求;

          2、按照SOP標準進行產品制作(果茶、咖啡、果汁等飲品類) ;

          3、負責開檔收檔、點菜上菜,向客人推薦店內特色產品,結賬收款等;

          4、做好各項物料的準備工作,并合理使用物料,減少損耗;

          5、做好餐廳開餐前的`各項準備工作,與其他部門及時溝通;

          6、負責門店所負責區域的衛生清潔工作;

          7、配合主管領導工作,服從前廳經理或主管的領導;

        餐廳崗位職責13

          1、保證錢款安全,隨時鎖好收款機和錢柜,營業款及時上繳財務部,不得私自帶款離崗。

          2、做好上下和值班的`交接工作,堅持“上不清、下不接”。

          3、遵守財務保密制度,不得向無關人員透露公司財務機密。認真做好每天的現金盤點和香煙盤點,發現問題及時報告。

          4、遇有疑難帳務,須耐心向顧客解釋或虛心請教上級。

          5、認真完成每月酒水、香煙的盤點工作,如有誤差需如實上報不得隱瞞或私下調整報表,一經查實將予以處罰直至開除。

          6、不斷學習,加強自己的業務知識,提高自己的服務技能。

          7、非收銀臺人員,未經領導同意嚴禁其進出。

        餐廳崗位職責14

          1、組織和實施餐飲部員工的服務技術和烹飪技術培訓工作,提高員工素質,為飯店樹立良好的形象和聲譽。

          2、建立良好的對客關系,主動征求客人對餐飲的意見和建議,積極認真地處理賓客的`投訴,保證最大限度地滿足賓客的餐飲需求,提高餐飲服務質量。

          3、重視安全和飲食衛生工作,認真貫徹實施“食品衛生法”,開展經常性的安全保衛、防火教育,確保賓客安全和餐廳、廚房及庫房的安全。

          4、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協調和配合工作。

          5、參加每日總經理工作例會,主持每日餐飲部例會,保證飯店的工作指令得到有效的執行。

          6、完成總經理交給的其他工作。

        餐廳崗位職責15

          1.負責了解每日預定、接待情況并召開班前會,分配任務

          2.負責員工的考勤和日?己

          3.負責合理安排員工排班、崗位人員調配,保證各服務環節的銜接

          4.負責檢查員工的'出勤儀表儀容,督促其按規范標準檢查營業前的各項準備情況

          5.負責各部門的協調工作和日常管理

          6.保持營業環境的設備設施整潔、完好,及時保修并提出更新添置意見

          7.負責處理過程中的突發事件或解答客戶的咨詢

          8.上級領導交代的其他事務

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        餐廳部長的崗位職責12-16

        餐廳收銀崗位職責05-12

        餐廳員工崗位職責06-27

        餐廳助理崗位職責04-08

        餐廳領班崗位職責06-09

        餐廳經理崗位職責06-16

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