餐飲吧臺崗位職責6篇
隨著社會不斷地進步，崗位職責使用的頻率越來越高，制定崗位職責能夠有效的地防止因為職位分配不合理而導致部門之間或是員工之間出現工作推脫、責任推卸等現象發生。那么崗位職責怎么制定才能發揮它最大的作用呢？以下是小編整理的餐飲吧臺崗位職責，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
餐飲吧臺崗位職責1
1、上崗時要求衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。
2、熟知當天訂餐的單位(或個人)名稱、時間、人數及臺位安排等情況，注意記錄客人的特別活動(如生日慶祝會)，如有重要情況，應及時向主管匯報。替客人存取保管衣物，并詢問有無貴重物品，貴重物品提醒客人自行保管。
3、整理、準備菜單、酒水單，發現破損及時更換。
4、迎接客人，引導客人到預訂臺位或客人滿意的臺位，為客人拉椅，鋪好餐巾，遞上菜單酒水單。
5、客滿時，負責安排好后到的顧客，使客人樂于等位。
6、留意常客姓名，以增加客人的親切感和自豪感。
7、隨時注意聽取顧客的意見，及時向上級反映
8、隨時注意在接待工作中的各種問題，及時向上級反映和協助處理。
9、掌握和運用禮貌語言，如：“先生、小姐您好，歡迎光臨”、“歡迎您到我們餐廳就餐”等。
10、負責接聽電話，客人電話訂餐應問清楚姓名、單位、時間及人數，傳聽電話要準確、快捷。
11、向客人介紹餐廳各式菜點、各種飲品和特式菜點，吸引客人來餐廳就餐�？腿擞貌秃箅x開餐廳時，站在門口目送客人、征求客人意見并向客人表示感謝，歡迎客人下次光臨。中餐廳樓面主管崗位職責
12、編定每日早、中、晚班人員，做好領班、迎送員的考勤記錄。
13、每日班前檢查服務員的儀表、儀容。
14、了解當時用餐人數及要求，合理安排餐廳服務人員的工作，督促服務員做好清潔衛生和餐、酒具的準備工作。
15、隨時注意餐廳就餐人員動態和服務情況，要在現場進行指揮，遇有VIP客人或舉行重要會議，要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準，并親自上臺服務，以確保服務的高水準。
16、加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，與公關銷售員加強合作，了解客人檔案情緒，妥善處理客人的投訴，并及時向中餐廳經理反映。
17、定期檢查設施和清點餐具，制定使用保管制度，有問題及時向餐廳經理匯報。
18、注意服務員的表現，隨時糾正他們在服務中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為評選每月最佳員工的依據。
19、負責組織領班、服務員參加各種培訓、競賽活動，不斷提高自身和屬下的服務水平。
20、積極完成經理交派的.其他任務。中餐廳經理崗位職責
21、督導完成餐廳日常經營工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人衛生、制服、頭發、指甲、鞋子是否符合要求。
22、具有為公司作貢獻的精神，不斷提高管理藝術，負責制定餐廳經理推銷策略、服務規范和程序并組織實施，業務上要求精益求精。
23、重視屬下員工的培訓工作，定期組織員工學習服務技巧技能，對員工進行公司意識、推銷意識的訓練，定期檢查并做好培訓記錄。
24、熱情待客、態度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務質量。加強現場管理，營業時間堅持在一線，及時發現和糾正服務中出現的問題。
25、領導餐廳QC(全面質量管理)小組對餐廳服務質量檢查，把好餐廳出品服務的每一關。
26、加強對餐廳財產管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗。
27、負責餐廳的清潔衛生工作，保持環境衛生，負責餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。
28、及時檢查餐廳設備的情況，建立物資管理制度，做好維護保養的工作，并做好餐廳安全和防火工作。
29、與廚師長期保持良好的合作關系。根據季節差異、客人情況研究制定特別菜單。
30、參加餐飲部召開的各種有關會議，完成餐飲部經理下達的其他各項任務。
31、定期召開餐廳員工會議，檢討近期服務情況，公布QC小組活動記錄。
32、搞好客人關系，主動與客人溝通；處理客人投訴，并立即采取行動予以解決，必要時報告餐飲部經理。
餐飲吧臺崗位職責2
1、 牢記和遵守酒店一切規章制度。
2、 按規定著裝配牌，著裝整潔大方，守時禮貌，快捷服從指揮。
3、 營業前負責吧臺內一切準備工作，負責當日盤點，并開出領貨單，請主管簽字確認。
4、 負責去庫房領足酒水。
5、 接受酒水訂單，為賓客準備好各類酒水。
6、 負責妥善保管賓客存放在內的烈性酒、及其它物品。
7、 負責擦凈所有杯具及用具，做好衛生工作。
8、 保存所有酒水訂單，并及財務以備核查。
9、 保養吧臺內設備，如有破損及時填寫維修單。
10、 和顧客、上級保持良好關系，及時做好酒水日報表。
餐飲吧臺崗位職責3
1、負責酒店的訂座情況并做好詳細記錄。
2、做好本區域內的衛生，要求環境整潔，工作用具擺放有序整齊。
3、接聽電話聲音優美動聽、舉止大方得體，并會使用英語、地方語言、標準國語接聽電話，能有良好的溝通能力。
4、書面端正、字跡清楚，并會電腦軟件輸入和資料備案。
5、做好客戶檔案（老客戶和新客戶），并跟進拜訪工作增強與客戶的'溝通。
6、對菜肴有充分的認識和了解，能準確給客人解釋其特色、價位等。
7、盡可能記住老客戶的姓名、習慣、忌諱、喜好，努力保持熱情、關心、友好、微笑、親切的工作態度，及敏捷、準確、反應靈活的工作方式，使客人有賓至如歸之感。
8、熟悉酒店的設備設施及其項目，以便及時解答客人問詢。
9、準確填寫預訂本，并通知到餐廳各部相關人員。
10、禮貌接聽電話，在餐廳經理及主管的指導下接受預訂，接聽電話要復述一遍。
11、遵守酒店規章制度，完成餐廳管理人員交接的工作任務。
12、做好預訂的跟進工作，保證訂座本的準確性。
13、完成好交接班工作，并作交接記錄。
餐飲吧臺崗位職責4
【工作內容】
1、全面管理部門人員，對水吧臺各項出品的標準、品相及質量進行全面管理；
2、編排員工工作時間表，合理安排員工休假，做好員工每日考勤；
3、檢查水吧臺每日工作情況，控制出品成本，防止浪費、減少損耗嚴防失竊。
4、制定培訓計劃，安排員工培訓課程，并督促員工努力學習工作，提高員工業務素質。
5、協助店經理制定酒吧各類酒水、飲料等的銷售品種和銷售價格，并根據實際工作情況（庫存、銷售）制定進貨計劃交至采購部按計劃采購。
6、制定酒吧各項工作制度及工作服務流程，操作規范、出品份量、出品速度、出品裝飾等標準。
7、做好每日《營業日報表》并按時上交同時做好每日的盤點工作及存取酒工作。
8、監督員工的工作紀律和儀容儀表，禮貌禮節情況。
9、處理客人投訴或其他部門的投訴，調解員工的'糾紛。
工作流程：
1、營業前
（1）召開每日例會，檢查員工儀容儀表，要求無人缺席，儀容干凈整齊；
�。�2）傳達領導指示，做到不遺漏；
�。�3）安排每日工作，聽取下級意見，做到正確、認真、耐心；
�。�4）做好營業前的最后檢查工作，認真仔細。
2、營業中
（1）巡視檢查水吧臺工作，合理安排檢查順序并按照要求及時出品，達到相關的出品標準；
（2）檢查員工有無貪污、作弊、浪費現象，杜絕一切違犯制度事件發生；
�。�3）處理客人與同事投訴，處理恰當，態度要誠懇；
�。�4）解決員工之間矛盾，客觀正確。
3、營業后
（1）檢查水吧臺報表，仔細認真。
�。�2）召開班后例會，提出當日問題。
餐飲吧臺崗位職責5
吧臺宗旨：
1、認真工作，勤奮努力；
2、愛崗敬業，態度端正，思想明確；
3、遵守公司的一切規章制度；
4、以公司為家，全心投入工作；
5、每天以最好的精神面貌工作。
吧臺的規章制度：
1、儀容、儀表整潔上崗；
2、必須在規定時間的前五分鐘簽到上崗；
3、準時參加公司會議；
4、不得留長發，長指甲，不得帶病上崗；
5、不得偷吃、偷喝、偷拿公司的物品；
6、上班站姿端正，不得做小動作，不得大聲喧嘩；
7、不得隨意串崗，有事應及時向上級報備； 吧臺工作流程：
一.開市工作：
1、盤點物品（核對工作）
2、檢查吧臺機具是否能正常工作
3、及時補充物品（齊全）
4、清潔衛生（桌面，地面干凈）
5、做單前的'準備工作（刀、氈板、榨汁機、其它工具）
6、水果的儲存﹑保鮮。
ニ.營運工作：
1、出餐速度（20分鐘內）
2、做單前看清單據，見單后迅速準確地出品；
3、注意衛生：切果盤時應戴上一次性手套； 4、餐飲品質
調制飲料：按配方要求完成
果 汁：保證果汁新鮮、原味。
果 盤：外表美觀，無變質，無贓物。
5、注意控制成本、杜絕浪費；
6、催餐（催服務員出餐）
7、工作中常整頓、常清潔、常檢查；
三.收市工作：
1、把半成品用保鮮膜封好，放入冰箱；
2、工具、機器洗干凈放回原位；
3、物品盤點
4、與超市收銀帳核對。
5、完成吧臺內帳目和盤點表
6、完成衛生清潔
7、下班前寫好申購單
8、 注意火災隱患，檢查吧臺內電器設備
餐飲吧臺崗位職責6
1、做好本班組物品的保管和餐廳衛生工作。
2、要求服務員熟悉菜肴特點，善于推銷菜肴與酒水。
3、協助餐廳主管擬訂本餐廳的服務標準，工作程序。
4、負責寫好工作日記，做好交接手續。
5、完成餐廳主管臨時交辦的'事項。
6、檢查本班人員出勤情景，準備工作是否合格就緒，并對服務員當天的工作，紀律等方面進行考核登記，并及時向主管反映。
7、理解餐廳主管的指派工作，全權負責本班組工作。
8、以身作則，職責心強，敢于管理。
9、配合餐廳主管對下屬員工進行業務培訓，不斷提高員工的專業知識和服務技巧。
10、處理服務中發生的問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報。
11、隨時留意客人動向，督導員工主動熱情禮貌待客。
12、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。
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