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      1. 中餐員工規章制度

        時間:2021-12-21 08:26:23 員工管理 我要投稿

        中餐員工規章制度

          在現在社會,很多情況下我們都會接觸到制度,制度是維護公平、公正的有效手段,是我們做事的底線要求。那么什么樣的制度才是有效的呢?下面是小編整理的中餐員工規章制度,歡迎閱讀與收藏。

        中餐員工規章制度

          中餐員工規章制度1

          一、基本要求

          1.1、全體員工要團結一致,各盡其職,獻出真誠服務,做好本職工作。

          1.2、全體員工按照本店編排時間表,準時上下班、休息,不得遲到、早退、曠工,病、事假應辦理請假手續;上班時間要衣冠整齊干凈,穿工作服,佩工作卡,保持整潔。上班前不吃刺激性、有異味的食物,保持口腔衛生。

          1.3、上班時間未經批準,不得離開工作場所;不長時間會客;嚴禁在工作場所內做與工作無關的活動。

          1.4、不準私自帶他人進入工作地點,不得私自將本店物品帶出或贈予他人。

          1.5、保守本店經營機密。

          二、工作要求

          2.1、敬業,積極進取,努力學習專業知識,不斷提高業務水平和工作能力,提高服務質量。

          2.2、不因自己心情而影響工作質量。不要把任何不愉快的心情帶入本店,不要把不愉快心情強加于顧客、同事身上,給別人帶來不愉快。

          2.3、切實服從上司的工作安排和督導,按照要求完成本職任務。不得頂撞上司,不得無故拖延、拒絕或終止上司安排的工作,如不滿可向上一級投訴,尋求合理的解決途徑。

          2.4、有合作精神,做好本職工作的同時,還要為同事創造條件,注重服務質量,使客人對服務無可挑剔。

          2.5、工作要認真負責,力求準確無誤地完成工作任務,如遇有疑難問題要報告上級,請示處理;因責任心不強,不按服務規范操作而造成的人為錯誤或影響發型效果,當事人要受到經濟處罰。

          三、對待顧客

          3.1、記住顧客是我們的老板;在店里,顧客是最重要的,不要忽視顧客的.需求,不要給顧客出難題;任何情況下,均不得與顧客發生爭執。

          3.2、做好客人進來的接送工作,要做到“一帶二送三介紹”(即帶位、送茶、介紹產品、發質知識)。在顧客進店前應及時把門拉(推)開,側身喊一聲“歡迎光臨”,千萬注意不要把顧客的路擋住。在帶入后,要很小心的問顧客需要什么服務;在服務中要通過拉家常、談工作、天氣等找到顧客感興趣的話題,多用贊美、佩服的語氣與顧客溝通;在介紹服務時注意運用專業語言,當顧客很煩,對你語言過重時,不能露出不滿表情,應婉轉而得體地把話題引向別處。

          3.3、多用禮貌用語,熱情接待顧客,面帶微笑,耐心回答客人的詢問。以真摯的態度為顧客做好接待工作,存放手袋、物品等事宜。

          3.4、工作時面帶微笑、有禮貌、負責任、誠實、細致、講效率、說到做到,對工作不推諉,不拖拉;接待客人要善始善終,交接工作要清楚。

          3.5、在工作崗位服務要熱情、禮貌、周到,接待客人或與客人和同事交談要用敬語,上班要按本店要求的標準進行服務,接送客人要有道謝聲,工作出現差錯和失誤要有致歉聲。

          3.6、多學溝通技巧,不勉強顧客作其它消費或勉強其購買產品。

          3.7、結賬時要禮貌待客,對客人應付的現金清點后要復述一遍,防止出錯單,跑單現象。

          3.8、及時處理客人或同事遺留的物品,并向店長報告。

          3.9、掌握顧客情況,對異常顧客要留心觀察,發現問題要及時報告。

          四、衛生要求

          4.1、每一位員工有責任保持本店環境的整齊、清潔,不得隨地丟雜物,同心協力勸導顧客自覺遵守,維護本店正常秩序。

          4.2、搞好區域衛生。員工在為顧客服務完后,要及時把頭發等地面雜物清掃干凈。

          4.3、工具使用前后必須清理干凈,擺放整齊,工作地點不得擺放與工作無關物品,設備用完后,必須放回原處,并清理干凈。

          五、其它

          5.1、本店要求每位員工統一手法、統一技巧,不斷提高每位員工的技能。

          5.2、養成節約用電、用水、節約使用產品和易耗品的良好習慣,愛護公物;看到將要壞的地方立即通知維修。

          5.3、對儀器、用品應嚴格按照標準操作規程使用;如發現物品損壞或出現故障要及時報上級處理,聯系維修,以免影響工作。

          5.4、如要工作中出現意外情況,上司不在又必須立即解決時,應電話聯系并自己妥善處理。

          5.5、“十點”工作原則:

          做事多一點,微笑多一點,腦筋活一點,嘴巴甜一點,效率高一點,

          說話輕一點,肚量大一點,儀表美一點,行動快一點,服務好一點。

          5.6、“八條”服務標準:

          客人進門問聲好,安排落座端飲料,輕聲細語問需要,主動傾聽溝通好,

          翻查資料供參考,產品特點詳知道,引導服務最重要,下次服務還會找。

          5.7、接待客人九大用語:

          (1)歡迎光臨;

          (2)對不起;

          (3)請稍等;

          (4)讓您久等了;

          (5)請這邊來;

          (6)是,明白了;

          (7)實在不知說什么;

          (8)請原諒;

          (9)謝謝。

          5.8、員工七大服務要求:

          (1)表情自然,多些微笑;

          (2)明白,聲音干脆、清楚、親切;

          (3)動作忙而不亂,應付突發事件隨機應變;

          (4)永遠站在顧客立場著想;

          (5)永遠不要在客人背后議論客人;

          (6)記住客人的名字;

          (7)和同事之間也要用普通話。

          5.9員工在店外或下班時間做違法亂紀的事,與本店無關,后果一律自負。

          中餐員工規章制度2

          1、遵守考勤制度,上崗前檢查個人儀容儀表,以飽滿精神狀態投入工作。

          2、了解例會內容,及當天工作安排,熟記當天菜品酒水供應情況,急推、沽清與特色菜品等。

          3、餐前檢查各區域的設施、照明系統,餐桌、餐椅是否損壞,硬件設施是否運轉正常。

          4、值早班人員按單中數量領用補充本區域低值易耗品,以備開餐使用。

          5、餐前整理檢查本區域臺面、餐具等衛生,并按標準把餐具擺放整齊。

          6、按照所定工作崗位,面帶微笑,標準站姿熱情迎客,無論何時何地只要見到客人必須點頭微笑親切致意。

          7、客到時,必須請客人出示導購卡,在餐中應將導購卡插在餐位的臺卡上,不可隨意亂放;餐中不得將臺卡拿下餐臺,必須放在相應的餐臺上。

          8、餐中不可扎堆聊天,不可倚靠在服務臺,始終保持正確的站姿。

          9、客到后根據情況,為客人套放椅套,并做相應示意與提醒。

          10、有針對性的運用推銷語言介紹建議客人點茶點酒。

          11、餐中要求值臺人員為客進行熱情周到、靈活的服務,具有良好的與客親情溝通意識以及員工之間相互協助的團隊意識。

          A、無論餐中服務還是為客結賬,只要值臺人員離開本區域,必須與鄰臺人打招呼,并進行相應的工作交接(客情或菜品情況)

          B、作為鄰臺前來協助其值臺的人員,在其回來后,一定要進行必要的交接,以免延誤時機或客情等

          12、上菜前,要求先整理臺面擺撤菜盤,上菜必須報菜名。

          13、能夠根據不同的情況,為客人提供分菜服務。

          14、席間服務中,應先征詢客人意見,再為客人撤換菜盤、骨碟等餐具。

          15、餐中保持臺面整潔,桌面雜物(紙巾、殼、骨、刺等)應及時用夾子、托盤清理。

          16、對客人勤問勤添酒水,有良好的酒水推銷意識。(抓住任何機會和永不放棄最后的推銷機會)

          17、餐中值臺人員應勤巡臺,加強眼神服務意識,觀察客人需求,對客人的需求必須有應答聲。(隨時與客人進行必要的眼神溝通,通過客人細微的動作或表情以發現客人的需求,并立即上前主動詢問或進行及時的服務)。

          18、值臺人員應保持良好的上菜劃單習慣,及時發現錯菜、漏菜以及所須催的菜品。

          19、催菜應根據菜品情況和客人情況進行適時催菜,不可隨意下催菜單。

          20、及時將放在服務臺上的菜品上桌,不可因上菜不及時,造成關于菜品溫度或上菜速度的投訴。(要員工分清工作與服務的主次關系)

          21、對于客人換臺、換菜、退菜、餐中預定等需求,必須及時通知主管。

          22、對突發事件和客人投訴能靈活應變,巧妙使用語言與溝通技巧,處理不了時,及時匯報上級。(應將投訴控制在最小范圍,壓至最低程度,盡量于第一時間、地點、接手人來處理解決,避免人員的轉換,時間的拖延,而使投訴的性質和發展惡劣化)

          23、結賬時,核對菜單,并準確核加整單與導購卡上的菜品,唱收賬單,最后由負責結賬的值臺人員和傳單員在導購卡上雙方簽字,將導購卡交于銀臺。盡量由銀臺人員(傳單員)來結賬。

          24、對于閉餐后和結完帳的客人的服務,值臺人員不可忽視怠慢,必須善始善終的保持優質的服務。

          25、客人離開前主動提醒客人不要遺忘物品,如有發現客人遺忘、丟失物品應及時上報上交,不可私自藏匿,一旦發現給予開除。

          26、餐中服務人員能適時、正確、充分的使用收碗車與樂百美進行快速翻臺;并在客人走后,按撤臺程序,將不同種類、規格的餐具和器皿標準碼放。

          27、按擺臺標準補臺,并將餐椅集中整齊碼放于指定位置。

          28、輕拿輕放小件餐具物品于指定地點,本區域人員自行清洗、擦拭、歸位。

          29、值臺人員根據當餐使用情況,填寫低值易耗品領用單和餐具配備單。

          30、區域指定人員于閉餐后換取布草,并準確填寫布草交接記錄。

          31、值臺人員于規定時間內將PDA集中送于指定的地方,不得延誤電腦更新。

          32、閉餐后整理清潔區域、臺面等衛生,擦拭收碗車、樂百美車并放于指定地點,由領班檢查。

          33、檢查巡視區域有無隱患,關閉所有電源后,方可離崗。

          中餐員工規章制度3

          為了加強對本餐廳員工的有效管理、提高本餐廳的服務質量和經濟效益、調動員工的積極性、改善員工待遇、給顧客提供一個優雅、安靜、舒適的就餐環境,特制定本規章制度:

          一、嚴格遵守作息時間,員工必須按時打卡上下班,不得遲到、早退及曠工;

          二、上班時間內不得聚眾聊天、閑談、大聲喧嘩,不得嬉笑打鬧,不得粗言穢語;

          三、上班時間必須在職在崗,不得無故竄崗及脫崗、離崗,不準酒后上崗,不得在上班時間吃零食、做私活;

          四、必須按規定穿著工作服、佩戴工號牌,保持儀容儀表整潔、得體,不化濃妝、不留長指甲,也不得染指甲;女員工必須扎好頭發,男員工不得留長發;

          五、工作時間必須服從主管人員的安排,不得無故拒絕或終止工作(服務),不得把個人的不良情緒帶到工作中來;

          六、不準私自換班、代班、調休。需換班、代班、調休時必須提前一天以上向部門主管提出書面申請,經批準后方可進行;否則,雙方按曠工處理;

          七、工作中必須做到熱情待人,禮貌待客,主動與客人打招呼、問候,接待客人要說普通話,與客人交談要文明禮貌,多用敬語,不得說方言俗語、粗話、臟話。不得待慢客人,不得與客人發生爭吵或沖突,遇有自己不能解決的問題應及時報告主管或經理,以便協調解決;

          八、愛崗敬業,厲行節約,完成當班服務后,及時關閉用電設備設施;

          九、工作中有損壞餐廳用具及客人物品者,必須照價賠償;偷竊或蓄意損壞公物者,一經發現照價加倍賠償,造成嚴重后果者,移交司法部門處理;

          十、下班后,除值班人員外,不得無故在崗逗留;未經主管允許,不得帶任何人員在餐廳逗留,否則,出現問題后果自負;

          十一、員工必須相互尊重,相互幫助,不許拉幫結派;對于主管或經理的工作安排或處理有異議時,可逐級上報,尋求解決。嚴禁挑撥、煽動員工,嚴禁打擊報復,嚴禁吵架和打架斗毆,違者將嚴肅處理直至辭退、開除;

          十二、拾金不昧,撿到顧客物品要主動上交,不得私自截留或處理,如有發現立即解聘,并不予結算任何款項;

          以上制度希望全體員工自覺遵守,嚴格執行,未盡事宜另行補充。希全體員工敬業、樂業,以飽滿的熱情、優質的服務開展工作!

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