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      1. 食品加工行業車間員工規章制度

        時間:2022-04-29 08:36:23 員工管理 我要投稿

        食品加工行業車間員工規章制度

          在學習、工作、生活中,大家逐漸認識到制度的重要性,制度一般指要求大家共同遵守的辦事規程或行動準則,也指在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規范或一定的規格。什么樣的制度才是有效的呢?下面是小編整理的食品加工行業車間員工規章制度),僅供參考,希望能夠幫助到大家。

        食品加工行業車間員工規章制度

          食品加工行業車間員工規章制度1

          目的:

          為了維持良好的生產秩序,提高勞動生產率,保證生產工作的順利進行特制訂以下管理制度。

          范圍:

          適應于生產車間全體工作人員。

          一、車間生產管理制度

          1、我廠的從業人員(包括臨時工)應接受健康檢查,并取得體檢合格證者,方可參加生產。

          2、從業人員上崗前,要經過衛生培訓教育,方可上崗。

          3、上崗時,要做好個人衛生,防止污染食品。

          3.1進車間前,必須穿戴整潔統一的工作服、帽、靴、鞋,工作服應蓋住外衣,頭發不得露于帽外,并要把雙手洗凈。

          3.2直接與原料、半成品和成品接觸的人員不準戴耳環、戒指、手鐲、項鏈、手表。不準濃艷化妝、染指、噴灑香水進入車間。

          3.3手接觸贓物、進廁所、吸煙、用餐后,都必須把雙手洗凈才能進行工作。

          3.4上班前不許酗酒,工作時不準吸煙、飲酒、吃食物及做其他有礙食品衛生的活動。

          3.5操作人員手部受到外傷,不得接觸原料和成品,經過包扎治療戴上防護手套后,方可參加不直接接觸產品的工作。

          3.6不準穿工作服、工作鞋進廁所。

          3.7工作期間不得擅自離開車間。

          3.8生產車間不得帶入或存放個人生活用品,如衣物、食品、煙酒、藥品、化妝品,手機等。

          4、進入生產加工車間的其他人員(包括參觀人員)必須穿指定工作服,方可進入車間。

          5、有毒有害物管理:洗劑、清毒劑、殺蟲劑及其他有毒有害物品,均應有固定包裝,并在明顯處標示“有毒品”字樣,貯存于專門庫房或柜櫥內,加鎖并由專人負責保管。

          6、上班時,物料員須及時把物料備到生產線,并嚴格按照規定的運作流程操作,不得影響工作的順利進行。

          7、員工在作業過程中,必須保持一定的距離,不得擠坐在一起,不得說笑談天,交頭接耳。操作時必須按要求工作,同時必須自覺做好自檢與互檢工作,如發現問題并及時向質檢及車間主任反映,不可擅自使用不良材料以及讓不合格品流入下道工序,必須嚴格按照品質要求作業。

          8、每道工序必須接受車間質檢檢查、監督,不得蒙混過關,虛報數量,并配合質檢工作,不得頂撞、辱罵。

          9、所有員工必須按照操作規程操作,如有違規者,視情節輕重予以處罰。

          10、員工在工序操作過程中,不得隨意損壞物料。、工具設備等,違者按原價賠償。不得偷竊公司物品。如發現視情節輕重予以處罰。

          11、工作時間離崗時,需經車間主任同意方可離開,限時十分鐘內。

          12、上班注意節約用水用電,停工隨時關水關電。

          13、員工之間須互相監督,對包庇、隱瞞行為不良者一經查處嚴厲處罰。

          14、任何會議和培訓,不得出現遲到、早退和曠會。

          15、本車間鼓勵員工提倡好的建議,一經采用根據實用價值予發獎勵。

          二、清潔衛生制度

          1、車間工人要保持機器設備的清潔干凈,物品要按規定位置放置整齊,不得到處亂放,車間主任要保持辦公桌的整齊干凈。

          2、每天下班前打掃衛生,交接下班。

          3、衛生工具用完后須清洗干凈放在指定的區域,工具由專組專人保管,不得亂丟,倒置、甚至損壞。

          4、不得隨便在公司內亂丟垃圾、胡亂涂劃;

          5、下班前必需整理好自己崗位的產品物料和設備。

          注:本制度與廠規發生沖突時,以廠規為準。

          食品加工行業車間員工規章制度2

          一、加工前應認真檢查各種食品原料,發現有腐敗變質或者其他感官性狀異常的,不得進行加工。

          二、未用完的點心餡料、半成品,應冷凍或冷藏,并在規定存放期限內使用。

          三、各種工具、用具、容器生熟分開使用,用后清洗干凈,定位存放。各種熟食面點改刀要在專用的熟食板上進行,不得在面案上直接改刀。

          四、當餐未用完的面點,應妥善保存,糕點存放在專用柜內,水分含量較高的含奶、蛋的點心應當在10℃以下或60℃以上的溫度條件下貯存,注意生熟分開保存。

          五、使用的食品添加劑必須符合《食品添加劑使用衛生標準》,應嚴格按照標識上標注的使用范圍、使用量和使用方法使用食品添加劑,禁止超范圍、超劑量濫用食品添加劑。使用完后,由專人專柜保存。

          六、各種食品加工用具、設備如:面板、面案、容器、絞肉機、饅頭機、豆漿機、和面機、面條機等,用后及時清洗干凈,定期消毒。各種用品如蓋布、籠布、抹布等要洗凈、曬干備用。

          七、加工結束后及時清理面點加工場所,做到地面無污物、殘渣,用具、設備清潔。各種容器、用具、刀具等清洗干凈后定位存放。

          食品加工行業車間員工規章制度3

          為規范餐飲服務粗加工、切配工作管理,保障公眾餐飲安全,根據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律、法規及規章,制定本管理制度。

          一、加工前應認真檢查待加工食品,發現有腐敗變質跡象或者其他感官性狀異常的',不得加工和使用。

          二、食品原料在使用前應洗凈,動物性食品、植物性食品、水產品應分池清洗,禽蛋在使用前應對外殼進行清洗,必要時消毒處理。

          三、植物性食品原料要按“一擇、二洗、三切”的順序操作,徹底浸泡清洗干凈,做到無泥沙、雜草、爛葉。

          四、食品原料的加工和存放要在相應位置進行,不得混放和交叉使用,加工動物性食品、植物性食品、水產品的操作臺、用具和容器要有明顯標志并分開使用。

          五、切配好的半成品應避免污染,與原料分開存放,并應根據性質分類存放。已盛裝食品的容器不得直接置于地上。

          六、切配好的食品應在規定時間內使用。易腐爛變質食品應盡量縮短在常溫下的存放時間,加工后應及時使用或冷藏。

          七、加工結束及時拖清地面,水池、操作臺、工用具、容器及所用機械設備清洗干凈,定位存放,做到刀不銹、板不霉、整齊有序,及時清理垃圾,保持室內清潔衛生。

          八、在專用洗拖布池或洗拖布桶內涮洗拖布。不得在加工清洗食品原料的水池內清洗拖布。

          食品加工行業車間員工規章制度4

          為規范餐飲服務裱花加工制作,保障公眾餐飲安全,根據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律、法規及規章,制定本管理制度。

          一、加工前應認真檢查待加工的食品及原料,發現有腐敗變質或者其他感官性狀異常的,不得進行加工。

          二、固定專人加工制作,其他人員不得隨意進出裱花間,裱花間工作人員進入專間前應二次更衣、洗手消毒,工作時易戴口罩。

          三、其他人員不得隨意進出裱花間,個人生活用品及雜物不得帶入裱花間。不得在專間內從事與裱花制作無關的活動。

          四、專間每餐(或每次)使用前應進行空氣和操作臺的消毒。使用紫外線燈消毒的,應在無人工作時開啟30分鐘以上,開啟空調,使室內溫度不超過25℃,并做好記錄。

          五、鮮蛋應清洗(必要時消毒)后再使用,冰蛋根據使用數量融化,當天融化、當天使用、當天用完。奶油要專柜低溫保存。

          六、裱花間的設備、工具、容器必須專用,用前消毒,操作過程中注意清洗、消毒,防止交叉污染,用后應洗凈并保持清潔

          七、蛋糕胚應在專用冰箱中貯存, 貯存溫度10℃以下。植脂奶油裱花蛋糕儲藏溫度在3±2℃,蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕貯存溫度不得超過20℃。

          八、裱漿和新鮮水果(經清洗消毒)應當天加工、當天使用。

          九、使用的食品添加劑必須符合《食品添加劑使用衛生標準》,應嚴格按照標識上標注的使用范圍、使用量和使用方法使用食品添加劑,禁止超范圍、超劑量濫用食品添加劑。使用完后,由專人專柜保存。

          十、加工結束后,做好設備、工具、容器的清洗消毒,清理室內衛生,打開紫外線燈30分鐘進行空氣消毒。

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