關于公司員工食堂管理規章制度
在日新月異的現代社會中，很多情況下我們都會接觸到制度，制度是要求大家共同遵守的辦事規程或行動準則。相信很多朋友都對擬定制度感到非常苦惱吧，以下是小編為大家收集的關于公司員工食堂管理規章制度 ，歡迎大家分享。
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為強化職工餐廳管理，提高餐廳的管理水平和服務質量，使餐廳工作細化量化，現結合福源淀粉公司實際狀況制定職工餐廳管理制度如下：
一、餐廳管理方式
1、職工餐廳實行個人承包，隸屬于公司辦公室管理，由辦公室負責監督考核。
2、公司供應現有的食堂設施及用具，做到水、電到位。并按規定按時收取電費。未經公司允許，承包人不得擅自變更餐廳設施。
3、公司辦公室有權對餐廳飯菜質量、價格、本錢、衛生、進貨渠道等狀況進行監督、檢查及管理，對覺察的問題剛好責令餐廳整改。
4、款待用餐由總經理簽字審核后方可到財務入賬。
二、職工餐廳崗位設置
職工餐廳工作人員由承包人確定，保證寬闊干部職工正常用餐。
三、餐廳管理規定
1、保證飯菜衛生。首先要保證食品供貨來源，由辦公室對餐廳進貨貨源進行檢查監督，重要物品進行招標供貨，以保證食品的衛生牢靠。所進食品如魚、肉、蛋等和蔬菜要潔凈、簇新，生熟肉食必需要分開存放，飯菜內不得有蠅蟲等物。
2、職工用餐后，服務人員應剛好對碗筷進行消毒和清洗，再次運用不得出現油污。
3、職工餐廳應嚴格執行公司的規章制度及食堂管理方法，保證按時開飯，做到飯熟水開，在公司允許的范圍內進行經營，如有夜間值班職工需要，十二點前應隨時為職工服務。
3、每天飯菜要多樣，堅持頓頓有飯菜譜。早餐要有稀飯、玉米粥，各種小菜。間隔，配備豆汁、老豆腐以及各種小吃，如油條、花卷、餅類等；午、晚餐要主食花樣不少于三種，菜類要有高、中、低檔的`品種，要有湯類，并配有檔次的炒菜。
4、堅持為員工服務的宗旨，飯菜價格制定合理，公司來客款待要飯菜價格明確，每月向公司對本食堂的經營管等狀況進行一次書面匯報。
5、餐廳承包人要定期向職工代表征求有關飯菜質量、口味、服務看法、衛生等方面的看法，由辦公室負責催促實行。
6、做好個人衛生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤換、洗工作服，工作時要穿戴潔凈工作衣帽，手指應無煙熏色和污漬，女員工不準濃妝艷抹，不能運用指甲油。炊事及服務人員每年由餐廳自行主動進行一次體檢，并持有健康證，不合格者不準在食堂工作。
7、搞好室內衛生。包括工作室、廚房、餐廳〔單間與大廳〕、衛生間、走廊、門窗及其它全部地方的衛生，不留任何死角。
8、搞好餐廳外環境衛生。其所屬衛生區每天必需堅持清掃，如有垃圾要剛好清理，因職工用餐人多，頻繁，更要不定時的剛好清掃，若衛生檢查不合格，將按規定予以懲處。
9、節省用電，節省用水，支配選購，嚴禁購進腐爛、劣質食物，防止食物中毒。
10、加強自身修養，樹立一心一意為員工服務的思想，講究職業道德，認真負責，文明服務，看法親善，主動熱忱，禮貌待人。外來客人接待做到熱忱禮貌，面帶微笑，端莊穩重，表達公司形象。
11、重視平安。餐廳工作人員要增加平安防范意識，時時處處留意平安，尤其是用電平安，運用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程，防止事故發生，嚴禁無關人員進入伙房和保管室，易燃、易爆物品要嚴格按規定放置，下班前關好門窗，檢查各開關、設備，催促檢查防盜。
12、餐廳有權監督和提示各部門負責人在用工作餐時剛好簽字，但不得擅自代替領導簽字或涂劃。
12、餐廳嚴格執行公司制定的“業務款待用餐規定”，不得違背或隨便更改。
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為了加強公司食堂的管理，使公司食堂更便利職工，為職工供應優質、衛生的工作餐。確保食堂經濟、平安、衛生，不斷提高飯菜質量，給就餐人員營造一個潔凈、舒適、有序的就餐環境，特制定本規定。本制度適用于祥豐公司及下屬子公司。食堂工作及就餐的人員均需遵守本制度。
一、就餐時間規定：
早餐：07：50-8：25
中餐：12：00-13：00
晚餐：18：00-18：30
二、伙食標準：
1、RMB 13.5元/天/人，其中早餐1.5元/人、中餐和晚餐5元/人、夜宵2元/人。
2、中、晚餐供應2葷1素一湯。早餐供應的品種有包子、饅頭、油條、面包、豆漿、米粉、面條、小菜等交換供應。
三、就餐方式：
佩戴工作證排隊打卡就餐
四、就餐地點：
1、一般職員統一在一食堂用餐
2、辦公室職員統一在二食堂用餐
五、飯卡管理
1、飯卡統一由行政人事部制作和發放。
2、飯卡必需是由行政人事部人員填寫后加蓋“行政人事部專用章”方能運用。
3、公司全體職員在每個月月底最終一天下午18：30前將當月飯卡交行政人事部并領取次月飯卡。
4、開餐時職工必需出示工作證和飯卡，并將飯卡交行政人事部值班人員登記，登記后方能領取食物就餐；如就餐職工未出示證件或證件不齊，行政人事部可拒絕該職工就餐。
5、任何職員飯卡不得轉借他人運用。
6、飯卡遺失需剛好到行政人事部補辦飯卡，行政人事部一律按20元/張收取補卡費用〔按本錢價附加懲處金方式收取〕。
7、無論是否用餐，公司均不補款或退款。
六、就餐流程
1、到就餐時間公司職員按先來后到的依次在食堂門口單列排隊。
2、佩戴工作證并將飯卡放置手中，以備行政人事部人員打卡。
3、將飯卡交行政人事部值班人員登記。
4、登記后返還飯卡，進入相對應的.食堂用餐。
七、食堂管理制度
1、公司任何職員不得提前就餐，違者處以50元/次罰款。
2、公司任何職員必需嚴格依據就餐流程用餐，違者處以50元/次罰款。
3、不自覺排隊或擾亂就餐秩序者，處以50元/次罰款。
4、聽從行政人事部支配，按序就餐，留意維持餐廳秩序，違者處以50元/次罰款。
5、保持就餐安靜，不得大聲喧嘩，不得在食堂追逐吵鬧，違者處以20元/次罰款。
6、未經答應，不得在員工食堂喝酒，違者處以50元/次罰款。
7、就餐人員應自覺維護公共衛生，保持餐廳潔凈整齊；不亂吐骨屑，不亂扔垃圾，違者處以20元/次罰款。
8、用餐應在三特別鐘內完成，就餐完畢應剛好離開餐廳以便食堂工作人員剛好清理。
9、自覺疼惜餐廳財產，嚴禁損壞餐廳設施，違者除照價賠償外還將受到相應的行政懲處。
10、湯、米飯等食品由員工自行取食，按量盛取、留意節省，不得隨便奢侈糧食，違者處以20元/次罰款。
11、餐后請將殘渣剩菜分類倒入泔水桶內并將餐具清洗潔凈后分類放入消毒柜，違者處以20元/次罰款。
12、食物制作間閑人不準進入，違者處以20元/次罰款。
13、餐廳座位上，嚴禁站人，違者處以20元/次罰款。
如有違背以上規定者，行政人事部有權賜予相應罰款處理，所罰款項將從當月職工工資中扣除。情節嚴峻者，屢教不改者，將賜予行政處分或除名。
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〔一〕嚴格遵守公司的一切規章制度。按時上下班，堅守工作崗位，聽從組織支配，遇事要請〔銷〕假，未經同意不得擅自離開工作崗位。
〔二〕樹立一心一意為員工服務的思想，講究職業道德。文明服務，看法親善，主動熱忱，禮貌待人，熱愛本職，認真負責。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，食品足稱，同等待人。
〔三〕遵守財經紀律。員工就餐一律收〔繳〕飯菜票，禁止收取現金。炊事人員按規定每月交繳就餐費，嚴格登記手續。任何人在食堂就餐須按規定標準收費。不得擅自向外出售已進庫的'物品。
〔四〕堅持實物驗收制度，搞好本錢核算。做到日清月結，帳物相符。每月盤點一次，每月上旬定期公布帳目，接受員工的監督。
〔五〕疼惜公物。食堂的一切設備、餐具有登記，有帳目，不貪小廉價，對放置在公共場所內的任何物件〔公家或個人〕，不得隨便搬動或拿作它用。對無故損壞各類設備、餐具者，要照價賠償。
〔六〕做好炊事人員的個人衛生。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。
〔七〕支配選購，嚴禁選購腐爛、變質食物，防止食物中毒。
〔八〕支配好員工就餐排隊問題，縮短排隊時間，按時開膳。每天制定一次食譜、早、午、晚餐品種要多式樣，提高烹調技術，改善員工伙食。對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐，可事前有預約和通知。
〔九〕做好平安工作。運用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程，防止事故發生；嚴禁隨帶無關人員進入廚房和保管室；易燃、易爆物品要嚴格按規定放置，杜絕意外事故的發生；食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、設備等。管理員要經常催促、檢查，做好防盜工作。
〔十〕加強管理，團結協作，嚴格執行各類規章制度，圓滿完成各項工作任務。
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第一章：總則
第一條：為了維護分公司食堂的正常秩序，營造良好的用餐環境，保證膳食衛生平安，特制定本規定。
其次條：食堂開放對象xx公司的在職員工，暫不對外服務。
其次章：食堂主管工作職責
第三條：負責帶著廚工遵守食堂管理制度，執行食品衛生制度，端正服務看法，保證服務質量，把具體工作支配落實到個人。
第四條：負責對食物的質量驗收、數量復核、價格監督和食物保管。
第五條：負責每天收集開飯的員工人數，有支配支配選購，盡量使食物不余不欠。
第六條：負責每天剛好記賬報賬，做到手續完備，數字精確，賬目清楚。
第七條：負責每日公布當天的`食物選購價格和數量。
第八條：負責食堂的本錢核算，提高飯菜質量，防止過度虧盈。
第九條：負責每月匯總員工伙食費，每月5日前報分公司財務在工資中扣回。
第十條：負責催促廚工搞好清潔衛生，做好消毒工作，定期提示廚工健康檢查。
第十一條：負責平安、消防管理，做好防火、防毒、防盜、防鼠、防蟲、防變質等工作。
第十二條：負責每月組織餐具用具清倉盤點工作，追究不正常損壞責任人的責任。
第十三條：負責定期向膳食管理小組匯報食堂工作及收支狀況。
第十四條：負責收集、保存食堂管理檔案。
第十五條：負責分公司領導交辦的其他工作。
第三章：廚工守則
第十六條：嚴格遵守分公司各項規定，穿著整齊，講究個人衛生，勤剪指甲，勤洗頭，不隨地吐痰。
第十七條：工作時必需自查食物是否變質、變味，覺察問題剛好處理。
第十八條：工作時不準吸煙，平安操作，解除消防平安隱患，嫻熟消防器材運用，發生火災立即撲滅，并剛好報告。
第十九條：餐具要清洗潔凈，煮沸開水消毒，整理后有規律地擺放。
其次十條：嚴格依據開飯人數和伙食標準精打細算，盡量做到色香味美，品種多樣。
其次十一條：食物在整個烹食過程必需清洗潔凈，蔬菜至少清洗兩遍，嚴格依據食物衛生要求去處理，防止食物中毒，并按時、按質、按量供應。
其次十二條：每天一清理，每周一大掃除，確保食堂環境衛生。
其次十三條：全部需要購置的廚房用品都必需呈報食堂主管，報由辦公室指定人員選購。
其次十四條：選購食物，以物美價廉為原則，協作有關人員對食物質量、數量和價格的審查，對不合格食物，拒收并按規定處理，不得以任何理由挪用。
其次十五條：按規定標準登記好員工伙食費，交由主管辦理墊付手續。
其次十六條：妥當保管餐具，未經答應，不能讓任何人將餐具拿走供私人運用。
其次十七條：每日必需對餐具進行一次清點，除正常損耗外，如有數量缺乏，剛好查明緣由和向主管匯報。
第四章：員工用餐公約
其次十八條：需要就餐的員工，須在當天上午8時15分前完成用餐登記，登記而不食用者責任自負。
其次十九條：按食堂開放時間進餐，食堂開放時間如下：中餐：12：0012：50晚餐17：1518：30，具體用餐時間按各部門下班規定時間為準。
第三十條：員工打飯打菜要排隊，接受食堂工作人員管理，互相禮讓，不插隊，無特殊狀況一人不要打多份。
第三十一條：提倡文明用餐，要有良好姿態，在食堂內不吸煙，不隨地吐痰，不高聲喧嘩，不有意撞擊餐具阻礙他人用餐。
第三十二條：提倡省儉節省，杜絕奢侈，用餐完畢各自整理桌面，果核骨肋，余飯剩菜，不行順手棄置，應倒置指定桶內。
第三十三條：疼惜公物，餐具僅限食堂內運用，用餐完畢應把餐具放到指定位置。
第三十四條：員工加班如錯過食堂開放時間，所在部門須提前通知廚房，否則，造成用餐不便由所在部門自行解決。
第五章：附則
第三十五條：本規定從xx年x月x日起試行，未盡事宜，按分公司其他規章制度執行。
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一、總則
〔一〕為完善食堂管理，給職工營造一個溫馨、整齊的就餐環境，制定本制度。
〔二〕本制度適用于食堂工作人員、在委機關就餐的職工。
〔三〕辦公室負責對職工食堂進行管理，接受食堂工作人員和就餐職工的投訴。
二、食堂工作管理
〔一〕食堂管理實行辦公室總負責下的“主管負責制”，即由食堂主管對食堂飯菜質量、衛生狀況、就餐環境等全面負責，并對發生的問題擔當相應責任。
〔二〕食堂工作人員負責為委機關全體職工供應一日三餐。
〔三〕食堂選購要精打細算，勤儉節省，相宜、合理地支配好每天的用餐量，不造成菜肴變質、奢侈或者份量不夠。
〔四〕食堂用膳一天三餐，式樣品種要轉變多樣，每天蔬菜、魚肉、瓜果必需簇新、潔凈，無污染、無變質、無發霉，過夜變質食物嚴禁運用。
〔五〕烹調菜肴時，肉魚豆類菜肴做到燒熟煮透，隔餐菜應回鍋燒透。食物不油膩，味精等盡量降低運用量。
〔六〕廚房操作間內的設備、設施與用具等應實行“定置管理”，做到擺放整齊有序，無油膩、無灰塵、無蜘蛛網，地面做到無污水、無雜物。
〔七〕餐廳要清潔、衛生、通風，實行多種有效措施，不定期開展殲滅蚊子、蒼蠅工作，應接受防蠅門簾、紗窗、電子滅蠅器、滅蠅紙、滅蠅拍、定時噴撒藥劑，實行垃圾袋裝等各種防護措施，將餐廳蠅蚊污染減低到最低限度，做到無蒼蠅、無蟑螂、無飛蟲叮咬。
〔八〕桌椅外表無油漬、擺放整齊、經常清洗；地面每天清掃一次，每周大掃除一次，每月大檢查一次，保持清潔，玻璃門窗潔凈，地面潔凈、無煙蒂。
〔九〕餐具運用后要清洗潔凈，不能有洗滌用品殘留，每天消毒二次，未經消毒不得運用；消毒后的餐具必需貯存在餐具專用保潔柜中備用，已消毒和未消毒的餐具應分開存放，并有明顯標記。
〔十〕食堂工作人員要待領導、職工全部用餐完畢，清理好桌面，清掃好衛生后方可離開。
〔十一〕辦公室組織食堂工作人員每年進行定期身體檢查，出現不適合食堂工作的狀況，解除聘用。
三、就餐管理
〔一〕菜肴標準原則上為二葷二素一湯。職工要文明就餐。
〔二〕食堂內不能隨地吐痰，食物亂堆亂放，亂扔紙屑、垃圾，不得大聲喧嘩。
四、獎懲
〔一〕食堂工作人員的管理實行考核評分。
〔二〕考核形式可以實行公開考評，也可以組成考評組考核。辦公室要設置信箱，受理職工看法和投訴等。
〔三〕考核實行百分制，每月考評一次。評分滿90分以上〔含〕為優秀，80分以上〔含〕為良好，60分以上〔含〕為合格，60分以下為不合格。
〔四〕連續三次不合格者，通報指責，直至解聘。評為優秀的年終賜予適當嘉獎。
五、食堂考勤及請銷假制度
〔一〕食堂職工都在考勤范圍內，由負責食堂的管理員負責考勤。
〔二〕凡當月累計遲到、早退七小時者，扣發一天工資，無故缺勤三天以上者，經指責教化，視其看法予以處理。
〔三〕食堂工作人員請事假、病假三天以內的由本人填寫請假條，經管理員同意報辦公室主任及分管領導簽字批準后方可準假。請事假、病假三天以上由本人填寫請假條，經管理員和辦公室主任同意報主管領導簽字批準后方可準假。
〔四〕食堂職工請假必需在委辦公室辦理請假手續，告知辦公室請假的天數、事由、去往何處和聯系方式。假滿后必需按時上班，并在辦公室辦理銷假手續。在規定的期限內按時上班，若因需要延長時間，必需告知辦公室及管理員天數、事由，否則按曠工處理。
〔五〕食堂職工必需堅守工作崗位，不得隨便外出，不遲到早退，不脫崗串崗；無故不上班，不聽從支配者，按缺勤處理，扣發工資，情節嚴峻者予以解聘。
〔七〕食堂職工生病期間，不能按時上班，本人需向委辦公室申請，經批準后持縣以上醫院證明可按病假處理，無故不返回，除扣發工資外，視情節輕重，予以肅穆處理。
六、食堂管理員崗位職責
〔一〕負責食堂的全面管理工作，精確駕馭食堂工作人員的思想工作、生活狀況，加強思想政治工作，充分調動食堂工作人員的主動性。
〔二〕搞好主副食調配，增加花色品種，提高飯菜質量，搞好本錢核算，做到飯菜份量足、價格合理，經濟實惠，花樣多，品種多，質量好。
〔三〕搞好食堂的伙食衛生、平安保衛工作。
〔四〕認真做好食堂工作人員的考核工作。
〔五〕經常聽取員工對食堂的工作看法和要求，不斷改良服務看法，提高飯菜質量。
〔六〕主動參加政治學習和集體活動，努力學習業務學問，不斷提高業務水平。
〔七〕監督做好廚具、餐具的.日常清洗、消毒和伙房內環境衛生的清掃工作。
〔八〕監督檢查炊事員的個人衛生。
〔九〕留意節省、杜絕奢侈，經常檢查、保養全部的食堂設備，做好防火、防盜等平安工作。
〔十〕隨時準備完成領導交給的其它臨時性任務。
七、食堂衛生制度及衛生標準規定
〔一〕環境衛生
1、就餐大廳整齊光明，餐桌上無灰塵，地板無垃圾，凳子無臟水、灰塵等。地板要求光明潔凈，清潔工對大廳的地板每天至少要清掃、拖洗2—3次，對餐桌要隨時清理，保證就餐大廳整齊衛生。
2、食堂周邊無雜物、垃圾、食堂外圍排水溝無污物、垃圾，每天最少清掃1—2次，保證室外整齊、潔凈。
3、就餐大廳要有滅蠅、滅蚊、防毒、防鼠等設施，對大廳環境每月進行1—2次全面消毒。
4、洗手間長期清掃沖洗，保證洗手間無臭味，要求每周消毒一次。
〔二〕食堂廚房、操作間、保管室、炊具廚具衛生
1、食堂廚房每天必需保持整齊，地面保持枯燥、無垃圾雜物；炊具、廚具每天運用后清洗潔凈，然后消毒，整齊有序地擺放；菜墩、菜刀運用后清洗潔凈擺放整齊；簇新蔬菜，干貨等食品上架，醬油、醋等入池入桶〔罐〕，不準隨地擺放。操作間地面無垃圾、要物，保持枯燥整齊，保管室食品陳設有序，不亂擺放，池蓋等無灰塵，保持潔凈光明。
2、食堂廚房、操作間、保管室堅持每天一小掃，做到四壁無灰，無蜘蛛網；每周一大掃，徹底整理墻面、地面、廚具、案板等廚房設施。
3、食品生熟要分開，保證生熟食品不交叉污染或串味。
4、干貨制品蒸發及清潔衛生，要多清洗、漂洗，保證無沙粒、雜物，不準加工出售腐爛變質的食品。
〔三〕蔬菜、肉類衛生
1、蔬菜類必需先剔除腐爛、變質或雜草部分，然后清洗加工，加工完畢后需再清洗潔凈方可進入蒸、炒、煮等環節烹飪程序。
2、肉類必需先清洗潔凈方進行蒸、炒、煮、爆等。
〔四〕個人衛生
1、工作時穿工作服，戴工作帽，著裝整齊、潔凈，儀容端正，充溢朝氣。
2、操作人員不得留長發、長指甲，不允許戴戒指、手鏈等飾品，操作前先洗手，保證食品清潔衛生。
3、勤換衣服，勤洗澡，樹立良好的外部形象。
〔五〕庫房衛生
1、庫房整齊、光明，物資堆放有序。米面及干雜品不得擺放在地上。
2、四壁無蜘蛛網，加強防潮、防鼠，定期檢查，以防物資腐爛變質。
關于公司員工食堂管理規章制度 6
目的：嚴格要求員工遵守工作紀律，做好個人衛生，培育良好的生活情操，提高員工的精神面貌，主動維護集團及食堂形象。
范圍：適用于集團屬下食堂的員工。
職責：全部員工必需要嚴格遵守，各食堂主管應起帶頭作用，催促員工執行守則。
內容：
一、工作紀律
1、遵守國家法律，不作奸犯科；
2、遵守各項管理規定，聽從上級工作支配，一切行好聽指揮；
3、準時上下班，有事提前請假；
4、熱愛本職工作，認真、主動完成任務；
5、持證上崗，規范操作。
二、個人衛生
1、有健康證才能上班，定期檢查身體；
2、有病或受傷上報主管，不帶病上班；
3、穿戴整齊，不留長發，勤剪指甲，男士不留胡須，女士不戴首飾；
4、不隨地吐痰，亂扔垃圾，保持良好衛生習慣；
5、勤洗衣服，保持衛生整齊。
三、維護集團和食堂形象
1、熱愛集團、熱愛集體，維護集團，食堂的利益；
2、遵守各項規章制度，不參與“黃、賭、毒”和社會活動；
3、遵守宿舍規定，不帶客人留宿；
4、敬重上司，團結同事，有沖突上報組織解決。
四、培育良好情操
1、勤儉節省，杜絕奢侈；
2、品德端正，售賣公允，不偷吃、偷拿、偷占食堂物品；
3、拾金不昧，保持高尚情操；
4、誠信服務，禮貌待客，不勸服務忌語；
5、遵守服務規范，維護集體利益，不打聽，不泄露商業機密。
五、衛生工作
1、嚴格分用生熟廚具，未經消毒的'餐具、廚具不得盛裝熟食物；
2、要保持工作場所、設備和餐具的衛生；
3、做好衛生包干區工作及防鼠、防蚊、防蟑工作；
4、按分工負責檢查加工售出的食物是否符合衛生要求，變質或不合格衛生要求的食品不得出售。
以上各款若有違背者，每次每項罰款5元，可多項累計。
關于公司員工食堂管理規章制度 7
第一章：總則
第一條：為了維護分公司食堂的正常秩序，營造良好的用餐環境，保證膳食衛生安全，特制定本規定。
第二條：食堂開放對象xx公司的在職員工，暫不對外服務。
第二章：食堂主管工作職責
第三條：負責帶領廚工遵守食堂管理制度，執行食品衛生制度，端正服務態度，保證服務質量，把具體工作安排落實到個人。
第四條：負責對食物的質量驗收、數量復核、價格監督和食物保管。
第五條：負責每天收集開飯的員工人數，有計劃安排采購，盡量使食物不余不欠。
第六條：負責每天及時記賬報賬，做到手續完備，數字準確，賬目清楚。
第七條：負責每日公布當天的食物采購價格和數量。
第八條：負責食堂的'成本核算，提高飯菜質量，防止過度虧盈。
第九條：負責每月匯總員工伙食費，每月5日前報分公司財務在工資中扣回。
第十條：負責督促廚工搞好清潔衛生，做好消毒工作，定期提醒廚工健康檢查。
第十一條：負責安全、消防管理，做好防火、防毒、防盜、防鼠、防蟲、防變質等工作。
第十二條：負責每月組織餐具用具清倉盤點工作，追究不正常損壞責任人的責任。
第十三條：負責定期向膳食管理小組匯報食堂工作及收支情況。
第十四條：負責收集、保存食堂管理檔案。
第十五條：負責分公司領導交辦的其他工作。
第三章：廚工守則
第十六條：嚴格遵守分公司各項規定，穿著整潔，講究個人衛生，勤剪指甲，勤洗頭，不隨地吐痰。
第十七條：工作時必須自查食物是否變質、變味，發現問題及時處理。
第十八條：工作時不準吸煙，安全操作，排除消防安全隱患，熟練消防器材使用，發生火災馬上撲滅，并及時報告。
第十九條：餐具要清洗干凈，煮沸開水消毒，整理后有規律地擺放。
第二十條：嚴格按照開飯人數和伙食標準精打細算，盡量做到色香味美，品種多樣。
第二十一條：食物在整個烹食過程必須清洗干凈，蔬菜至少清洗兩遍，嚴格按照食物衛生要求去處理，防止食物中毒，并按時、按質、按量供給。
第二十二條：每天一清理，每周一大掃除，確保食堂環境衛生。
第二十三條：所有需要購買的廚房用品都必須呈報食堂主管，報由辦公室指定人員采購。
第二十四條：采購食物，以物美價廉為原則，配合有關人員對食物質量、數量和價格的審查，對不合格食物，拒收并按規定處理，不得以任何理由挪用。
第二十五條：按規定標準登記好員工伙食費，交由主管辦理墊付手續。
第二十六條：妥善保管餐具，未經許可，不能讓任何人將餐具拿走供私人使用。
第二十七條：每日必須對餐具進行一次清點，除正常損耗外，如有數量不足，及時查明原因和向主管匯報。
第四章：員工用餐公約
第二十八條：需要就餐的員工，須在當天上午8時15分前完成用餐登記，登記而不食用者責任自負。
第二十九條：按食堂開放時間進餐，食堂開放時間如下：中餐：12：0012：50晚餐17：1518：30，具體用餐時間按各部門下班規定時間為準。
第三十條：員工打飯打菜要排隊，接受食堂工作人員管理，互相禮讓，不插隊，無特殊情況一人不要打多份。
第三十一條：提倡文明用餐，要有良好姿態，在食堂內不吸煙，不隨地吐痰，不高聲喧嘩，不故意撞擊餐具妨礙他人用餐。
第三十二條：提倡省儉節約，杜絕浪費，用餐完畢各自整理桌面，果核骨肋，余飯剩菜，不可隨手棄置，應倒置指定桶內。
第三十三條：愛護公物，餐具僅限食堂內使用，用餐完畢應把餐具放到指定位置。
第三十四條：員工加班如錯過食堂開放時間，所在部門須提前通知廚房，否則，造成用餐不便由所在部門自行解決。
第五章：附則
第三十五條：本規定從xx年x月x日起試行，未盡事宜，按分公司其他規章制度執行。
關于公司員工食堂管理規章制度 8
一、目的為便利員工，表達公司對員工的關切，公司特設立員工食堂，為員工供應工作餐，為保證工作餐服務質量，特制訂本制度。
二、適用范圍
本管理制度適用于公司員工。
三、職責劃分
1、食堂炊事員負責剛好供應無質量問題的食品。
2、食堂管理部負責協調相關事宜，并對食堂進行整個管理。
四、基本內容
1、員工餐的標準
員工餐的標準包含餐食規格和餐食費用標準。
〔1〕員工餐的餐食規格
根據公司用餐人數等實際狀況，每餐可做2道菜式，包括：1葷、1素、一湯。
〔2〕餐食費用標準
員工餐的費用標準原則上每年調整一次，于每年年底由食堂管理部提出調整方案經相關領導審核，報總經理批示后執行。
目前公司員工餐費標準
7元/人/次
2、員工餐的費用及質量限制
〔1〕員工餐由公司聘請的.專職廚師負責生產制作，公司食堂管理部支配負責人進行原料選購。食堂管理應建立每日選購明細帳，以隨時備核。
〔2〕公司對餐費實行目標限制和據實報銷相結合的方式，即根據實際選購金額進行報銷，但報銷總額不得超過餐費標準。報銷時須供應實際票據。
〔3〕食堂管理部每月應定期抽查一次，了解并核實進貨的數量和質量。
3、、用餐時間、地點及方式
〔1〕就餐時間及地點按公司規定執行
a、午餐的用餐時間：12：00——12：50；門衛值班人員可提前15分鐘到食堂用餐。
b、用餐地點：員工食堂，嚴禁把飯菜帶出公司以外。
〔2〕用餐方式
a、員工享用員工餐，每月底由食堂管理部按照工作日數向各部門員工發放就餐卡，員工憑餐卡到員工食堂用餐。
b、來訪人員需享用員工餐，應經部門負責人同意后到食堂管理部領取餐票。c、員工應依次排隊就餐。
五、說明權
本制度由公司食堂管理部負責制定、修訂和說明。
六、施行時間
本制度由公布之日起施行。如遇與本規范發生沖突的，一律以本規范為準。食堂衛生基本要求
1、食堂在加工食品時，要做到生進熟出。
2、食堂必需配備防蠅、防塵、通風、廢棄物存放和清洗消毒、洗手設施。
3、食堂工作人員應按有關規定取得健康證后上崗，做好個人衛生，不留長指甲，不涂指甲油，不戴飾物，上崗前和便后應洗凈雙手，操作時穿戴清潔的白色工作衣帽，不得吸煙。
4、管理人員必需每天進行食品質量驗收工作，并做好記錄。
5、腐敗變質，油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢、混有異物或感官性狀異樣的食品不得加工供應。熟食品和生食品分開存放。
6、食品必需燒熟煮透，供應的熟食品應在備餐間內存放和供應，不得供應生食水產品、生冷拌萊和改刀的熟食鹵味。
7、食品分類、分架、隔墻離地存放，做到先進先用。
8、接觸食品的容器、工具用后應剛好清洗潔凈，妥當保管。接觸生、熟食品的容器和工具要有明顯標記，嚴格分開。盛放熟食品容器和食具應經有效的消毒。
9、經常保持食堂和餐廳的環境整齊，清潔用工具不得與食品同池清洗。垃圾箱和泔腳桶要加蓋，并定期清理。
食堂衛生檢查標準
一、倉庫：
1、定型包裝食品按類別品種上架，堆放整齊，食品與非食品不得混放。2、食品進出做到先進先出，易壞先用。
二、灶面：
1、每日炒菜結束后，作料桶加蓋，工器具放置有序。
2、灶面四周墻磚保持清潔，油煙機、地面不留污垢及油垢。
三、工作間：
1、蒸飯板、消毒箱、淘蘿、蒸飯工作臺、水池等用品整齊。
2、熟食板、餐具每餐消毒〔30分鐘以上〕，保持地面清潔。
四、餐廳：
1、餐廳內做到四無：無鼠、無蟑螂、無蛛網、無寄生蟲。
2、做到餐廳內桌椅、地面、門窗整齊。地面無垃圾、無積灰、無痰跡。
五、個人衛生：
1、個人做到四勤，不在工作場所抽煙，不許對食品打噴嚏，不許戴耳環、戒指。
2、起先工作前，上廁所后，處理被污染物后從事與食品生產無關的其他活動，操作期間應經常洗手。
食堂人員上崗制度
1、食堂工作人員，必需是能嚴格依據衛生要求做好食堂衛生的人員，必需認真學習《中華人民共和國食品衛生法》以及相關法規。
2、食堂人員必需是個人衛生習慣好，講究衛生的人員。
3、食堂人員上崗前必需將手洗凈，穿戴清潔的工作衣帽。
4、食堂人員必需是健康、無傳染病者，每年依據防疫部門要求進行定期體檢，取得健康證后方能上崗。
食堂消毒制度
1、食堂工作人員進入食堂前必需更衣、帶帽。
2、食堂所用的熟食餐具，不得外借。
3、生熟餐具嚴格分開，不得混用。
4、熟食餐具每天用餐后必需全部進入消毒。
5、廚房間門窗勤關，杜絕有害昆蟲進入。
食堂清潔衛生制度
1、食堂必需堅持每天一小掃，每周一大掃，有臟隨時掃。
2、食堂餐具，每次用餐后必需進行清洗、消毒。
3、清洗食品必需依據初洗、精洗、清洗過程嚴格分開，未精洗的食品不得進廚房。
4、食堂內根據現有的防蠅蚊設施，進一步加強滅蚊蠅措施，做到殲滅蚊蠅、蟑螂、老鼠等有害動物。
5、非食堂有關工作人員，禁止進入食堂。
6、工作人員要樹立服務意識，對員工看法要熱忱、周到、友好，不急、不燥、不煩，不能與員工發生任何爭吵。
食堂進貨制度
1、不得選購、加工、銷售腐爛變質、假冒偽劣、不經檢疫、有毒的食品，如有覺察從嚴懲處并追究經營單位及當事人的責任，并由其擔當一切后果。
2、禁止購進摻假、摻雜、偽造影響養分衛生的食品。
3、禁止選購超過保質期限的食品。
4、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物及其制品禁止進貨。
5、購進貨物，根據用量狀況，堅持適量、勤購、保持簇新。
6、食品由專人按需選購，專人驗收食物的質和量，不符合衛生要求的食品堅決退換。
7、食品驗收后入庫，專人保管。
食堂就餐人員須知
食堂是為公司員工服務的，公司食堂的好壞干脆關系到就餐人員的身體健康。遵守各項制度是每個就餐人員的職責，為此需要大家做到以下幾點：
1、食堂每日供應三餐，全體就餐人員必需按規定時間就餐，不準帶與工作無關人員就餐。
2、就餐人員進入食堂后，必需排隊打飯，不許插隊，無特殊狀況不許替他人打飯。全部就餐人員必需自覺遵守食堂的有關規定，禁止員工在食堂內高聲喧嘩、打鬧。
3、就餐人員必需按自己吃飯量盛飯打湯，不許有意造成奢侈。
4、食堂內保持環境衛生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應倒入垃圾桶內。用后的餐盤、湯碗將殘渣倒凈后，必需在指定位置擺放并重疊整齊。
5、在食堂用餐人員一律聽從食堂管理和監督，疼惜公物、餐具，講究道德，如有損壞須照價賠償，情節嚴峻者予以罰款。
6、節省用水，做到人走即斷水。
7、公司員工進入食堂就餐一律憑餐卡打飯菜，每月底由食堂管理部按照工作日數向各部門員工發放就餐卡，員工憑餐卡到員工食堂用餐。
8、來訪人員需享用員工餐，需經部門負責人同意后到食堂管理部領取臨時餐卡。
9、如有違背以上規定者，食堂管理部有權報人事部賜予罰款處理，從當月工資
中扣除。情節嚴峻者，屢教不改者，賜予行政處分或除名。
10、食堂操作間，除食堂工作人員外，其他閑散人員不得隨便進入，違者1次罰款10元。
11、.就餐要排隊打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴防奢侈，違者1次罰款5元。
工作餐卡管理
一、發放
1.工作餐卡是公司員工就餐憑證。
2.每月由人事部填制工作餐卡，將填好的工作餐卡發至各部門，由各部門發放至員工本人。
3.為解決特殊狀況下增加用餐或因工作需要免費用餐，由部門向人事部履行申報手續，批準后到人事部辦理臨時餐券。
二、運用
1.員工就餐時持工作卡由食堂工作人員在餐卡上證明后方可用餐。
三、回收
每月初各部門員工須將餐卡交回本部門，由本部門人員收齊后，食堂管理部部回收。
四、保持餐廳的清潔
員工持有的餐卡須保持清潔，不得隨便涂改、不得遺失。
關于公司員工食堂管理規章制度 9
一、食堂各崗位上崗要求
1、必需取得《健康證》才能錄用，持證上崗；
2、進入食堂應著裝整齊、潔凈；嚴禁衣冠不整等不文明行為進入工作場所；
3、不得戴手飾、手表，涂指甲油上班；不留長指甲，長頭發，雙手清潔衛生；
4、在服務時應文明禮貌，不和員工發生爭吵，如有爭議，可委婉提示，或應向公司領導反映；
5、應不斷提高烹飪技術，保證飯菜質量，做到色、香、味、養分具佳；
6、應遵守公司相關規章制度及要求，如有違背，將受到相應懲處。
二、食堂人員衛生管理制度
1、食堂工作人員應保持良好的個人衛生，勤洗衣服，勤洗澡，勤洗頭發；進入廚房應穿著整齊，按要求穿戴衛生用品，不留長發，勤指甲，雙手保持潔凈。
2、工作服要每天勤換洗，保持整齊潔凈。
3、食堂工作人員在起先工作前或處理食物前手部應保持潔凈。在上洗手間后，處理弄污的設備或飲食用具或咳嗽、打噴嚏、或擤鼻子后要清洗手部，接觸干脆入口食品時，手部要消毒洗凈，方可操作食物。
4、工作場所不得抽煙.隨地吐痰等不良行為。工作人員有發熱.腹瀉或皮膚感染.嘔吐等病癥的，應馬上停止上班，待查明緣由或治愈后，方可上崗操作。
三、食品二級驗收管理規定
1、食材購進驗收人員應審核選購支配單與送貨單是相符，驗收數量，合格后簽字確認。
2、所購原料由廚師長或廚房領班驗收質量，合格后簽字確認，一次性用品，干貨、調料品等由驗收員驗收，合格后簽字確認。
3、驗收不合格的貨物存放在不合格區，并通知相關人員剛好退回，并在規定時間內補貨，再進行驗收。并填寫不合品驗收報告。
4、包裝食品要檢查原料的外觀、名稱、數量、生產日期、保質期等生產廠家及標記，并檢查包裝是否完好。
5、對于包裝密封的食品原料，應折包點數檢查，核對數量是否一樣。
6、質量驗收：如食品原料的腐爛、變色、變味或過期等有明顯斑痕現象的，驗收員應拒收。
7、貨品分流：待生產的食品原料干脆送到廚房，貨品由倉管員干脆入庫貯存。
8、貨品原料驗收合格后，驗收員應填寫“驗收記錄表”，倉管員做好出入庫記錄。
四、食品粗加工管理制度
1、食堂工作人員做到不遲到，不早退，準時上班，著裝整齊；
2、全部粗加工原料在加工前要進行二次驗收，如有不合格原材料馬上報告給廚師進步行處理；
3、蔬菜清洗要求放在水中，并加鹽浸泡，以去除農藥殘留物；
4、浸泡后再進行清洗，清洗時務必細致，去除菜根、繩子黃葉等雜物；
5、對魚類.肉類.家禽類的清洗，先去除魚鱗、內臟等進行加工；
6、作業完成后要清洗現場，刀具實行6常管理。
五、切配加工管理制度
1、食堂工作人員應準時上班，穿戴清潔的`工作服.工作帽；
2、切配前要對肉類.家禽類.水產類進行再次驗收，對不合格原材料停止加工，剛好報告上級領導，并追查緣由；
3、嚴格依據操作流程.加工標準進行加工，不得隨便更改，領班要不定時的進行巡查；
4、合理利用食材邊角料，不得奢侈；
5、按操作規范運用切肉機，工作中嚴禁打鬧，做到平安生產；
6、待生產的原材料必需分類保管好，隔墻離地，碼放整齊；
7、按操作流程清洗蔬菜，以清洗四次為標準，細致清洗，去除異物；
8、按要求切配，大小均勻整齊，搭協作理。在切配過程中，刀與案板要冷熱.生熟區分，不得混用，保持案板.地面清潔的衛生；
9、作業完成后，將刀.菜墩清洗潔凈，分開碼放，清潔案板.水池，保持地面.墻面.水溝清潔潔凈，無污垢；
10、切配的原則要做到先洗后切，碼放整齊，當餐用菜，當餐切；
11、每班結束前，要組織人員實施六常管理。
六、廚房管理規章制度
1.廚房工作人員應遵守勞動紀律，按時上班，按要求著裝整齊；
2.根據菜單支配進行菜品烹飪，全部熱菜出鍋前溫度必需到達90度以上，方可出鍋；
3.菜品制作嚴格依據工藝流程制作菜肴，要求，色、香、味、形俱佳；
4.菜品制作完成后要求廚師長檢查菜品質量.口味等，合格后送入分菜間；
5.工作結束后，對全部爐具設備、地面、炊具、工作臺、器具等清潔、擺放整齊。
七、食堂標示標牌管理
食堂全部工作要明確職責權限，責任要到人，制度要上墻，劃分區域，明確責任；
廚房冰箱要有指定負責人的標牌，冰箱醒目處有生、熟、半成品.成品標示牌，以及原料名稱。有崗位名稱、姓名、負責人照片，專人管理；
食堂各崗位要有明確的崗位標示牌〔崗位、姓名、照片、職責〕；
食堂各加工區域加工流程要上墻，有明確的標示牌；
食堂貨架要有明確的物品擺放標示，物品用藍色周轉箱加蓋，標明物品名稱；
明確手布掛放標示，每日手布消毒清洗后，放在指定位置晾干掛放；
有明確的垃圾桶標示，按指定位置放置，專人管理，垃圾桶要戴蓋，內套垃圾袋，每班下班后，包扎嚴密，自行托運到垃圾集中點倒放，垃圾桶清洗后放回指定位置。
關于公司員工食堂管理規章制度 10
為強化職工餐廳管理，提高餐廳的管理水平和服務質量，使餐廳工作細化量化，現結合福源淀粉公司實際狀況制定職工餐廳管理制度如下：
一、餐廳管理方式
1、職工餐廳實行個人承包，隸屬于公司辦公室管理，由辦公室負責監督考核。
2、公司供應現有的食堂設施及用具，做到水、電到位。并按規定按時收取電費。未經公司允許，承包人不得擅自變更餐廳設施。
3、公司辦公室有權對餐廳飯菜質量、價格、本錢、衛生、進貨渠道等狀況進行監督、檢查及管理，對覺察的問題剛好責令餐廳整改。
4、款待用餐由總經理簽字審核后方可到財務入賬。
二、職工餐廳崗位設置
職工餐廳工作人員由承包人確定，保證寬闊干部職工正常用餐。
三、餐廳管理規定
1、保證飯菜衛生。首先要保證食品供貨來源，由辦公室對餐廳進貨貨源進行檢查監督，重要物品進行招標供貨，以保證食品的衛生牢靠。所進食品如魚、肉、蛋等和蔬菜要潔凈、簇新，生熟肉食必需要分開存放，飯菜內不得有蠅蟲等物。
2、職工用餐后，服務人員應剛好對碗筷進行消毒和清洗，再次運用不得出現油污。
3、職工餐廳應嚴格執行公司的規章制度及食堂管理方法，保證按時開飯，做到飯熟水開，在公司允許的范圍內進行經營，如有夜間值班職工需要，十二點前應隨時為職工服務。
3、每天飯菜要多樣，堅持頓頓有飯菜譜。早餐要有稀飯、玉米粥，各種小菜。間隔，配備豆汁、老豆腐以及各種小吃，如油條、花卷、餅類等；午、晚餐要主食花樣不少于三種，菜類要有高、中、低檔的品種，要有湯類，并配有檔次的炒菜。
4、堅持為員工服務的宗旨，飯菜價格制定合理，公司來客款待要飯菜價格明確，每月向公司對本食堂的經營管等狀況進行一次書面匯報。
5、餐廳承包人要定期向職工代表征求有關飯菜質量、口味、服務看法、衛生等方面的看法，由辦公室負責催促實行。
6、做好個人衛生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤換、洗工作服，工作時要穿戴潔凈工作衣帽，手指應無煙熏色和污漬，女員工不準濃妝艷抹，不能運用指甲油。炊事及服務人員每年由餐廳自行主動進行一次體檢，并持有健康證，不合格者不準在食堂工作。
7、搞好室內衛生。包括工作室、廚房、餐廳〔單間與大廳〕、衛生間、走廊、門窗及其它全部地方的`衛生，不留任何死角。
8、搞好餐廳外環境衛生。其所屬衛生區每天必需堅持清掃，如有垃圾要剛好清理，因職工用餐人多，頻繁，更要不定時的剛好清掃，若衛生檢查不合格，將按規定予以懲處。
9、節省用電，節省用水，支配選購，嚴禁購進腐爛、劣質食物，防止食物中毒。
10、加強自身修養，樹立一心一意為員工服務的思想，講究職業道德，認真負責，文明服務，看法親善，主動熱忱，禮貌待人。外來客人接待做到熱忱禮貌，面帶微笑，端莊穩重，表達公司形象。
11、重視平安。餐廳工作人員要增加平安防范意識，時時處處留意平安，尤其是用電平安，運用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程，防止事故發生，嚴禁無關人員進入伙房和保管室，易燃、易爆物品要嚴格按規定放置，下班前關好門窗，檢查各開關、設備，催促檢查防盜。
12、餐廳有權監督和提示各部門負責人在用工作餐時剛好簽字，但不得擅自代替領導簽字或涂劃。
12、餐廳嚴格執行公司制定的“業務款待用餐規定”，不得違背或隨便更改。
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