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      1. 公司員工食堂管理制度

        時間:2023-06-14 16:09:12 員工管理 我要投稿

        公司員工食堂管理制度(15篇)

          在充滿活力,日益開放的今天,很多地方都會使用到制度,制度是國家機關、社會團體、企事業單位,為了維護正常的工作、勞動、學習、生活的秩序,保證國家各項政策的順利執行和各項工作的正常開展,依照法律、法令、政策而制訂的具有法規性或指導性與約束力的應用文。什么樣的制度才是有效的呢?以下是小編為大家收集的公司員工食堂管理制度,僅供參考,歡迎大家閱讀。

        公司員工食堂管理制度(15篇)

        公司員工食堂管理制度1

          一、目的

          為方便員工,體現工廠對員工的關心,本廠特設立員工食堂,為員工提供工作餐,為保證工作餐服務質量,特制訂本制度。

          二、適用范圍

          本管理制度適用于所屬各部門員工。

          三、職責劃分

          1食堂炊事員負責及時提供無質量問題的食品。

          2行政管理部門負責協調相關事宜,并對食堂進行歸口管理。

          四、基本內容

          1員工餐的標準

         。1)員工員工餐的費用標準原則上每人每日十元。

         。2)員工餐的.費用標準原則上每年調整一次,于每年年底由廠長辦公室提出調整方案經相關領導審核,報廠長批示后執行。

          2員工餐的費用及質量控制

          (1)員工餐由工廠聘請的專職廚師負責生產制作,工廠辦公室負責原料采購。行政部應建立每日采購明細帳,以隨時備核。

          (2)工廠對餐費實行目標控制和據實報銷相結合的方式,即根據實際采購金額進行報銷,但報銷總額不得超過餐費標準。報銷時須提供憑證(發票或收據)。

          3員工餐的質量要求

         。1)計劃采購,嚴禁采購過期、腐爛、變質食物,防止食物中毒。

         。2)按時開膳;提高烹調技術,品種要做到多式樣,改善員工伙食。

          4員工食堂的管理規范

         。1)員工餐廚師應做好個人衛生,做到勤洗手、剪指甲、勤換、洗工作服。

         。2)每年進行一次健康檢查,無健康合格證者,不準在食堂工作。

         。3)工作時必須自查食物是否變質、變味現象,發現問題及時處理。

         。4)嚴格按照食品衛生要求去操作,防止食物中毒。

         。5)整個烹食過程必須認真清洗干凈并按時、按質、按量供給。

         。6)工作中嚴格按伙食標準精打細算,以最大限度內盡量做到色香味,花樣、品種多樣化。

         。7所有炊事器具、用具和餐具均應保持清潔,嚴格依照衛生防疫站的規定消毒;應保持員工食堂整潔。

         。8)洗干凈后的餐具要整理齊備且有規律地擺好。

          (9)每天清理,每月三次大掃除,確保廚房環境衛生。

         。10)不準在員工食堂內高聲喧嘩、打鬧、吸煙,應樹立文明禮貌的良好風尚。

         。11)倡導節約,杜絕浪費,保持環境衛生,禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙,應倒入垃圾桶內。用后的餐盤、湯碗將殘渣倒凈后,必須在指定位置擺放并重疊整齊。

          (12)愛護食堂公共設施,如有損壞須照價賠償,情節嚴重者予以罰款。

         。13)節約用水,做到人走即斷水。

          5、解釋權

          本制度由工廠辦公室負責制定、修訂和解釋。

          6、施行時間

          本制度由頒布之日起施行。如遇與本規范發生沖突的,一律以本規范為準。

        公司員工食堂管理制度2

          一、負責食堂的全面管理工作,準確掌握食堂工作者和炊事者的思想工作、生活情況,加強思想政治工作,充分調動食堂工作者的積極性。

          二、教育炊事者堅持原則、大公無私、先人后己,對師生一視同仁,要耐心和氣、熱情周到,盡可能給予方便。

          三、搞好主副食調配,增加花色品種,提高飯菜質量,搞好成本核算,做到飯菜份量足、價格合理,經濟實惠,花樣多,品種多,質量好。

          四、搞好食堂的伙食衛生、安全保衛工作。

          五、認真做好食堂工作者的'考核工作。

          六、經常聽取員工對食堂的工作意見和要求,不斷改進服務態度,提高飯菜質量。

          七、積極參加政治學習和集體活動,努力學習業務知識,不斷提高業務水平。

          八、監督做好廚具、餐具的日常清洗、消毒和伙房內環境衛生的清掃工作。

          九、監督檢查炊事員的個人衛生。

        公司員工食堂管理制度3

          為使員工有清潔衛生的飲食環境,特制定以下制度,望每位食堂工作人員及員工共同遵守。

          一、食堂工作人員制度:

          1、食堂工作人員應注意個人衛生。工作時要穿戴工作衣帽及手套,做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗工作服。

          2、食堂應時刻保持清潔衛生,每餐后必須對食堂的'桌椅、地板進行清洗,炊事械具等應清洗干凈后,統一消毒。

          3、食堂購置食物時應注意食物質量,嚴禁采購腐爛、變質食物,防止病從口入;未烹調的食物要生、熟分類收藏好,防止老鼠等害蟲的入侵。

          4、提前一天制定隔天的食譜,清點隔天就餐人數,平等待人,飯菜定量,食品足稱。

          5、堅持實物驗收登記制度,搞好成本核算,每月盤點一次,做到日清月結、賬物相符。

          6、食堂工作人員準時上下班,未經同意不得擅自離開工作崗位。

          7、做好安全工作,使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程,防止事故發生;非相關人員不得進入廚房和儲物室。值班人員下班后應關好食堂門窗,檢查各類電源開關設備及爐灶,做好防火防盜工作。

          二、員工就餐制度:

          1、就餐時應排好隊伍盛飯菜。

          2、工程人員需用膳時,應提前登記用餐,無登記者若無特殊情況不予用膳。

          3、剩余飯菜不可隨意扔棄,應按指定地點清倒,提倡節約,反對浪費。

          4、用餐后,餐具由用餐人員自行洗凈后統一放入洗碗槽,由食堂工作人員處理后進行消毒。

          5、用熱水洗澡時,應避免澆熄鍋爐中的煤碳,違者罰款1000元。

          6、餐費每月結算一次,食堂總務在月底將用餐登記表交于財務室。

          三、違反以上制度者,視情節輕重,將以經濟處罰或停工辭退等相關懲誡辦法。

        公司員工食堂管理制度4

          食堂衛生基本要求

          1、食堂在加工食品時,要做到生進熟出。

          2、食堂必須配備防蠅、防塵、通風、廢棄物存放和清洗消毒、洗手設施。

          3、食堂工作人員應按有關規定取得健康證后上崗,做好個人衛生,不留長指甲,不涂指甲油,不戴飾物,上崗前和便后應洗凈雙手,操作時穿戴清潔白色工作衣帽,不得吸煙。

          4、管理人員必須每天進行食品質量驗收工作,并做好紀錄。

          5、腐敗變質,油脂酸敗,霉變、生蟲、污穢、混有異物或感官性狀異常的食品不得加工供應。熟食品和生食品分開存放。

          6、食品必須燒熟煮透,供應的熟食品應在備餐間內存放和供應,不得供應生食水產品、生冷拌菜和改刀的熟食鹵味。

          7、食品分類、分架、隔墻離地存放,做好先進先用。

          8、接觸食品的容器、工具用后應及時清洗干凈,妥善保管。接觸生、熟食品的容器和工具要有明顯標志,嚴格分開。盛放熟食品容器和食具應經有效的消毒。

          9、經常保持食堂和餐廳的環境整潔,清潔用工具不得與食品同池清洗。垃圾箱和泔腳桶要加蓋,并定期清理。

          食品衛生檢查標準

          一、倉庫:

          1、定型包裝食品按類別品種上架,堆放整齊,食品與非食品不得混放。

          2、食品進出做到先進先出,易壞先用。

          二、灶面:

          1、每日炒菜結束后,作料桶加蓋,工器具放置有序。

          2、灶面周圍墻磚保持清潔,油煙機、地面不留污垢及油垢。

          三、工作間:

          1、蒸飯板、消毒箱、淘蘿、蒸飯工作臺、水池等用品整潔。

          2、熟食板、餐具每餐消毒(30分鐘以上),保持地面清潔。

          四、餐廳:

          1、餐廳內做到四無:無鼠、無蟑螂、無蜘蛛、無蛛網、無寄生蟲。

          2、做好餐廳內桌椅、地面、門窗整潔。地面無垃圾、無積灰、無痰跡。

          五、個人衛生:

          1、個人做到四勤,不在工作場所抽煙,不許對食品打噴嚏,不許戴耳環、戒指。

          2、開始工作前,上廁所后,處理被污染物從事與食品生產無關的其他活動,操作期間應經常洗手。

          食堂人員上崗制度

          1、食堂工作人員,必須是能嚴格按照衛生要求做好食品衛生人員,必須認真學習《中華人民共和國衛生法》以及相關法規。

          2、食堂人員必須是個人衛生習慣好,講究衛生的人員。

          3、食堂人員上崗前必須將手洗凈,穿戴清潔的工作衣帽。

          4、食堂人員必須是健康、無傳染病者,每年按照防疫部門要求進行定期體檢,取得健康證后方可上崗。

          食堂消毒制度

          1、食堂工作人員進入食堂前必須更衣、帶帽。

          2、食堂所用的熟食餐具、不得外借。

          3、生熟食具嚴格分開,不得混用。

          4、熟食餐具每天用餐后必須全部進入消毒。

          5、廚房間門窗勤關,杜絕有害昆蟲進入。

          食堂清潔衛生制度

          1、食堂必須堅持每天一小掃,每周一大掃,有臟隨時掃。

          2、食堂餐具,每次用餐后必須進行清洗、消毒。

          3、清洗食品必須按照初洗、精洗、清洗過程嚴格分開,未清洗的食品不得進廚房。

          4、食堂內根據現有的防蠅蚊設施,進一步加強滅蚊蠅措施,做好消滅蚊蠅、蟑螂、老鼠等有害動物。

          5、非食堂有關人員,禁止進入食堂。

          6、工作人員要樹立服務意識,對員工態度要熱情、周到、友好,不急、不燥、不煩,不能與員工發生任何爭吵。

          食堂進貨制度

          1、不得采購、加工、銷售腐爛變質、假冒偽劣、不經檢疫、有毒的食品,如有發現從嚴處罰并追究經營單位及當事人的'責任,并由其承擔一切后果。

          2、禁止購進摻假、摻雜、偽造影響營養衛生的食品。

          3、禁止采購超過保質期限的食品。

          4、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物及其制品禁止進貨。

          5、購進貨物,根據用量情況,堅持適量、勤購、保持新鮮。

          6、食品由專人按需采購,專人驗收食物的質和量,不符合衛生要求的食品堅決退換。

          7、食品驗收后入庫,專人保管。

          食堂就餐人員須知

          食堂是為公司員工服務的,公司食堂的好壞直接關系到就餐人員的身體健康。遵守各項制度是每個就餐人員的職責,為此需要大家做到以下幾點:

          1、食堂每日供應三餐,全體就餐人員必須按規定時間就餐,不準帶與工作無關人員就餐。

          2、就餐人員進入食堂后,必須排隊打飯,不許插隊,不許替他人打飯。所有就餐人員必須自覺遵守食堂的有關規定,禁止員工在食堂內高聲喧嘩、打鬧。

          3、就餐人員必須按自己吃飯量盛飯打湯,不許故意造成浪費。

          4、食堂內保持環境衛生,禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙,應倒入垃圾桶內。用后的餐盤、湯碗將殘渣倒凈后,必須在指定位置擺放并重疊整齊。

          5、在食堂用餐人員一律服從食堂管理和監督,愛護公物、餐具,講究道德,如有損壞須照價賠償,情節嚴重者予以罰款。

          6、節約用水,做到人走即斷水。

          7、公司員工進入食堂就餐一律憑餐卡打飯菜,每月底由人事行政部依照工作日數向各部門員工發放就餐卡,員工憑就餐卡到食堂員工用餐。

          8、來訪人員需享用員工餐,應經部門負責人同意后到人事行政部領取臨時餐卡。

          9、如有違反以上規定者,行政部有權報人事部給予罰款處理,從當月工資中扣除。情節嚴重者,屢教不改者,給予行政處分或除名。

          10、員工必須在員工食堂就餐,嚴禁在宿舍、走廊,辦公室等地就餐,違反1次罰款10元。

          11、食堂操作間,除食堂工作人員外,其他閑散人員不得隨意進入,違反1次罰款10元。

          12、就餐要排隊打飯,不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩,做到吃多少打多少,嚴防浪費,違者1次罰款5元。

          工作餐卡管理

          一、發放

          1、工作餐卡是公司員工就餐憑證。

          2、每月由行政人事部填制工作餐卡,將填好的工作餐卡發至各部門,由各部門發放至員工本人。

          3、為解決特殊情況下增加用餐或因工作需要免費用餐,由部門向人事部履行申報手續,批準后到行政人事部辦理臨時餐劵。

          二、使用

          1、員工就餐時持工作卡由食堂工作人員在餐卡上證明后方可用餐。

          三、回收

          每月初各部門員工須將餐卡交回本部門,由本部門人員收齊后,交行政部回收。

          四、保持餐廳的清潔

          員工持有的餐卡須保持清潔,不得隨意涂改、不得遺失。

        公司員工食堂管理制度5

          一、目的

          為方便員工,體現公司對員工的關心,公司特設立員工食堂,為員工提供工作餐服務質量,特制訂本制度。

          二、適用范圍

          本管理制度適用于公司員工。

          三、職責劃分

          1、食堂炊事員負責及時提供無質量問題的食品。

          2、行政人事部負責協調相關事宜,并對食堂進行整個管理。

          四、基本內容

          1、員工餐的標準

          員工餐的標準包含餐食規格和餐食費用標準。

          員工餐的費用標準原則上每年調整一次,于每年年底由人事行政部提出調整方案經相關領導審核,報總經理批示后執行。

          目前公司員工餐費標準

          早餐:3元/頓,午餐:5員/頓,晚餐:5元/頓

          2、員工餐的費用及質量控制

         。1)員工餐由公司聘請的專職廚師負責生產制作,公司行政部安排負責人進行原料采購。行政部應建立每日采購明細賬,以隨時備核。

          (2)公司對餐費實行目標控制和據實報銷相結合的'方式,即根據實際采購金額進行報銷,但報銷總額不得超過餐費標準。報銷實需提供實際票據。

          (3)人事行政部每月應定期抽查一次,了解并核實進貨的數量和質量。

          3、用餐時間、地點及方式

         。1)就餐時間及地點按公司執行

          a、員工早餐的用餐時間:7:00—7:30;午餐時間:12:00—12:40;

          晚餐時間:18:00—18:40,門衛值班人員可提前15分鐘到食堂用餐。

          b、用餐地點:員工食堂1樓。公司所有員工都須在食堂就餐地點就餐,嚴禁在辦公場所用餐,嚴禁把飯菜帶出廠外。

         。2)用餐方式

          a、員工享用員工餐,每月底由行政人事部依照工作日數向各部門員工發放就餐卡,員工憑餐卡到員工食堂用餐。

          b、來訪人員需享用員工餐,應經部門負責人同意后到人事行政部領取餐票。

          c、員工應依次排隊就餐

          五、施行時間

          本制度由頒發之日起施行。如遇與本規范發生沖突的,一律以本規范為準。

        公司員工食堂管理制度6

          一、考勤制度

          1、食堂工作人員上、下班時,必須打卡考勤,嚴禁代人或委托人代打卡考勤。

          2、穿好工作服后,應向廚師長報到接受工作安排。

          3、根據食堂工作需要,做好輪流值班,8小時內完成好崗位工作,經廚師長驗收后可以下班。

          4、上班時應堅守工作崗位,不脫崗,不串崗,不準做與工作無關的事情,如會客,看書報,下棋,打私人電話,不得帶親戚朋友到食堂玩耍、聊天,不得哼歌唱歌曲、小調。

          5、因病需要請假的員工應提前一天向廚師長申請,經廚師長同意,主任批準辦理準假手續,并出示醫院開出的有效證明,因不能提供相關手續或手續不符合規定者,按曠工處理,請假應寫請假條,書面備案。

          6、需請事假的,必須提前一天辦理事假手續,經廚師長同意,主任批準。未經批準的`不得擅離崗位,電話請假一律無效。

          7、根據工作需要,需延長工作時間的,經領導同意,可以增加補休時間。

          8、婚假、產假、喪假按公司有關規定執行。

          9、執行公司規定的每月4天休班。

          二、著裝制度

          1.上班時需要穿戴工作服,服裝要干凈、整潔,工作時間不得裸背敞胸、穿便裝和怪服。

          2.上班時間需要穿工作鞋,不得穿拖鞋、水鞋、涼鞋。

          3.工作服只能在工作區域或相關地點穿戴,不得進入作業區域之外的地點。

          4.違反上述規者,將給予處罰。

          三、衛生標準

          1.嚴格執行食品衛生法,不制作、出售腐爛變質食品。

          2.做到生熟食品分開,生熟器具和用具分開。

          3.上崗時需穿工作服,戴工作帽,要保持工作衣帽干凈整潔并按規定穿戴工作衣帽。

          4.操作時所用的機器、用具,用后沖洗干凈清潔。

          5.保持個人衛生,做到四勤(勤剪指甲、勤洗澡、勤理發、勤換工作服)[上廁所時必須脫工作服、方便完必須洗手。

          6.工作人員需執健康證才能上崗,工作時不許吸煙,不隨地吐痰,不準穿工作服離崗外出,回崗后要洗手。

          7.如違反上述規定,按有關規定處罰。

        公司員工食堂管理制度7

          為維護公司正常的食堂秩序,給全體員工一個優良用餐環境,特制定本制度。

          廚房之管理

          廚工守則,衛生條例

          嚴格遵守公司各項規定,講究個人衛生、勤剪指甲、勤理發、不要隨地吐痰。

          工作時必須自查食物是否變質、變味現象,發現問題及時處理。

          工作時要穿工作服,嚴禁上班時吸煙。

          嚴格按照食品衛生要求去操作,防止食物中毒。

          洗干凈后的餐具要整理齊備且有規律地擺好。

          工作中嚴格按伙食標準精打細算,以最大限度內盡量做到色香味,花樣、品種多樣化。

          整個烹食過程必須認真清洗干凈并按時、按質、按量供給。

          每天清理,每月三次大掃除,確保廚房環境衛生。

          管理制度

          廚房之所有需購物品都必須呈報行政主管,再由行政部門指定人員采購,購回之單據按程序:行政主管簽字―總經理審核―財務出納處銷帳

          廚房所購回之食品,由行政部門每周不定期進行抽查,抽查內容:食品質量、重量。對不合格食品,拒收并按規定處理。

          任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品。

          餐具必須妥善保管,任何人未經許可都不能將餐具拿走供私人使用。

          員工用餐公約

          就餐一律在餐廳進行,廠區內其它任何地方不得烹煮進餐。

          嚴格按餐廳就餐時間進餐,其餐廳開放時間如下:

          早餐:07:00―7:40中餐:12:00―12:30晚餐17:30―18:00

          具體用餐時間按各部門下班時間表規定時間為準。

          員工打飯/打菜必須排隊并接受廚房工作人員和保安的管理。不準插隊,不準備、一人打多份。

          就餐時要有良好的`姿態,不得揮動筷、匙、叉防礙鄰桌。

          就餐時不得高聲喧嘩,碗、筷、匙不得故作撞擊聲。

          果核骨制,余飯剩菜,不可隨手棄置。用餐完畢須各自整理桌面,倒置指定桶內。

          力行儉省節約,飯食多少盛多少,杜絕剩菜剩飯。

          餐廳內禁止吸煙。

          凡協力廠商來廠洽公人員,可在干部餐廳就餐,但必須在上午10:00,下午15:00以前通知廚房,由洽談部門干部帶入餐廳就餐。

          各部門如晚間加班至23:00或啟動夜班,須在下午16:30前通知廚房,以便廚房準備工作,逾時報餐,所造成用餐不便,由各部門管理自行解決工作。

          每月一日及十五日實行加餐制,用餐者須持票進行加餐。

        公司員工食堂管理制度8

          第一章職工食堂管理規章制度總則

          第一條為了完善食堂管理,為職工營造一個溫馨、衛生、整潔的就餐環境,特制定本規定。

          第二條本規定適用于食堂工作者、在xx就餐的職工。

          第三條辦公室、工會負責對職工食堂進行管理,接受食堂工作者和就餐職工的投訴。

          第二章食堂工作管理

          第四條食堂管理實行“主管負責制”,即由食堂主管對本食堂飯菜質量、衛生狀況、就餐環境、員工配備等全面負責,并對發生的問題承擔相應責任。

          第五條食堂工作者負責為xx全體職工提供一日三餐。

          第六條食堂采購要精打細算,勤儉節約、適宜,合理安排好每天的用餐量,不造成菜肴變質、浪費或者份量不夠。

          第七條食堂用膳一天三餐,式樣品種要變化多樣,每天蔬菜、魚肉、瓜果必須新鮮、潔凈,無污染、無變質、無發霉,過夜變質食物嚴禁使用。

          第八條烹調菜肴時,肉魚豆類菜肴做到燒熟煮透,隔餐菜應回鍋燒透。食物不油膩,味精等盡量降低使用量。

          第九條廚房操作間內的設備、設施與用具等應實行“定置管理”,做到擺放整齊有序,無油膩、無灰塵、無蜘蛛網,地面做到無污水、無雜物。

          第十條食堂要清潔、衛生、通風,采取多種有效措施,不定期開展消滅蚊子、蒼蠅工作,應采用防蠅門簾、紗窗、電子滅蠅器、滅蠅紙、滅蠅拍、定時噴撒藥劑、實行垃圾袋裝等各種防護措施,將食堂蠅蚊污染減低到最低限度,做到無蒼蠅、無蟑螂、無飛蟲叮咬。

          第十一條桌椅表面無油漬、擺放整齊,經常清洗;地面每天清掃一次,每周大掃除一次,每月大檢查一次,保持清潔,玻璃門窗干凈,地面干凈、無煙蒂。

          第十二條餐具使用后要清洗干凈,不可以有洗滌用品殘留,每天消毒二次,未經消毒不得使用;消毒后的餐具必須貯存在餐具專用保潔柜中備用,已消毒和未消毒的`餐具應分開存放,并有明顯標志。

          第三章就餐管理

          第十五條在職工食堂搭伙的所有職工要繳納搭伙費,具體收費標準由主任辦公會議研究決定。

          第十六條xx食堂原則上提供早餐與中餐,但可以為在xx借宿的者、晚上加班者或有其它特殊情況的者提供晚餐。需要晚餐搭伙的,需提前申請。

          第十七條各處室如有來客需在職工食堂搭伙的,3人(含)以下當天向辦公室申請,3人以上必須提前一天申請。

          第十八條辦公室受理搭伙申請,并負責通知食堂工作者。

          第十九條菜肴標準原則上為3葷2素1湯以下。職工要文明就餐,應充分考慮當天就餐人數,打菜適量,遇有來客時盡量少打,避免出現菜肴不夠的現象。

          第二十條來客較多,有關處室又沒有及時申請的,該處室負責人、工作者應先安排客人就餐,自己請食堂者另外解決。

          第二十一條食堂內不可以隨地吐痰,食物亂堆亂放,亂扔紙屑、垃圾,不得大聲喧嘩。

          第四章獎懲

          第二十二條食堂工作者的管理實行考核評分?己藘热菀员疽幎ǖ诙滤幸鬄闇,具體評分標準由辦公室、工會制定。

          第二十三條考核形式可以采取公開考評,也可以組成考評組考核。辦公室要設置信箱,受理職工意見和投訴等。

          第二十四條考核實行百分制,每月考評一次。評分滿90分以上(含)為優秀,80分以上(含)為良好,60分以上(含)為及格,60分以下為不及格。

          第二十五條連續三次不及格者,通報批評,直至解聘。評為優秀的年終給予適當獎勵。

        公司員工食堂管理制度9

          第一章、環境衛生

         。ㄒ唬┚筒痛髲d整潔明亮,餐桌上無灰塵,地板無垃圾,凳子無臟水、灰塵等。地板要求明亮干凈,清潔工對大廳的地板每天至少要清掃、拖洗2—3次,對餐桌要隨時清理,保證就餐大廳整潔衛生。

         。ǘ┦程弥苓厽o雜物、垃圾、食堂外圍排水溝無污物、垃圾,每天最少清掃1—2次,保證室外整潔、干凈。

         。ㄈ┐髲d窗戶要求每周至少擦拭一次,玻璃上無灰塵、無痕跡,保證清潔明亮。

         。ㄋ模┚筒痛髲d四周墻壁、天花板無蛛網,每周至少打掃一次。墻磚至少每月擦洗2—3次。

         。ㄎ澹┚筒痛髲d要有滅蠅、滅蚊、防毒、防鼠等設施,對大廳環境每學期進行1—2次全面消毒。

         。┫词珠g長期清掃沖洗,保證洗手間無臭味,要求每月消毒一次。

         。ㄆ撸┦程脙韧饣诟蓛,無灰塵,堅持每天擦拭。

          第二章、食堂廚房、操作間、保管室、炊具廚具衛生

         。ㄒ唬┦程脧N房每天必須保持整潔,地面保持干燥、無垃圾雜物;炊具、廚具每天使用后清洗干凈,然后消毒,整齊有序地擺放;菜墩、菜刀使用后清洗干凈擺放整齊;新鮮蔬菜,干貨等食品上架,醬油、醋等入池入桶(罐),不準隨地擺放。操作間地面無垃圾、要物,保持干燥整潔,保管室食品陳列有序,不亂擺放,池蓋等無灰塵,保持干凈明亮。

         。ǘ┦程脧N房、操作間、保管室堅持每天一小掃,做到四壁無灰,無蜘蛛網;每周一大掃,徹底整理墻面、地面、廚具、案板等廚房設施。

         。ㄈ┦称飞煲珠_,保證生熟食品不交叉污染或串味。

         。ㄋ模└韶浿破氛舭l及清潔衛生,要多清洗、漂洗,保證無沙粒、雜物,不準加工出售腐爛變質的食品。

          第三章、蔬菜、肉類衛生

         。ㄒ唬┦卟祟惐仨毾忍蕹癄、變質或雜草部分,然后清洗加工,加工完畢后需再清洗干凈方可進入蒸、炒、煮等環節烹飪程序。

         。ǘ┤忸惐仨毾绕矗瑤と膺要先烙皮(烙至金黃色),洗耳恭聽凈后方可加工切好后,該漂洗的先漂洗,該出水的先出的'水,然后再進行蒸、炒、煮、爆等。

         。ㄈ﹪栏駡绦惺称沸l生“五四制”,對腐敗變質、生蟲、生霉物質堅決做到“采購不買;物質驗收員、保管員不收;食品加工者(廚師)不加工;服務員(營業員)不出售”。

          第四章、個人衛生

         。ㄒ唬┕ぷ鲿r穿工作服,戴工作帽,著裝整齊、干凈,儀容端正,充滿朝氣。

         。ǘ┎僮髡卟坏昧糸L發、長指甲,不允許戴戒指、手鏈等飾品,操作前先洗手,保證食品清潔衛生。

         。ㄈ┣趽Q衣服,勤洗澡,樹立良好的外部形象。

          第五章、庫房衛生

          (一)庫房整潔、明亮,物資堆放有序。米面及干雜品不得擺放在地上。

         。ǘ┧谋跓o蜘蛛網,加強防潮、防鼠,定期檢查,以防物資腐爛變質。

          第六章、獎懲辦法

         。ㄒ唬┟吭逻M行一至二次衛生檢查評比,評出衛生先進食堂一名,年終予以獎勵。獎金為300—500元。

          (二)衛生不合格的食堂,除扣發平時獎金外,年終處罰現金100—200元。

         。ㄈ┟吭驴砂l給留樣和試嘗者20—30元補助。若發現該食堂未留樣或試嘗的則扣發工資100元,并寫出局面檢查。

        公司員工食堂管理制度10

          為了建立高素質,高水平的團隊,服務于每一位學生,特制定以下食堂管理規章制度,望各位員工自學遵守。

          一、嚴格遵守學校的一切規章制度,樹立全心全意為學生服務的思想,講究職業道德,文明服務,態度和藹,主動熱情,禮貌待人,熱愛本職,認真負責。

          二、從業人員本著互尊互愛,齊心協力,吃苦耐勞,誠實本分的精神。

          三、服從領導。從業人員應切實服從工作安排和調配,依時完成任務,不得無故拖延或拒絕所分配的工作,不得損毀食堂形象。

          四、愛護公務。食堂的一切設備,餐具有登記、有帳目,不貪小便宜,對無故損壞各類設備、餐具者要照價賠償,偷盜食堂財物者按照有關規定處理。有下列情形之一的,追究有關人員的法律責任。

          轉移、挪用、截留、偷盜食堂食品現象的。

          擾亂學校食品安全生產、流通、經營秩序,危害食品安全行為,妨礙有關機構履行食品安全監督管理職責,構成違反治安管理行為或涉嫌犯罪的。

          履行監管職責、預防應對重大食品安全事故職責不到位,涉嫌失職瀆職犯罪的.。

          以學生營養改善計劃為名違規收費的。

          學校發生食品安全事故,對事故進行隱瞞、謊報、緩報或者授意他人隱瞞、謊報、緩報,阻礙他人報告的。

          學校發生食品安全事故,未積極有效地開展事故救援和調查處理的;拒絕、阻礙、拖延接受學校食品安全事故調查或提供虛假情況的。

          其他與食品安全有關的違法行為或涉嫌犯罪的。

          五、保持食堂、廚房、庫房等環境衛生清潔,健全嚴格的清洗、消毒、隔離、衛生、清潔制度。徹底清除蒼蠅老鼠等,餐具應經常消毒,垃圾要及時處理,衛生實行區域包干制,必須做到整潔清爽。確保食堂衛生符合規定的標準要求。

          六、從業人員上班不得遲到、早退、礦工,上崗時不得賭博、喝酒、睡覺而影響本食堂形象。按時上下班,堅守工作崗位,工作時間不得私自離職或早退,工作期間不可因私人情緒影響工作。

          七、做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程,嚴禁無關人員進入廚房和保管室。易燃易爆物品,要嚴格按規定放置,杜絕意外的發生,食堂工作人員下班前,要關好門窗,檢查各類電源開關,設備等。管理員要經常督促,檢查,做好防盜工作。

        公司員工食堂管理制度11

          第一條員工必須在員工食堂就餐,嚴禁在宿舍、走廊,辦公室等地就餐,違反1次罰款20元。

          第二條食堂操作間,除食堂工作人員外,其他閑散人員不得隨意進入,違反1次罰款20元。

          第三條就餐要排隊打飯,不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩,做到吃多少打多少,嚴防浪費。

          第四條員工就餐時,要注意保持室內衛生,不隨地吐痰,不準亂扔臟物,嚴禁在食堂內吸煙。

          第五條就餐員工要養成愛護公物的習慣,不準損壞餐具、餐桌和餐椅,損壞要按原價賠償。

          第六條如有倒飯現象一經發現罰款50元。

        公司員工食堂管理制度12

          1.目的

          為規范員工食堂的工作,為公司員工提供良好的后勤保障服務,營造良好的就餐環境。

          2.適用范圍

          適用于公司食堂管理。

          3.職責

          3.1行政人事部負責人:負責食堂日常管理的監督及每月收支的審核;

          3.2食堂管理員

          3.2.1負責對食堂的日常管理;

          3.2.2負責對每日菜品質量的跟蹤;

          3.2.3負責制作、售賣食堂飯票、向員工發放餐卡;

          3.2.4負責對食堂物資的采購;

          3.2.5負責對各類物資費用的財務核算,加強費用的控制及節。

          3.3廚師

          3.3.1負責對飯菜的具體操作;

          3.3.2負責每日下午4時以前向食堂管理員提出每日所需菜品計劃;

          3.3.3負責每周配合食堂管理員提出各類副食購置計劃;

          3.3.4負責每日食堂工作的綜合安排;

          3.3.5負責每日菜品的驗收;

          3.3.6做好每月回收飯票的保管,負責每月初將上月收到的飯票統計后交回行政人事部。

          3.4雜工

          3.4.1負責廚房、餐廳及食堂周邊的衛生打掃和清潔;

          3.4.2負責菜品的切洗;

          3.4.3負責餐具的清洗、消毒;

          3.5保安部后勤管理人員:負責配合廚師做好每日菜品的驗收。

          4.程序及內容

          4.1伙食標準:

          4.1.1員工伙食補貼標準及員工自購伙食標準:根據地產公司核定標準執行;

          4.1.2對外伙食標準:

          葷菜:1.5元/份;

          素菜:0.5元/份;

          米飯:0.5元/人·餐;

          湯:1元/份(注:素菜湯免費);

          4.1.3客飯伙食標準:

          4.5元/人·餐兩葷兩素一湯。

          4.2就餐方式:

          4.2.1就餐地點:

          技術人員在二食堂用餐;

          管理人員在一食堂用餐。

          4.2.2就餐時間:

          早餐:7:30-8:00

          中餐:11:30-12:30

          晚餐:17:00-18:00

          其他人員:早餐:8:00—9:00

          中餐:12:00-13:00

          晚餐:17:30-18:30

          4.2.3公司人員:

          均憑餐卡在規定餐數內用餐,超出規定餐數用餐的將按對應標準繳納餐費,餐卡遺失后,一律按80元/張補辦;

          4.2.4其它部門人員憑飯票用餐;

          4.2.5公司來訪客人用餐由經辦人填制訪客用餐登記表,各部門負責人簽字后可用餐,每月由行政人事部對客飯登記進行核查,無誤后作為業務招待費向公司結算;

          4.3就餐管理:

          4.3.1公司人員:

          員工就餐時應佩戴工作證,將餐卡交給食堂人員,食堂人員核實無誤后在餐卡上做好相關記錄后,將餐卡交還給員工發膳,無工作證、飯卡時,食堂人員應拒絕發膳;

          4.3.2對外售飯:

          一律采取購買飯票的形式就餐,嚴禁食堂人員收取現金,對不能提供飯票者,食堂人員應拒絕發膳;

          4.3.3所有人員領膳時須依次排隊,不得自行拿取;

          4.3.4主菜品由食堂人員派送,咸菜、米飯、湯(限素菜湯)、粥等食品不限量供應,但要注意節約,按飯量自取;

          4.3.5不得在食堂高聲喧嘩、嘻笑打鬧、餐具應輕拿輕放;

          4.3.6員工在就餐區就餐,不得將餐具及飯、菜拿出就餐區(當班人員、傷、病人員除外);

          4.3.7講究環境衛生,殘食不得亂丟亂倒,應在指定地點倒放,并將餐具統一放置在指定位置;

          4.3.8定時開餐,過時就餐一般不予供應(特殊情況除外);

          4.3.9食堂專人打飯,相互監督。

          4.4食堂收支結算:

          4.4.1每月1-5日,行政人事部將上月出售的飯票及收到的飯票進行統計;

          4.4.2每月10日前,行政人事部根據餐卡,就餐人員明細等,編制食堂帳務表并存檔。

          4.5食堂的衛生管理:

          4.5.1食堂人員必須于開餐前完成就餐區及廚房的清潔工作:

          4.5.1.1將餐桌上的剩余物倒入垃圾桶內;

          4.5.1.2用潔凈的抹布擦兩次以上桌面,保證桌面無水跡、油污;

          4.5.1.3保證廚房、就餐區地面無垃圾、無油跡、防滑;

          4.5.1.4食堂人員將餐桌、椅凳擺放整齊;

          4.5.1.5食堂的墻、天花板應每周清潔,以保證墻面、天花板上無蜘蛛網;

          4.5.1.6食堂的燈具、消毒柜、排風扇、灶臺等每天清潔一次,以保證清潔;

          4.5.2食堂人員每日在開飯后完成就餐區、餐具、廚具的清潔工作:

          4.5.2.1將需要清潔的餐具、廚具分別放置;

          4.5.2.2用潔凈的抹布將使用過的佐、配料等物品清潔后,整齊放置在指定地點;

          4.5.2.3用潔凈的布清洗廚具、餐具、灶臺兩次以上,直至干凈,保證無油污、污漬;

          4.5.2.4將清潔干凈的餐具抹干、放入消毒柜內消毒;

          4.5.2.5用清潔干凈的拖布清潔工作間地面,直至干凈、無水跡;

          4.5.3食堂人員必須持衛生防疫部門的“健康證”上崗。

          4.6安全管理

          4.6.1未經許可,除食堂工作人員外任何人員不得進入廚房;

          4.6.2廚房清潔用品應與調味品、菜品等分開放置;

          4.6.3廚房設置滅火器;

          4.6.4廚房及就餐區嚴禁吸煙;

          4.6.5使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程,防止事故發生;

          4.6.6食堂工作人員下班前,要關好門窗,檢查各類電源開關、設備等。

          4.6.7管理人員要經常督促、檢查,做好防盜工作。

          4.7食堂采購和報銷:

          4.7.1行政人事部本著質優價廉、貨比三家的原則選擇每日菜品、副食品等物資的固定供應商;

          4.7.2采購的物品應保證新鮮,嚴禁購買病死豬肉和過期、變質的`蔬菜、調味品及肉制品;

          4.7.3每天采購的菜品必須由食堂管理員及炊事員共同進行驗收核實,以保證帳物相符;

          4.7.4每天將采購的物品登記在采購收支表上,并做出統計;

          4.7.5各類物資一般每周或每月結算一次,不能按周期結算的,經驗收合格后也可立即付款;

          4.7.6食堂管理員根據地產財務部規定周期領取食堂備用金,并及時與財務部結算。

          4.8食堂人員的管理

          4.8.1食堂人員嚴禁挪用采購款,嚴禁以少報多;

          4.8.2食堂人員應禮貌待人,熱情服務,不得刁難就餐人員;

          4.8.3食堂工作人員應提前將當天的菜譜公布于白板上,并按時、保質、保量提供菜品。

          4.9廚房獎懲細則

          4.9.1遵守公司各項管理規定,違者罰款10-100元,情節嚴重者承擔賠償責任并辭退。

          4.9.2保證為員工提供衛生、合理的飲食,不得采購劣質、腐爛、過期食物,違者公司予以辭退,并承擔相應經濟責任,情節嚴重者將送公安機關處理。

          4.9.3保證廚房餐具及食堂環境清潔衛生,若達不到檢查要求,處以警告處分并罰款10-100元。

          4.9.4為員工提供好的服務與質量較高的伙食,若接到員工有效投訴,視其情況處以20-100元罰款。

          4.9.5嚴格按就餐規定收取飯票及記錄餐卡,并對外來人員進行登記,若未遵照執行,扣款10-50元。

          4.9.6采購廚房物資、菜品、調料必須如實記錄開支,不得謊報,否則予以辭退并賠償公司損失,情節嚴重者以“貪污”論處,并送公安機關處理。

          4.9.7妥善保管、使用食堂用具、電器等物品,不得故意損壞,損壞物品原值賠償并處以50元以上罰款;

          4.9.8對就餐人員一視同仁,若發現徇私、態度惡劣情況發生,予以降級處分并罰款50-100元,情節嚴重者予以辭退。

          4.9.9應對菜品準備的量進行合理控制,杜絕浪費,若發現浪費現象處以警告并罰款50-100元,情節嚴重者予以辭退。

          4.9.10食堂菜品、用具嚴禁帶回家,否則視貪污處理并處以100元以上的罰款或薪資降級,情節嚴重者予以辭退。

          4.9.11服從工作安排,發現問題應及時報告上級,不服從工作安排者扣罰50-100元,嚴重者予以辭退。

          4.9.12準時開伙,不得消極怠工,否則處以警告并扣罰50-100元,嚴重者辭退。

          4.9.13遵守食堂安全管理規定,未經許可,帶外來人員進入食堂工作區者罰款50元,嚴重者辭退。

          4.9.14擅自用藥水滅蠅、滅鼠者或擅自將有毒物品帶入食堂工作區者,一經發現立即辭退,情節嚴重者送公安機關處理。

          4.9.15擅自使用電爐、燒柴者,罰款100-200元并予以降級處理,嚴重者辭退。

          4.9.16團結同事,工作中相互配合,不團結同事,并在團隊中散步謠言者扣罰50-100元,嚴重者辭退。

          4.9.17工作積極主動,并提出合理化建議,有利于提高食堂工作效率或工作質量者,獎勵20-100元,屢次受到獎勵的提高薪資。

          4.9.18堅守原則,敢于面對矛盾,維護公司利益,表現突出者,獎勵50-100元,屢次受到獎勵的提高薪資。

          4.9.19工作技能有顯著提高并受到領導及眾多同事肯定者,獎勵50-100元,屢次受到獎勵的提高薪資。

        公司員工食堂管理制度13

          1、在食堂就餐人員一律服從食堂管理和監督,愛護公物、講衛生、講公德。

          2、員工必須按時就餐,早上7:30—8:30,中午12:00—13:00,下午17:30—18:30。如因特殊情況就餐時間有所調整,應提前告知食堂工作人員,做好飯菜備用安排。

          3、公司發放的就餐餐具,員工自行保管,如有遺失或損壞應照價賠償。瓷碗10元/個,衛生餐盤及小碗45元/套(餐盤25元,小碗20元),筷子3元/雙。

          4、就餐人員要做到文明就餐,自覺排隊打飯、打菜及清洗餐具,無特殊情況不準幫忙代打、代洗餐具。不準擁擠、插隊,不準在食堂內追逐打鬧,大聲喧嘩,隨地吐痰。

          5、打飯隊伍若過長或過于擁擠,可先到食堂候餐處等候,待打飯隊伍疏松些時,再去排隊打飯,為食堂內人員行走預留空間。

          6、剩余飯菜不得隨意倒在餐桌上或地上,必須倒入指定地點。

          7、用餐后要清理桌面上的.飯菜,自覺倒入指定的桶內。

          8、用餐完餐具清洗后,按規定存放在指定的編號餐柜內,要求擺放整齊統一。餐柜內不得擺放與就餐無關的物品。對于餐具擺放不規范的,我們實行第一次提醒,二次警告,三次處罰的規定。達到三次者罰款20元,并在全公司進行通報批評。

          9、就餐結束后,不要在食堂內逗留,如確實需要在食堂內等候的,可到食堂候餐處等候,為后續就餐人員提供方便。

        公司員工食堂管理制度14

          一、總則:

          為規范員工食堂管理,保證員工食堂正常、有序運轉、不斷提高工作餐服務質量,特制訂本制度。

          二、職責劃分

          1、食堂分員工食堂、貴賓食堂。兩邊食堂炊事員負責及時提供無質量問題的食品。

          2、綜合辦負責協調相關事宜,并對食堂進行整個管理。

          三、基本內容

          1、員工餐的標準:

          (1)員工餐的餐食規格 :每餐可做4道菜式,包括:一葷、兩素、一湯。

          (2)餐食費用標準:目前公司員工餐費標準:8元/人/天。

          2、員工餐的費用及質量控制:

          (1)魚類、肉類、禽類、蔬菜類等由食堂專人按需采購,專人驗收食物的質和量,不符合衛生要求的食品堅決退換。食堂佐料、大米等由綜合辦統一定點采購,專人驗收,入庫后由專人保管。

         。2)采購人員每日或每次都必須列好采購明細,注明采購項目、單價、數量等信息,除菜場外均需索要正規發票;

          驗收人員需對每次采購回的物品進行質量、重量、數量、規格等方面的核實驗收,并在采購明細帳單上簽字認可,要做到帳物一致。采購人員必須每天將采購票據、明細等報至綜合辦入帳。

         。3)綜合辦每月應不定期抽查一次,了解市場行情并核實進貨的`價格和質量。

          四、食堂工作人員工作原則及衛生要求:

          1、工作人員要樹立全心全意為職工服務的思想,講究職業道德.文明服務,態度和藹,主動熱情,禮貌待人,熱愛本職,認真負責.做到飯熟菜香,味美可口,食品足量,達到員工、領導的滿意。

          2、愛護公物.食堂的一切設備,餐具有登記,有帳目,對放置在公共場所內的任何物件,不得隨便搬動或拿作它用.不得無故損壞各類設備,餐具,否則按價賠償。

          3、食堂必須配備防蠅、防塵、通風、廢棄物存放和清洗消毒、洗手設施。

          4、炊事人員要講究衛生.做到勤洗手,勤剪指甲,勤換,洗工作服,工作時間要穿戴工作衣帽。

          5、食品分類、分架、隔墻離地存放,做到先進先用。

          6、經常保持食堂和餐廳的環境整潔,堅持每天一小掃,每周一大掃,有臟隨時掃。餐廳每次用餐過后都必須全面徹底清掃干凈,垃圾要及時清理。

          7、食堂餐具,每次用餐后必須進行清洗、消毒。

          8、清洗食品必須按照初洗、精洗、清洗過程嚴格分開。

          五、食堂采購制度:

          1、不得采購、加工腐爛變質、假冒偽劣、不經檢疫、有毒的食品,如有發現從嚴處罰并追究經營單位及當事人的責任,并由其承擔一切后果。

          2、禁止購進摻假、摻雜、偽造影響營養衛生的食品。

          3、禁止采購超過保質期限的食品。

          4、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物及其制品禁止進貨。

          5、購進貨物,根據用量情況,堅持適量、勤購、保持新鮮。

          六、食堂采購員職責:

          1、必須講原則,責任心強,正直誠實,不謀私利。

          2、負責食堂所需食品原料輔料的采購,保障食品的衛生、安全、質優、價廉。

          3、根據實際情況,及時提出采購申請并負責采購。分析食品原料輔料的品種、數量、質量、價格,提出改進意見和建議。

          4、負責供應商的篩選,確定合格供應商,并經常對供應商進行考核評價。

          5、協同驗收員,對供應商所配送的食品進行驗收,必須嚴格把關。

          6、調研市場價格,定期或不定期進行調查了解市場價格浮動行情。

          七、采購原則:

          1、應遵循“貨比三家”的原則,同等質量比價格,同等價格比質量,同等價格質量比服務,追求質優價廉。

          2、選定一家誠信好的供應商,實行“定點采購”,如長期合作的供應商,應與本公司簽訂長期合作的意向性合同,其中應約定食品原料輔料的質量、衛生、定價辦法、配送方式、退換貨、貨款支付方式、食品安全責任等。

          3、供應商必須提供正規發票(如在菜場內沒有發票的可提供清單)、送貨單、收據等送貨憑證。

          4、食堂采購人員及相關人員在采購中,不得暗箱操作,收受任何回扣,一經發現按公司有關制度嚴肅處理。

          八、食堂驗收員職責:

          1、堅持原則,秉公辦事,堅決維護公司利益。

          2、驗收人員必須堅持實物驗收制度,并按期對副食的采購進行檢查,與票據進行核對,做到票物相符。

          3、每月盤點和不定期抽查入庫食品的數量和質量。

          本制度從xxxx年xx月xx日起執行。

        公司員工食堂管理制度15

          一、嚴格遵守公司的一切規章制度。堅守工作崗位,服從領導安排。

          二、嚴格做好員工碗筷衛生的消毒工作,做到一洗二涮三消毒。

          三、工作時必須穿工作服戴工作帽。搞好個人衛生。做到勤洗手、勤剪指甲、勤換、勤洗工作服。

          四、公司每年為炊事員進行一次健康檢查,檢查不合格,不準在食堂工作。

          五、嚴禁采購腐爛、變質食物,防止食物中毒。計劃采購,防止浪費。

          六、做好各種電器的'安全工作。使用炊事器具要嚴格遵守操作規程,防止事故發生;易燃易爆物品要嚴格按規定放置,炊事員下班前,要關好門窗,檢查各類電源開關、設備等。

          七、按時開餐,午餐時間在周一至周五的中午11:30分。不得提前,如有發現按違紀處理。食物品種要多樣,努力提高烹飪技術,改善員工伙食。

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