羊肉湯的功效與作用

羊肉湯的功效與作用

　　羊肉湯甘溫，能溫陽散寒，補益氣血，強壯身體，經常燉服，療效可與參茸媲美。以下是小編收集整理的羊肉湯的功效與作用，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　羊肉湯的功效介紹

　　民間有“藥補不如食補，食補不如湯補”的說法。其中羊肉湯在滋補湯類中更是湯中之首。

　　根據《金匱要略》記載，羊肉湯還對于腎虛所致陽痿、早泄、婦人陰冷等對于心脾氣虛所致的心悸、氣短、乏力、失眠，血虛寒凝所致的脈管炎等都有輔助治療作用。還能增強肌體的抵抗力，對病后體弱、貧血、產后氣血兩虛、腎虧陽痿者都大有好處。

　　羊肉湯是冬令補品中的美味之一，它不僅富于營養，而且有較高的藥用價值，經常食用能溫中暖下，補益氣血，強健機體。俗話說："藥補不如食補，食補不如湯補"那么羊肉湯既是美味，又是良藥，兼有食補、藥補之功

　　關于羊肉的功能，祖國醫學早有精深的認識，藥王孫思邈指出：羊肉"止疼，利產婦"。李時珍則進一步指出："羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健力，治虛勞寒冷，五勞七傷"。其他著名醫家如李東垣、王世雄等在《用藥法象論》和《隨息居飲食譜》中也各有專門論述。

　　羊肉含有豐富的蛋白質、脂肪和維生素類。據測定：瘦羊肉含水分68%，蛋白質17.3%，脂肪13.6%，糖類0.5%，其他無機鹽、維生素、硫胺素等的含量也較其他肉食類動物為高。

　　羊肉味甘、性溫，是治療虛勞贏瘦，腰膝酸軟，產后虛冷，腹痛、寒疝、中虛反胃諸癥的上品。用羊肉500～1000克加入制附子30～60克文火燜煮，每日 少量服食，久之可增強機體的抗病能力，感冒發病率可明顯降低，對改變老年人夜尿多、怕冷、四肢不溫等陽氣虛癥狀更有明顯效果。產后氣血大虛和虛寒腹痛者， 可用羊肉500克、當歸30克、白芍15克燉服，也可收理想療效。

　　羊心能解郁、補心、治療心悸、氣短、易驚、失眠、鍵忘，調節自主神經功能。羊肝能益血、補肝、明目，治療血虛萎黃、肝虛眼花、夜盲癥和青光眼，為眼科要 藥。羊膽清火、明目、解毒，治風熱目赤、青盲、肺癆吐血、喉頭紅腫、黃疸、便秘、熱毒瘡瘍。羊腎補腎氣，益精髓，治腎虛勞損、腰脊疼痛、足膝痿弱、耳聾、 早泄、陽痿、遺尿。羊肺補肺氣、調水道，治久咳肺燥、肺痿、水腫、鼓脹、小便不利。羊肚(胃)補虛、健脾胃，治療消渴、盜汗、尿頻、肌軟無力。羊血止血、 祛瘀，飲熱羊血一二小盞可治吐衄不止，羊血煮熟拌醋食可治大便下血。羊乳溫潤養人，臨床和科學研究報導，因羊奶含有豐富的鈣和鐵質，山羊本身又很不容易得 肺病，故結核病人長期飲用羊奶很有好處。羊脂補虛、潤燥、除風、化毒，治肌膚枯憔、久痢、丹毒、瘡癬。羊骨、羊髓益陰補髓、潤肺澤肌、強健筋骨，凡男女陰 氣不足、皮毛憔悴、筋骨無力、骨蒸勞熱、膏淋、白禿頭瘡、舌上生瘡皆可用之。羊胰、羊脬、羊外腎、羊蹄肉補腎、益精、助陽，對腎虛腰痛、遺尿、陽痿、婦女帶下、疝氣、陰腫均有療效。羊皮補虛勞，去毛煮羹食之可去一切風，治肺中虛風。羊腦潤皮膚，外用涂損傷、肉瘤、肉刺有一定效果。羊黃、羊角瀉熱、 利痰、通竅、鎮驚，治風痰閉竅，痰火昏迷，熱病譫妄，小兒驚癇。羊須治小兒口瘡，將羊須燒成灰粉后用清油調之涂患處，不日即愈。羊靨治項下氣癭……

　　總之，羊渾身是藥，堅持長期食用羊肉，喝羊肉湯、羊骨湯，對人的身體健康是大有益處的。喝羊肉湯成為中原一些地區的習俗，有人堅持長年不斷，甚至喝淡湯而 不加鹽，羊肉湯有股膻味，很多人因此而不愿食之。其實這個問題不難克服，單縣羊肉湯的做法中去膻去腥的香料，可以出去腥膻，充分體現了單縣羊肉湯技術得的 特點與實用性。

　　羊肉的營養成分

　　每100克羊肉含脂肪 4克、蛋白質 18克、 熱量 109千卡、碳水化合物 2克、鉀108毫克、灰分 0.7克、鎂 9毫克、鈉 92毫克、鐵2.3毫克、鈣 12毫克、鋅 2.14毫克、磷 145毫克、錳0.08毫克、銅 0.12毫克、維生素A 16毫克、硒 6.18毫克、維生素E 0.53毫克。在《本草綱目》中被稱為補元陽益血氣的溫熱補品，可以不可以去濕氣，避寒冷、暖心胃。因此，羊肉歷來被當作進補的重要食品之一。冬季食用，可收到進補和防寒的雙重效果。

　　羊肉湯做法介紹

　　蘿卜羊肉湯

　　功效：驅寒保暖、治腎虧陽痿

　　材料：羊排肉、白蘿卜、姜蔥、鹽、味精、料酒

　　做法：

　　1、羊排肉洗凈，瀝干血水切塊。蔥姜洗凈分別切段、片備用。羊排肉內放入料酒、姜片抓勻，淹漬半小時。白蘿卜洗凈，去根須，切成塊；

　　2、鍋內倒油燒至六成熱，放入蔥段煸香，放入腌漬好的羊排肉，大火翻炒過油；

　　3、湯鍋內倒適量清水，大火燒開后放入羊肉，開鍋后撇去浮沫，放十幾顆花椒去腥，用小火燜煮2小時；

　　4、放入蘿卜繼續燜煮1小時，加鹽、味精，撒點蔥花即可。

　　羊肉湯泡饃

　　功效：暖胃、充饑

　　材料：羊排、面粉、黃花、木耳、粉絲、姜蔥、桂皮、八角、茴香、香葉、酵母、胡椒粉、料酒

　　做法：

　　1、羊排在冷水中浸泡2個小時，泡出血水；

　　2、冷水入鍋，下蔥姜，放料酒煮開后放羊排煮幾分鐘，除去更多血水。撈起，過涼沖洗干凈；

　　3、另起一鍋清水，放入羊骨煮開，然后放入桂皮、八角、茴香、香葉，蓋上高壓鍋蓋，壓1個小時；

　　4、面粉和成面團，用酵母發酵后，分成大小適合的面塊，搟成小餅；將餅放鍋中，小火慢慢兩面烙熟，切成餅；

　　5、粉絲，木耳，黃花提前用冷水泡發泡軟。木耳和黃花洗凈撕成片；

　　6、鍋中放第3步中熬好的羊肉湯，開鍋后下木耳、黃花，接著放入粉絲

　　7、煮開后下餅丁，調入鹽和胡椒粉，再次煮開即可。

　　補血羊肉湯

　　功效：山藥滋腎益胃、固精養陰；當歸有養血、補血、活血功效；黃精性平味甘，有潤肺、滋腎、養胃作用；羊肉甘溫偏熱，有助陽補精作用。

　　材料：山藥、當歸、黃精、羊肉、食鹽

　　做法：

　　1、羊肉洗凈、氽燙以去血水及腥味；

　　2、藥材放入鍋內，加適量水煮至沸騰時，放入羊肉；煮熟后，加鹽調味即可。

　　玉米羊肉湯的做法

　　材料：

　　羊肉，甜玉米，土豆，鹽，蔥，姜，白胡椒粉等

　　步驟：

　　1.甜玉米清洗干凈，切成段，

　　2.土豆去皮，切成塊，

　　3.姜切片，蔥切段，

　　4.鍋里放清水，放入蔥段，姜片和羊骨頭，煮開后，去血沫，

　　5.倒入甜玉米，一起煮，

　　6.再次開鍋后，加入土豆，

　　7.大火煮開，轉小火，慢燉，

　　8.大約燉15分鐘左右就可以出鍋了，放鹽和白胡椒粉調味。

　　黃芪當歸羊肉湯

　　原料：當歸，黃芪，羊肉，蔥，姜，料酒，味精。

　　制法：

　　1、羊肉洗凈，鍋中放入橘皮，煮沸之后就將橘皮撈起來丟掉，然后再放入幾個橘皮繼續煮，重復3—5次就可以去除羊肉的膻味。

　　2、當歸、黃芪、黨參洗凈，裝入紗布袋內，扎好口。

　　3、蔥、姜洗凈，分別切段切塊。

　　4、將羊肉、當歸、黃芪、黨參、蔥、姜以及料酒進鍋中，加入適量的水。

　　5、武火上燒沸，再用文火煨燉，直至羊肉熟爛即成。

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