木耳的功效與作用

木耳的功效與作用

　　人們經常食用的木耳，主要有兩種：一種是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，稱毛木耳(通稱野木耳);另一種是兩面光滑、黑褐色、半透明的，稱為光木耳(也稱黑木耳)。那么，木耳的功效與作用具體有哪些呢?下面跟小編一起來看看吧!

　　木耳的功效與作用

　　【補氣血】

　　木耳被營養學家譽為“素中之葷”和“素中之王”，每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多的，養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，并可防治缺鐵性貧血;減少血小板凝塊，預防血栓的發生，預防動脈粥狀硬化和冠心病的發生。

　　【減肥治便秘】

　　木耳能夠促進胃腸蠕動，促進腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收，從而防治肥胖;同時，由于這種物質能夠促進胃腸蠕動，防治便秘，有利于體內大便中有毒物質的及時清除和排出，從而起到預防直腸癌及其它消化系統癌癥的作用，所以，老年人特別是有便秘習慣的老年人，堅持食用黑木耳，常食木耳粥，對預防多種老年疾病、抗癌、防癌，延緩衰老都有良好的效果。

　　【清腸胃】

　　木耳可以把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比價顯著的化解功能。

　　【預防血栓】

　　木耳有阻止血液中膽固醇沉積和凝結的作用，能減少血液凝塊，有防止血栓形成的功能，可緩和冠狀動脈粥狀硬化，對冠心病和心腦血管病有較好的輔助性療效。

　　【抗癌】

　　木耳中含有的多糖為酸性異葡聚糖，有一定的抗癌功效。常食用黑木耳，尤其可以預防乳腺癌和子宮癌等惡性腫瘤。

　　【排毒】

　　木耳含有大量的酶和植物堿，對纖維織物等異物具有催化作用，可使人體內被吸收的纖維、粉塵等有害物質在短期內被溶化或分解掉，黑木耳中所含膠體物質有很強的吸附能力，可將體內和肺部的纖維、粉塵等積污吸附后排出體外。因此，可減少或排除有害物質對人體的毒害。

　　木耳的功效與作用

　　木耳通常生長在朽木上，是常見的食用菌。顏色為淡褐色，形似人耳。木耳脆嫩可口，味道鮮美，富含大量蛋白質、碳水化合物、鐵、鈣、磷、胡蘿卜素等多種營養成分。具有補血、排毒、預防癌癥及預防血栓等功效。

　　1、補血：木耳可起到補血活血的作用。其中含有豐富的微量元素鐵，有助于增強人體造血功能，補血效果比較好。也具有明顯的活血作用，可加快人體血液循環，防止血液出現阻滯，有效改善氣血不足等問題。

　　2、排毒：木耳中含有大量植物堿和活性酶，這些物質對身體當中的纖維組織等異物有催化作用，可促使其盡快排出。木耳中還具有天然膠質，吸附能力較強，可吸附體內的毒素，使其盡快排出體外。

　　3、預防癌癥：木耳中含有天然多糖，具有抗癌作用，可防止細胞發生惡變。并能清除體內的致癌物質，減少對身體造成的傷害。

　　4、預防血栓：木耳抗凝血功能較強，可提高血小板活性，并能促進血液循環，防止血液中出現栓塊，有助于預防血栓。

　　注意事項

　　適宜人群

　　心腦血管疾病、結石癥患者、缺鐵性貧血患者

　　禁忌人群

　　有出血傾向的人群、慢性腹瀉者

　　不宜同食

　　麥冬、田螺、鵪鶉肉

　　麥冬具有強心和抗菌作用，但會與木耳中的成分相沖突，兩者同食會導致胸悶、惡心等不適癥狀。黑木耳中含有豐富的膠質和脂類物質，田螺中含有大量活性成分，二者相遇后會產生不良反應，加重消化道負擔。黑木耳與鵪鶉肉同食，會影響功效發揮。

　　食用方法

　　涼拌

　　木耳用清水泡發，并清洗干凈。鍋中燒開水，將木耳放進去煮一會兒，撈起瀝干水分。炒鍋放入適量油，加入青花椒粒、小米辣，小火炒香后將制好的油倒入木耳中，再加適量生抽、醋、食鹽、香油等調味料，攪拌均勻即可。

　　熱炒

　　木耳用冷水泡發，清洗干凈，西芹洗干凈，切成小段。鍋中燒開水，將兩者放進去焯水，撈出后浸入冷水中。起鍋燒油，加入大蒜爆香，將西芹和木耳放進去翻炒，并加上生抽、香醋等調味料，翻炒均勻即可。

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