老婆餅的由來

老婆餅的由來

　　老婆餅是廣東潮州地區一種漢族傳統名點，是廣東潮式月餅中用料最少、做工最簡、且最為人們所熟知的餅類，那么你知道老婆餅是怎么產生出來的嗎?

　　老婆餅的由來

　　關于老婆餅有兩種傳說：

　　以前有一對恩愛但家庭貧窮的夫婦，由于老父病重，家中無錢醫治，媳婦只好賣身進入地主家，掙錢給家翁治病。失去妻子的丈夫并沒有氣餒，研制出一道味道奇好的餅，最終以賣餅賺錢贖回了妻子，重新過上了幸福生活。這道美食流傳開來后，便被人們稱作“老婆餅”。

　　還有一種說法源自于廣州的蓮香茶樓。去過廣州的人都知道蓮香茶樓是廣州名店，而潮州老婆餅則是它的看家點心。

　　相傳，清朝末年，當時蓮香樓請了一位潮州籍的師傅。有一年他探親回家帶了許多蓮香樓的點心給家人，誰知他妻子在吃了點心之后大為不滿：“你們蓮香樓的點心還比不上我娘家炸的冬瓜角呢�！秉c心師傅聽了妻子的話，很不服氣：“那就把你娘家的冬瓜角做出來，跟我們蓮香樓的點心比一比!”

　　第二天，妻子準備了一鍋冬瓜茸，用白糖、面粉來做餡料，再用面粉皮包成小角，放在油鍋里炸至金黃色。點心師傅嘗了一口，連聲贊好。

　　回到廣州后，他把妻子做的冬瓜角帶給茶樓的師傅們品嘗。蓮香樓的師傅們什么樣的點心沒見過，可他們吃了冬瓜角后，都贊不絕口。蓮香樓的老板知道了，也來嘗了一個。老板說：“嗯，味道很好!這是哪里的名點啊，叫什么名字?”潮州師傅一時也回答不出來，其中一個師傅便說：“這是潮州師傅的老婆做的，就叫它‘潮州老婆餅’�！�

　　有意思的是和“老婆餅”相對應的還有一種餅叫做“老公餅”，它們在形狀上稍有差異，吃起來味道別具風格。“老婆餅”形狀小巧，口感細膩，一粒粒的芝麻吃完后還覺得唇齒留香，真的.猶如小女人一般細致周到。“老公餅”形狀則稍大，味道和面包有點相似，倒有點像個大大咧咧的大男人。

　　原料：

　　水皮、A料：面粉126g，糖10g，玉米油25g，水62g左右。

　　油皮、B料：低筋面粉100克，玉米油50g。

　　內餡：

　　冬瓜蓉：冬瓜250g，糖50g。

　　糖90g，色拉油20，椰蓉15g，白芝麻10g，熟糯米粉100g。

　　內餡的做法：

　　1、冬瓜切小塊用攪拌機打成蓉，加50克白糖，小火煮約15分鐘，成冬瓜蓉，晾涼備用;

　　2、將色拉油和白糖、椰蓉、芝麻、糯米粉、冬瓜蓉放一個大碗中，邊加邊攪拌，根據干濕情況酌情加水，攪拌均勻即可。

　　1、A料混合和成光滑的面團，B料也混合成面團，都醒1小時;

　　2、將醒好的水皮和油皮分成各12個小劑子。

　　3、水皮搟成片;

　　4、像包包子一樣，包入油皮，壓扁，搟成長條;

　　5、再從一端卷起成卷，再搟開卷起，如此搟卷一次;

　　6、然后壓平兩端各向中間疊起，再按扁，搟成片;

　　7、包入餡，封口朝下，按成餅狀。

　　8、餅表面刷油，再沾些白芝麻，用刀子在餅上劃兩刀防止烤的時候鼓起。

　　9、烤箱預熱180度，中層，上下火，烤20分鐘即可。

　　溫馨小提示：

　　內餡中用的油最好用色拉油或調和油，味道不大的油，最好不要用花生油，因為它味道比較濃。

　　老婆餅的營養價值

　　1、老婆餅最主要的成分是面粉，而面粉內含有大量的蛋白質和碳水化合物，可以補充人體的需要，而且有著去熱止渴的功效，夏季的時候可以嘗試著食用一些，去熱止咳。

　　2、老婆餅內的一些佐料，例如冬瓜等，因而含有人體所需的維生素和鈣、鐵、磷、鉀的微量元素，可以養身健脾。也可以幫助人體補充身體所需的營養物質，提高人體的免疫力。

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