楊楷創業勵志故事：刀叉背后的浪客

楊楷創業勵志故事：刀叉背后的浪客

　　楊楷，用傳統的打法把重心下沉至菜品和口味，用類似“百年老字號”的屬性來保持營業額;另一種是最近兩年興起的跨界玩法，而他無疑是玩轉跨界營銷的浪客。他音樂世家，模特出身，有高度有溫度有態度，他暖情感原創公眾號末那識總編，跨界西餐潮牌7Senses創始人，以下，YJBYS小編為大家介紹這位傳奇人物楊楷，歡迎瀏覽!

　　楊楷：刀叉背后的浪客

　　中國商業在頗具特色的土壤中恣意生長，從之前的“復制粘貼國外模式”到開創更多的創新，它在不停探索中延伸出更多新奇觸角。一些符合時代的“商業玩法”，也應運而生。

　　其中，所謂目前無人不知“跨界”二字也至于餐飲業，從北京的雕爺牛腩西安的西少爺肉夾饃等，都充滿了互聯網時代下腦洞大開的味道。 跨界是資源有效配置的重要手段，如何讓跨界合作真正得到1+1>2的效果?前提是必須認清楚自己的特質、屬性，基于品牌相得益彰的跨界營銷，與你自身屬性門當戶對的跨界營銷，才能真正成就成功的品牌。

　　如今萬眾創業，在“粉絲就是命脈“的餐飲業，就算沒有雄厚資本支撐，會“玩”的人才往往能創造輝煌，引領新模式。

　　冒險的跨界在質疑聲中的開始

　　就算平日里的裝扮，楊楷都穿的像剛從更衣間走出的男模，右臂的紋身是古希臘的圖騰，美卻不浮夸。右手食指的古銀色骷髏戒指來自他最愛的古銀飾品Kingbaby，這些品牌也都是他的合作企業。

　　他有著把自己所愛招至麾下的能力。要么合作，要么建立。比如，他在青島成立了自己所愛的西餐廳品牌——7Senses，這是在香港法租界紅極一時的西餐廳。曾在香港求學的他和該西餐廳創始人提出要加盟時，對方都笑了：“你不靠譜，怎么可能能開西餐廳。”

　　沒有人相信楊楷這樣的人能開好一家餐廳。這是一個勤行，適合于內斂隱忍能吃苦的創業者，而楊楷在他們眼中，只不是一個會玩、愛玩、虛有顏值的人。更何況，楊鍇硬要把該品牌開到曾經讓西餐廳水土不服的海濱城市青島。于個人于環境，這是一筆風險極大的投資。 沒人愿意去賭風險巨大的賭局。

　　這里不管飽只負責挑逗你的味蕾

　　一年后，當該西餐廳創始人飛到青島來考察這筆不太靠譜的投資時，他并未抱有太大希望。在那個陽光充盈的下午，他卻獲得了意想不到的驚喜——開在金街地下西餐廳一條街內的7Senses餐廳內客流簇擁，和周邊其他都冷清的沒有任何溫度的西餐廳形成鮮明對比。當他了解了營業額后驚喜又變成了驚奇——在楊楷團隊不同尋常的營銷下，店內日營業額甚至達到了4萬元，這個數字甚至超過了香港的一些店面。

　　楊楷的玩法的確與眾不同，這種與眾不同源于自信和背后強大的團隊。青島第一家7Senses選址在被稱之為西餐廳一條街的香港中路金街，起步伊始，走的是周邊眾多西餐廳的老路，生意不溫不火，前兩個月一直在賠錢。“東西很好，卻沒人知道。”楊楷團隊從香港帶回了最純正的面包烘焙模式，面粉、肉品、調料等所有食材皆來自原廠家，唯一來自青島本土的生菜葉也是經過他們多次甄選。

　　酒香也怕巷子深，楊楷的西餐廳進入餐廳行業的最難突破的圈層，團隊陷入日日夜夜的沉思。在品牌宣傳中一直存在一個氣泡理論——一家餐廳，在資源相對豐富的前提下(菜品、環境、價格都足夠吸引人)，在未做出好的營銷之前，都是封閉在一個泡沫內，只有少數的人才能進去消費，而營銷就像在往氣泡內吹起，當達到一定程度，氣泡破碎，消費者才會一擁而入。

　　享受然后滿足這里能給你的僅此而已

　　如何一口氣打破氣泡?在開了數不清第幾次的會之后，楊楷團隊提出一種“吃多少送多少”的營銷模式。這種模式看起來很簡單——消費者在店內消費多少就獲得相應金額的消費券，消費券可以單獨使用。但操作起來實屬復雜——在楊楷團隊成功操作之后，很多餐廳模仿卻落得個手忙腳亂，未達到相應效果。

　　楊楷的“吃多少送多少”獲得前所未有的成功。消費者邊品嘗美食邊覺得賺到了，一些人打電話叫來了親戚和朋友，有的人在在朋友圈分享這種福利。經過新媒體傳播和消費者的口口相傳，店內開始出現成群結隊的人，他們盡可能多的去消費，消費越多送的越多，他們也盡可能多找些朋友前來，分享美食福利是增加吃貨之間友誼的最好方式。這個活動在青島形成了什么樣的效果?幾天的活動結束后，小街小巷的年輕人都在討論“7Senses”的美食，都在談論這個店的的裝修美以及店內穿著紳士帥氣的服務生。

　　對楊楷而言，他最難忘的是活動結束的最后一天，熙熙攘攘的消費者手持美食券圍堵在吧臺前前來消費——就像90年代美國人在經濟危機前擠兌銀行一樣，眾人爭相吃光了店內所有冰激凌，喝完了店內大桶大桶的咖啡，搬走了成堆的面包法棍。當天，楊楷調來了所有員工，增加了多次食材，加速生產制作，但到最后，依然有部分消費者失望地望著空無一物的食物柜臺，強烈要求活動再延期一天。

　　活動當然延期了一天，楊楷團隊也自此吹破了那層氣泡。

　　不做花瓶做行家讓情懷落地

　　其實，楊楷一直就是一個營銷高手，只不過很多人被他外表所欺騙，他最擅長的也是玩的最爐火純青的是跨界。這從他的履歷就能看出，音樂世家，模特出身，擺過地攤做活兼職，進入社會做了某大型公司的營銷總監。這些經歷他擁有能在多種不相干事務中找出相瓜葛的因子，并把它們聚集發散出最大能量。

　　在餐廳進入正軌后，團隊做了一個叫“末那識”的微信號，主打有溫度有態度的第七感女性社區，憑借時尚有趣的話題內容4個月吸粉20萬人，其中大部分是女性，這在微信紅利已經消失殆盡的時代算得上突出。

　　對于多數人而言，西餐更多地被定義為“場合飯”，或情侶約會或工作談合作。而楊楷要做的，是將西餐從“場合飯”變為“家庭餐”。他們努力將顧客升級為家人，并將其稱之為“家人思維”。

　　在美食之外，還有更多有趣有意義的事情在等待楊楷的“家人”。今年春節前夕，楊楷在朋友圈中讓好友湊份子，每人出7塊錢，請他吃頓飯。幾天下來，552人湊出了近4000元。不久后，這些人發現，他們的名字都出現在同一份青島兒童福利院的捐贈名單上。原來，楊楷拿著這些“飯錢”和自己追加的錢，買了奶粉、衣服、文具，以愛心組織的身份送到福利院。捐贈當天，他下載了所有人的微信頭像，制成一條橫幅。后來，越來越多的人參與到了這場愛心公益中。楊楷與福利院院長約定，每年的7月7日，是他們的專屬慈善日，屆時會將餐廳當日的全部收入捐出。楊楷在微信個人簽名中寫著：“讓愛延續，就是最好的正名。

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