開封美食老字號推薦
老字號見證了一個城市的歷史,它本分、公平、貨真價實的品格深受百姓信任,它背后的人文、歷史、軼聞、趣事令人開懷,發人深思。以下是為大家分享的開封美食老字號推薦,快來看看吧!
稻香居
開封傳統老店——稻香居制售的鍋貼久負盛名。稻香居原在馬道街北口,20世紀90年代遷入宋都御街。稻香居的鍋貼以其選料嚴謹,制作精細,品質優美而聞名古城。成品皮焦餡嫩,色澤黃焦,鮮美溢口!暗鞠憔印痹旖颉暗鞠憔印卞佡N鋪,開業于光緒八年(1882年),原以經營鍋貼、 餛飩為主,兼營下酒小菜,后增添炒菜,成為著名風味小吃館。
地址:宋都御街73號
全美老店
全美老店始建于清光緒年間,現位于北書店街6號,已有百年歷史,創始人衛荀喜先生為老店取名“全美”,寓意“十全十美”。百年來全美也一直以為老百姓制作十全十美的糕點為目標。制作的桂花酥、狀元餅及老式月餅等糕點,備受中外顧客青睞。
地址:北書店街6號
陸稿薦鹵肉
陸稿薦鹵肉始創于清朝同治年間,至今已有一百多年的歷史。光緒二十七年,慈禧太后攜群臣在開封做壽聚宴,“陸稿薦”數道名饈作為壽禮貢品,倍受禮遇。陸稿薦鹵肉融匯地方特色,深受食客青睞。其中尤以五香肘花,南味香腸、醬汁肉、五香板肚最為著名。五香肘花形若圓柱,色澤棕紅透亮,肉質堅實細潤,鮮嫩可口;南味香腸光潤色鮮,肥瘦均勻,質地細密 ,清香醇厚,咸甜可口,后味綿長;醬汁肉酥潤濃郁,皮糯肉爛,肥而不膩,醬香味厚;五香板肚又名五色板肚,因其刀口斷面呈紅、白、黃、綠、褐五種顏色而得名,融南北風味,咸甜適中,棕黃光亮,醇香悠遠。
地址:鼓樓廣場北側南書店街路東
第一樓
前身是“第一樓包子館”,主營灌湯包子和吊鹵面。包子皮餡分明,色白筋柔,灌湯流油,鮮香有味。吊鹵光滑筋香,鹵稠而不膩,與面相粘,不脫不流,頗受食客贊賞。其后,對包子的制皮、餡料及外形進行了大膽改進,還改大籠為小籠蒸制,就籠上桌,現蒸現吃,深受顧客歡迎,生意更加興隆。
地址:寺后街8號
又一新飯莊
“又一新”飯莊建于光緒三十四年(1908年),民國22年(1933年 ),康有為游學開封,各界名流在“又一村”設宴招待,康有為吃到高興處,揮筆題了“又一村”三字為該店制匾,一時“又一村”名聲大振!坝忠恍隆泵恕⒚c數千種,如扒燕菜、糖醋熘鯉魚帶焙面、鮮花餅、蘿卜絲餅、切餡燒麥、雞絲卷等。在傳統菜肴之外,還創制了五彩立式花籃、荷花雞腰 、蜜炙三環繡球、蝴蝶銀耳等不少新品種。近年來,又挖掘恢復了假元魚、黃雀炸、爐焙雞、 盤兔、蓮花餡餅、五香糕等一批宋代菜點,使“又一新”那五光十色的菜單上錦上添花。
地址:鼓樓街22號
邢家鍋貼
中華風味名小吃——邢家鍋貼,以“皮薄餡大形似船,黃焦酥脆翅鱗連,灌湯流油清香味,滿口溢美不易散!睘樘攸c,早已享譽四面八方、大江南北,讓中外賓客津津樂道,贊不絕口,著名詩人薛芝亭先生有藏頭詩贊曰:
中州大地蜚聲揚,
華夏民族風味彰,
名吃名肴名貼宴,
吃香吃脆吃薄黃。
邢門百載珍傳寶,
家秘今朝更輝煌,
老號奇特人譽贊,
店堂座客醉迷狂。
地址:大梁路236號
趙記名吃燴菜
名氣很大,緊挨著東大寺,食客很多,但餐具的.回收清洗過程有點影響觀瞻,不介意的可以一試。他家在夷山大街宋城路口有家分店,答主沒有去過(20.07 趙記的湯頭應該是牛骨熬制)。
穆家橋街寺門回族食品街內國強燴菜。同樣名氣很大,順著食品街走到深處右手即見。同樣是人山人海,答主常去的一家。
內環路鐵娘娘廟街東口常聚燴菜。多年老店,答主近年去的少,不多評價了。
徐府街西口國良燴菜。又是一家老店,現如今面臨拆遷,答主多年未去過了,不評價了。
理事廳街東頭兒水記牛肉湯
非常老的一家店,據說他家的生意理念是只賣一鍋湯,所以基本每天十點半就賣完,要去必須趕早。
土街老白家牛肉湯。同樣是一家非常老的店,但老店老人已搬至夷山大街,原址店面似乎是交與晚輩打理了他家牛肉湯湯味清奇,略不同于一般。
牛肉湯的傳統吃法是白肉配炸的牛肉小丸子,若想吃好,30塊錢白肉配5塊丸子,可矣。
西門大街福祿橋東路北老孫記羊雙腸
重口味人士可以嘗試,味道沖天,一般人都不敢走近店面,更別說喝了。傳統意義上就是羊大腸小腸入湯,但近期也發展出更重口味的復合湯。
西門大街福祿橋東路北老孫記羊雙腸。開封比較老的一家店,秉承的應該是傳統雙腸入湯的吃法,答主一般會加一個外腰,湯味較羊肉湯沖?赡苁且驗榻洜I問題,這家店最近式微,答主也很久沒有去過了。店很好找,門口有一顆圍欄保護起來的古樹就是。(2021.5,似乎孫記已搬遷,門口不見招牌)
大梁路城門西側西門鄭羊雙腸。絕對重口味,湯汁濃白,氣味沖天,湯內有各種不可名狀之物,建議大家如果嘗試的話,不要問只管喝。老板問你怎么吃,說不出不可名狀之物之名的,就跟老板說我要三十一碗的,內容就足夠讓你展開想象了。
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