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      1. 四川南充特色美食

        時間:2024-11-25 04:01:27 梓欣 美食特產 我要投稿
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        四川南充特色美食

          說起四川的特色美食,不知道各位會想起什么呢?水煮牛肉?口水雞?還是酸菜魚?真要全部羅列出來的話恐怕也得一兩天呢,那么今天呢,小編就先帶大家了解下四川南充市的特色美食吧!

          川北涼粉

          川北涼粉,原為農舍小食,距今已有90多年歷史。川北涼粉自清末問世以來,以其獨具紅辣味醇、鮮香爽口的川味風格飲譽巴蜀,流傳至今。

          從某方面說來,川北涼粉可謂是南充文化的一個縮影。川北涼粉在販賣時,大多時候涼粉依然做好,等顧客點餐后,再根據顧客所喜好的口味進行作料的添加。

          整個過程一般1-2分鐘。這來即點、點即做、做即食的互動環節,充分體現出了南充人民的豪爽隨性。再加上川北涼粉本身的辛辣勁爽,這一合一應,即成為南充日常文化生活中的一個縮影。

          南部肥腸

          肥腸各地都有,但是烹飪技術卻各有千秋,能烹出品位、烹出特色、烹出招牌的,大概要首推四川省南部縣的肥腸了。

          南部肥腸以色艷、味美、湯鮮、爽口、老少皆宜而聞名川內。

          豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效?捎糜谥委熖撊蹩诳、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。

          用豬大腸治療大腸病變,有潤腸治燥,調血痢臟毒的作用,古代醫家常用于痔瘡、大便出血或血痢。

          張飛牛肉

          張飛牛肉產于四川省閬中市,是具有濃厚的四川風味的特產。

          張飛牛肉表面為棕紅色,切開后肉質紋絲緊密,不干、不燥、不軟、不硬,食之咸淡適口,宴席配餐,伴酒佐餐均宜。

          張飛牛肉,為閬中市一大名特產品。相傳,劉、關、張三人在桃園結拜兄弟時,曾大擺酒席,為有可口的下酒菜,張飛把他多年制作牛肉的方法說出來,供廚師制作。原來,張飛不僅是一位屠夫,而且是一名烹飪好手,他鹵制的牛肉味道香美可口。宴席開始,弟兄們一邊飲酒,一邊吃牛肉,猜令劃拳,好不高興。都稱:“張飛牛肉好吃!張飛牛肉好吃!”張飛牛肉便由此得名了。

          鍋盔灌涼粉

          鍋盔灌涼粉是南充的一道著名小吃,里邊夾的就是豌豆涼粉,它好吃的秘訣就在于秘制紅油,看著鮮紅透亮。而鍋盔其實就是外地人所說的火燒,用它夾著涼粉吃,既能吃到鍋盔的酥脆,又能吃到涼粉的綿軟,獨具風味。

          肥腸干飯

          肥腸干飯是南部縣的傳統特色美食,在這里有葷有素,湯是白蘿卜肥腸湯,看著很平凡,喝上一口,那滋味真醇香,肥腸吃著沒有油膩的感覺,反而松軟可口,再盛上一碗酸菜干飯搭配,簡直不要太完美。

          營山板鴨

          營山板鴨是營山的特產,主要有2種,分別是生板鴨和熟板鴨,而熟板鴨又叫作燒臘鴨、鹵鴨子,尤其是是鹵好的熟板鴨,臘香味四溢,鴨肉非常細嫩,入口化渣,鮮香可口。

          順慶羊肉粉

          順慶羊肉粉是南充的著名美食,早在清朝時,就已遠近聞名了。這種羊肉粉最突出的特點就是湯鮮、餡鮮、粉鮮,湯汁乳白,餡料清香,米粉綿軟細膩,特別適合冬天食用。

          西充臘肉火鍋

          西充臘肉火鍋是當地的一大特色,這種火鍋主要分為三層,一層是臘香腸、臘心等“盆子菜”,一層是肥瘦相間的臘肉,還有一層就是豆腐、蔬菜、粉絲等,外觀奇特,但是吃著味道誘人。

          鹵鴨子

          順慶鹵鴨子可以說是川味鹵制品中的上品,這種鹵鴨的配方別具一格,鹵水是用多種中藥和佐料熬制的,鹵好的鴨子再經過油炸,這樣做出來的鹵鴨子皮酥肉嫩,鹵香味濃郁,口感純正。

          魚香豆腐

          河舒豆腐可以說是蓬安一絕,這種豆腐最大的特色就是放一天不流水,不變形,放在鍋中怎么煮都不爛,放在火炕上怎么翻都不硬,用筷子夾起來嫩嫩的,也不斷裂,吃著細膩爽口,鮮美。

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