寧德特產好帶的是什么
寧德,她是一座新興的濱海港口城市,坐落在福建閩東地區,東臨東海,與祖國的寶島臺灣隔海相望。除了秀麗的風景外,還可以在這兒品嘗到許多寧德特產。那么寧德特產好帶的是什么,下面就跟隨小編一起來看看吧!
(一)牛肉丸
是柘榮、福鼎主要地方風味之一,在區內外頗有盛名。制法:取精牛肉制成肉醬,番薯粉研細,放精鹽、味精、白糖和少許食用堿,一起揉拌均勻,成牛肉丸坯,鍋內燒滾湯將丸坯投于鍋內,浮起則熟,撈于碗內,加湯放辣椒、米醋,即為美味開脾的牛肉丸。
(二)魚片粿湯
制法:取鰻魚精肉與番茹粉、姜末等做成魚片(做法與牛肉丸基本相同),而后米粿切成小條塊與魚片同煮片刻,魚味滲入粿條、米粿香味也為魚片吸收,再加上辣椒、米醋,其味爽口,魚片韌且脆,果柔且軟,別有一番風味。此小吃以福鼎馳名。
(三)御豆酥
福鼎風味之一。是一種糕點式小吃,傳統的做法是:將御豆煮熟去皮壓碎,與面粉一起揉成面團,而后搓成一個個小圓球入油鍋炸黃,撈起待涼,然后用糖加水煮成稠油狀后入御豆面球,;鸩煌7矗滋悄坛闪罡接诒砻,即成清甜香酥的.御豆酥。因御豆酥較為貴重,上市極少,人們所見的御豆酥都是用番薯做的,雖然沒有御豆的芳香味,卻也清甜可口,備受老幼喜愛。
(四)太極芋泥
福鼎名味。傳統做法:制檳榔芋(即山前芋)泥1000克,裝碗,加白糖215克、熟豬油125克、清水150克,攪拌均勻,拌平后上籠用旺火蒸一小時取出,然后把鍋置于微火上,下熟豬油25克、白糖35克、豆沙75克、清水50克,攪勻煮成豆沙稀泥,用鐵勺舀起,在芋泥的右邊模成“S”型,芋泥和豆沙構成“S”型對角,分別安上櫻桃一個,即成太極芋泥。
(五)小兒糕
古田名風味小吃。其配方:以4.4斤成品計算,糕粉3斤,砂糖1.2斤,豬油0.3斤。其操作規程為:將濕粉、麥子放在清水中浸透、撈起用開水燙一下,涼2小時后與糕粉攪拌均勻存放一個晚上,再將麥子篩出,糕粉備用,其次,燒翻砂糖,煉成糖漿,倒入桶內攪拌,使砂糖重新結晶成翻砂糖,然后,將糕粉、翻砂糖、豬油倒在臺板用手攪拌均勻將其裝人木模內壓緊后,木模朝下敲下,冷卻成型即成糕片,可包裝出廠,每斤100片,每片厚4厘米,外觀色澤花紋清晰,色白或鮮紅,有糕粉清香味,味清甜,不粗糙。
(六)盂油酥餅
福安主要風味。(1)配方:以成品100斤計算,皮:炊的糕粉16斤,豬油3.2斤,白糖3.2斤,生盂油4.5斤,純堿0.3斤,蘇打0.3斤;餡:白糖30斤、面粉15斤,豬油8斤,花生仁4斤,芝麻4斤,肥肉8斤,生蔥2斤、食鹽0.2斤。(2)工藝制作流程:皮料調制--餡料制作、生制成形--成品--鮮蛋刷面--烘烤成品,外觀色澤面呈蛋黃、底邊淡黃,口感清甜、細潤,不膩。
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