中國的主要餐桌禮儀知識

中國的主要餐桌禮儀知識

　　你們知道中國的餐桌禮儀有哪些嗎?下面是小編精心整理的中國的主要餐桌禮儀知識，希望能給大家帶來幫助!

　　一、座次

　　中國的餐桌禮儀中最講究的就是座次問題，總的來講，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。若是圓桌，則正對大門的為主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側尊于右側。若為八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側的右位為主客。如果不正對大門，則面東的一側右席為首席。

　　如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席,右邊為3、5、7席，根據主客身份、地位，親疏分坐。

　　二、點菜

　　當大家做穩了，第二個要考慮的問題就是如何點菜，如果時間允許，應該等大多數客人到齊之后，將菜單供客人傳閱，并請他們來點菜。當然，作為公務宴請，會擔心預算的問題，因此，要控制預算，最重要的是要多做飯前功課，選擇合適檔次的請客地點是比較重要的，這樣客人也能大大領會的預算。況且一般來說，如果是來買單，客人也不太好意思點菜，都會讓來作主。

　　點菜時，一定要心中有數中國主要的餐桌禮儀中國主要的餐桌禮儀。點菜時，可根據以下三個規則

　　一看人員組成。一般來說，人均一菜是比較通用的規則。如果是男士較多的餐會可適當加量。

　　二看菜肴組合。一般來說，一桌菜最好是有葷有素，有冷有熱，盡量做到全面。如果桌上男士多，可多點些葷食，如果女士較多，則可多點幾道清淡的蔬菜。

　　三看宴請的重要程度。若是普通的商務宴請，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果這次宴請的對象是比較關鍵人物，那么則要點上幾個夠份量的菜，例如龍蝦、刀魚、鰣魚，再要上規格一點，則是鮑魚、翅粉等。

　　還有一點需要注意的是，點菜時不應該問服務員菜肴的價格，或是討價還價，這樣會讓公司在客戶面前顯得有點小家子氣，而且客戶也會覺得不自在。

　　一頓標準的中式大餐，通常，先上冷盤，接下來是熱炒，隨后是主菜，然后上點心和湯，如果感覺吃得有點膩，可以點一些餐后甜品，最后是上果盤。在點菜中要顧及到各個程序的菜式，總之點菜是門學問，我們要多學、多想、多練餐桌禮儀中點菜的小技巧。

　　在安排菜單時，必須考慮來賓的飲食禁忌，特別是要對主賓的飲食禁忌高度重視。

　　1、有中餐特色的菜肴。宴請外賓的時候，這一條更要重視。像炸春卷、煮元宵、蒸餃子、獅子頭、宮爆雞丁等，并不是佳肴美味，但因為具有鮮明的中國特色，所以受到很多外國人的推崇

　　2、有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡饃，湖南的毛家紅燒肉，上海的紅燒獅子頭，北京的涮羊肉，在那里宴請外地客人時，上這些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評。

　　3、本餐館的特色菜。很多餐館都有自己的特色菜。上一份本餐館的特色菜，能說明主人的細心和對被請者的尊重。

　　中餐餐桌禮儀（一）

　　1、入座的禮儀。先請客人入座上席，再請長者入座客人旁依次入座，入座時要從椅子左邊進入。入座后不要動筷子，更不要弄出什么響聲來，也不要起身走動。如果有什么事要向主人打招呼（正對門口的為上座，一般是根據對方的身份地位來安排）。

　　2、進餐時不要打嗝，也不要出現其他聲音，如果出現打噴嚏腸鳴等不由自主的聲響時，就要說一聲“真不好意思”“對不起”“請原諒”之類的話，以示歉意。

　　3、喝湯要用湯匙，千萬不要端起碗來喝。

　　4、喝完湯，湯匙應擱在湯盤上或湯杯的碟子上。

　　5、如要涂牛油，并非整片先涂，在撕下來吃，宜先撕下小片，再涂在小片上，送入口吃。

　　6、席上如有女士，應等女士座定后，方可入座。

　　7、如面包是烤熱的，能夠整片先涂牛油，再撕成小片吃。

　　8、必須等大家坐定后，才可使用餐巾。

　　9、最好不要在餐桌上剔牙。如果要剔牙時，就要用餐巾或手擋住自我的嘴巴。

　　10、要適時地抽空和左右的人聊幾句風趣的話，以調和氣氛，不要光著頭吃飯，不管別人，也不要狼吞虎咽地大吃一頓，更不要貪杯。

　　11、吃到魚頭魚刺骨頭等物時，不要往外面吐，也不要往地上扔，要慢慢用手拿到自我的碟子里，或放在緊靠自我餐桌邊或放在事先準備好的紙上。

　　12、撕面包時，碎屑應用碟子盛接，切勿弄臟餐桌。

　　13、在飯店用餐，應由服務生領臺入坐。

　　14、面包切用刀子割。

　　15、面包要撕成小片吃，吃一片撕一片。不可用口咬。

　　16、坐姿要端正，與餐桌的距離堅持得宜。

　　17、湯將見底，可將湯盤用左手拇指和食指托起，向桌心，即向外傾斜，以便取湯。

　　18、喝湯時，第一次舀湯宜少，先測試溫度，淺嘗。喝湯不要出聲。

　　19、湯舀起來，不能一次分幾口喝。

　　20、應等長者坐定后方可入坐。

　　21、用餐后，須等男女主人離席后，其他賓客方可離席。

　　22、進餐時，先請客人中長者動筷子。夾菜時每次少一些，離自我遠的菜就少吃一些，吃飯時不要出聲音，喝湯時也不要出聲響，喝湯用湯匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴邊喝，湯太熱時涼了以后再喝，不要一邊吹一邊喝。有的人吃飯喜歡使勁咀嚼脆食物，發出很清晰的聲音來，這種做法是不合禮儀要求的，異常是和眾人一齊進餐時，就要盡量防止出現這種現象。

　　23、最終離席時，必須向主人表示感激，或者就此時邀請主人以后到自我家做客，以示回敬。

　　24、離席時，應幫忙隔座長者或女士托拉座椅。

　　25、如果要給客人或長輩布菜，最好用公筷，也能夠把離客人或長輩遠的菜肴送到他們跟前。按我們中華民族的習慣，菜是一個一個往上端的，如果同桌有領導老人客人的話，每當上來一個新菜時就請他們先動筷子，或者輪流請他們先動筷子，以表示對他們的重視。

　　26、要明確此次進餐的主要任務。要明確以談生意為主，還是以聯絡感情為主，或是以吃飯為主。如果是前者，在安排座位時就要注意，把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感。如果是后者，只需要注意一下常識性的禮節就行了，把重點放在欣賞菜肴上。

　　27、喝湯時，不要任意攪合熱湯和用口吹涼。

　　28、餐巾攤開后，放在雙膝上端的大腿上，切勿系入腰帶，或掛在西裝領口。

　　29、喝湯的方法湯匙由身邊向外舀出，由內向外方向舀著喝。

　　30、餐巾主要防止弄臟衣服，兼做擦嘴及手上的油漬。

　　中餐餐桌禮儀（二）：

　　1、中餐上菜順序

　　標準的中餐，不論何種風味，其上菜順序大體相同。通常是首先上冷盤，之后是熱炒，隨后是主菜，然后上點心喝湯，最終上水果拼盤。當冷盤吃剩三分之一時，開始上第一道菜，一般每桌要安排十個熱菜，宴會上桌數再多，各桌也要同時上菜。

　　上菜時如果由服務員給每個人上菜，要按照先主賓侯主人，先女士后男士或按順時針方向依次進行。如果有個人取菜，每道菜應放在主賓面前，有主賓開始按順時針方向依次取菜。卻不可迫不及待地越位取菜。

　　2、用餐時如何使用毛巾和餐巾

　　正式宴會前，會為每位用餐者上一條濕毛巾，它是用來擦手的，不能用來擦臉、擦嘴、擦汗。宴會結束時，再上一塊濕毛巾，它是用來擦嘴的，不能用來擦臉、擦汗。正式宴會上，還為每位用餐者準備一條餐巾。它應當鋪放在并攏之后的大腿上，而不能把它圍在脖子上，或掖在衣領里、腰帶上。餐巾可用于輕抹嘴部和手，但不能用于擦餐具或擦汗。

　　3、用中餐的禮儀要求

　　由于中餐的特點和食用習慣，參見中餐宴會時，要注意一下幾點：

　　1、上菜后，不要先拿筷，應等主人邀請，主賓拿筷時再拿筷。取菜時要相互禮讓，依次進行，不要爭搶。取菜時要適量，不要把對自我口味的好菜一人包干。

　　2、為表示友好、熱情，彼此之間能夠讓菜，勸對方品嘗，但不要為他人布菜，不要擅自做主，不論對方是否喜歡，不要主動為其夾菜、添飯，以免讓人家為難。

　　3、不要挑菜，不要在共用的菜盤里挑挑揀揀、翻來翻去、挑肥揀瘦。取菜時，要看準后夾住立即取走。不能夾起來又放下，或取回來又放回去。

　　中餐餐桌禮儀（三）：

　　1、食不言寢不語

　　切記不要在飯菜還含在嘴里未下咽的時候就同別人講話，這一點是十分忌諱且不禮貌的。如過對方很著急得到答案，你必須要用手捂住正在咀嚼的嘴巴，反過來講，如果你看到別人正在咀嚼食物，也不要去跟別人講話，看到別人在夾菜的時候也不要去敬酒。

　　2、學會禮讓和安靜

　　很多小小孩總是想吃什么就吃什么，會把喜歡吃的東西順其天然地拖到自我面前，大人也任由小孩挑選自我喜歡的食物。小孩們在餐桌旁跑來跑去大聲喧嘩，這是十分不禮貌的行為。中餐禮儀，是教會小孩“懂禮貌”重要的一步。

　　3、坐有坐相

　　顧薇薇導師給大家分享了一個她堅持好身材的秘訣——吃飯時小口小口地吃，吃一會兒就停下來。這樣吃得比較慢也會比較少，吃飯時候細嚼慢咽不僅僅提升自我的氣質，也是對身體比較健康的方式。

　　4、關于夾菜

　　在有玻璃轉盤的中餐餐桌上，夾菜的時候應順時針轉。這一方面寓意著順意順利，另一方面也是根據人體的運動方向習慣規定的。當每個人都順時針轉動轉盤的時候，如果你逆時針轉動就會顯得很突兀，并且要注意的是在上菜品時應先轉到主賓或尊長面前。

　　在講究老規矩的人家吃飯，還有主坐、次坐等很多區別。雖然現代人普遍不在乎這些了，但我們研究的時尚禮儀是十分科學化的禮儀。不管是那種禮儀，它都是一個心態的問題——僅有能研究到別人，注意到別人的不便時，你才能從內心里成為一個真正講禮貌懂禮儀的人。

　　5、腹有詩書氣自華

　　一個人讀過的書、走過的路、遇到過的人，包括吃到過的美食，都是足以撐起Ta與眾不一樣氣質的東西。地貌的不一樣、餐飲文化的不一樣、祖國各地種族的不一樣，都是導致我們生活性格特點迥異的原因。一個人想要變得在禮儀上更自信，必須要多學習，并且多出去走一走讓自我的視野變得寬闊。

　　如何堅持優雅和自信、所有在外人展露出的細節美，都是平時鍛煉出來的。在此，我們期望每一個人都能將時尚禮儀傳播出去，讓時尚禮儀禮貌之花開遍大江南北，讓所有人都成為知禮懂儀的一份子。

　　中餐餐桌禮儀（四）：

　　1、吃中餐首先要注意筷子的使用。中式餐飲的主要進餐工具是筷子，標準的握筷姿勢。過高或過低握筷，或者變換指法握筷都是不規范的。在使用筷子夾菜時不要在菜肴上亂揮動，不要用筷子穿刺菜肴，不要將筷子含在口中，不要讓菜湯滴下來，不要用筷子去攪菜，不要把筷子當牙簽，不要用筷子指點別人。需要使用湯匙時，應先將筷子放下。

　　2、其次要注意自我的吃相。進餐要文雅，不要狼吞虎咽，每次進口的食物不可過大，應小塊華夏酒報中國酒業風向標小口地吃。在品嘗已入口的食物與飲料時，要細嚼慢品，最好把嘴巴閉起來，以免發出聲響。喝湯時，不要使勁地嘬，如湯太熱，可稍候或用湯勺，切勿用嘴去吹。食物或飲料一經入口，除非是骨頭、魚刺、菜渣等，一般不宜再吐出來。需要處理骨刺時，不要直接外吐，可用餐巾掩嘴，用筷子取出放在自我的餐盤或備用盤里，勿置桌上�？谥杏惺澄�，勿張口說話，如別人問話，適值自我的口中有食物，要等食物咽下后再回話。整個進餐過程中，要熱情與同桌人員交談，眼睛不要老盯著餐桌，顯示出一副貪吃相。

　　3、最終要注意牙簽的使用。正式宴會中，不宜當眾使用牙簽，更不可用指甲剔牙縫中的食物，如果感覺有必要時，能夠直接到洗手間去除掉。在餐桌上必須用牙簽時，最好用手捂住嘴輕輕剔，而邊說話邊剔牙或邊走跑邊剔牙都不雅觀。

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