星座咖啡店創業計劃書

星座咖啡店創業計劃書

　　一、 背景：

　　香港生活節奏急速，現代人的生活壓力龐大，越來越多人更關注個人健康。據醫學研究報告指出，咖啡豆含有大量對人體有益的健康成份。另外，許多最新的研究報告顯示，咖啡因對人體并沒有過去想像中有健康的危害;反之，咖啡中一些的成份對于人體有很多的保健功效。(見附錄)我們相信喝咖啡的人會越來越多，并會有年輕化的趨勢。有見于近期主題食店的流行，故決定開設一間主題咖啡店，售賣多款特色咖啡及蛋糕，并定名為「星座咖啡店」。換言之，咖啡店除宣揚咖啡之功用外，更以星座為咖啡店之主題。

　　二、 目標：

　　星座咖啡店除希望宣揚咖啡之功效，我們更希望從中獲利。計劃咖啡店將在半年內轉虧為盈。預計在兩年后每月除稅純利達到港幣五萬元，并在四年后能在銅鑼灣區開設另一所主題咖啡店。

　　三、 市場分析：

　　現今香港的咖啡店主要是以連鎖式經營，市場主要被兩個集團壟斷。但由于兩個集團的咖啡店并沒有特別主題，很難配合講求特式的年青人。我們亦有考慮到其他飲品店(如臺式飲品店、港式涼茶店和茶餐廳)的市場競爭狀況，但發現這些類似行業多不是以自助形式經營，亦很難配合講求效率的年青人。故我們認為開設自助式主題咖啡店能達到年青人的需要，尚有很多發展空間。

　　另外, 我們以街頭訪問形式, 訪問了大約一百名年齡界乎十五至三十的青少年. 訪問結果表示, 接近八成的受訪者都有光顧咖啡店的習慣, 而且半數受訪者平均每月光顧三至四次. 有近四成的受訪者多數光顧上樓咖啡店, 而且環境和食物質素是他們光顧的主要原因. 另外, 我們又發現多于八成受訪者對星座有興趣, 而且六成受訪者表示約以星座為主題, 他們有興趣光顧這類咖啡店.

　　四、 年青人喝咖啡的文化：

　　從前，咖啡給人的感覺是成年人的專利。隨著美國年青人喝咖啡的流行普及化，崇尚美國文化的日臺青年也仿效喝咖啡的潮流。一向喜歡日本文化的香港青年，無論衣著、飲食都以日本潮流為指標;另外，臺灣食品更是近期年青人流行食品，日臺的喝咖啡文化以逐漸成為香港青年人的飲食文化。

　　五、 地點：

　　星座咖啡店計劃設于尖沙咀金馬倫道76號2樓，該鋪面積約七百平方呎，租金包括差餉每月共港幣九萬元正，預計咖啡店最多可同時容納三十多名客人。區內沒有同類型具特色的咖啡店競爭，鄰近購物中心林立，是香港年青人及外國游客的集中地，是尖沙咀人流密度最高的地方。

　　六、 經營模式：

　　我們決定以合顆模式經營星座咖啡店，因為以合顆模式經營的申請手續較以有限公司模式經營的申請手續為簡。中小企業融資方面，區雪瑩小姐, 陳嘉倩小姐, 吳君瑜小姐及鄭文芯小姐各合資十萬元，共四十萬，預算開業所需資金共八十萬，現計劃向銀行咨詢有關借貸細則。

　　由于合顆人沒有以公司模式經營的股東之有限責任，選擇合顆模式經營較容易向銀行貸款。我們并協議所有收入將平衡分配。

　　七、 顧客：

　　咖啡店顧客對象為年輕人，年齡介乎十五至三十歲。這些顧客多是到尖沙咀購物的消費者，他們沒有家庭經濟負擔，又易于接受新穎和特別事物，專售賣特色咖啡及蛋糕的咖啡店最適合他們不過。另外，外國游客更是本咖啡店的顧客對象。香港是個美食天堂，特色咖啡必定能吸引為美食冒名而來的游客。

　　八、 營業時間：

　　平日由正午十二時至凌晨十二時半;星期六、日及公眾假期由上午十一時至凌晨二時 由于金馬倫道的商店多在正午后開始營業，人們多在這時才開始到達尖沙咀，所以我們決定平日在正午十二時開始營業而星期六日及公眾假期則由上午十一時開始營業。休息時間方面，咖啡店一帶的店鋪多在晚上十一時休息，所以我們選擇平日在凌晨十二時半休息;而星期六、日及公眾假期則于凌晨二時休息，讓顧客可以在逛街后在咖啡店聊聊天或歇歇才回家。

　　九、 產品特色：

　　星座咖啡店除售賣傳統咖啡外，更提供星座咖啡及水果咖啡。除此以外，顧客可享受美味的奶凍、蛋糕及星座曲奇餅，增添喝咖啡的樂趣。 咖啡和食品資料如下：

　　1. 咖啡：

　　甲、 傳統咖啡：

　　傳統咖啡最適合熱愛咖啡人士，當中包括美式咖啡、藍山咖啡、特濃咖啡、維也納咖啡、意大利泡沫咖啡、牛奶泡沫咖啡、摩卡咖啡、梅蘭錫咖啡、俄羅斯咖啡、土耳其咖啡、肉桂牛奶泡沫咖啡和檸檬黃咖啡。

　　乙、 星座咖啡：

　　不同星座的人，都有不同性格，所以適合喝不同的咖啡。例如：水瓶座的人喜歡迎向挑戰和變化，摩卡可可咖啡最適合他們不過。星座和其相對咖啡如下：

　　水瓶座 (1.20～2.18)：摩卡可可咖啡

　　雙魚座 (2.19~3.20)：法式牛奶咖啡

　　白羊座 (3.21～4.19)：特濃咖啡

　　金牛座 (4.20～5.20)：藍山咖啡

　　雙子座 (5.21～6.21)：調味咖啡

　　巨蟹座 (6.22～7.22)：綜合咖啡

　　獅子座 (7.23～8.22)：黃金咖啡

　　處女座 (8.23～9.22)：瑪莎克蘭咖啡

　　天秤座 (9.23～10.23)：維也納咖啡

　　天蠍座 (10.24～11.21)：意大利泡沫咖啡

　　人馬座 (11.22～12.21)：梅蘭錫咖啡

　　山羊座 (12.22～1.19)：曼特寧咖啡

　　我們會將這十二款咖啡定名為星座咖啡(例如：水瓶座咖啡、雙魚座咖啡等)，并以特製杯子盛裝及用星座圖形的巧克力裝飾，以增加賣相。另外，我們更會在餐牌介紹各星座相對的性格及適合咖啡，以及其咖啡做法(見附錄)。顧客可按照他們的出生日期選擇他們的星座咖啡，更可藉此認識自己的星座性格特征。

　　丙、 水果咖啡：

　　在咖啡里加入了水果香味油的水果咖啡，令帶有小許苦澀味的咖啡增添了淡淡的水果清香。水果咖啡的水果味包括藍莓、草莓、芒果、椰子、奇異果、櫻桃、青蘋果、荔枝、椰果、香蕉、菠蘿、蜜瓜、香橙和蜜桃。

　　2. 蛋糕：

　　甲、 件裝美味蛋糕：

　　黑森林蛋糕、咖啡蛋糕、摩卡蛋糕、香草蛋糕、椰子蛋糕、紐約芝士蛋糕、意大利芝士蛋糕、藍莓芝士蛋糕、草莓芝士蛋糕和咖啡芝士蛋糕是本店傳統蛋糕款式，最適合在喝咖啡時吃。

　　乙、 自選水果蛋糕：

　　有見于越來越多人注重飲食健康，我們特別推出了自選健康水果蛋糕。顧客可以自由選擇喜歡的新鮮水果配上低脂、低膽固醇的蛋白蛋糕，更可再自由選擇忌廉、朱古力醬或芝士醬等醬料。我們的員工會即場製成顧客要求的蛋糕，好像是做三文治一樣。希望他們在喝咖啡的同時亦能享受健康味的水果。

　　3. 星座曲奇餅：

　　星座曲奇餅是印有星座圖案的曲奇餅，每個直徑約十厘米，每天新鮮製造，香脆可口。顧客可選購屬于自己星座的曲奇餅，星座曲奇餅有咖啡味和巧克力味兩款以供選擇。

　　4. 奶凍系列：

　　奶凍系列包括有咖啡奶凍、摩卡奶凍、巧克力奶凍、芝士忌廉奶凍、香草奶凍、草莓奶凍、櫻桃凍、藍莓奶凍、芒果奶凍、椰子奶凍和奇異果奶凍。希望讓顧客有更多的選擇，可以在店內享受更多食物。

　　十、 銷售方法：

　　星座咖啡店以快餐店形式經營。顧客首先需在收銀處購買食物券，然后到指定柜位領取咖啡和食物，之后便可自由選擇座位。

　　十一、 裝修與設施：(請參閱附錄之平面圖)

　　1. 店舖裝修：

　　我們明白咖啡店的裝修除了能提供舒適環境，更有效吸引顧客，增加營利。店內將以星座為主題，天花為十二星座群的夜空，墻壁上除掛上各星座的資料外，也掛上我們所設計的咖啡的相片。

　　2. 座位擺放：

　　為了容納更多的顧客，我們購入了共八張的長方形四人 子，相信這比圓較為節省空間。另外，我們更購買三十多張靠背椅，希望顧客能在一個舒適的環境下享受我們的咖啡。

　　3. 水吧布置：

　　除要放置咖啡機外，水吧設有咖啡杯柜、雪柜和磨豆器，更將加設玻璃吊柜，以擺放以玻璃瓶盛著的咖啡豆作裝飾。

　　4. 領取食物柜臺：

　　我們將把件裝蛋糕及奶凍放在新購入的櫥窗雪柜內，曲奇則放在暖爐內，柜臺更設有工作位置供店員在顧客前製作自選水果蛋糕。

　　5. 廚房布置：

　　廚房設有兩個焗爐、兩個大型雪柜、洗手盤和一般廚房用具，如刀子、器皿等。

　　6. 收銀處：

　　我們將購入一臺價值五仟元的收銀機，此收銀機可以打印食物券和儲錢。

　　7. 報紙架：

　　我們設有報紙架，每天均提供中英文報紙讓顧客閱讀。

　　8. 洗手間：

　　咖啡店設有男、女洗手間各一，以清潔為主。

　　十二、 物料供應：

　　我們計劃于松田咖啡公司及碧利咖啡豆公司訂購咖啡豆、電動磨機、磨豆器及咖啡機 (請參閱附件：訂貨查詢信及咖啡豆買賣協議書)。水果香味粉于臺道食品公司訂購。更將購入多批外賣及堂食咖啡杯，以配合不同種類的咖啡。除咖啡杯外，我們將購買一百套餐具，當中包括餐碟、刀、叉、匙羹和煙灰缸。另外，我們會向興隆糧油食品公司定期訂購糖、面粉、雞蛋、油等才料。

　　十三、 招聘員工：

　　計劃在開業前一個半月于東方日報刊登招聘啟事(請參閱附件：招聘啟事)，招聘店務員兩名及清潔工人一名，并于開業前兩星期向員工提供培訓。

　　十四、 工作分配：

　　為了以最低成本獲得最大效益，股東吳君瑜小姐將負責行政及會計工作，股東區雪瑩小姐負責客戶服務及留守店舖, 為顧客提供占卜服務股東陳嘉倩則會負責市場推廣事務, 而股東鄭文心則會店舖內的食物。店務員需輪班工作，售賣及其他雜務。

　　十五、 宣傳：

　　1. 發新聞稿：

　　我們會在開業前向各報章(例如：明報、東方日報、蘋果日報等)發新聞稿(請參閱附件：新聞稿)，希望藉此宣傳本咖啡店，介紹咖啡店各特色咖啡和蛋糕，并列明咖啡店的鋪址及電話號碼，以便查詢。

　　2. 刊登雜志專欄：

　　我們更會聯絡各暢銷的年青人雜志(例如：飲食男女、忽然一週等)，要求他們在其雜志飲食專欄上介紹本咖啡店。并隨介紹印上優惠券，以優惠讀者，達宣傳之效。

　　3. 派發宣傳單張：

　　咖啡店將印製宣傳單張(見附錄)，當中加入優惠券以吸引顧客，并在旺角鬧市里派發，作直接宣傳。

　　4. 開業期間宣傳優惠：

　　為宣傳星座咖啡店，我們計劃在開業首月，凡惠顧星座咖啡一杯，可獲星座曲奇乙個，多買多送。

　　5. 提供學生優惠：

　　本店將與附近學校學生會及補習社合作，學生凡惠顧本店而能出示有效學生証者，均享有九折優惠，以吸引學生。

　　6. 宣傳橫額：

　　我們會自製宣傳橫額，宣傳本店最新特色食品，并掛于店鋪櫥窗上，以達醒目宣傳之效。

　　十六、 牌照及公用事務申請：

　　1. 商業登記：

　　咖啡店需向稅務局申請商業登記，以從事商業活動。合顆形式的公司需繳付港幣七仟元的三年有效登記証，當中包括登記費和征費。

　　2. 小食食肆牌照：

　　由于咖啡店屬食物館，我們必須向食物環境衛生署申請小食食肆牌照。

　　3. 工業、商業及公共機構排污牌照：

　　我們更需向環境保護署申請工業、商業及公共機構排污牌照。

　　4. 水、電申請：

　　我們需向水務局申請成為店鋪地址的註冊用戶，并須填妥水務表格及繳交水費按金。我們更要向中華電力有限公司申請電力供應。

　　5. 電話申請：

　　我們打算向電訊盈科有限公司申請商用電話。雖然電訊盈科有限公司的電話服務較其他公司昂貴，但它能提供優質服務，所以我們選用該公司。

　　十七、 保險：

　　為了替咖啡店作好妥善的保障安排，以防備因火災、盜竊、水浸等意外所帶來的損失。我們 定購買英國保誠保險推出的「保誠精選-商鋪寶」保險計劃。此計劃承保范圍非常廣泛，希望在這「全險」保障下，我們能專心發展咖啡店業務。

　　十八、 銷售收入預算表：

　　二零零四年六月三十日至二零零四年九月三十日

　　預算收入

　　咖啡(平均價大約每杯 $24 x 350杯 x 91日)

　　764,400

　　蛋糕(平均價大約每件 $20 x 70 x 91日)

　　127,400

　　曲奇餅(每件 $10 x 100件x 91日)

　　91,000

　　奶凍(每件 $12 x 40件x 91日)

　　43,680

　　1,026,480

　　減：預算收益性支出及其他費用

　　租金

　　270,000

　　工資($7500 x 2人x3月)+($5,000 x4人x3月)($6,000 x1人x3月)

　　123,000

　　廣告宣傳

　　80,000

　　咖啡豆(平均價大約每磅 $80 x 7磅 x 91日)

　　50,960

　　食品材料

　　39,000

　　牌照費用

　　10,000

　　水費

　　16,000

　　電費

　　9,000

　　雜項費用($617960 x 10%)

　　59,796

　　657,756

　　預算利潤

　　368,724

　　減：預算資本性支出

　　店鋪按金

　　180,000

　　店舖裝修

　　300,000

　　電器

　　120,000

　　傢俱

　　70,000

　　670,000

　　(301,276)

　　預算于開業第六個月(二零零五年五月)不賠不賺

　　十九、 銀行開戶：

　　我們決定在中國銀行開設儲蓄戶口，以存放咖啡店資金，并暫定每天下午四時將收銀機收得款額存入銀行。

　　二十、 預期遇到的困難和解決方法：

　　由于咖啡店主要對象是年青人，他們喜歡緊貼潮流�，F代潮流日新月異，若不能形合年青人的口味，將被市場淘汰。為了增加新鮮感，而不被社會淘汰，咖啡店將定期推出新款咖啡或食品，例如咖啡沙冰、雪糕咖啡等，以帶動飲食潮流。另外更會在不同期間或節日推出優惠或新產品，例如在情人節推出情侶咖啡特餐、暑假期間推出特大咖啡凍飲等。除避免產品款式過時，亦希望藉此吸引更多顧客，增加收入。

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