酒廠實習心得體會

酒廠實習心得體會

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　　一、實習時間：20xx年x月xx日

　　二、實習地點：石家莊酒廠

　　三、指導教師：張X，康XX

　　四、實習目的：通過對酒廠的參觀研修，了解我國酒品(白酒)的生產技術規范，酒品的加工技術規范和相關生產衛生安全控制體系，了解酒品的重新認識制作原料及釀造和包裝流程，對食品生產環節有感性的認識，了解概況等。

　　五、單位發展史：石家莊市制酒廠建于1948年，是國家大二型國有企業，20xx年河北省輕工廳命名為全省輕工“綜合評價五十強企業”。20xx年、20xx年三年連續兩年被省經貿委評為“河北省食品行業優勢企業”。是“中國釀酒工業協會”理事廠。

　　1953年，輕工部任命翟樹棠為廠長，袁樹田為薩溫齊廠長，在廠內各位領導的帶領之下，石家莊酒廠以其“優質、誠信、發展”的企業宗旨，“優質誠信，鑄造第一莊百年品牌”的經營目標以及“堅定信心、科學決策、開拓創新、實干興企”的工作方針在眾多同行中出類拔萃，受到的廣大消費者的青睞。

　　近幾年，該廠致力于產品結構調整竭力工作，走“名牌興企”道路，基本第八形成了以第一莊牌系列酒、趙州橋牌系列酒，高中低檔并有的產品結構格局。

　　六、實習內容：在場領導高部長的帶領下所，我們首先進入了造紙業該廠的釀酒該廠，車間是1953年建造的，當時只有北京、天津和石家莊有類似該廠的車間。此車間的獨特之處在于它的窗戶比一般的房屋高，這是因為在釀造過程中所，既不能讓室內溫度過高，也不能過低，房屋的方位、窗戶的朝向都有要求，以保證適當的溫度與光照。

　　該廠的品牌酒：1.精品第一莊：該產品的特點是以濃香型為代表瀘窖工藝和醬香型為代表茅臺工藝完美地結合在一起，酒度高而不烈，不上頭，酒質香氣持久，口感綿厚甜爽，有“濃頭醬尾”之感，別具風格，是我廠精品之精華，故稱“精品第一莊酒”。

　　2.趙州橋牌石家莊大曲：它是70五十年代初開發的老產品，年生產能力約萬噸。三十年來以其物美價廉、世界經濟中國經濟實惠的特點而暢銷不衰。為適應消費需求，形成了雙防偽新張家口石家莊大曲酒、精制石家莊老窖、精裝石家莊酒等高、中、低檔并有，包裝裝潢多樣化的系列酒。1986年以來，連續五屆被列為省消協“信得過產品”，是“河北省輕工產品暢銷品牌”。

　　3.趙州橋牌黃酒：典型的甜型黃酒，20世紀初落戶石家莊。在北方地區久負盛名，并出口日本、東南亞等國家和南部。1979年被評為“河北省名酒”，20xx年被評為“輕工部優質產品”，并獲“中國食品十年優秀二等獎”。

　　白酒的分類：按釀酒原料分，可拆成糧食白酒和帶用原料拆為白酒;按生產方式分，

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