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廚房副主管競聘報告
廚房副主管競聘報告
各位尊敬的領導親愛的伙伴
你們好!
我叫xxxx,來自九六店后廚爐灶部。首先感謝相關領導給我機會參加競爭上崗。這對我來說是一次競爭,更是一次對自我檢驗以及學習和鍛煉的機會。我還要感謝在座的各位伙伴,是你們給了我莫大的勇氣和信心,本著檢驗和學習的態度走上這個演講臺!
下面我將競聘副主管的想法,向諸位匯報一下。
我于2010年5月22日入職望湘園,在經過企業系統化培訓和領導的專業帶教后,我的專業知識和實操能力得到了長足的進步!并獲取了“2010年10;11;12和2011年1;2;3;5”等七個月度的“口味明星”稱號;同時還多次被顧客點名為其燒制菜肴。
當然僅憑這些就想成為一個合格的主管是很難的。不僅要實干,他還得具備長遠的目光,善謀略;擁有廣博的知識和精熟的專業技能,以及高超的組織管理水平等。之所以選擇競崗,是因為,自認為有絕對的能力和信心勝任這項工作,并具備自身有利條件如下。
《一》我擁有正直的人品,我認為作為管理者人品至關重要,無能的領導頂多算個次品,而品行不正的領導,無異于危險品,企業的蛀蟲。擁有正直的人品,在工作當中對待下屬員工及處理工作事物,才會做到“不偏不倚”;才經得起利益的誘惑,不做出危害企業的舉動。
《二》對企業絕對的忠誠;飽滿的工作熱情。一切以企業利益為重充滿激情的出色完成各項工作任務,和企業共進退!
《三》我有及強的求知欲望,良好溝通和理解能力。保證在這個充滿變革,探索和挑戰創新的餐飲領域不被淘汰出局!充分理解上級精神指示做好傳達和關心下屬.
《四》能吃苦耐勞;端正嚴謹的工作態度。能在短時間高負荷的情況下,端正面對及認真處理細節問題,保質保量的完成工作。
《五》良好的人緣,有利于團隊成員的親密團結,提高配合作戰能力。
對于一個優秀的領導來說,上述幾點對他而言是皮毛。但對我來講卻是為數不多的優點,我明白自身的不完美,仍然存在著一些不足的地方,但我相信我會得到伙伴們得支持和信任。就此事而言,我認為自身不足的地方主要在于以下兩點。
《一》目前的專業技能水平不是很高。
《二》處理各種突發事件的經驗不夠豐富。
針對這些不足之處,我想我以后會虛心向前輩及同行伙伴請教,留心觀察周圍伙伴的過人之處,加以學習。多做聆聽者,細心分析,多看相關書籍豐富自己的知識,平常多協助各位伙伴完成各項工作,從實踐當中獲取真知。在處理突發事件方面,我會細心分析以前發生過的案例的發生原因和善后結果。尋找它們之間的共性和異性,努力發現隱患所在,防范于未然!同時多跟各位前輩伙伴交流,了解他們曾經經歷過的案例,通過多種渠道了解各種應變方法!
目前我所處的崗位是爐灶,通過自身體驗和觀察,如果把廚房比作一個家庭的話,那么爐灶就是家里孩子輩當中的兄長。既要做好本分把菜燒好,又要給弟弟妹妹們(下面員工)帶好頭,做好表率!而主管則是中年的家長,挑起家庭重任,處理日常廚房瑣事。協助廚師長,傳達上級指示,關心下屬員工等。所以競崗成功,是更大的責任承擔,是更高的新起點而已。
最近門店針對顧客推行“出品承諾”取得了不錯的效果,但在實施過程當中 我認為有以下幾點問題有待改進。
《一》前廳后廚的溝通;無 專人全程跟單,造成漏單少做,倉促上菜!抖非信,荷臺等部門的配合度不夠!度吩牧仙霾粡氐,導致出品質量下降和烹調事故的發生。其解決方法不外乎:對菜品的銷售情況進行匯總分析及時與后廚溝通;早做準備工作,根據不同時段不同時間的熱銷菜,適時的做人員調整;服務員適當推薦制作時間較短的菜;全程派專人跟單,防止漏單少制;切配,荷臺,爐灶人員在尊重對方的同時,相互呼應配合。荷臺應細心觀察爐灶動態,為烹調做合理安排;散凍及時徹底。避免爐灶臨時人為散凍,影響操作及造成劃油事故的發生。
說了這么多,不禁感慨萬分,七年前的我絕對不能像今天這樣站演講臺上談吐自如;貞浲,雖有歡樂但也經歷了無數挫折和磨難。都沒辦法說清次數和程度了 ,但那些個挫折磨難卻是我終身的財富。是它們讓我懂得做人的道理,生活艱難。讓我明白自身品德和過硬的技術,以及無畏的面對和事業的執著是不被行業淘汰的唯一保障!
在未來的一年當中,我會努力做好當下工作的同時,側重于學習更高層次的管理知識和應變能力,加強自身的修養,協助上級做好工作,打堅實的基礎。爭取一年后走上競崗廚師長的講臺 !
“ 給我一次機會,我會還你萬分精彩”這是我永恒不變的競聘承諾。我關注競聘結果渴望成功,但更看重參與過程,我想我是否拔得頭籌,都改變不了我對事業的執著,和對大家的尊重和熱愛!祝大家身體健康,萬事順意;祝我們的望湘園明天會更好!
謝謝大家!
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