飯店應急預案
引導語：如何制定飯店應急預案?下面是yjbys小編為大家精心整理的飯店應急預案，歡迎閱讀!
飯店應急預案
1 工程部應急預案
1.1工程部防汛預案
(1)工程部值班管理人員、水暖值班人員應熟知飯店內的各種防汛設施和防汛設備的操作，每年定期由主管與水暖領班對各有關崗位進行專門培訓。
(2)水暖工、強電工須根據工程部年度保養計劃，定期對各類防汛設備進行保養、檢驗、試運行，保持防汛設備在防汛期處于良好投入狀態。
(3)水暖值班人員在防汛期應加強對防汛設備的巡視，隨時注意雨情的大小變化和各排污泵的工作情況。
(4)當雨量大，防汛排水有困難時，工程部值班人員應提早及時通知工程部主管，以做出恰當決策。
(5)工程部值班人員根據雨量和防汛設備投入操作情況，隨時適當抽調其他當班人員一并參加防汛排水工作。各班人員在應急情況下應積極響應各種防汛工作的安排，確保飯店安全，把各種損失降到最小。
1.2.電梯困人解救方法
(1)當電梯發生意外情況，首先查看電梯內有無乘客，并做好相應的安撫工作，穩定乘客情緒，馬上采取措施。
(2)乘客困于電梯內時，必須由受過專業培訓的專門技術人員采取應急措施盤動電梯解救被困人員。
(3)在盤動電梯轎廂前，必須預先警告被困乘客靜候解救，切勿嘗試自行設法離開電梯轎廂以免發生危險。
(4)在進行盤動電梯之前必須切斷電源總開關。
(5)盤動電梯應遵守就近原則，選擇上或下行至最近樓層。
(6)完成上述操作后，必須恢復制動裝置后，方可用電梯外門鑰匙在該層打開電梯內外門放出被困乘客，注意在打開門之前不能讓乘客靠近電梯門。
(7)盤動電梯放人時，操作人員必須小心緩慢松開制動裝置，防止電梯轎廂由失重加速造成失控發生危險。
(8)在整個拯救過程中，要隨時與乘客保持聯系，知道乘客狀態。
(9)事后寫出事故報告
1.3給排水系統故障應急程序
(1)通報飯店值班負責人和工程部經理;
(2)通知服務中心、餐飲部、大堂副理;
(3)及時與自來水公司取得聯系，詢問原因和恢復時間。
(4)迅速檢查蓄水池水位;
(5)必要時關停供水泵;
(6)保持與工程部值班人員的聯系
(7)水暖值班人員在崗位待命。
1.4煤氣泄漏控制程序
(1)煤氣報警程序
大堂/保安部---- 工程部值班人員---飯店值班經理
(2)工程部值班人員接到報警后要立即奔赴現場，進入泄漏區域迅速判明設備的泄漏點。組織有關工程技術人員進行止漏和排放。若情況嚴重，要立即采取停氣措施，由工程部值班人員負責向店領導報告，并通知有關部門。
(3)大堂、警衛室接到煤氣報警通知后，要立即控制煤氣泄漏區域周圍的一切火源(包括明火、吸煙、電器火花、車輛啟動等)，禁止車輛通行，待接到撤除警戒命令后恢復通行。
(4)保安部值班人員接到報警后，要迅速趕往現場，協助工程技術人員檢查室內外情況，排除各種可能引爆的條件，布置安全措施。
(5)飯店值班經理接到煤氣報警通知后，要立即趕赴現場，視情況組織人員采取安全措施，負責向客人解釋。
(6)排險后由工程部負責向飯店領導寫出事故報告(事故原因、責任人、采取的措施、有無損失等)。
1.5供用電系統故障應急程序
(1)當電氣設備發生意外事故時，必須由專業人員實施操作，首先切斷電源，防止事故擴大;
(2)采取相應的安全措施及用具保證人員自身安全;
(3)指派專人確保應急供電設備(發電機)正常運轉，為客人及員工提供緊急照明，消防電梯，供水及消防設施用電;
(4)遇有可燃氣體泄露時，采取必要措施防止易燃易爆物品因電火花引起的爆炸，造成人身傷害;
(5)水災、火災發生時及時斷開前級電源，由專人維護現場秩序疏導人員。
(6)配電值班人員應堅守工作崗位，密切監視設備運行狀況，準確執行操作指令;發現問題及時向上級匯報，必要時可先操作后匯報，避免人身傷亡事故;嚴格執行操作規程，確保人身安全設備安全。
(7)排險后由工程部負責向飯店領導寫出事故報告(事故原因、責任人、采取的措施、有無損失等)。
1.6突然停電的應急預案
(1) 首先事故現場人員馬上通知工程人員，電話8880，或對講機5頻道。
(2) 工程人員接到通知后，立即到達現場，落實電梯內是否有被困人員，并穩定乘客情緒。
落實原因展開營救。
(3) 查看停電現場是什么原因停電，檢查配電箱是否有跳閘現象，查明原因后把電源盒上，
原因不明之前禁止合用。
(4) 如果是大范圍停電，聯系供電局詢問停電原因及來電時間。
(5) 工程部負責人請示領導是否發電。
1.7 水管突然爆破的應急方案
(1)工程人員接到水管爆破的通知后3分鐘內到現場。
(2)首先關閉供水閥門，沒有閥門關閉總閥
(3)檢查爆破處并進行搶修
(4)做好物品的保護措施
(5)排險后由工程部負責向飯店領導寫出事故報告(事故原因、責任人、采取的措施、有無損失等)。
1.8 客房部衛生間關人應急預案：
(1)接到通知維修人員及時到達現場，維修人員需保持冷靜，聯系乘客穩定情緒，并告訴客人協助開鎖。
(2)客房衛生間門是反鎖口，需要平口螺絲刀對準反鎖平槽，向反方向一扭即開，如果打不開只有破壞門鎖把客人放出來。
1.9暖氣漏氣應急預案：
(1)接到暖氣漏氣的通知后，工程部維修人員立即到達現場，檢查漏水處
(2)總管漏水關閉每層暖氣總閥。
(3)如果是暖氣片漏水，需關閉暖氣片上的閥門;
(4)如果是暖氣片上面的管子漏水，需上頂棚把暖氣通氣閥關閉，上頂棚要注意安全。
2 客房部
2.1火災應急預案
1、發現火災：
(1) 部門某崗位發生火災時，如果是較小火災，應盡快把火撲滅后報告部門當值主管和經理，
經理要上報總經理直至董事長。
(2) 如果火勢較大，部門某崗位無能力撲火，必須馬上利用最近的電話機，打電話到前臺或
保安部報警。報警的內容包括具體地點、燃燒何物、火勢程度、如果有人員受傷需告之、報警人的姓名、部門及所在位置。 服務中心通知前臺打印住店客人明細單。
(3) 如火情緊急，應立即打碎最近的報警裝置進行報警，迅速使用滅火器進行滅火。所有的
固體材料例如紙、紡織品等可用水進行撲滅，電器設備和易燃液體不能用水滅火，可用干粉滅火器進行撲滅;
(4) 如果涉及到自身的安全，請盡快離開現場，并關閉身后的門窗;
(5) 如果火情無法控制，關閉門窗直至救援人員到來;
(6) 在火災現場打開門窗必須先檢查，發燙的門表示火勢正在蔓延，記住千萬別打開門;
(7) 在火災現場，千萬不要乘電梯，要使用樓梯;
(8) 在任何情況下，員工都要有保護生命最重要的`意識，使現場的驚慌降低到最低程度
(9) 當區域煙霧籠罩時，盡量彎低身子，因為煙霧比火更致命，而在接近地面的地方能找到
新鮮的空氣。
2、行動
(1)接到報警呼叫，立即移除走道上的障礙物(工作車、吸塵器等)，將其放到工作間或空房里;確信所有的房門已被關閉;
(2)如果火災發生在你所在的樓層，聽從緊急小組領導的指示開展滅火或撤退;
(3)始終保持對區域的警覺，一有任何火災或煙霧的緊急情況，立即報告指揮崗或前臺;
(4)一旦開始執行撤退指令，樓層負責人立即拿著住店客人清單到走道上順時針或逆時針通知客人，要保持急而不亂，保持冷靜“現在向您通知緊急情況，酒店出現火情，請您不要慌亂，由我統一指揮。。。”。 協助住店賓客從最近的消防逃生通道撤退;
(5)在協助大部分賓客撤退后，按順時針或逆時針方向開始檢查所有客房。用事先準備的粗筆在房門上畫“叉”字，在所有客房檢查完畢后，通知前臺或指揮崗;
(6)如果在檢查撤退房間過程中，你發現自己受到火災或煙霧的影響，請立即停止并盡快撤離此地，記下沒有檢查的房號/樓層，并立即通知前臺或指揮崗。以便告訴消防人員;
(7)撤到集合點，清點樓層顧客，防止遺漏。等待來自你上級的進一步指示。
(8)在火災發生時，所有對講機都應處于工作狀態，以保證信息暢通無阻。
2.2停電
A、1. 如事先得知將要停電應在客房內放入告示并盡可能通知到所有賓客;
2. 在發生停電的時間內，服務員應使用應急燈在過道上巡視，做好安全防范工作并向賓客做好解釋工作;
3 提醒賓客勿在停電期間乘坐電梯;
4 注意檢查樓層的應急照明是否有效;準備好備用手電筒。
5 樓層上嚴禁使用明火照明;
6 恢復供電后檢查本樓層的各區域是否有異常情況。
B、1、如果是突然停電 首先現場人員馬上通知工程人員，電話8880，或對講機5頻道
2、工程人員接到通知后，立即到達現場，落實電梯內是否有被困人員，并穩定乘客情緒。落實原因展開營救。
3、查看停電現場是什么原因停電，檢查配電箱是否有跳閘現象，查明原因后把電源盒上，原
因不明之前禁止合用。
4、 如果是大范圍停電，聯系供電局詢問停電原因及來電時間。
5、 工程部負責人請示領導是否發電。
2.3 停水
1 如事先得知停水應在客房內放入告示并盡可能通知到所有賓客;
2 事先貯存一部分水，供必要時使用;
3 如突然停水，應立即組織員工取水，在客人需要的時候送到房間;
4 準備一定的礦泉水作為飲用水
5 恢復供水后檢查是否有漏水現象及黃水現象并做相應處理。
2.4賓客受傷/死亡
1 接到賓客受傷的信息后馬上到房間查看。
2 如賓客傷勢不重，向賓客表示慰問并詢問賓客是否到醫院就診;
3 傷勢較重立即匯報管理人員，協助做好相關工作;
4 如賓客已經死亡，切記保持鎮靜，立即匯報上級并保護好現場，后由保安部經理、客房部經理、大堂副理一起進房間查看;
5 后由管理人員將情況報告總經理，通知前臺封鎖房間，注意房號保密
6 迅速通知死者家屬/工作單位/接待單位/同行人員，如是境外客人，須及時通知公安局入境管理部門，政府外事部門，如客人有投保，還需通知投保的保險公司。
7 征得死者家屬或單位同意后，報公安機關，并接受法醫驗尸。
8 盡快將死者轉移出酒店，轉移時注意避開住客，可選擇夜深人靜之時，從員工梯到后區出
店。
9 死者的遺留物品應及時整理，清點和記錄，作為遺留物品妥為保存，待死者有繼承權的親
屬或指定委托人認領并做好領取的簽收手續。
10 客房部經理根據調查的結果寫出客人在店期間死亡及處理經過的報告，經總經理審閱通過
后，一份留酒店備案，其余的交給死者親屬及有關單位和人員。死者的死因不做隨意的猜測和解釋，統一由酒店指定的權威人士解答。
11 尸體轉移后，請衛生防疫部門嚴格消毒客房，客人用過的物品與臥具焚毀處理。
2.5 客人報失
1、客人報失時應立即幫助客人查找。
2、經過努力未找到時要及時用過管理人員上報保安部。
3、協助保安部保護好現場并作進一步調查。
4、丟失叫貴重的物品時，應請示上級報當地派出所協辦。
2.6 醉酒客人處理
1、客人宴罷歸來，發現有醉態 ，服務員應主動上前攙扶客人到房間(女服務員找客人的陪同或同伴陪同)。
2、進入房間后扶客人躺在床上，幫客人沏上杯濃茶，床邊放置一臉盆。
3、把火柴、打火機和小刀之類的危險品放在客人拿不到的地方，推出后暫時不要鎖門，勤觀察。
4、如果客人喝醉酒后無理取鬧，應立即上樓與樓房服務員共同處理此事，必要的話，通知客人的領隊或者接待單位家屬。
5、將客人扶進客房，盡量讓他躺在床上休息，避免醉酒的客人在樓層大吵大鬧，影響其他客人的休息，
6、如客人醉得厲害，要打電話請醫生，并向值班經理匯報，必要時及時送醫院搶救，并與醫院保持聯系。
7、客人的房間雙鎖處理.
3 餐飲部、出品部
3.1煤氣泄漏的應急預案
在工作中使用煤氣，如發生泄漏或發生火災、爆炸事件，由現場職務最高者負責指揮：
(1)關閉供氣閥門，切斷電源。
(2)如果發生火災或爆炸應就近使用使用滅火器材進行撲救。
(3)按照火災處理程序進行：部門某崗位無能力撲火，必須馬上利用最近的電話機，打電話到前臺或保安部報警。報警的內容包括具體地點、燃燒何物、火勢程度、如果有人員受傷需告之、報警人的姓名、部門及所在位置。 預訂部打印就餐客人明細單。
(4) 如火情緊急，應立即打碎最近的報警裝置進行報警，迅速使用滅火器進行滅火。所有
的固體材料例如紙、紡織品等可用水進行撲滅，電器設備和易燃液體不能用水滅火，可用干粉滅火器進行撲滅;
(5) 如果涉及到自身的安全，請盡快離開現場，并關閉身后的門窗;
(6) 如果火情無法控制，關閉門窗直至救援人員到來;
(7) 在火災現場打開門窗必須先檢查，發燙的門表示火勢正在蔓延，記住千萬別打開門;
(8) 在火災現場，千萬不要乘電梯，要使用樓梯;
(9) 在任何情況下，員工都要有保護生命最重要的意識，使現場的驚慌降低到最低程度
(10) 當區域煙霧籠罩時，盡量彎低身子，因為煙霧比火更致命，而在接近地面的地方能找
到新鮮的空氣。
2、行動
(1)、接到報警呼叫，立即移除走道上的障礙物，將其放到工作間或空房里;確信所有的房門已被關閉;
(2)、 如果火災發生在你所在的樓層，聽從緊急小組領導的指示開展滅火或撤退;
(3)、始終保持對區域的警覺，一有任何火災或煙霧的緊急情況，立即報告指揮崗或前臺;
(4)、一旦開始執行撤退指令，區域負責人立即到走道上順時針或逆時針通知就餐客人，要保持急而不亂，保持冷靜“現在向您通知緊急情況，酒店出現火情，請您不要慌亂，由我統一指揮。。。”。 協助客人從最近的消防逃生通道撤退;
(5)、在協助大部分客人撤退后，按順時針或逆時針方向開始檢查所有房間。用事先準備的粗筆在房門上畫“叉”字，在所有房間檢查完畢后，通知前臺或指揮崗;
(6)、如果在檢查撤退房間過程中，你發現自己受到火災或煙霧的影響，請立即停止并盡快撤離此地，記下沒有檢查的房號/樓層，并立即通知前臺或指揮崗。以便告訴消防人員;
(7)、 撤到集合點，清點客人數量，防止遺漏。等待來自你上級的進一步指示。
(8)、在火災發生時，所有對講機都應處于工作狀態，以保證信息暢通無阻。
(9)、如發生煤氣中毒現象，需將傷員抬至安全通風處等待醫務人員救治。
3.2廚房環境潮濕或操作不慎觸電受傷的應急預案
由現場職務最高者負責指揮：
(1)立即切斷事故發生部位的電源。
(2)在原地對傷員進行人工呼吸搶救。
(3)電話通知醫院120，必要時協助醫護人員將傷員送往醫院搶救。
3.3廚房環境潮濕、超負荷、線路積油及線路絕緣等級等引起電器火災的應急預案
由現場職務最高者負責指揮：
(1)立即切斷事故發生區域的電源。
(2)使用滅火器進行撲救。
(3)報告保安部講明所在的位置，火勢的大小及著火的原因。
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