營養(yǎng)餐食品安全應急預案
在生活、工作和學習中，有時會出現(xiàn)一些不在自己預料之中的事件，為了降低事故后果，往往需要預先進行應急預案編制工作。應急預案應該怎么編制呢？以下是小編整理的營養(yǎng)餐食品安全應急預案，僅供參考，歡迎大家閱讀。
營養(yǎng)餐食品安全應急預案1
為了提高我校在實施學生營養(yǎng)改善計劃過程中出現(xiàn)突發(fā)飲食安全事件的應急處置能力，規(guī)范應急行為，合理利用救助資源，建立健全學校應對突發(fā)性事件的運作體系及運行機制，迅速、高效、有序地進行事件的應對處理，最大限度地減少學校及師生的損失，確保師生的身心健康和生命安全，有效控制事件的負面影響，維護學校的正常教學秩序，依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)及有關規(guī)定制定本預案。
一、工作原則
1、預防為主，常抓不懈。做好宣傳普及突發(fā)公共衛(wèi)生事件防治知識工作，提高全體師生的防護意識和校園公共衛(wèi)生水平，加強日常管理與監(jiān)測。
2、依法管理，統(tǒng)一領導。嚴格執(zhí)行國家有關法律法規(guī)，對突發(fā)飲食安全事件的預防、控制和救治工作實行依法管理。在上級主管部門的統(tǒng)一領導下，成立學校突發(fā)飲食安全事件防治領導小組，負責組織、指揮、協(xié)調與落實學校突發(fā)飲食安全事件的防治工作。
3、快速反應、高效處置。按照早預防、勤檢查、早治療的原則，一旦發(fā)生突發(fā)事件，快速反應，及時準確處置。
二、領導小組和職責
1、突發(fā)飲食安全事件防治領導小組：
組長：
副組長：
成員：
2、突發(fā)飲食安全事件防治領導小組成員職責：
校長：是學校營養(yǎng)改善計劃第一責任人，對學校營養(yǎng)改善計劃負總責。定期組織召開會議，安排營養(yǎng)改善計劃實施工作。
教導主任：是學校營養(yǎng)改善計劃工程具體責任人，對學校營養(yǎng)改善計劃工程實施過程具體負責。指導學校制定營養(yǎng)改善計劃工程實施方案及各項管理制度，組織監(jiān)督檢查。
營養(yǎng)餐專管員：是本�！盃I養(yǎng)改善計劃”具體責任人，對本�！盃I養(yǎng)改善計劃”的實施過程直接負責。及時認真做好配送食品的驗收、登記、入庫、保管、出庫、加工配發(fā)、食品留樣、陪餐及學生用餐環(huán)節(jié)的監(jiān)管等工作，建立健全各種臺帳，收集整理各種檔案資料。要經(jīng)常檢查營養(yǎng)改善計劃實施情況，每天對配餐室的衛(wèi)生進行檢查，并做好檢查記錄。對從業(yè)人員按要求進行相關知識培訓，若發(fā)現(xiàn)實施過程或從業(yè)人員操作中的問題，要及時予以處理、指導，確保無安全事故發(fā)生。
各班班主任及任課教師：是本校“營養(yǎng)改善計劃”具體責任人，對“營養(yǎng)改善計劃”的實施和發(fā)放食用過程直接負責。負責每日領發(fā)、餐前晨檢、監(jiān)督食用和餐后處理等事務，認真做好相關記錄并按時上報辦公室歸檔，及時向學校營養(yǎng)改善計劃專管員報告班級情況。值周領導：是本校本周“營養(yǎng)改善計劃”管理直接責任人，對本周“營養(yǎng)改善計劃”的具體實施過程進行監(jiān)管，要確實組織好學生就餐，維護就餐秩序。同時，在學生就餐之前陪餐，確認營養(yǎng)餐的安全性并告知營養(yǎng)餐專管員，做好陪餐記錄，切實落實好營養(yǎng)餐陪餐制度。
三、應急處理
1、報告制度。“營養(yǎng)餐”食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生后必須及時報告。具體為：師生發(fā)現(xiàn)少量輕度癥狀（如嘔吐、腹瀉）及時向學校領導小組報告，再由領導小組逐級報告；發(fā)現(xiàn)較嚴重“營養(yǎng)餐”食品衛(wèi)生安全事故，領導小組應立即向上級教育部門及衛(wèi)生部門報告，同時立即啟動學�！盃I養(yǎng)餐”實施應急預案，在事故處理中根據(jù)實際情況建立定時報告制度。
2、救援措施。學校發(fā)生較嚴重的“營養(yǎng)餐”食品衛(wèi)生安全事故，由領導小組組長負責救援指揮。組長應當機立斷，立即啟動學校應急預案，組織救援行動，徹查事故原因，排查發(fā)病人員、并建立病人花名冊，防止遺漏。
3、醫(yī)療求援。學校發(fā)生較嚴重“營養(yǎng)餐”食品衛(wèi)生安全事故，應立即向鄉(xiāng)衛(wèi)生院發(fā)出醫(yī)療求援，撥打120醫(yī)療搶救電話，及時果斷將發(fā)病學生送到醫(yī)院搶救，并做好秩序維護工作。
4、聯(lián)系家長。學校發(fā)生較嚴重“營養(yǎng)餐”食品衛(wèi)生安全事故，班主任應及時與發(fā)病學生家長取得聯(lián)系，如實說明發(fā)病情況，不盲目猜測。做好學生家長的安撫工作，防止過激行為發(fā)生。學校設立家長聯(lián)絡處，及時解答家長提出的問題，力所能及地為家長做好服務工作。
5、病源保護。學校發(fā)生較嚴重的“營養(yǎng)餐”食品衛(wèi)生安全事故，應立即封存可疑食品，以便及時查找致病原因。6、信息公開。保障廣大師生和家長在事故發(fā)生和處理過程中的知情權，及時、準確做好信息公開，并如實向上級部門匯報，不瞞報、謊報。對一些謠傳也要及時澄清，避免不必要的誤解。
7、落實衛(wèi)生部門要求采取的其他措施，并妥善處理善后事宜，維護學校正常的教育教學秩序。
8、配合衛(wèi)生部門分析引起食物中毒的原因，總結經(jīng)驗教訓，提出整改意見，杜絕類似事件再次發(fā)生。
四、事故責任追究
1、對事故瞞報、謊報和不及時上報的行為進行嚴肅追究。
2、對事故處理過程中的玩忽職守、推委扯皮等影響應急預案順利實施的行為進行嚴肅追究。
營養(yǎng)餐食品安全應急預案2
為了提高我校預防和控制突發(fā)“營養(yǎng)餐工程”的能力和水平，指導和規(guī)范突發(fā)事件的應急處置工作，減輕或者消除突發(fā)事件的危害，保障全校師生的身體健康與生命安全，維護學校正常的教學秩序和校園穩(wěn)定，結合我校實際，特制定本應急預案。
一、組織管理
學校成立由校長負責的學校突發(fā)“營養(yǎng)餐工程中毒”應急工作領導小組。
組長：
成員：
職責：具體負責落實學校的營養(yǎng)餐工程日常運行、突發(fā)事件預防、突發(fā)事件應急處置工作。
二、突發(fā)事件預防
1、領導小組把“蛋奶中毒”預防救治工作的安全職責落實情況納入學校的綜合考評體系，將蛋奶發(fā)放工作納入班主任量化考核之中。每周利用班會開展一次“蛋奶中毒”相關常識教育，普及突發(fā)事件防治知識，提高師生員工的科學防病能力。由各班班主任具體負責教育落實。
2、班主任每天建立學生缺課登記制度和晨檢制度，及時掌握學生的身體狀況，發(fā)現(xiàn)“蛋奶中毒”早期表現(xiàn)的學生，應及時督促其到醫(yī)院就診，并及時報告當天值日領導，做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早隔離、早治療。
3、開展校園環(huán)境整治和愛國衛(wèi)生運動，每周開展一次專項檢查，由學校營養(yǎng)餐領導小組具體實施，經(jīng)常對食堂、教學環(huán)境與生活區(qū)環(huán)境進行檢查，盡早發(fā)現(xiàn)問題，及時消除衛(wèi)生安全隱患。為學生提供一個安全衛(wèi)生的學習和生活環(huán)境。由學校分管衛(wèi)生的李曉茹同志具體負責落實，每周定期檢查量化評比。
4、加強后勤基礎設施建設，努力改善衛(wèi)生條件，保證學校教室、食堂、宿舍、廁所及其他公共場所的清潔衛(wèi)生，學校后勤力爭每學期增加學校衛(wèi)生投入，切實改善學校衛(wèi)生基礎設施和條件。具體由李傳福同志負責落實實施。
5、采取有效措施，強化學校食堂衛(wèi)生規(guī)范化管理。
�。�1）開學初，學校師生食堂必須向當?shù)匦l(wèi)生行政部門申領衛(wèi)生許可證。食品從業(yè)人員必須持有效健康證、培訓上崗并注意個人衛(wèi)生，否則不能上崗；對患有“五病”的人員必須100%的調離。
�。�2）學校食堂購銷和使用的食品應定點采購并按規(guī)定驗收，建立購銷臺帳，禁止向學生出售變質的.食品和“三無”產(chǎn)品；食品加工過程和儲藏必須生熟分開；餐飲具必須采用高溫或藥物嚴格消毒，并有保潔措施。
�。�3）學校食堂的食品及其原料貯存和食品制作間必須具備完善的安全措施，并落實專人、專鎖、專保管責任制，由食堂承包商覃培香同志全權負責。學校營養(yǎng)餐領導小組每周對其進行專項檢查，發(fā)現(xiàn)問題立即整改。
6、加強健康教育，提高師生的防疫抗病能力。
�。�1）按照教育部的要求，落實好健康教育課，普及公共衛(wèi)生知識，引導學生樹立良好的衛(wèi)生意識，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣和生活方式。健康課任課教師必須上好健康教育課。
�。�2）結合季節(jié)性、傳染病的預防，通過黑板報、宣傳櫥窗、校園網(wǎng)等宣傳途徑，大力宣傳、普及防治突發(fā)事件的相關知識，提高師生員工的公共衛(wèi)生意識和防治突出事件的能力。
三、突發(fā)事件的應急處理
及時掌握學生健康狀況，一旦發(fā)生校內食物中毒或可疑食物中毒時，學校營養(yǎng)餐工程領導小組應迅速做好下列工作：
1、知情人員必須第一時間（5分鐘內）告知學校校長及值日領導，學校必須向中心校報告，同時立即組織教師和相關人員進行搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近、就快和相對集中的原則進行搶救治療。班主任及科任教師立即到現(xiàn)場，安撫學生，第一時間聯(lián)系醫(yī)務人員到現(xiàn)場指導和實施急救。李傳福同志集中患者，以便組織車輛及時運送患者。領導小組立即到現(xiàn)場維持秩序，關閉校門，防止校外人員涌入學校影響正常的急救工作。
2、領導小組組長立即用電話向縣教育局、縣疾控中心、當?shù)卣畢R報，報告中毒情況、發(fā)生時間、主要癥狀、中毒人數(shù)、處理情況等。
3、學校配合醫(yī)院、醫(yī)務人員妥善救治病人，并派中毒學生相應班主任守護中毒病人，病人發(fā)生嘔吐時，切忌止吐，便于及時匯報情況、解決和處理有關問題。
4、全力做好保持學校的穩(wěn)定，做好全體教職工和全體學生思想，做好輿論導向和家長群眾的安撫解釋工作，做好學生、家長和社會各方面的工作，避免因不必要的恐慌而引起的混亂。
5、保護好現(xiàn)場，保管好供應給學生的食物，對可疑的食物和留樣食品立即封存。待現(xiàn)場調查取證結束后，按照相關要求進行處理。
6、各班班主任組織其余學生回到教室，并對學生實施心理疏導，避免造成其它后果。
7、患者送往醫(yī)院后，領導小組成員或相關教師應到醫(yī)院慰問、安撫患者。
8、對發(fā)生食物中毒的學生逐一進行個案調查，內容包括主要癥狀、最早發(fā)病時間，如實說明24—28小時前的進餐情況等，做好學生思想工作，讓學生積極配合醫(yī)院醫(yī)務人員進行治療，遵守醫(yī)囑，爭取早日康復。
事故后續(xù)情況報告：
事故發(fā)生后，領導小組組長除了要第一時間按報告制度報告外，應按照主管局及相關業(yè)務部門的要求進行處置，要及時報告事故發(fā)生、處置、善后工作情況。
1、事故處理情況報告：準確的數(shù)字，初步的經(jīng)濟損失情況，在事故發(fā)生后采取的措施，救治和善后處理情況。如事故處理時間較長，應按要求多次、及時報送事故處理進展情況。
2、事故結案情況報告：事故發(fā)生經(jīng)過，事故發(fā)生原因，經(jīng)濟損失，事故責任人的處理，事故教訓總結，為了防止類似事故發(fā)生采取的相應措施。
營養(yǎng)餐食品安全應急預案3
為加強食品安全，科學、規(guī)范、有效地開展學校營養(yǎng)餐食品安全事故應急工作，最大限度地減少學校食品安全事故可能造成的危害，結合我校的實際，制定本預案。
一、工作原則
1、全程預防、全程控制：本預案所稱學生營養(yǎng)餐食品衛(wèi)生安全突發(fā)事件，是指在實施學生營養(yǎng)餐中發(fā)生的事件，造成安全事故時啟動應急預案。
2、明確職責、落實責任：學校要按照“校長統(tǒng)一領導、分管領導具體負責、各部門協(xié)調配合”的食品安全工作機制，實行分級管理、分級響應，落實各自職責。
3、及時反應、快速行動：學校對所發(fā)生的食品安全事故要作出快速反應，及時啟動應急預案，嚴格控制事故發(fā)展和勢態(tài)蔓延，有效開展應急救援工作，認真做好食品安全事故的救治、處理及整改工作。
二、領導小組
組長：
副組長：
組員：
領導小組的主要職責有：
�。�1）啟動學校重大食品衛(wèi)生安全事件應急預案；
�。�2）領導、組織、協(xié)調事故應急處置工作；
�。�3）負責事故應急處置事項的決策；
�。�4）負責上報與事故相關的重要信息；
�。�5）審議批準學校應急處置工作報告等；
（6）向良平學區(qū)食品安全事故應急指揮部報告事故救援情況。
三、運行體系
1、監(jiān)測
學校建立統(tǒng)一的學生營養(yǎng)餐食品安全事故監(jiān)測、報告體系，建立通暢的信息監(jiān)測和報告制度，通過日常監(jiān)測和抽檢，加強對學生一日營養(yǎng)餐的日常監(jiān)管，建立重大食品安全信息資料檔案。及時研究分析本校食品安全情況，若各班主任老師發(fā)現(xiàn)學生食用牛奶或雞蛋時出現(xiàn)腹瀉、嘔吐等不良反應時班主任老師應勸阻學生停用早餐并第一時間就近將學生送到診所（嚴重者任課教師協(xié)助可送往良平衛(wèi)生院）進行診治，同時電話告知學生家長，做到早發(fā)現(xiàn)、早預防、早整治、早解決，形成統(tǒng)
2、報告
學校建立、健全食品安全事故報告系統(tǒng)，按照良平學區(qū)食品安全事故報告的有關規(guī)定，主動監(jiān)測，及時報告。報告時間不得超過事發(fā)后1分鐘，不得遲報、謊報、瞞報和漏報。報告程序是班主任——校長，較大事故同時學校向良平鄉(xiāng)政府和良平衛(wèi)生院報告，以便及時施救。
3、處置措施
（1）發(fā)生一般突發(fā)性食物中毒事件。學校食品衛(wèi)生安全事故應急領導小組啟動本應急預案，配合良平學區(qū)食品衛(wèi)生安全事故應急處置領導小組采取相應的防范措施，做好應急處置工作。
（2）發(fā)生較大事件，啟動本應急預案，并報良平學區(qū)食品安全事故應急指揮部組織有關單位和相應力量進行應急處置。
�。�3）發(fā)生重大突發(fā)事件，啟動本應急預案，并在良平學區(qū)食品安全事故應急指揮部處置工作領導小組領導下開展工作。
�。�4）突發(fā)事件發(fā)生后，由相關班主任和學校食品衛(wèi)生安全事件應急領導小組先期統(tǒng)一指揮應急處置，并在3分鐘內向良平學區(qū)食品安全事故應急指揮部報告情況。報告的主要內容包括：發(fā)生事件學生姓名，事件的表現(xiàn)、發(fā)生的時間、地點、范圍、程度、后果、采取的措施和需要解決的問題等。
�。�5）食品安全事故善后處置工作結束后，學校事故應急小組總結分析應急救援經(jīng)驗教訓，提出改進應急救援工作的建議，完成應急救援總結報告，報送縣教育局和縣食品衛(wèi)生安全委員會辦公室。
四、其他
1、學校食品衛(wèi)生突發(fā)事件應急處置工作實行領導責任制和責任追究制。對處置突發(fā)事件成績顯著的個人，按照有關規(guī)定給予獎勵；對處置工作嚴重失誤造成重大損失的個人，視情況可分別采取檢查、紀律處分等方式追究其責任；對處置不當，貽誤戰(zhàn)機，造成惡劣影響或嚴重后果的直接責任人，要勸其引咎辭職或責其辭職，或給予免職處理。涉嫌犯罪的，移交有關部門處理。
2、學校對全體師生加強食品安全知識的教育，不斷提高廣大師生的安全意識和責任意識，最大限度減少學校食品安全事故造成的危害，保障廣大師生身體健康和生命安全。
3、本預案由學校負責解釋。
4、本預案自發(fā)布之日起實施。
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