幼兒園廚師安全責任書
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幼兒園廚師安全責任書1
幼兒園廚房是幼兒園食品安全工作的重要部門。加強廚房飲食衛生與安全是落實幼兒園"安全第一"的基本策略。為了增強廚房的安全防范意識，堅決杜絕意外事故的發生，落實安全工作責任制，根據廚房工作人員的職責要求，特簽訂本責任書。
一、責任對象：廚房工作人員
二、責任要求：
1、積極學習《食品衛生法》和預防食物中毒的有關知識，提高衛生意識，強化衛生法制觀念。
2、抓好廚房管轄的室內外環境衛生，做到無灰塵、無污染、無油污，水溝要干凈、暢通、無異味。
3、加強食物監督，經常性地檢查食物情況，不得購買變壞、污染的食物，熟食時間不得超過4小時。
4、加強餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必須進行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時清洗干凈。
5、養成良好的衛生習慣和操作制度，工作時穿戴工作衣、工作帽，不戴首飾。要求天天搞好個人衛生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理發、勤換衣。
6、注意用電、煤氣的安全，對用電、用氣結束時，要馬上關閉。廚房門窗及時關好，人一旦離開隨手關門關窗。
7、按食品衛生制度，搞好食品衛生：做到生熟刀與案板分開，洗葷、蔬菜水池分開，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。
8、按不同的季節消殺四害，尤其夏秋兩季作為蚊、蠅、蟑的消殺季，堅持采用綜合治理，做到無蚊蠅蟑螂。
9、嚴格食品原料的定點采購和索證制度，確保來源的安全可靠。
10、經常關注廚房的用餐情況，一旦發生特殊情況馬上報告。
三、責任追究
1、廚房責任人違反上述有關規定，有失責行為，由領導班子會議研究，給予一定的'處理。
2、發生飲食事故，經幼兒園領導班子研究，經予嚴肅的處理;嚴重的交由上級部門或司法機關處理。
3、本責任書一式兩份，負責人和責任人各執一份。簽訂之日起生效。直至相關責任人離園或離職時自動失效。
負責人簽名： 責任人簽名：
XX幼兒園
年 月 日
幼兒園廚師安全責任書2
為確保師生員工生命的安全,預防安全事故的發生,,強化食堂從業人員安全工作意識，使食品安全和環境安全工作落到實處，本園特與食堂工作人員簽訂以下安全責任書：
一、 嚴格執行衛生“五四”制，認真履行炊事人員工作職責。
二、 不烹調腐爛變質的食品，生熟食品分開(包括案板的使用、洗菜池的使用及食物的存放)，不得吃幼兒食品(不留菜)。
三、 所有炊具用品和幼兒餐具要一清、二洗、三消毒、四保潔。
四、 上班穿工作服，便后洗手，嚴禁工作時抽煙、喝酒。
五、 工作時間內，不擅自離崗和脫崗。
六、 下班后關好煤氣、水電。
七、 嚴格按照炊事機械操作程序進行操作，違章操作后果自負。
八、 食品的儲存應當分類、分架、隔墻、離地存放、并定期檢查及時處理變質食品和過期食品，食品儲藏場所禁止生熟食品混放，嚴禁存放有毒、有害物品及個人生活物品。
九、 嚴禁非食堂工作人員隨意進入幼兒園食堂的食品加工間、操作間及食品原料存放間。嚴防投毒事件發生，確保幼兒用餐的衛生與安全。
十、 如發現有飲食安全隱患，應10分鐘內報告保健醫和后勤園長。
十一、 凡是患有呼吸道、消化道傳染病及皮膚外傷人員一律必須離崗。
十二、 食堂所有電源為工作用電，不得用于個人手機或其它物品充電，一經發現嚴肅處理。
此責任書一式二份，自簽訂之日起執行，至重新簽訂新的責任書之日終止。
園長： 食堂工作人員：
日期： 日期
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