食堂管理員安全目標責任書

食堂管理員安全目標責任書

　　在不斷進步的時代，責任書使用的頻率越來越高，責任書有助于增強我們的市場競爭意識、責任意識和安全意識。擬定責任書的注意事項有許多，你確定會寫嗎？下面是小編精心整理的食堂管理員安全目標責任書，僅供參考，大家一起來看看吧。

食堂管理員安全目標責任書1

　　食堂是學校安全工作的重點之一，為加強學校安全工作，確保學生身心健康，促進食堂相關人員規范操作，根據有關法律法規，按照“誰管理、誰負責”的管理體制，特與食堂管理人員制訂本目標責任書：

　　1．食堂管理人員是食堂安全第一責任人，在主管領導的指導下具體負責學校食品安全的全面工作，建立健全相應的`管理檔案。

　　2．食堂工作人員必須認真履行有關管理制度，切實做好本職工作；工作人員必須具有健康證才能上崗。定期組織食堂從業人員參加食品安全培訓，定期組織食堂工作人員健康體檢，確保食堂所有人員持證上崗，安全上崗。

　　3．進貨時要加強監管進貨全過程。嚴格遵守學校食堂食品采購索證制度、進貨驗收制度、廚房烹飪制度、衛生消毒制度、食品留樣制度，不采用霉爛、變質或不新鮮的貨物和三無（無生產廠家、無生產日期、無保質期）成品原料；定點采購；購進的原料要妥善存放并合乎衛生要求；對購進的米面、肉、油等發現異常要拒絕使用；所用刀、板每次都要清潔消毒。嚴把食堂生產各個安全環節。

　　4．所用餐具每天洗刷干凈后要進行充分消毒。

　　5．食用物品和非食用物品要分開擺放，防止誤食。

　　6．廚房、餐具、餐廳和庫房等衛生要責任到人包干負責，天天保持清潔。做好食堂防火、防潮、防塵、防蟲害各項工作。

　　7．個人衛生要做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤更衣。

　　8．定期檢查維護食堂設備，要重點檢查燃氣、炊具、油煙管道等重要設備，聘請專業人員定期清洗油煙管道，確保各項設備安全運行，發現問題及時處理。不用的煤氣罐不得放在灶具旁，應保管在安全地方。每天嚴格檢查廚房、庫房、燃氣、水電、設備安全，并作記錄。

　　9．要采取措施認真落實好廚房、餐廳、庫房的防盜、防鼠、防霉等措施。每天下班前，要將材料入庫、切斷電源、關好門窗，各處檢查無誤后才能離開。

　　10．食堂物品要登記造冊，管理責任到人。

　　11．完成領導小組交辦的其他安全工作。

　　校長（簽字）：

　　食堂管理員（簽字）：

食堂管理員安全目標責任書2

　　幼兒園食堂是幼兒園食品安全工作的重要部門，加強食堂飲食衛生與安全是落實幼兒園工作“安全第一”的基本策略。為了增強食堂安全管理人員的安全防范意識，堅決杜絕意外事故的發生，落實安全工作責任制，根據食堂管理員的職責要求，特簽訂本責任書。

　　食堂安全管理員工作責任：

　　1.注意食堂人員的身體狀況，每年進行體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發現食堂人員身體有異常，馬上催促離開工作崗位。

　　2.做好《食品衛生法》和預防食物中毒的有關知識宣傳工作，強化食堂人員衛生法制觀念。督促炊事人員食品知識的學習，提高他們的.衛生意識。

　　3.健全食品衛生管理制度、崗位責任制及預防食物中毒責任人制度，針對各重點環節落實相應的措施。

　　4.加大衛生基礎設施的投入改建，及時修理一些設施、設備，嚴格功能分區，做到布局合理，防止交叉污染。

　　5.全面安排布置食堂衛生工作，抓好食堂管轄的室內外環境衛生，做到無灰塵、無污染、無油污，水溝要干凈、暢通、無異味。

　　6.加強食物監督，經常性地檢查食物情況，嚴禁生食水產品（海產品）上桌供應，不得購買變壞、污染的食物，熟食、冷盆菜時間不得超過3小時。

　　7.加強餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必須進行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時清洗干凈。

　　8.經常督促全體飲事人員養成良好的衛生習慣和操作制度，工作時穿工作衣、工作帽，不戴首飾。要求天天搞好個人衛生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理發、勤換衣服。

　　9.督促炊事人員注意用電、煤氣的安全，用電、用氣結束時，要馬上關閉。食堂門窗及時關好，人一旦離開隨手關門關窗。

　　10.按食品衛生制度，督促炊事人員搞好食品衛生：做到生熟分開，洗葷、蔬菜水池分開，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。

　　11.按不同的季節消殺四害，尤其夏秋兩季作為蚊、蠅、蟑的消殺季，堅持采用綜合治理，做到無蚊蠅蟑螂。

　　12.嚴格食品原料的定點采購和索證制度，確保來源的安全可靠。

　　13.經常進行市場調查，保證所購食材的安全和價格，做到物美價廉。

　　14.試嘗幼兒的所有餐點，一旦發生異常情況即刻適當處置并上報。

　　食堂安全管理員違反上述有關規定，經查實有失責行為，發生飲食安全事故，由領導班子會議研究，給予一定的處理，嚴重的交由上級部門或司法機關處理。

　　本責任書一式兩份，食堂安全管理員和幼兒園各執一份，自簽訂之日起生效，有效期為一年。

　　幼兒園（蓋章）

　　分管領導：xx食堂安全管理員：xx

　　x年xx月xx日

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