從業人員管理制度范本（通用15篇）
在社會發展不斷提速的今天，越來越多地方需要用到制度，制度是在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規范。我們該怎么擬定制度呢？以下是小編為大家整理的從業人員管理制度范本，僅供參考，大家一起來看看吧。
從業人員管理制度 1
為規范餐飲服務從業人員培訓，保障公眾餐飲安全，依據相關法律法規及規章，制定本管理制度。
一、餐飲服務從業人員包括新參加工作和臨時參加工作餐飲服務從業人員必須經過培訓，考試合格后，方可從事餐飲服務工作。
二、按照食品安全管理人員制訂的從業人員食品安全知識培訓計劃，組織學習食品安全法律、法規、規章、規范、標準、加工操作規程和其他食品安全知識，加強誠信守法經營和職業道德教育。
三、食品安全管理人員每年接受不少于40小時的餐飲服務食品安全集中培訓。
四、培訓方式采取集中講授和自學相結合，定期考核，不合格者待考試合格后再上崗。
五、建立餐飲服務從業人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內容、考核結果記錄歸檔，以備查驗。
從業人員管理制度 2
為規范餐飲服務從業人員個人衛生管理，保障公眾餐飲安全，依據相關法律法規及規章，制定本管理制度。
一、從業人員應保持良好個人衛生，操作時應穿戴清潔的工作衣帽，頭發不得外露，不得留長指甲、涂指甲油、佩帶飾物。專間操作人員應戴口罩。
二、從業人員操作前應洗凈手部，操作過程中應保持手部清潔，手部受到污染后應及時洗手。
三、接觸直接入口食品的操作人員，有下列情形之一的，應洗手并消毒：1、處理食物前;2、使用衛生間后;3、接觸生食物后;4、接觸受到污染的'工具、設備后;5、咳嗽、打噴嚏或擤鼻涕后;6、處理動物或廢棄物后;7、觸摸耳朵、鼻子、頭發、面部、口腔或身體其他部位后;8、從事任何可能會污染雙手的活動后。
四、專間操作人員進入專間時，應更換專用工作衣帽并佩戴口罩，操作前應嚴格進行雙手清洗消毒，操作中應適時消毒。不得穿戴專間工作衣帽從事與專間內操作無關的工作。
五、 不得將私人物品帶入食品處理區。
六、不得在食品處理區內吸煙、飲食、打鬧或從事其他可能污染食品的行為。
七、進入食品處理區的非操作人員，應符合現場操作人員衛生要求。
從業人員管理制度 3
為規范餐飲服務從業人員工作服管理，保障公眾餐飲安全，依據相關法律法規及規章，制定本管理制度。
一、所有工作人員上班時間統一著單位配發的工作服，個人不得擅自改變工作服式樣。
二 、工作服(包括衣、帽、口罩)宜用白色或淺色布料制作，專間工作服宜從顏色或式樣上予以區分。
三、工作服應定期更換，保持清潔。接觸直接入口食品的操作人員的工作服應每天更換。
四、從業人員上衛生間前應在食品處理區內脫去工作服。
五、待清洗的`工作服應遠離食品處理區。
六、每名從業人員不得少于2套工作服。
從業人員管理制度 4
為加強學校食品衛生安全工作，維護和保障在校學生的身體健康，特制定本制度，請遵照執行。
一、權利義務
1、遵紀守法服從管理，身體健康，勝任崗位工作。
2、每年一次體檢、一套工作服。
3、嚴格遵守崗位責任制，服務育人。
二、獎勵與處罰
1、因加工操作不當或有意造成學生食物中毒的扣除全部勞動所得，并加倍賠償經濟損失，觸犯法律的移交司法機關處理。
2、同事間打架鬧事又拒不服從管理一律辭退，造成惡劣影響罰款20元。
3、售飯時與師生發生沖突、口角、吵架的，每次罰款5元，造成很壞影響的罰款10元，超過三次予以辭退。
4、不遵守學校規章制度，規勸不改的員工一律辭退。
5、工作時，未穿工作服一次罰款2元，工作服骯臟的一次罰款3元，不戴工作帽一次罰款2元，工作時穿拖鞋、短褲、背心一次罰款2元。
6、隨地吐痰罰款2元，抽煙一次罰款1元，便后不洗手罰款2元。
7、未經許可隨便亂吃東西按實物價格的'10倍罰款，盜竊物資的扣發當月工資，并按實物價格的10倍對其罰款，并予以辭退。
8、工作時禁止酗酒，酗酒影響工作的發現一次罰款5元。
從業人員管理制度 5
�。ㄒ唬┱J真制定培訓計劃，定期組織管理人員、從業人員參加食品安全知識、職業道德和法律、法規的培訓以及操作技能培訓。
（二）新參加工作的人員包括實習工、實習生必須經過培訓、考試合格后方可上崗。
�。ㄈ┙臉I人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內容、考核結果記錄歸檔，以備查驗。
�。ㄋ模⿵臉I人員應堅持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。禁止長發、長胡須、長指甲、戴手飾、涂指甲油、不穿潔凈工作衣帽上崗和上崗期間抽煙、吃零食以及做與生產、加工、經營無關的.事情。
�。ㄎ澹⿲臉I人員實行德、能、勤、紀綜合考核。對德、能、勤、紀考核具優者給予表揚或獎勵；對綜合考核成績欠佳者進行批評教育使其改正；對不改者勸其離崗或規定依法解除勞動合同。
從業人員管理制度 6
一、個人衛生制度
1、上崗衣、帽必需穿戴整齊、整潔、不得穿戴工作服外出。
2、不得戴金銀首飾，不準留長發，頭發必需裝在帽子內，不得外露。
3、加工飯菜前或便后必需用肥皂洗手后方可加工。
4、嚴格執行食品衛生“五四”制個人“四勤”衛生要求。
二、加工人員衛生制度
1、菜類加供給按先摘、清洗、后切的辦法執行。
2、肉類必需清洗填平方可加工，加工中必需肉、采案板分別操作。
3、土豆必需去綠皮、去芽;四季豆必需煮熟方可加工出售。
4、夏季不得出售過夜飯菜，冬季過夜飯菜在不變質的'狀況下徹底加熱方可出售。
5、當餐用不完的半成品應準時入冰箱內儲藏，儲藏必需按規定存放，不得混放。
三、創造間人員衛生制度
1、創造間必需保持地面整潔，物品存放整齊，無雜物，無“四害”。
2、炊具、物品用盡準時清洗，擺放整齊，不得混放。
3、每餐所用炊具，由當值日人員負責清洗，消毒。
4、存放原料及半成品應分類加工，擺放整齊，不得混放。
5、加工機械使用后必需準時清理，擦洗整潔。
四、庫房人員衛生制度
1、庫房不得出入、存放“三無”產品、過期變質食品及原料。
2、庫架、地面應整潔、干凈、無蚊、蠅、鼠、蟑螂等害蟲。
3、庫房內物品及原料應分類上架擺放整齊，無塵土，不得存放藥品及無關物品。
4、應對入庫索取合格證件或發票，房內普通不存放鮮菜。
五、全部小組每周六下午為食堂衛生掃除日，徹底地搞好衛生消毒。
從業人員管理制度 7
1、積極開展心理健康教育和心理健康輔導中心(下簡稱為中心)的各項工作; 2、負責以多種形式在廣大師生中開展心理健康的宣傳與教育工作; 3、負責對三級網絡所有成員進行專業培訓和考核;
4、負責對新生開展心理健康普測，建立、完善重點學生心理檔案，及時了解和掌握重點學生的各方面情況，做好訪談記錄;
5、根據各學院上報的危機信息及心理輔導員填報的院心理健康教育重點學生情況調查表(中心心理普測重點學生調查表)(附件一)、院心理健康教育重點學生干預情況表(附件二)、院心理健康教育情況表(附件三)、匯總整理心理危機信息，評估危機的嚴重程度，選擇危機干預方案進行處理;
6、遇到突發、危機或重大事件，及時按照心理危機干預流程圖執行; 7、參加國內外的業務學習與研討，主動學習和掌握心理學專業知識和心理咨詢與輔導的`技能，積極參加校外的心理健康教育專題培訓，努力提高自身工作能力和水平;
8、負責管理各學院心理輔導員與各班心理委員;
9、對學生的私隱保守秘密(學生發生自傷或傷害他人等情況之外); 10、嚴格遵守中心的相關制度。
從業人員管理制度 8
一、食堂從業人員由學校聘用并按合同規定的條款進行嚴格管理；
二、食堂從業人員必須具備下述兩項條件方可上崗：按規定參加由主管部門組織的衛生培訓，領取培訓合格證，每年定期參加健康檢查，領取健康證。
三、食堂從業人員必須政治思想好，心理素質好，有健康的身體，責任心強、服務態度好。
四、食堂從業人員一旦患上傳染性疾�。〖�、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性成滲性皮膚病等）不得從事伙食堂食品加工和銷售工作。
五、從業人員個人衛生應做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發、勤洗衣服，保持良好的個人衛生習慣。
六、從業人員不能穿拖鞋上崗，不能戴首飾上崗。
七、從業人員要服從學校衛生管理員的'衛生工作及服務態度方面的監督。
八、食堂從業人員花名冊報送學校備案，若有人員變更，要及時通知學校管理部門。
從業人員管理制度 9
一、必須按規定取得有效健康證和衛生知識培訓合格證后方可上崗操作。
二、凡患有痢疾，傷寒，病毒性肝炎等消化道傳染�。òú《緮y帶者），活動性肺結核，化膿性、滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病（腹瀉、咳嗽、發熱、嘔吐、手外傷等）不準上崗。
食品從業人員凡患病、有疾病先兆必須向食堂報告，患者本人與其他知情健康從業人員均不得隱瞞。
三、上崗前必須穿戴清潔的工作衣、帽（并把頭發置于帽內）、口罩，佩戴好工號牌。上崗時不準穿拖鞋。工作前、處理食品原料后、接觸不潔物后必須用肥皂及流動清水洗手。
四、保持個人衛生，做到勤理發、勤洗澡、勤換洗衣帽。
不得留長指甲、涂指甲油以及戴戒指等手飾加工食品。嚴禁在食品加工和銷售場所內吸煙、隨地吐痰、揪鼻涕、搔癢、掏耳朵、剔牙和嘻戲打鬧。
五、從事面點、拌菜、配菜等加工人員應用小毛刷刷手，做到指甲無污垢，洗后用清水沖洗消毒方可上崗操作。
六、售飯前和接觸直接入口食品之前應洗手、消毒。售飯菜、拌菜、送食品等不準對食品前說話、打噴嚏、咳嗽和其他易污染食品的`不衛生行為。取糕點面食必須使用食品夾。
七、不準把私人物品、有害物品帶入操作間。
八、凡違反以上各項規定者，先提出批評教育，仍不改者除按規定予以處罰，并調離食堂。
從業人員管理制度 10
1、食品從業人員每年定期體檢一次，取得健康證經培訓合格后方能正式上崗。企業每年定期組織全體職工進行體檢，并取得健康證隨時備查，建立職工健康檔案。
2、患有腸道、呼吸道、各種傳染性疾病及皮膚病患者，及時向有關領導匯報情況，由領導安排調崗或休假。
3、個人衛生要做到四勤:勒洗手、勤剪指甲:勤洗澡、勤理發勤洗衣服、被褥;每日換洗工作服、帽。
4、上班時間不得佩帶任何飾物、隨地吐痰、吸煙喝酒、咀嚼吃東西、抓頭發、剪指甲、掏耳朵、伸懶腰、剔牙、揉眼睛、打哈欠，不染指甲，咳嗽或打噴嚏時，要掩住口鼻。
5、儀容儀表符合要求:按規定著裝，上班不帶戒指、耳環，男不留長發，女發不披肩。
6、進入車間按要求穿戴好整潔的工作服、工作帽、工作鞋，嚴格按照要求洗手消毒。
7、上廁所前要換工作服，便后洗手、消毒、烘干、保持個人良好的行為舉止。
從業人員管理制度 11
1、從業人員須經健康檢查取得健康合格證明和食品衛生知識的培訓取得培訓合格證后方可上崗。
2、從業人員應養成良好的衛生習慣，做好崗位（責任）區內衛生隨時保持整潔。個人衛生堅持做到“四勤、三不、三要、四堅持”�！八那凇保呵谙词旨糁讣�；勤洗澡理發；勤洗衣服被褥；勤換工作服�！叭弧保翰粶蕦⒎鞘称芳庸ぶ谱饔闷泛蛡�人生活用品帶入操作場所；工作時不準戴戒指、項鏈、手鏈（鐲）、耳環等飾物和涂指甲油；不準在操作場所吸煙、穿工作服進廁所及離開生產加工經營場所�！叭保荷习鄷r要穿戴整潔的工作衣帽，頭發必須全部戴于帽內；加工制作冷菜等熟食品和配餐間操作時要戴口罩；直接入口食品要用專用工具拿取�！八膱猿帧保簣猿中l生操作規程、堅持公用物品消毒、堅持濕式清掃、堅持漱口刷牙防口臭。
3、工作時間不準吃東西、不準隨地吐痰、不隨便掏耳掏鼻。
食堂規范加工制度
一、原料的清洗要徹底。蔬菜與肉類、水產品須分池清洗干凈，然后分類存放，供加工制作用。
二、要嚴格按照食品衛生的要求進行食品加工，保證食品加工的衛生安全。對盛裝熟食品的`容器、餐具、熟食公用具洗刷干凈后必須進行熱力消毒。
三、食堂炊事員必須彩新鮮潔凈的原料制作食品，發現有腐敗變質或其他感官性狀異常的食品及其原料，不得加工或使用。
四、加工食品必須做到燒熟煮透，加工后的熟制品應當與食品原料或未成品分開存放，未成品應當與食品原料分開存放，防止交叉污染。
五、食品在烹飪后至出售前一般不超過2個小時，若超過2個小時存放的，應當在高于60度或低于10度的條件下存放。制作成品到隊員食用其間隔不超過3小時。
六、接觸和盛裝原料、半成品、成品的刀、墩、板、楹、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯。并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。
從業人員管理制度 12
為了規范餐廳用餐管理，保證用餐秩序，共同營造一個溫馨、衛生、整潔的用餐環境，特制訂如下規定：
1.員工餐廳每天為上班員工免費福利工作餐三餐。
即：早：7:30-8:00午：12:00-13:00晚：6:00-7:00.
2.打飯時，必須遵守秩序自覺排隊，服從食堂人員管理；不得爭先恐后，不得敲盆喧嘩等不文明行為。
3.員工自備餐具，可根據自己的飯量打飯，嚴禁剩飯和倒飯，以造成不必要的浪費。
4.用餐時不得把菜渣、骨頭、紙巾等亂丟亂扔，若有掉落在地板上的應及時清理干凈，餐后收拾在本人的餐具內，倒在規定的'垃圾桶內，并將餐具洗凈放入消毒柜中，擺放整齊。
5.愛護公物文明就餐，不得在餐廳爭執哄鬧，大聲喧嘩；非餐廳工作人員不得隨便進入廚房。
6.就餐人員不許把飯菜端回宿舍或車間用餐，更不許把公共餐具拿出食堂或宿舍占為己有。
7.餐廳內不準抽煙，隨地吐痰，做到文明用餐。
8.如有違反以上規定者，廠部有權給予處理，發現一次罰款50元，罰款從當月工資中扣除，情節嚴重者，屢教不改者，給予通報批評或除名處理。
員工宿舍規章制度
宿舍是企業對員工的一種關懷，一種福利。有一個清潔整齊的居住環境，是對居住員工的身心健康起著不可忽視的作用。當你勞累的一天想徹底放松的時候，回到宿舍有一種回到家的感覺。所以說，為了強化管理，為員工創造一個干凈整潔、秩序井然的生活環境，使員工宿舍制度化，規范化，特制訂本條例：
1.凡在宿舍住宿員工，須在公司登記后，方可入住。
2.員工宿舍房間及床位由廠部統一管理，員工未經批準不得私自調換房間及床位。
3.員工不準私自帶外來人員進入宿舍，如有外來客人親戚必須住宿，須在廠部登記后，方可留宿；擅自留宿者將罰款100元。
4.愛護宿舍內衛生及公共區域衛生，及公共設施，如宿舍內公共物品丟失、損壞，一律照價賠償。
5.宿舍內嚴禁隨地吐痰、涂鴉、嬉戲、打鬧、大聲喧嘩以及影響他人休息學習的行為，一經發現，罰款50元。
6.做好防火，防盜工作，宿舍內禁止存放貴重物品及現金，宿舍鑰匙不得轉借他人，出門時應注意關燈，鎖門。
7.宿舍內嚴禁亂拉亂接電源線，一經發現予以沒收并罰款200元。
8.嚴禁在宿舍內賭博，吸毒，存放易燃，易爆，易腐蝕物品。
9.嚴禁睡臥在床上吸煙和酗酒鬧事，非上班員工必須在23點之前回宿舍，23:30熄燈就寢。
10.各宿舍內排值日表，輪流負責宿舍的日常衛生管理工作及日常事務監督工作。
11.員工應主動打掃室內衛生，整理個人內務及衛生，將被褥疊放整齊，物品擺放整齊，對長期不疊被褥的員工，管理員有權上報廠部，將被褥收回，取消該員工的住宿資格。
12.宿舍內員工要互相團結，嚴禁員工間惡意詆毀、誹謗他人，更不得相互間議論與公司不利的語言及事物。
13.嚴禁男女員工串宿舍，發現后將嚴厲處罰。
14.住宿員工離廠時，須來廠部辦理交接手續，交鑰匙（未交鑰匙者罰款100元），未辦理者，按領用公共物資全額賠付。
以上條例望住宿員工自覺遵守！
從業人員管理制度 13
一、目的：
為使全體從業人員掌握食品安全知識，規范管理整個生產操作過程，從而保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，特制定本制度。
二、范圍：
涉及本企業食品安全管理的部門、員工。
三、職責：
辦公室負責編制年度培訓計劃，組織新員工進廠培訓，以及各部門提出培訓申請的實施，保存各部門人員培訓檔案及記錄。
各部門應根據本部門的需求提出培訓申請。
總經理負責批準對新員工進廠培訓，各部門的培訓申請的落實所需時間、地點、經費，給予物質保障。
四、培訓內容
食品安全法、產品質量法及相關法律法規、企業產品的衛生管理規范、產品標準、檢驗規則，企業各項規章制度、工藝文件等。
五、培訓方式及頻次
1、上崗前培訓；
2 、企業自己組織培訓；
3、聘請專家來廠培訓；
4、參加社會各職能部門和相關產品專業知識院校的培訓；
5、企業每年不少于兩次的法規和操作技能的培訓。
六、培訓檔案及管理
1、辦公室負責對（內、外部培訓）人員建立培訓檔案，如培訓發證書，企業出資培訓的證書原件由辦公室負責保存，個人出資培訓的'證書由培訓人員提供證書復印件辦公室負責保存。
2、員工培訓檔案應有：身份證復印件、學歷復印件、資格證書原件或復印件，培訓記錄，接觸食品的人員還應提供健康證復印件。
3、辦公室對培訓效果實施評估，并對企業舉辦的培訓進行記錄，記錄內容包括：培訓時間、學時數、培訓地點、教材（包括單節）、教師及其職務或職稱、培訓對象、學員花名冊、培訓內容、效果評價、考試成績等。
七、培訓及考核辦法：
工廠基礎教育：包括公司簡介、職工紀律、公司質量方針和質量目標、產品質量、安全和環保意識、《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國產品質量法》及其他相關的法律法規知識的培訓。在進廠一個月內，由辦公室組織實施；食品從業人員要先經過衛生培訓教育，方可上崗；
部門人員：部門基礎教育：學習本部門的崗位工作標準和能力要求主要內容，由所在部門負責人組織進行；由總經理面試考評后，綜合各方面能力，80分以上合格者方可上崗。
生產員工：崗位技能培訓：進行食品衛生和工藝操作培訓、學習相關的專業指導所用設備的性能、操作步驟、安全事項及緊急情況的應變措施等，由所在部門負責人組織進行，或請專業技術人員授課，并進行書面或實際操作考核，60分以上合格者方可上崗。
已在崗人員對不參加培訓學習或考核不合格者不予上崗或辭退。
八、培訓結果：
經過培訓使員工對各崗位的專業知識得到鞏固，提高專業操作技能，從根本上保證生產順利進行，確保產品質量。
九、記錄及保存年限
1、培訓計劃
2、員工培訓檔案
3、培訓記錄
4、記錄保存3年
從業人員管理制度 14
一、目的
為保障公司員工的身體健康和工作安全，提高企業的生產效率和經濟效益，制定本制度，規范從業人員的健康管理和相關工作。
二、范圍
本制度適用于公司所有從業人員，包括全職員工、兼職員工和勞務派遣人員等。
三、制度制定程序
1.確定制度制定的背景及必要性，明確制度的制定目的、范圍和執行期限。
2.成立制度制定小組，負責制定方案，明確各項內容和要求，并進行充分的討論和研究。
3.在制定小組的指導下，逐一列出各項制度條文，詳細制定各項制度內容和要求。
4.對各項制度條文進行審核和審批，由制度制定小組逐一審核，需經企業主管部門審核批準后，方可正式實施。
5.正式發布制度，對公司內的員工進行宣傳，向員工普及相關的制度要求，確保制度的落實執行。
四、相關法律法規及公司內部政策規定
1.《勞動合同法》
2.《勞動法》
3.《勞動保障監察條例》
4.《行政管理法》
5.公司內部政策規定
五、各項制度的名稱、范圍、目的、內容、責任主體、執行程序、責任追究
1.員工健康體檢制度
名稱：員工健康體檢制度
范圍：公司所有在職員工
目的：全面檢查員工的身體狀況，為健康管理和疾病預防提供數據支撐。
內容：對員工進行口腔、視力、聽力、肺部、心血管、肝腎等檢查，發現異常情況及時采取措施。
責任主體：制度執行小組、醫療機構
執行程序：公司委托具有資質的醫療機構進行體檢 責任追究：對于體檢中存在的治療不當或其他醫療失誤等問題，由責任方承擔相應的責任.
2.員工職業健康防護制度
名稱：員工職業健康防護制度 范圍：所有從業人員
目的：保護員工職業健康，預防職業病發生。
內容：制定職業健康防護措施，如勞動衛生、勞動保護、職業疾病防治、職業健康咨詢等。
責任主體：制度執行小組、公司安全生產主管部門 執行程序：制定相應的職業健康防護措施，并落實到實際工作中。
責任追究：對于沒有落實職業健康防護措施，或者職業病發生的責任方承擔相應的責任。
3.員工工作環境安全制度
名稱：員工工作環境安全制度 范圍：公司所有從業人員
目的：保障員工工作環境安全，預防安全事故發生。 內容：制定公司內部的安全生產標準，制定公司內部設備的安全規范，規范從業人員的安全行為等。
責任主體：制度執行小組、公司安全生產主管部門 執行程序：落實從業人員的'安全保障措施，并對設備進行維護和保養。
責任追究：對于沒有落實安全措施，或者安全事故發生的責任方承擔相應的責任。
4.員工心理健康管理制度
名稱：員工心理健康管理制度
范圍：公司所有在職員工
目的：保障員工心理健康，提高員工工作效率和生產力。 內容：建立心理健康檔案，進行對員工心理狀況的檢查和排查，針對心理問題進行咨詢和治療。
責任主體：制度執行小組、公司心理健康專家
執行程序：將心理健康管理納入公司的全員培訓計劃中，對員工進行心理測試和咨詢。
責任追究：對于沒有落實心理健康管理制度，或者員工心理健康問題造成工作質量問題的責任方承擔相應的責任。
六、總則
制度是企業規范管理的重要手段，公司推出從業人員健康管理制度，是事關企業員工工作效率和身體健康的重要措施。各部門要嚴格落實制度，確保制度合規化，依法落實到位，確保員工的身體健康和工作安全。
從業人員管理制度 15
1、從業人員健康管理制度
為規范餐飲服務從業人員健康管理，保障公眾餐飲安全，根據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律、法規及規章，制定本管理制度。
一、凡在本單位從事直接為顧客服務的所有餐飲工作人員（包括廚師、服務員、洗碗工、采購員、庫管員、管理員、餐廳領班等）均應遵守本管理制度。
二、新參加或臨時參加工作的人員，應經健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。餐飲從業人員每年至少進行一次健康檢查，必要時接受臨時檢查。
三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全疾病的，不得從事接觸直接入口食品的'工作。
四、從業人員有發熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的，應立即脫離工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。
五、食品安全管理員要及時對在本單位餐飲從業人員進行登記造冊，建立從業人員健康檔案，組織從業人員每年定期到指定查體機構進行健康檢查。
六、食品安全管理員和部門經理要隨時掌握從業人員的健康狀況，并對其健康證明進行定期檢查。
七、從業人員健康證明應隨身佩帶（攜帶）或交主管部門統一保存，以備檢查。
2、從業人員培訓管理制度
為規范餐飲服務從業人員培訓，保障公眾餐飲安全，根據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律、法規及規章，制定本管理制度。
一、餐飲服務從業人員包括新參加工作和臨時參加工作的餐飲服務從業人員必須經過培訓、考核合格后，方可從事餐飲服務工作。
二、食品安全管理人員應制定從業人員食品安全教育和培訓計劃，組織各部門負責人和從業人員參加各種上崗前及在職培訓。
三、食品安全教育和培訓應針對每個食品加工操作崗位分別進行，內容應包括食品安全法律、法規、規范、標準和食品安全知識、各崗位加工操作規程等。
四、培訓方式以集中講授與自學相結合，定期考核，不合格者待考試合格后再上崗。
五、建立餐飲服務從業人員食品安全知識培訓檔案，
將培訓時間、培訓內容、考核結果記錄歸檔，以備查驗。
3、從業人員個人衛生管理制度
為規范從業人員個人衛生管理，保障公眾餐飲安全，根據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律、法規及規章，制定本管理制度。
一、從業人員應保持良好個人衛生，操作時應穿戴清潔的工作服、工作帽，頭發不得外露，不得留長指甲，涂指甲油，佩帶飾物。專間操作人員還應戴口罩。
二、從業人員操作前手部應洗凈，操作時應保持清潔。接觸直接入口食品時，手部還應進行消毒。
三、接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時應洗手：
1、處理食物前；
2、上廁所后；
3、處理生食物后；
4、處理弄污的設備或飲食用具后；
5、咳嗽、打噴嚏或擤鼻子后；
6、處理動物或廢物后；
7、觸摸耳朵、鼻子、頭發、口腔或身體其他部位后；
8、從事任何可能會污染雙手的活動（如處理貨項、執行清潔任務）后。
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