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      1. 工地食堂安全管理制度

        時間:2022-06-28 11:48:37 制度 我要投稿

        工地食堂安全管理制度(精選14篇)

          在社會發展不斷提速的今天,制度對人們來說越來越重要,制度是各種行政法規、章程、制度、公約的總稱。相信很多朋友都對擬定制度感到非?鄲腊,以下是小編幫大家整理的工地食堂安全管理制度,希望能夠幫助到大家。

        工地食堂安全管理制度(精選14篇)

          工地食堂安全管理制度 篇1

          為加強餐廳安全用電工作,增強職工的安全用電意識,確保公司的財產安全和職工的生命安全。結合公司實際情況,特制定此制度。

          1、餐廳工作人員要掌握安全用電的相關知識,熟悉蒸箱、電餅鐺、烤箱等電器的操作程序,嚴格按照用電安全程序來操作。

          2、飯堂應做到安全用電,嚴格遵守電氣設備使用規程,用電量不得超過額定負荷。每周檢查電器、拉線、電纜、電源等有無老化、破損、漏電現象,若發現安全隱患及時報告物業公司進行維修。

          3、任何人不得改變線路,不得私自安裝和亂拉電線,用電設備必須嚴格按電氣設備操作規程作業,防止用電設備及電氣線路過載、過熱及引起短路。

          4、凡能碰觸到的設備導電部分,均應采取相應防護措施,嚴禁用濕手觸摸開關、電纜及其它所有電氣設備,以防觸電。

          5、飯堂電氣開關箱內不準放置雜物,并注意定期檢查漏電保護開關,以確保靈活可靠。

          6、由于電氣設備、用電線路起火而發生火災,應先切斷電源,然后用干粉或四氯化碳滅火器滅火,或用砂子滅火,嚴禁用水直接滅火。

          7、禁止在電源附近堆積雜物,禁止封堵進出的路口及消防疏散通道。

          8、對因工作懈怠、玩忽職守造成事故的將嚴肅追究責任人責任。

          工地食堂安全管理制度 篇2

          為了更好地落實《消防法》,防止火災危害,保護財產和人身安全,特制定本規定:

          一、建立防火安全責任制。

          每學年初食堂責任人與各承包點責任人簽定消防安全責任書,明確責任,落實到人。

          二、使用液化氣安全管理規定

          1.凡配有液化氣灶具的承包點從業人員,必須掌握液化氣灶具正確使用方法后方可上崗操作。任何人員在使用過程中不得違返操作規程,以免意外事故發生。

          2.液化氣灶具點燃后操作人員不得離開,避免液化氣意外、泄漏。

          3.對液化氣灶具、鋼瓶、膠皮管、減壓閥等部件,應做到每餐開飯前徹底檢查一次,發現漏氣等現象應立即停止使用,及時進行維修。

          4.嚴禁隨意傾倒液化氣鋼瓶中的殘液。

          5.對配備的滅火器要妥善保管,防止丟失、損壞。滅火器應放在拿取方便的位置。

          三、用電安全管理規定

          1.任何人不得私接電路,不得私自改動、遷移各種供電設施。

          2.不準盜電使用,不得在公用供電線路用電或繞過電表用電。

          3.未經允許不得私自使用大計量電器。

          4.嚴禁偽裝或啟動電表鉛封。

          四、凡違反本制度

          處以100--1000元罰款。

          工地食堂安全管理制度 篇3

          一、炊事人員衛生制度

          1、上班應穿戴整齊,工作衣和飯裙必須干凈。烹調與出售飯菜時必須做到“三白”。(即:白工作衣、白工作帽、白口罩)

          2、要做到勤剪指甲、勤理發、勤洗澡。進入熟菜間工作,須用消毒水洗手后用專用毛巾揩凈,方可進入操作。

          3、每年一次定時進行健康檢查,取得健康證和衛生培訓合格證方可從事炊事員工作。

          4、在烹調操作時,品嘗菜肴口味應用小碗或菜盆。品嘗后的余汁一律不準再倒入鍋中。

          5、嚴禁在操作時吸煙,食物用具要清潔衛生。

          二、食品衛生有關制度

          一、四不制度:

          1、采購員不買腐爛變質的原料。

          2、保管員不驗收腐爛變質的原料。

          3、加工人員不加工腐爛變質的原料。

          4、炊事員不出售腐爛變質的飯菜、食品。

          二、四隔離制度:

          1、生菜與熟菜分開。

          2、成品與半成品分開。

          3、食物與雜物分開。

          4、生盆與熟菜盆分開。

          三、三過關制度:

          餐具和盛器的清洗、消毒、保潔要過關。

          四、廚房衛生四定制度:

          定人、定時、定物、定質量,計劃包干分工負責。

          五、四勤三白制度:

          1、四勤:勤洗手、勤剪指甲、勤洗衣服和被褥、勤換衣服。

          2、三白:白帽子、白衣服、白口罩。

          三、食堂衛生消毒制度

          1、當天收回的餐具,當天清洗消毒,不隔天隔夜。

          2、清洗消毒的餐具,按一刮、二洗、三過、四消毒、五保潔的順序操作,對油漬的`餐具先用溫水或洗潔精洗凈。

          3、對用蒸汽消毒的餐具,溫度一定要達到要求。一旦漏汽要及時維修,保證消毒溫度不低于95度,時間不少于15分鐘。

          4、對用化學消毒法進行消毒的,濃度和消毒時間要達到所用消毒液(粉)的使用要求和規定。消毒完畢取出餐具后要瀝盡消毒液,不得用揩布揩干,以免再污染。

          5、對已消毒完畢的餐具應放入清潔柜內,防止再污染。

          6、冰箱必須每月清洗一次,并填寫冰箱清洗記錄。

          四、食品倉庫衛生制度

          一、食品貯存方法:

          1、低溫貯存

          1)冷藏貯存:0℃至-10℃條件下貯存

          2)冷凍貯存:0℃至-29℃條件下貯存

          2、常溫貯存

          貯存基本要求

          (1)清潔衛生

          (2)通風干燥

          (3)無鼠害

          二、食品貯存庫的衛生要求:

          1、門窗、四壁完整,不漏雨,地面用不滲水無毒材料鋪石。

          2、庫內保持通風、干燥,避免陽光直射。

          3、要安裝紗門、紗窗,擋鼠板,保證無蠅、無鼠、無昆蟲。

          4、高溫冷庫溫度控制在4℃-0℃。低溫冷庫溫度控制在-18℃以下。

          三、食品貯存的衛生管理

          1、建立入庫、出庫食品登記制度。按入庫時間先后分類存放,先進先出。

          2、各類食品要分開存放、按品種種類,進庫整齊存放日期分類。

          3、存放的食品應與墻壁,地面保持一定的距離。離地20CM-30CM,離墻30CM,貨架之間有間距,中間留有通道。

          4、建立庫存食品定期檢查制度掌握食品的保質期,防止發生霉爛,軟化發臭,鼠咬。

          5、倉庫要定期打掃。

          6、食品貯存庫內不得存放農藥等有毒有害物品。

          7、冷庫內不得存放腐敗變質和有異味的食品。

          五、預防食品中毒制度

          一、不出售腐爛變質的食品,如發現食品有異味、發酵、液體混

          濁,一律不準出售。

          二、入口食物一律要燒熟煮透:

          1對肉類食品切塊不要太大,燒煮時要上下翻動;

          2、不貪圖生嫩;

          3、不做到外焦里生,油炸或燒烤食品(如:面拖魚、炸豬排等)要防止大火過旺。

          三、防止燒煮時間過短,對外購熟食或隔餐隔夜食品,要回鍋煮熟煮透。

          四、嚴格遵照食品的操作規程,不允許清潔食品被污染,特別對手工操作過程食品,對加工的刀、砧、揩布、容器應生熟分開。

          五、工作前、便后應洗手消毒,操作食品時應做到“三白”,嘗味時不用勺子。

          六、嚴禁用塑料盆、鋁盆盛裝熟食。

          七、不許從業人員帶菌毒接觸食品。

          八、不做生涼拌菜、冷盆菜和裱花蛋羔等食品。

          九、不售未經檢驗及病死的牲畜肉。

          工地食堂安全管理制度 篇4

          為保證食品衛生,確保師生身體健康,依據《食品衛生法》有關規定,特制訂如下衛生制度。

          一、衛生許可證懸掛醒目處,從業有員持有效合格證培訓后方可上崗。

          二、從業人員每年體檢一次,凡患有傳染病者不得從事接觸食品的工作。

          三、從業人員上班時穿戴整潔的工作衣帽,并保持個人衛生。

          四、做好內外環境衛生,做到每餐一打掃,每周一清洗。

          五、食品用工具每次用后要洗凈,保持潔凈。餐(飲)具做到“一洗、二刷、三洗、四消毒”。

          六、不進購、不加工、不出售腐爛、變質、有毒、有害、超過保質期的食品。對購買的東西做好臺帳。

          七、生、熟食品及成品、半成品的加工和存放要有明顯的標記,分類存放,不得混放。

          八、做好操作間衛生,冷葷配餐所有用具必須專用,并有明顯標記。

          九、及時處理好垃圾,垃圾桶應有蓋,做好“防蠅、防塵、防鼠”工作。

          工地食堂安全管理制度 篇5

          一、為貫徹公司《消防安全管理制度》,針對餐廳的環境特點,特制定本規定。

          二、職工餐廳的消防安全責任人為餐廳負責人,負責餐廳消防工作的督促檢查和組織開展消防安全教育。

          三、餐廳內不得私接亂拉電源、電線,如確實需要,需報總公司批準,由機電課辦理,用后及時拆除。

          四、餐廳內要留有足夠的通道,并保持暢通,不得堵塞。

          五、對操作間內易燃氣罐、管路、接頭、閥門必須經常檢查,防止泄漏。發現泄漏時先關閉閥門,切斷電源并及時通風,嚴禁出現明火和啟動電源開關。

          六、使用機械設備不得過載運行。

          七、保證電源電路處干燥,防止因受潮而短路。

          八、當日工作結束前,應檢查操作間內所有閥門、開關、電源是否斷開,爐灶是否有明火,確認安全無誤后方可離開。

          九、煙道要每半年清掃一次。

          十、熟練掌握消防器材的使用方法,消防器材要定點放置,定期檢查,保證完好有效,隨時可用。

          十一、發現火災險情要積極撲救,并立即向企管部報告。

          工地食堂安全管理制度 篇6

          為保證食品衛生安全,確保工地食堂食品安全,保障現場工作人員的身體健康。特制訂以下制度。

          食堂衛生管理制度

          1、做好食堂內外環境衛生,做到每餐一打掃,每天一清洗。并采取滅蠅防范其它有害生物的措施。

          2、食堂內部物品存放有序,環境衛生每天打掃干凈,垃圾要求即時處理。

          3、餐具和盛放直接入口食品的容器在使用前洗凈、消毒,使用后必須洗凈、確保清潔衛生。

          4、食堂內的生與熟相隔離,成品與半成品相隔離,食品與雜物相隔離,保證食品的加工,存放干凈衛生。

          5、操作人員必須保持個人衛生、生產食品時將手洗凈,穿戴清潔工作衣、帽。

          6、操作人員必須做到勤理發、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡。

          7、按每周主、副食譜計劃烹調,盡量做到現做現吃,不剩飯菜,并調劑飯菜的花樣品種、口味,保證職工能按時就餐、加班聚餐。

          8、食堂菜品采購嚴把進貨關,禁止采購價廉物次,腐爛變質的食物和使用過期的原料,禁止讓就餐工人食用變質食物。對米、面菜、油料、庫存有序,購物有票,建立采購原料臺賬。

          就餐管理制度

          1、所有職工按時就餐。如因工作需要推遲就餐時間,應由工程部經理提前通知,以便食堂做好相應準備。

          2、就餐人員必須按需盛飯打湯,不許故意造成浪費。

          3、食堂內不準抽煙,不準隨地吐痰,不準大聲起哄、吵鬧,做到文明用餐。

          4、就餐人員一律服從食堂管理和監督,愛護公物、餐具,講究道德。

          5、講文明、講禮貌,尊重食堂人員,對食堂管理服務有意見,可向工程部經理提出,不能與食堂人員爭吵。

          6、就餐人員不許把餐具拿出食堂或帶回辦公室占為已有,要愛護食堂的公物和設施,不得隨意挪動或損壞,若有損壞,照價賠償。

          工地食堂安全管理制度 篇7

          為加強工地食堂衛生管理工作,切實維護人們的身體健康,認識工地食堂食品衛生安全的重要性,將衛生管理工作列入日常工作和創建文明建筑工地工作中,加大投入,完善硬件設施,建立健全衛生管理制度,保證工程順利進行,特制定此制度:

          1、認真學習《中華人民共和國食品衛生法》相關知識,認真學習有關衛生法律、法規。

          2、提高認識,做好施工工地衛生監督工作。

          3、工地食堂內嚴禁存放有毒、有害物品(農藥、消毒劑、殺蟲劑等),工業用鹽(亞硝酸鹽)不得帶入工地食堂。

          4、工地食堂要保證加工環境、就餐環境衛生清潔。

          5、工地食堂飯菜在烹制時必須加工徹底,易發生食物中毒的蔬菜(如菜豆等)必須燒熟、燒透后方可食用。嚴禁食青皮、發芽土豆、不明來歷的蘑菇等有毒植物。

          6、炊管人員和直接接觸食品的人員上崗前必須取得健康證、衛生培訓合格后方可上崗,工作時要戴口罩、穿工作服,勤洗手、勤換洗工作服。

          7、嚴禁購買、食用腐敗變質食品,對無檢驗合格證的食品一律不得購進,以確保所購食品衛生安全。

          8、認真落實各項衛生防病措施,預防傳染病發生。要保持環境衛生,采取滅鼠、防蠅、防蚊措施。做好飲用水供用設施的衛

          生防護,落實消毒措施,防止水質污染。積極倡導文明健康的生活方式,革除不衛生陋習,工地宿舍要經常打掃,保持通風良好,教育民工勤洗衣服,勤曬被褥,勤洗澡,不喝生水,保持個人衛生,合理安排作息時間,注意飲食調劑,提高抗病能力。

          9、通過各種方式,做好工地衛生監督工作,認真學習有關衛生法律法規和衛生知識,增強工地人員的食品衛生安全信心,共同營造衛生安全的環境。

          工地食堂安全管理制度 篇8

          一、開飯時間

          早餐:7:30~7:55

          中餐:12:00~12:40

          晚餐:18:00~19:40(根據每天收工的情況,靈活確定)。

          二、食品衛生

          1、嚴把進貨關,糧油、調料、肉類、豆制品等原材料,盡量從大型超市和正規商店進貨,拒絕采購有害物質污染、霉變、變質、過期、腐敗的物品。

          2、采購物質盡量定點購買,并認真做好購貨記錄,經驗收后方可入庫。

          3、做好剩飯剩菜的處理工作,每天對不宜保存的飯菜,立即處理掉。對能放在冰箱保存的,做到專人專管并及時放入冰箱,吃前蒸熟煮透,確保食品安全。

          4、做好中餐準備工作,為確,F場工作人員中餐能吃到熱飯熱菜,對在現場就餐的人員備保溫飯盒,在早餐時備好飯菜,保證食品質量。

          三、食品儲存

          1、按入庫時間先后分類存放,做到先進先出,以免貯存時間過長而生蟲、發霉。

          2、各類食品分開存放,生熟食品不能混放,存放的食品應與墻壁、地面保持一定的距離。

          3、定期檢驗庫存食品,掌握所貯存食品的保持期,不使用腐敗變質、生蟲及污染不潔的食品。

          四、食用具清洗消毒

          食堂制作間的飲具宜存放在封閉的櫥柜內,刀、盆、案板等飲具應生熟分開。食品應有遮蓋,遮蓋物品應有正反標識。各種佐料和副食品應存放在密閉器皿內,并應有標識。

          1、餐具茶具和盛放直接入口食品的容器,使用前必須清洗、消毒,炊具、用具必須洗凈消毒,保持清潔。

          2、用餐人員配備專用餐具,飯桌上設立公筷。

          3、配備兩塊砧板,生熟食品分開。

          五、環境衛生

          1、食堂室內環境衛生堅持每天清掃,做好日常保潔。

          2、做好防鼠工作,確保食品存放不受老鼠污染。

          六、個人衛生

          1、食堂工作人員必須搞好個人衛生,炊事員、幫廚人員應進行健康體檢,持健康證上崗,勤剪指甲,不隨地吐痰,不在操作時閑談、抽煙。

          2、就餐人員必須遵守服從食堂的管理,愛護食堂的衛生,不浪費食品,不污染環境。

          工地食堂安全管理制度 篇9

          為了加強食堂管理,創造一個文明、有序的生活環境,特制訂以下制度:

          1、食堂炊事員應做好自身健康檢查后方可上崗,并應做好區域內的清潔工作,講衛生、"滅四害"。

          2、就餐人員買菜須排隊,禁止插隊。

          3、蒸飯一律用飯盒,并放于指定的蒸盒內,嚴禁亂放亂拿。蒸飯車內不能蒸菜。

          4、開水箱開水只供飲用,為保證開水供應,不準用盆、桶等盛取生活用熱水。

          5、不準買賣變質、霉變食品,不亂倒剩飯剩菜。

          6、搞好食堂主化管理,每日菜名、菜價預先通知,每月公布伙食帳目;聽取職工全理化建議,提高伙食質量。

          7、就餐時間:早餐:7:00中餐:12:00晚餐:5:30就餐人員應按時就餐,不許提前開飯,就餐時間隨季節變動另行通知。

          8、以上幾條請大家協助自覺遵守,如有違反者,一經查獲,罰款10-100元。

          工地食堂安全管理制度 篇10

          一、嚴格遵守上海市衛生監督管理部門規定,二證齊全(食品衛生許可證、工作人員體檢合格證)。

          二、工作人員著裝'三白'干凈整潔,服務態度熱情周到。

          三、嚴把質量關:食品來料必須有食堂負責人驗收,售出飯菜保質保量。餐具衛生,冰箱無異味,生熟分開,盤裝熟食配置紗罩,食物盛器有生熟標識。

          四、每目菜看品種,按時留樣,做好留樣菜記錄。

          五、每日采購魚、肉類必須經過質量檢驗并予記錄在冊。

          六、保持食堂清潔衛生,做到三天一小掃,五天一大掃,防止集灰,保持水溝暢通,紗門窗干凈無污垢。

          七、堅持消毒衛生措施,防止細菌感染和腸炎發生。

          八、規范滅蠅滅鼠用具和措施,做到食堂內無蠅無鼠。

          九、生活垃圾當天清,垃圾箱加蓋。

          十、帳務核算,每月一次公布于眾。

          工地食堂安全管理制度 篇11

          一、工地食堂應設置在遠離廁所、垃圾站、有毒有害場所等污染源的地方。

          二、食堂制作間的飲具宜存放在封閉的櫥柜內,刀、盆、案板等飲具應生熟分開。食品應有遮蓋,遮蓋物品應有正反標識。各種佐料和副食品應存放在密閉器皿內,并應有標識。

          三、食堂必須有衛生許可證,飲事人員必須持身體健康證上崗。

          四、炊事人員上崗應穿戴潔凈的工作服、工作帽和口罩,并應保持個人衛生。不得穿工作服出食堂,非炊事人員不得隨意進入制作間。

          五、食堂的炊具、餐具和公用飲水器具必須清洗消毒。

          六、食堂應加強食品、原料的進貨管理,食堂嚴禁出售變質食品。

          七、食堂應配備必要的排風設施和冷藏設施。

          八、食堂外應設置密閉式泔木桶,并應及時清運。

          工地食堂安全管理制度 篇12

          一、食堂應距離廁所、衛生箱以及其它有毒有害物質場所30米以外,并做到四周平整清潔、無積水及污染物。

          二、嚴格按規定設罷污水排放設施,日常生活垃圾及時清理干凈。

          三、食堂應安裝紗門、紗窗、擋鼠板;食物的采購、制作應符合食品衛生的規定,生熟、食品分開制作,設立標記,禁止采購銷售腐爛變質的食物。

          四、食品、炊事用具和餐具放置有序并及時消毒。

          五、工作人員必須穿戴白色工作服(帽),保持個人衛生,炊事和生活管理人員每年進行一次健康查體,持衛生防疫部門頒發的健康合格證上崗。

          工地食堂安全管理制度 篇13

          為搞好飲食衛生,保障廣大職工的身體健康,特制訂以下管理制度。

          1、食堂炊事員需接受健康檢查取得健康證后方可上崗。

          2、餐具、刀具等應定時消毒,并做到生、熟分開。

          3、食堂葷菜需經登記檢驗,質量符合要求方可食用,肉類、禽蛋、水產品等食物要注意保鮮期。

          4、食堂從業人員要養成良好的衛生習慣,上崗前要先洗手消毒、穿戴清潔的工作衣帽,做到不留長指甲、不涂指甲油、不戴戒指等級做到'三白'工作。

          5、食堂公共場所要時刻保持衛生整潔,并備有滅蠅、滅鼠設施。

          6、食堂禁止出售腐敗變質的食物,每餐出售的菜肴均需做好食堂留樣記錄。

          7、項目部每月組織兩次對食堂衛生管理情況進行檢查,根據有關制度進行獎懲。

          工地食堂安全管理制度 篇14

          一、堅持為干部職工服務的方向,做到食品價廉物美,使就餐者吃得便宜,吃得好。

          二、做好食品衛生工作,嚴格執行政府部門有關食品衛生的條例和規定,搞好環境衛生和個人衛生,配備必要的衛生設施,做好食品的采購、儲存、保鮮工作和污染、防毒工作,防止食品污染和腐爛變質,杜絕實物中毒事故。

          三、提高服務質量,不斷提高烹調技術和飯菜質量,增加花樣品種,多搞有特色和經濟實惠的食品。

          四、嚴格進行經濟核算,減少消耗,節約開支,降低成本,增加收入。

          五、端正服務態度,搞好服務質量,做到待人熱情有禮,耐心周到。

          六、建立健全工作崗位責任制,把辦好食堂落到實處。

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