餐飲企業餐廚廢棄物管理制度

餐飲企業餐廚廢棄物管理制度

　　在現實社會中，各種制度頻頻出現，制度是指一定的規格或法令禮俗。想必許多人都在為如何制定制度而煩惱吧，下面是小編幫大家整理的餐飲企業餐廚廢棄物管理制度，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

餐飲企業餐廚廢棄物管理制度1

　　《餐飲企業餐廚廢棄物管理制度》

　　一、廚房廢棄物的處置應交給經相關部門許可或備案的廚房廢棄物收運、處置單位或個人，并簽訂處置協議。

　　二、安排專人負責本店餐廚廢棄物的'處置、收運、臺賬管理工作。

　　三、將餐廚廢棄物分類放置，做到日產日清。

　　四、嚴禁亂倒亂堆餐廚廢棄物，禁止將餐廚廢棄物直接排入公共水域或倒入公共廁所和生活垃圾收集設施內。

　　五、餐廚廢棄物的容器應當密閉，整潔完好，并有明顯標識。

　　六、不得用未經無害化處理的餐廚廢棄物喂養禽獸。

　　七、建立餐廚廢棄物產生、收運、處置臺賬，詳細記錄餐廚廢棄物的種類、數量、去向、用途的情況，并定期向食品藥品監督管理部門及環保部門報告。

　　八、發現餐飲服務環節違法違規處置餐廚廢棄物的，應第一時間向食品藥品監督管理部門或環保部門舉報。

　　九、企業負責人應適時檢測單位餐廚廢棄物的處置管理、并對處置行為負責。

餐飲企業餐廚廢棄物管理制度2

　　為維護我縣市容環境，加強食品安全管理，保障百姓健康，促進餐廚廢棄物無害化處理和資源化利用，加強對問題食品后處理工作。結合我縣工作實際，特制定本制度。

　　第一章餐飲單位餐廚廢棄物集中收集處置管理制度

　　一、各餐飲單位食堂管理人員要自覺遵守《食品安全法》及有關法律法規，認真履行食品安全直接責任人職責，嚴格執行餐廚廢棄物處置管理規定。

　　二、各餐飲單位必須按要求與城管局簽訂餐廚廢棄物集中收集處理協議。

　　三、餐飲單位嚴禁將餐廚廢棄物直接排入下水道、倒入公共廁所和其他生活垃圾收集設施。

　　四、餐廚廢棄物實行分類管理，分別處理。食品原料粗加工產生的垃圾（菜葉、根須、動物內臟、毛皮等垃圾物）按生活垃圾處理，即倒入垃圾桶加上蓋子，泔水類垃圾（食物殘渣、飯、菜、湯水、鍋底、留樣處理物等）按規定倒入專用泔水桶，由城管局統一回收處理。回收給養殖戶。

　　五、餐廚廢棄物處置安排專人負責，建立完整處置臺賬，詳細記錄餐廚廢棄物的種類、數量、去向、用途等情況，并接受監督檢查。

　　第二章問題后食品處理制度

　　一、出現食品安全事故后處理工作，應當邊報告、邊調查、邊處置，盡快查明事故原因，最大限度地減輕事故危害后果。遵循預防為主、依法科學、迅速正確、綜合治理的原則。

　　二、制定調查工作方案；開展事故調查工作；提交的事故調查報告；

　　三、調查內容;事故單位概況；導致事故的食品名稱、來源、數量、流向；事故發生經過和事故應急處置情況；事故造成的健康損害、死亡情況；事故發生的主要原因；流行病學調查及相關檢測、診斷和鑒定結果；事故責任的認定以及對事故責任者的處理建議；事故防范和整改措施；其他應當報告的事項。參與事故調查的主要成員應當在事故調查報告上簽名。

　　四、對出現問題的食品，追根溯源，集中查封扣押，集中處置。

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