衛生管理制度【精】
在學習、工作、生活中，制度使用的頻率越來越高，制度是要求大家共同遵守的辦事規程或行動準則。一般制度是怎么制定的呢？下面是小編整理的衛生管理制度，希望能夠幫助到大家。
衛生管理制度1
一、“中、小學生體質健康卡片”是學生的.健康檔案，也是學生體質和健康檢查記錄卡，每人一份，隨學生升學，轉學檔案轉遞。
二、新生入學一個月內進行體檢及時建檔。每年對學生進行一次全面體檢，每學期檢查兩次視力�？ㄆ奶顚懸J真全面。
三、以班或年齡組為單位建立學生健康檔案，并妥善保管在學校衛生室或保健室內。
四、做好學生生長發育、營養、素質、健康狀況、視力情況，六項指標綜合評價等統計、分析和評價工作。
五、每年都要將有關指標進行比較，分析制成圖表上墻供領導參考。
六、學生體檢方法要按統一細則要求進行，形態指標應進行復制，檢測誤差超出允許范圍指標發生率，不能超出5%，要保證數據的可信性，可比性和科學性。
七、健康檢查后對可疑結果應即時復查確。
衛生管理制度2
根據國務院頒布的《公共場所衛生管理條例》等衛生法規，結合“中心”實際，特制訂本制 度。
一、衛生崗位職責
(一)“中心”總經理為衛生第一責任人。另設有專職衛生管理機構，全權負責衛生管理工作 。
愛衛小組職責：
1、宣傳、組織貫徹國家衛生法規、法令。
2、普及衛生，防病治病知識和管理知識，提高員工素質和衛生意識。
3、建立健全衛生專兼職管理機構，制訂制度，規章、規范并組織貫徹。
4、組織員工落實上級布署，參加社會活動。
5、負責衛生日常工作的組織，實施、檢查、考核、評比。
(二)“中心”各部門衛生責任區劃分：
1、各部門的經營場所內及外周圍的衛生由各部門的經理負責。
2、各廚房內衛生由廚師長負責。
3、整個中心的公共地段、廁所、通道、草坪由清潔小組負責。
(三)各級衛生部門負責人職責：
1、宣傳、貫徹國家衛生法規、法令，組織員工認真執行“中心”衛生規章、制度。
2、具體布置、安排所屬管理責任區劃的日常衛生工作。
3、糾正衛生違章、違規、處理責任事故。
二、衛生管理：
(一)“中心”衛生管理制度，各工種、部門衛生規范及操作程序由衛生負責人根據《公共場 所衛生管理條例》、《成都市公共場所衛生規范》有關要求，結合實際制訂。
(二)各區劃負責人根據“中心”衛生規范要求，做好日常衛生監督，及時糾正。
(三)各主管負責人每月應就衛生制度，規范的貫徹執行，衛生設備，潔具的使用、維護、保 養、補充、更換，員工違規情況，員工健康，狀況等書面報總經辦。
(四)“中心”實行定期檢查，評比制度；各部門由主管負責人主持，每周檢查一次，根據各 責任區情況，總經辦隨時抽查，每次檢查做好記錄，納入對經理的考核。
(五)“中心”配備的衛生設備、設施、用具等由專人負責使用，保養，如需維修要及時處理 或報告總經辦。
(六)根據需要，分期對員工進行衛生知識法規的宣傳、教育、培訓。
(七)按照衛生防疫站規定，由總經辦的愛衛小組負責“衛生許可證”的年檢、換照。
(八)員工健康檢查，員工的'勞動保護用品，裝備配備，愛衛小組配合人事部門，按國家的有 關規定實施。
(九)實行衛生舉報制度，領導小組在“中心”設有意見箱，鼓勵消費者提出建議和意見，舉 報違規現象。
三、各部門衛生規范
(一)茶、住、綜合部門：
1、各廳、廊、房間內外環境整潔，上客前，營業結束后均應進行衛生清掃，清掃用濕式， 達到地面無雜物，痕跡，墻面整潔無塵，玻璃潔凈，透明、美觀、桌、椅、床、柜無垢、無 塵、天棚、燈具潔凈無塵。室內外無蚊、蟲、蠅、鼠、蛛網。
2、人工送風，空調裝置運行正常。按季節、調節室溫，上客前一小時達到標準空氣潔凈度 及溫、濕度。
3、椅墊，地毯在每日例行清掃后，由負責人視污染情況安排臨時清潔、消毒。
4、公共茶具，飲具做到一客一消毒，達到表面光潔，無油跡、污漬、異味。
5、公共衛生間設專職司廁，由司廁做好衛生清掃，便池、便坑保持清潔無垢無味。每日營 業完后沖洗完畢即噴施消毒液。
6、凡是有唱歌的地方(如ok廳、別墅、咖啡廳等)嚴格控制聲音強度及光線照明度，不得違 反規定。
7、每年按規定申報區防疫站監側。
(二)餐廳大堂、包間、廚房：
1、每天營業前認真檢查衛生，營業后徹底進行清掃，做到地面、墻面、門窗不留油漬、垃圾，環境整潔、美觀。
2、定期滅蚊、蠅、蟑螂。
3、上客前仔細清潔餐桌，領班進行檢查。鋪用的臺布應經常洗滌，不得重復使用。餐椅不 留污漬，油跡。
4、上客前擺放已經消毒的餐、茶、酒具等，長時間擺置不用的器具要回收洗、消。
5、進餐完畢要及時翻臺，清掃餐桌、餐椅、地面、更換臺布
6、香巾用后及時洗凈，消毒存放備用。上客時使用的香巾應清潔，做到溫、濕度適宜。香 水不宜過重。
7、廚具洗、消由專人負責，按一除渣、二洗、三清、四消毒的規范進行分類洗、消，分 類存放、備用。
8、廚房嚴禁無關人員進入。
9、廚房環境衛生做到一日三小掃，一周一大掃。盛裝食品的容器，箱柜每日清潔，保持良 好的衛生狀況。存放的食品應有標記。
10、生、熟食品分類存放，生熟墩子有明顯標記，不得混用。
11、冷菜、冷飲制作做到專人、專室、專用工具、專門消毒、專柜冷藏。使用前認真檢驗。
12、建立原料，食品進庫登記，檢驗制度，專人保管，專人檢驗，先進的先用，杜絕使用變 質、腐敗原料，食品。
13、成品菜肴上堂前由廚師長，廚師，服務員逐關檢驗，不符合衛生要求的菜肴堅決不上堂 。
14、服務人員及廚房工作人員一律按規定著裝，個人衛生做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、 勤換衣、不留長發、不打赤膊。
15、定期組織員工體檢，不適合工作者及時調離崗位。
衛生管理制度3
一、《衛生許可證》必需懸掛于惹眼處。經營單位要有專職或兼職的衛生管理人員，制定并落實本單位相關的衛生管理制度；定期對本單位從業人員開展衛生學問培訓學習及考核工作。
二、遵守國家《公共場所衛生管理條例》，自覺接受衛生監督機構和群眾的監督。
三、從業人員(包括臨時工、幫工)必需進行健康檢查和衛生學問培訓，領取合格證明后方可持證上崗，每年體檢一次。
四、必需設有專用公共用具洗消間或洗消設施，并有明顯標識。公用茶具應每日清洗消毒。杯具的洗滌必需在專用的杯具消毒間集中清洗消毒，根據一洗二清三消毒四保潔的程序進行操作。嚴禁在客房衛生間清洗杯具。茶具表面必需光滑、無油漬、無水漬、無異味。
五、必需設專用潔凈布草間(柜)和專用臟布草回收間。潔凈布草間應設有帶門專用布草柜，布草應分類存放，并有明顯標志。布草必需放置在專用的布草房分類入柜放置，柜內不得放置雜物，布草柜保持清潔。潔凈的布草應由布草房統一管理和存放，按先進先出的原則，樓層只存放當天的布草，暫存的布草必需放在獨布草間的布草柜內，潔凈布草不得存放于布草車過夜。
六、客房的衛生清潔原則上根據以下程序進行：一備二進三清四抹五鋪六補七消八查。客房衛生間清洗消毒根據以下程序進行：一清理二洗滌三消毒四沖洗五抹干。洗滌根據洗手盆、浴缸、座便器的挨次進行。同時配備兩副以上的洗刷用具、手套、抹布，不得交叉使用。
七、營業場所內必需設置數量充分的通風換氣設施，應設置新風進入口，新風入口與抽風口布局必需合理，保持空氣清爽。定期對空調濾網、風扇進行清潔消毒，并加強對室內進行通風換氣。安裝集中空調通風系通的，應當符合《公共場所集中空調通風系統衛生管理方法》的'要求。
八、床上用品要做到一客一換，長住客每周一換。
九、供顧客使用的化妝品或一次性衛生用品應在有效期內、標簽標注齊全、并有有效衛生許可批件或相關衛生證明文件。一次性衛生用品嚴禁重復使用。
十、店內自備水源和二次供水水質應符合《生活飲用水衛生標準》，二次供水蓄水池要有衛生防護措施，蓄水池容器內的涂料應符合輸水管材衛生要求，做到定期清洗消毒。
十一、要有防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設施，并常常檢查設施使用狀況，發覺問題準時改進。
十一、定期清理室內外衛生，公共場所室內地面保持清潔，室內禁煙，并加強通風換氣。保持四周環境干凈、美觀，地面無果皮、痰跡和垃圾。布草間衛生制度
一、指定專人負責衛生管理；
二、設有布草間標識，保潔設施須密閉或有防塵措施。
三、布草間要定期進行通風換氣，保持布草間環境干凈，不得存放其他物品。
四、經過清洗、消毒的布草應分類進行保潔存放，并注明標識；
五、對當日不能洗滌的布草，必需將其涼干，再進行袋裝；
六、客房布草與餐廳布草應分開收集、洗滌，避開染色。
洗滌、消毒制度
一、指定專人負責管理；
二、備有消毒藥物配備容器，消毒用化學用品必需有消準字號或消備字號，對贓物品先進行浸泡消毒，后進行清洗。
三、被套、枕巾(套)、床單、拖鞋等臥具應一換一洗一消毒，并做好棉織布品清洗消毒記錄。
四、公用飲具、口杯每日清洗、消毒，做到一客一洗一消毒；清潔的飲具、口杯必需表面無油漬、無水漬、無異味。
五、臉盆、腳盆應標識清晰，做到一客一換一洗一消毒，無污跡，方能供顧客使用。
六、衛生間的洗漱池、浴盆和抽水馬桶應每日清洗、消毒，無污跡；所使用的清潔工具，必需按清潔部位明顯區分。
衛生管理制度4
第一章總則
第一條為加強本公司辦公環境的衛生管理，建立文明、清潔整齊、美觀的工作和生活環境，制訂本制度。
第二條本制度適用于公司辦公生活場所衛生設施的設置、建設、管理、維護和環境衛生的清掃清潔、廢棄物收運處置等環節。
第三條凡在本公司工作的職工和外來人員，均應遵守本制度。
第四條綜合管理部為公司環境衛生管理的責任部門，負責全公司的環境衛生管理工作；公司的基建、生產、后勤等相關部門都應當按照各自的職責，配合做好環境衛生的管理工作。
第五條環衛設施及清潔管理費用預算由綜合管理部提出，經董事會批準后按預算標準使用。
第六條綜合管理部應當加強相關環境衛生科學知識的宣傳，提升公司職工的環境衛生意識，養成良好的環境衛生習慣。
第七條環境衛生專職清掃清潔人員應當認真履行職責，文明作業。任何人都應當尊重環境衛生工作人員的勞動。
第八條除會議室、浴室、客房等公用場所及領導辦公室外，各部門辦公室內、單身公寓的清掃清潔工作，由各部門或職工自行承擔。
第二章公共區域場所的清掃與清潔
第九條公司公共區域（包含主次干道、公共綠地、樓道、衛生間、會議室、職工宿舍外環境、客房等）的清掃與清潔，由綜合管理部安排派專人實施。
第十條公司行政區域內的施工場地由施工單位負責清掃清潔和垃圾清運，綜合管理部和計劃建設部負責監督管理。
第十一條公司中型、大型會議室要在會前認真清掃，會后及時清理，始終保持會議室的.衛生清潔，會客堂要時刻保持清潔，由綜合部專職清潔人員負責。
第十二條禁止在公司公共場地傾倒、堆放垃圾，禁止在站場及周圍燃燒垃圾和樹葉，禁止隨地吐痰和亂扔果皮、紙屑、煙頭及各種廢棄物。
第十三條公共走道及樓梯門廳，每日清掃一次，并采用適當方法減少塵土的飛揚。門廳玻璃、客房、樓周圍場地道路每周清掃一次,窗簾每年洗濯一次，保持清潔。
第十四條衛生間、浴室、更衣室等公共衛生設施，必需時刻保持清潔，必需做到沒有異味、沒有污穢。
第十五條必需按綜合部規定的區域和位置停放車輛，嚴禁自行車、電動車、摩托車和汽車亂停亂放。
第三章室內衛生的管理
第十六條公司領導辦公室由專職清潔員每日清掃一次，其他辦公室由部門職工自行清掃，各部門都要建立每日輪流清掃衛生的制度，公司公寓樓職工宿舍衛生由住宿職工自行清掃。
第十七條室內應保持清潔整齊，做到地面沒有污垢、痰跡、煙蒂、紙屑；桌面、柜上、窗臺上沒有塵土、污跡，清潔、整齊，窗明幾凈。室內沒有蜘蛛網、沒有雜物。
第十八條室內不許許隨便存放垃圾，應及時把垃圾倒入垃圾箱內
第十九條辦公室內辦公用品、文件、資料、報刊等擺放整齊有序，不得存放與工作無關的物品，個人生活用品應放在固定的抽屜和柜內
第四章廢棄物收運與管理
第二十條分布在廠區內的垃圾箱、垃圾桶以及垃圾堆放容器由綜合管理部負責管理。
第二十一條各部門產生的垃圾、廢棄物，應當按照綜合管理部規定的地點、方式倒入垃圾桶或垃圾堆放容器內配置給各部門的垃圾桶、垃圾袋由各部門使用并管理，勿隨意變動地點或位置。
第二十二條在廠區內運輸生產垃圾、生活垃圾、建筑垃圾、工程渣土、廢棄物及散裝產品時，不得灑落和拋撒，如果有灑落和拋撒,必需清掃干凈。
第五章環衛設施的設置與管理
第二十三條環境衛生設施（垃圾箱、公共衛生間等）由綜合管理部設置，應符合公司方便實用原則。
第二十四條任何部門和個人不得擅自在道路旁或門前放置各類垃圾容器。
第二十五條綜合管理部負責廠區內垃圾堆放容器、垃圾箱等衛生設施的清潔、維護、管理和清運。
第二十六條設置在各部門、辦公室的垃圾箱等，由部門進利用用管理并做好清潔工作，不丟失、不人為損壞。
第六章綠化帶和噴泉假山的管理
第二十七條公司廠區內外的綠化帶由專業園林綠化單位負責管理維護，公司與專業綠化單位簽定綠化養護合同。
第二十八條綠化單位應認真按照園林綠化行業的標準、規范、合同要求及公司管理部門依據合同發出的指令進行養護，隨時接受公司的檢查和考核。
第二十九條假山噴泉由專人負責管理，每年月日一一月日為噴淋期，除此以外期間放水清理；冬季必需放盡管道內存水,關閉管道閥門，斷開噴泉電源。
第三十條在噴淋期，管理人員必需按時啟動和關閉噴淋系統，做好平時池水的清潔工作，一個月更換一次池水、完全清理淤泥雜物。
第七章附則
第三十一條綜合管理部應定期或不定期檢查公共場所及各部門衛生責任區的衛生清潔情況，制訂合理的處罰管理措施，保障辦公生活環境清潔整齊有序
衛生管理制度5
1、所有原輔材料加工前必須經過檢驗，不合格的原輔材料不得投入加工。
2、加工工藝流程必須合理，每道工序都必須嚴格按照加工工藝規程和衛生要求進行操作，確保產品不受污染，符合衛生標準。
3、直接食用食品應有專門的`包裝室。應使用符合衛生要求的包裝材料。包裝人員的手在包裝前應進行清潔和消毒。
4、食品加工工具、容器和設備必須經常擦洗并保持清潔。直接接觸食物的工具和容器必須消毒。
5、食品生產經營單位必須有與其生產經營規模相適應的封閉式垃圾宣傳材料，保證垃圾日產日清。保持環境干凈整潔，上崗前、下崗后必須清潔。不得堆放雜物和垃圾。
6、室內外環境干凈，無蚊、蠅、鼠。有防蠅、殺蠅、防鼠、殺鼠、殺蟑螂的措施。
7、地面干凈，下水道通暢，沒有積水。
8、加工現場清潔整齊，無積灰，墻面、天花板無霉變、脫落現象。
9、食品從業人員必須取得健康證，每年體檢合格后方可上崗。
10、必須穿淺色工作服，戴淺色帽子。頭發不應該暴露在帽子外面。處理直接進口食品時，應佩戴口罩、不戴戒指，不涂指甲油。
11、食品從業人員在處理食物前和排便后應當洗手、消毒，不得穿著工作服、戴著工作帽進入廁所。
12、處理食物時，不要吸煙、挖鼻孔、挖耳朵或對著食物打噴嚏。
13、勤洗手、勤剪指甲、勤理發、勤洗澡，勤換工作服、勤換工作帽。禁止隨地吐痰或亂扔垃圾。
衛生管理制度6
一、根據上級教育部門和學校領導的要求，結合實際情況，擬訂學校衛生工作計劃和有關規章制度,提請校務會議通過后認真貫徹實施；做好學校領導在學校衛生方面的咨詢工作，當好參謀和助手。
二、每學年組織力量對學生進行一次健康檢查，建立健康卡片和保健檔案，并根據學生的健康狀況提出保健措施和進行保健指導。
三、積極做好學生常見病、多發病的.預防和矯治工作。
四、組織好計劃免疫工作，按時完成各種預防接種和預防服藥；加強傳染病的預防和管理工作，遇有疫情要及時上報。
五、對學校教學衛生、環境設備衛生、飲食營養衛生等進行衛生監督，及時向學校領導提出可行的改進意見，并指導搞好環境衛生。
六、開展衛生宣傳；對學生進行健康教育，督促和指導學生養成良好的衛生習慣；對紅十字青少年和班級衛生員進行培訓，發揮他們的衛生骨干作用。
七、實施面向師生的一般診治和急救，并做好轉診工作。
八、注意體育和衛生的結合，進行體育衛生教育及體育衛生監督。
衛生管理制度7
一．準備工作：
1）檢查是否有干凈足量的工具，定位放在顧客看不見的地方，工具包括（抹布，搗壓棒，掃把，地拖，地拖桶，玻璃清潔劑，玻璃刮，垃圾袋等；
2）檢查洗手間內是否有洗手液，紙巾，水，烘手機等供應，并且清潔無異味；
3）檢查垃圾桶是否裝滿，垃圾無外溢且無異味；
4）檢查所有設備是否都正常運轉且維護優良。
二．日常工作：
1）餐桌的收拾及擦拭干凈，桌椅的排列整齊；
2）地面清潔的維持，如有打翻飲料，及時處理；
3）垃圾箱內備有一定數量的垃圾袋及抹布，以備不時之需；
4）垃圾桶內的垃圾達2/3時需搗壓，達3/4時需倒掉垃圾并更換垃圾袋；
5）垃圾桶內外要保持清潔且無異味；
6）適時檢查玻璃門，窗及鏡子，如有需要并進行清潔；
7）餐廳擺設的整理，清潔。如：墻畫，花草等；
8）清潔用品不能隨處擺放，不能讓顧客看見；
9）顧客離開后立即清潔臺面，(30秒內清潔，60秒內清潔完畢)以消毒水及清潔抹布，擦干臺面，隨時清潔臺面上的油污及水漬；
10）隨時清潔臟的地方，立即拖干倒翻的飲料，掃地及拖地時，接近顧客要有禮貌，盡量不要影響顧客用餐；
11）每次清潔后，都應將清潔工具清洗干凈并放回指定的位置；
12）餐廳內一旦發現有任何問題（顧客投訴，設備等）應馬上向當班經理匯報。并盡快采取措施解決。
三．餐廳外圍：
1）過道垃圾與雜草的清潔；
2）過道地面的清潔；
3）窗臺的清潔；
4）室外的廣告宣傳品如有破損，應通知值班經理；
四．洗手間的清潔：
1）馬桶、小便池的清潔；
2）地面的清潔；
3）更換垃圾袋；
4）鏡子上水漬及指紋的清潔；
5）洗手臺維持清潔；
6）高峰期每15分鐘清潔一次洗手間 ；低峰期每30分鐘清潔一次洗手間；
五．關心顧客：
1）如有顧客不小心倒翻飲料，應及時補給并通知值班經理；
2）積極主動地協助有需要幫助的'顧客；
3）做清潔工作時，注意不要影響顧客用餐；
4）音響（空調）太大或太小時，應通知經理進行調節。
六．團隊精神：
主動與其他工作伙伴溝通，協調，合作。
七．玻璃的清潔：
準備工具：
1）玻璃清潔劑；
2）玻璃刮；
3）玻璃擦；
4）抹布；
清潔步驟：
首先，按照比例配好玻璃清潔劑，用玻璃擦將需要清潔的玻璃擦洗一遍，接著用玻璃刮將清潔劑刮干。
每刮一次之后，就用抹布將玻璃刮上的清潔劑抹干。當玻璃上只有很少污點的時候，用干凈的毛巾或紙巾拭去即可。
八．招牌清潔：
準備工具：
1）清潔劑；
2）梯子；
3）抹布；
清潔步驟：
1）用抹布抹去灰塵。
2）用清潔劑清洗。
注：每星期清潔一次。
九．地面清潔：
準備工具：
1）掃把；
2）垃圾鏟；
3）地拖；
4）地拖桶；
5）地板清潔劑；
6）警告牌
衛生管理制度8
一、食堂管理制度
學校的食堂工作是整個學校工作的一個重要的環節、學校食堂的硬件建設無論是炊事設施現代化，餐廳的布局，還是管理手段都要達到有關食堂標準化的要求、
依法辦學校的食堂、食堂必須按有關規定，向所在區（縣）食品衛生監督機構申請衛生許可證、新建，改建，擴建食堂必須經食品衛生監督機構審核和竣工驗收、對上級部門的意見要及時處理、
校方有關人員要隨時對食堂進行檢查，發現食堂不符合《中華人民共和國食品衛生法》以及有關法規的，校方要采取有力措施對食堂進行整改，并追究食堂經營者或者管理者的責任、學校的早、午、晚餐供應的校方的監管工作由校長負責，食堂的日常監管由后勤主任負責，食堂衛生監管由學校衛生保健老師負責、重點做好食堂的衛生，環保和安全保衛工作、非食堂工作人員禁止進入食堂、
制度執行責任人：校長
二、食堂衛生基本要求
1、食堂在加工食品時，要做到生進熟出、
2、食堂必須配備防蠅，防塵，通風，廢棄物存放和清洗消毒，洗手設施、
3、食堂工作人員應按有關規定取得健康證后上崗，做好個人衛生，不留長指甲，不涂指甲油，不戴飾物，上崗前和便后應洗凈雙手，操作時穿戴清潔的'白色工作衣帽，不得吸煙、
4、管理人員必須每天進行食品質量驗收工作，并做好記錄、
5、腐敗變質，油脂酸敗，霉變，生蟲，污穢，混有異物或感官性狀異常的食品不得加工供應、熟食品和生食品分開存放、
6、食品必須燒熟煮透，供應的熟食品應在備餐間內存放和供應、
7、不得供應生食水產品，生冷拌萊和改刀的熟食鹵味、
8、食品成品必須按規定留樣、
9、食品分類，分架，隔墻離地存放，做到先進先用、
10、接觸食品的容器，工具用后應及時清洗干凈，妥善保管、接觸生，熟食品的容器和工具要有明顯標志，嚴格分開、盛放熟食品容器和食具應經有效的消毒、
11、經常保持食堂和餐廳的環境整潔，清潔用工具不得與食品同池清洗、垃圾箱和泔腳桶要加蓋，并定期清理、
制度執行責任人：后勤主任
三、從業人員衛生知識培訓制度
1、學校食堂的衛生管理人員應經常參加食品衛生知識及有關衛生法律、法規學習，掌握與食品衛生有關的法律、法規和衛生常識，并能對本單位的食品從業人員進行衛生知識教育和培訓；
2、衛生管理人員要定期組織本單位的從業人員進行食品衛生知識培訓，做到人人掌握應知應會的食品衛生知識，按要求操作，養成良好的個人衛生習慣，食堂管理制度匯編，管理制度《食堂管理制度匯編》。
3、每年組織一次從業人員衛生知識培訓。
制度執行責任人：后勤主任
四、食品添加劑使用管理制度
1、烹飪食品時不得使用亞硝酸鹽，學校食堂不得貯存亞硝酸鹽；
2、采購食品添加劑要到正規的食品添加劑商店購買，并索取產品檢驗合格證，化驗單和使用說明書，對產品標簽沒有衛生許可證編號，沒有廠名、廠址，沒有使用范圍、使用量等說明內容的添加劑不能購買；
3、加工烹調食品必須使用添加劑時，要在使用前看清其產品標簽和說明書，標簽模糊不清的或xxxx不明的添加劑不得使用；
4、調料罐必須有明顯標記，表明罐內調料的品名，購入調料或向調料罐內重新填加調料，必須向操作人員交接，操作人員在不明調料的xxxx時，不得使用。
衛生管理制度9
1、食堂管理制度
學校的食堂工作是整個學校工作的一個重要的環節.學校食堂的硬件建設無論是炊事設施現代化,餐廳的布局,還是管理手段都要達到有關食堂標準化的要求.
依法辦學校的食堂.食堂必須按有關規定,向所在區(縣)食品衛生監督機構申請衛生許可證.新建,改建,擴建食堂必須經食品衛生監督機構審核和竣工驗收.對上級部門的意見要及時處理.
校方有關人員要隨時對食堂進行檢查,發現食堂不符合《中華人民共和國食品衛生法》以及有關法規的,校方要采取有力措施對食堂進行整改,并追究食堂經營者或者管理者的責任.
學校的早、午、晚餐供應的校方的監管工作由校長負責,食堂的日常監管由后勤主任負責,食堂衛生監管由學校衛生保健老師負責.重點做好食堂的衛生,環保和安全保衛工作.非食堂工作人員禁止進入食堂.
制度執行責任人：校長
2、食堂衛生基本要求
1. 食堂在加工食品時,要做到生進熟出.
2. 食堂必須配備防蠅,防塵,通風,廢棄物存放和清洗消毒,洗手設施.
3. 食堂工作人員應按有關規定取得健康證后上崗,做好個人衛生,不留長指甲,不涂指甲油,不戴飾物,上崗前和便后應洗凈雙手,操作時穿戴清潔的白色工作衣帽,不得吸煙.
4. 管理人員必須每天進行食品質量驗收工作,并做好記錄.
5. 腐敗變質,油脂酸敗,霉變,生蟲,污穢,混有異物或感官性狀異常的食品不得加工供應.熟食品和生食品分開存放.
6. 食品必須燒熟煮透,供應的熟食品應在備餐間內存放和供應.
7. 不得供應生食水產品,生冷拌萊和改刀的熟食鹵味.
8. 食品成品必須按規定留樣.
9. 食品分類,分架,隔墻離地存放,做到先進先用.
10.接觸食品的容器,工具用后應及時清洗干凈,妥善保管.接觸生,熟食品的`容器和工具要有明顯標志,嚴格分開.盛放熟食品容器和食具應經有效的消毒.
11.經常保持食堂和餐廳的環境整潔,清潔用工具不得與食品同池清洗.垃圾箱和泔腳桶要加蓋,并定期清理.
制度執行責任人：后勤主任
3、從業人員衛生知識培訓制度
1、學校食堂的衛生管理人員應經常參加食品衛生知識及有關衛生法律、法規學習，掌握與食品衛生有關的法律、法規和衛生常識，并能對本單位的食品從業人員進行衛生知識教育和培訓；
2、衛生管理人員要定期組織本單位的從業人員進行食品衛生知識培訓，做到人人掌握應知應會的食品衛生知識，按要求操作，養成良好的個人衛生習慣，食堂管理制度匯編，管理制度《食堂管理制度匯編》。
3、每年組織一次從業人員衛生知識培訓。
制度執行責任人：后勤主任
4、食品添加劑使用管理制度
1、烹飪食品時不得使用亞硝酸鹽，學校食堂不得貯存亞硝酸鹽；
2、采購食品添加劑要到正規的食品添加劑商店購買，并索取產品檢驗合格證，化驗單和使用說明書，對產品標簽沒有衛生許可證編號，沒有廠名、廠址，沒有使用范圍、使用量等說明內容的添加劑不能購買；
3、加工烹調食品必須使用添加劑時，要在使用前看清其產品標簽和說明書，標簽模糊不清的或來源不明的添加劑不得使用；
4、調料罐必須有明顯標記，表明罐內調料的品名，購入調料或向調料罐內重新填加調料，必須向操作人員交接，操作人員在不明調料的來源時，不得使用。
衛生管理制度10
園區游泳池衛生管理制度
1、保持游泳池水質衛生，按時清洗游泳池，對池底、池壁作徹底清洗，每天至少清洗過濾盒二次，保持ph值、br值符合標準。
2、每天打掃游泳池外圍，做到無異味，無雜物。每天及時更換浸腳消毒池的消毒藥水。
3、周邊的綠化經常修剪，防止枯枝腐葉吹落水池，造成污染。
4、做好游泳池區域所有設施（如警示牌等）的.清潔保養工作，發現破損及時報工程部維修。
5、浸腳消毒池水的余氯含量應保持5―10mg/l，須4小時更換一次，兒童淺水池連續供給的新水中的余氯含量應保持0。3―0。5mg/l。
6、泳池在開放時間內每日定時補充新水，并根據實際情況及時補充新水，保證水質處于良好狀態。
衛生管理制度11
一、建立健全衛生管理制度，配備專職管理人員，從事食品衛生管理和飲用水管理。
二、校食堂必須先取得衛生許可證后方可經營，末取得衛生許可證的，不得從事食品衛生生產經營活動。食品從業人員必須經過衛生知識培訓并取得合格證和有效健康證方可上崗工作。
三、必須有有效的防蠅、防塵、防鼠、防腐及污水排放和符合衛生要求的存放廢物的設施。
四、禁止采購下列食品：
1、有毒、有害、腐爛變質、酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其它感官性狀異常的食品。
2、無檢驗合格證明的食品。
3、超過保質期及其他不符合食品標簽的定型包裝食品。
4、無衛生許可證的食品生產經營者供應的'食品。
五、貯存食品的場所、設備應當保持清潔、無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂。庫房應當通風良好，禁止存放有毒、有害物品和個人生活物品。食品應當分類、分架、離墻、離地存放，定期檢查處理變質或過期食品。
六、食品加工人員不得留長指甲，涂批甲油、戴戒指。不得在食品加工廠場所內吸煙，穿戴整潔的工作衣帽，頭發梳理整齊并置于帽內。
七、各種食品的原料在使用前必須洗凈，用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆及其其他工具、容器必須標志明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。
八、餐飲具使用前必須潔凈、消毒，末經消毒的餐飲 具不得使用。洗刷餐具必須有專用水池，不得與 清洗蔬菜、肉類等其他水池濫用。消毒后的餐飲具必須貯存在餐具專用保潔柜內備用。所使用的餐具洗滌劑、消毒劑必須符合衛生標準和要求。
九、食堂發生食物中毒或疑似食物中毒時，必須 馬上通知主管領導和值周領導，必須在2小時內向當地衛生行政部門報告，并保留造成食物或可能造成食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場，積極 配合衛生行政部門開展食物中毒事故的調查和處理。
十、必須嚴格按照《衛生安全協議》實行責任追究制度。
衛生管理制度12
1 操作員更衣、洗手后，方可進入操作間進行加工，防止二度污染。操作員在工作時，著裝要穿戴整潔，不得留長發、長指甲；不得用雙手接觸或沾染所盛裝食物的容器內部及食物成品，盡量使用專用的夾子、勺子等用具進行采用。工作人員在上班前和入廁后，要徹底清潔、消毒雙手，保持雙手清潔衛生。
2、烹調加工間所用的原料應新鮮，腐敗變質以及感管性狀異常的食品不下鍋，不蒸煮，不烘烤。
3、盛放熟食品的容器或餐具應生熟分開，應有明顯標識。熟食品應存放在專用的經過消毒的.用具、餐具中。
4、食品應充分加熱，炒菜、燒煮食品勤翻動，防止里生外熟。
5、食用油不宜反復煎炸，應定期處理；烘烤食品避免明火直接與食品接觸。
6、生熟食品不得同臺存放。擦拭生、熟食品的抹布應分開，不用抹布揩碗盤、滴在盤邊湯汁用消毒布揩。
7、根據用膳人數計劃燒飯，剩飯攤開用紗布蓋好。剩余熟食品放入熟食箱存放，存放超過四個小時的熟食品，回鍋后應徹底加熱（中心溫度大于70C）后供應。
8、工作前后對操作臺、調料臺、爐灶及周圍環境進行清潔處理。
9、 餐廳每日用完后的菜墩、菜刀必須放在適量的消毒液中進行浸泡，浸泡時間為15—30分鐘；不能進行浸泡的不銹鋼桌、不銹鋼架等用具必須定期用適量濃度消毒液進行擦拭。
10、食堂管理人員下班時，應檢查各功能區域的衛生狀況，并做好記錄。
衛生管理制度13
1 目的
根據《中華人民共和國國職業病防治法》和《使用有毒品作業場所勞動保護條例》(國務院352號令20xx),為預防、控制和消除職業危害,有效預防職業病發生,保護員工健康,促進本公司經濟的健康快速發展,特制定本管理制度。
2 適用范圍
本制度適用于本公司職業衛生安全與職業病管理。
本制度所稱職業病,是指在本企業生產作業過程中,因接觸粉塵放射性物質和其他有毒、有害物質等因素而引起的疾病。
3 職責與分工
主管部門:安全環保部。負責監督本制度的執行。
相關部門:公司各部門。日常工作中貫徹執行本制度。
4 內容與要求
4.1 公司以安全環保部、行政辦公室為基礎成立職業衛生管理領導小組,配置兼職管理人員。
組長:郭xx
副組長:汪xx、于xx
組員:仲民、翟泉林、房瑞剛、陳令堂、唐躍武、于雪艷、劉彥軍
4.1.1 督促各部門建立、健全員工職業健康檔案,并對從事能發生職業病危害的員工發放《職業病危害告知》,進行上崗前培訓,做好職業衛生的預防和防護工作。
4.1.2 每位新進廠員工必須提供縣級以上醫療機構出具的'有、無職業病史健康證明。
4.1.3 對接觸有毒、有害物質的在冊員工,應由安全環保部負責定期進行健康檢查,并建立健全員工健康監護臺帳。
4.1.4 對從事接觸性有毒、有害物質及腐蝕性較強化學品作業的人員,應加強預防措施。
4.1.5 對已確診為職業病的患者應進行積極治療。
4.1.6 發生職業病危害事故時,立即采取應急措施,并及時上報衛生行政部門和相關部門,并積極協助調查處理。
4.2 生產作業場所運用先進技術或采取有效治理措施,改善勞動條件,確保作業場所職業危害因素符合國家衛生標準。
4.3 涉及有害作業的新建、改建、擴建、技術改造的項目應當符合國家衛生標準和要求,并按規定做到“三同時”,涉及有害作業項目應進行職業危害預評價報告和進行職業衛生審查驗收。
4.4 涉及有害作業場所必須符合:
4.4.1 作業場所與生活場所分開,作業場所不得住人。
4.4.2 有害作業與無害作業分開,高毒作業場所與其他作業場隔離。
4.4.3 設置有效的通風裝置,可能突然泄漏造成急性中毒的作業場所設置自動報警裝置和事故通風設施。
4.4.4 涉及有害作業場所應設置安全警示標志和區域警示線,配備有效的應急防范設備的救護、搶險用品,并設置通訊報警裝置。
4.4.5 高毒作業場所設置應急撤離通道和必要的泄險區。
4.5 按照《勞動防護用品和保健品發放管理制度》及時足額落實員工勞動防護用品的發放,并督促員工合理正確的使用,對職業衛生防護設施進行經常性維修、檢修,定期檢測,確保正常使用。
4.6 對可能發生急性職業損傷的有毒、有害作業場所,應當設置安全警示標志,配置現場急救用品。
4.7 按國家有關規定對作業場所定期進行職業病危害因素檢測,并將檢測結果及時向職工公布。
4.8 需對有毒物品的生產裝置進行維護和檢修時,應事先制訂維護檢修方案,制訂職業中毒防護措施,確保檢修人員生命安全和身體健康。
4.9 對從事職業危害作業的員工安排職業性健康檢查,并將體檢結果告知員工。涉及危害作業的人員,離開企業時,企業應將《職業健康檔案》復印件無償提供給員工。
4.10 對職業病患者、觀察對象、職業禁忌癥按規定復查,并建立《職業健康檔案》。
4.11 制訂事故應急救援預案,并結合實際情況變化及時進行修訂,定期組織演練,事故應急救援預案上報當地政府相關部門備案。
衛生管理制度14
寧波東錢湖旅游學校食堂、小賣部衛生檢查制度
保持食堂干凈、整潔，具有良好的環境衛生，是保證食物不被污染的重要措施之一。為保證學校食堂食品衛生安全，特制定食堂衛生檢查制度。
一、食堂管理人員要隨時檢查食堂的環境衛生，并作好檢查記錄。
二、學校分管領導或行政值周領導至少每天不定時檢查一次食堂的衛生情況，并作好記載。
三、檢查內容：
1。食堂內的環境衛生：地面是否有殘留的食物殘渣等垃圾，地面坑洼處是否積有污水，潲水桶是否加蓋。水池內外、排污地溝等處有無堵塞，是否有飯菜殘渣。灶臺，操作臺等處是否干凈、整潔。
2。從業人員的個人衛生：從業人員是否做到“四勤”，是否正確穿戴工作衣帽，有無戴首飾上崗，有無在工作區或操作間吸煙，有無在操作間內高聲喧嘩，有無不良衛生習慣，分發食物時是否戴一次性口罩和一次性手套。
3。食堂的“三防”設施有無損壞情況，是否充分發揮“三防”設施的功能和作用。
4。從業人員是否按流程進行規范操作，做到生熟、葷素分開，有無不規范操作現象。
5。庫房是否通風、整潔、整齊、明亮。更衣室衣物掛放是否整潔有序。
6。餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按規定和要求進入配餐間存放保潔。
寧波東錢湖旅游學校食堂從業人員衛生規范
學校食堂從業人員的健康，直接影響師生的健康。為此，特制定食堂從業人員的衛生規范。
一、食堂從業人員必須政治思想好，心理素質好，有健康的身體，責任心強。
二、食堂從業人員由學校一年一聘，學年初，學校與食堂從業人員簽定聘任合同。
三、食堂從業人員必須具有有效健康證明持證上崗，食堂從業人員每年到法定機構體檢一次，體檢符合要求，由疾控中心發給健康證，方可從事食堂工作。
四、食堂從業人員一旦患上傳染性疾�。〖�、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性成滲性皮膚病等）不得從事食堂食品加工和銷售工作。
五、從業人員個人衛生應做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發、勤洗衣服，保持良好的個人衛生習慣。
六、從業人員不能穿拖鞋上崗，不能戴首飾上崗。
七、每天早上上崗前由學校行政領導或食堂負責同志對從業人員進行認真檢查，凡是個人衛生不符合要求的，不得上崗。
寧波東錢湖旅游學校食品采購驗收制度
為了保證食品衛生安全，加強過程管理，驗收食物時一定要堅持
一、定性包裝食物的驗收
1。驗包裝上內容是否與檢驗報告內容相符；
2。驗生產日期、保質期，如果已超過保質期的決不能收；
3。驗包裝是否有廠名、廠址；
4。驗食物外觀：有無破損、污損、變形、雜物、霉變等；
5。嗅氣味，是否有異味；
6。手感，是否有異樣
二、非定性包裝食物的驗收
1�？矗菏欠裼懈癄�、霉變的食物；
2。聞：是否有異味；
3。手感受有無異樣；
4。蔬菜是否新鮮。
寧波東錢湖旅游學校疫病防治制度
為保障學生身體健康，預防傳染病的'流行發生，根據《中華人民共和國傳染病防治法》，并結合我校實際情況，現制定傳染病防治措施如下：
一、嚴格執行《傳染病防治法》及《實施辦法》，設立疫情登記簿，發現傳染病或疑似病人，必須登記按要求填寫傳染病報告卡。
二、定期組織開展愛國衛生運動，增強師生的公共衛生安全意識，促使師生養成良好的衛生習慣，提高自我防范的能力。定期組織力量消除鼠害和蚊蠅等病媒昆蟲及其它傳播傳染病的或者患有人畜共患傳染病的動物危害。有計劃地建設和改造公共設施，對污水、污物、糞便進行無害化處理，改善飲用水衛生條件。
三、根據社會疾病流行情況，有目的性預防傳染病，適當購入一些藥物，提前預防，及早診斷，一旦發現傳染病，應及時通知學生、學校領導、家長、進行隔離、學生回家或去醫院治療，待康復后還校。
四、以防疫部門聯系，及時檢查，并注射相關預苗，如乙肝疫苗、麻疹疫苗、水豆疫苗等。
五、要加強學校傳染病的管理。如果學校發生傳染病流行時，必須及時向衛生防疫及上級教育部門報告，對患有結核、肝炎、痢疾等傳染病的學生必須進行隔離，以防止其傳播。甲類應于6小時內向衛生防疫站發出傳染卡，乙類應于12小時內向市衛生防疫站發出傳染病報告卡，丙類應于24小時向市衛生防疫站發出傳染卡。
六、按照國家對傳染病實行預防為主的方針，針對學校人口密集的特點，容易在學生中發生的常見傳染病，如病毒性肝炎、肺結核、痢疾、腸道傳染病等，應用黑板報、宣傳欄、講座、宣傳衛生知識等，開展傳染病預防知識和預防措施的衛生健康教育工作，有效地預防傳染病。
衛生管理制度15
衛生管理制度為提高賓館衛生，為顧客提供清新，整潔的消費環境，特制定以下制度：
一、每天早晨，各個樓層對各自負責的工作區域進行打掃，包括樓道衛生.樓梯扶手，樓道垃圾桶表面及垃圾袋的更換，滅火器的抹塵，各樓區域的'花區定時澆水，如有任何一項不按時清理，每人每次扣10元。
二、客房內不能出現死角衛生，其中包括門后，電腦桌后，床底。空調定時清理，大房間內沙發套，窗簾定時清洗，麻將桌牌要擺放有序.桌底要清掃。如有一項不按時清理，每人每次扣10元。
三、客房內抹塵要仔細到位，電視，電腦屏幕不能有水漬，布毛等，客房物品要擺放整齊有序，不能亂放，如違反每次扣10元。
四、客房內蓋杯，電壺要清洗到位，壺內不得有殘渣，，飲水機桶要更換及時，違者每次扣5元。
五、客房內門，衛生間門，開關，壁燈每天都要抹塵，墻壁污點及時清理，違者每次扣5元。
六、客房內床單被罩做到一客一換，其中包括鐘點房，損壞的布草要及時更換，以便使用。不退的房間客人不在時，必須更換床單，被罩。如接到客人因此投訴，每人扣10元。
七、客房內空調水及時倒掉，違者罰5元，造成嚴重后果的，處罰加重.尤其是夏天。
八、客房內拖鞋清理干凈，放入鞋柜，擺放消毒條，違者扣5元。
九、衛生間內馬桶清理干凈，表面不得有水漬，尿漬，桶內不得有大便殘留，每天更換消毒條，消毒條要擺放有序，違者扣5元。
十、衛生間洗漱用品應齊全，如發現漏配任何一樣，每次扣5元。
十一、衛生間頂，墻壁或玻璃門清理到位，面盆，水嘴，淋浴，鏡子，口杯不得有水漬，如發現每次扣5元。
十二、服務員查房時應仔細快捷，如發現漏查商品自己承擔，漏配商品每次扣10元，沒補齊的商品及時上報前臺。
十三、打掃衛生時，不得用熱水，如發現一次扣20元。
十四、不得有抹布，用過的布草遺留在房間，如發現每次扣5元。以上制度望員工自覺遵守，若違反嚴格按照制度執行，不留任何情面。
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