1. <tt id="5hhch"><source id="5hhch"></source></tt>
    1. <xmp id="5hhch"></xmp>

  2. <xmp id="5hhch"><rt id="5hhch"></rt></xmp>

    <rp id="5hhch"></rp>
        <dfn id="5hhch"></dfn>

      1. 幼兒園廚房制度

        時間:2023-12-13 10:34:38 制度 我要投稿

        幼兒園廚房制度

          在快速變化和不斷變革的今天,我們可以接觸到制度的地方越來越多,制度泛指以規則或運作模式,規范個體行動的一種社會結構。那么制度怎么擬定才能發揮它最大的作用呢?下面是小編收集整理的幼兒園廚房制度,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。

        幼兒園廚房制度

        幼兒園廚房制度1

          一、炊事人員要研究和改進烹調技術,根據幼兒的年齡特點注意菜品色,香,味和各種營養素的調配,增進幼兒食欲,保證幼兒有足夠的營養。

          二、建立食物驗收制度,采購新鮮的食物,要注意飯菜的質量和數量,保持蔬菜的維生素,先洗后切,燒得不能太熟變黃.飯菜的數量不能過多過少。

          三、開飯要準時,夏天做到四涼(飯,菜,湯,茶),冬天做到三熱(飯,菜,湯,),保證幼兒吃飽吃好.

          四、搞好廚房衛生,嚴防食物中毒,做到:

          1.上班堅持穿好工作衣,戴好工作帽,上廁所要脫掉工作衣帽,便后要用肥皂洗手,做好個人衛生工作(勤剪指甲,理發,洗澡,換衣)。

          2.要保持廚房間的清潔,整齊,干爽,如有雜物要及時清洗整理,每周清潔三次廚房地板、洗碗布,每天一小掃,每周一大掃.

          3.廚房用具、刀、切肉板、盆、筐要做到生熟分開,廚房水槽、工作臺面、冰箱把手、抹布等做好衛生消毒工作,每日清洗。日常用具,餐具等嚴格消毒,定期用去污粉洗食具,餐具及鍋子,每樣器具都要放在固定的地方,不得隨意拖拉,略有損壞及時修理。

          4.下班后廚房要整理干凈,倒掉垃圾,及時鎖門,發現一次沒及時鎖門扣相關責任人員5分。廚房只能園長、廚師、值班老師進入,嚴禁其他人員進入廚房。

          5、分飯菜,點心前要用肥皂洗手,桌子消毒,每天桌子要用肥皂水或溫水,保持桌面無油膩.

          6、加強伙食管理,冰箱管理,填寫入庫登記表格。廚房工作人員必須嚴格做到公私分明,有責任阻止其他人員擅自進廚房或做違反廚房制度的事。

          7、廚房工作人員之間要搞好工作,主動吸取教工及幼兒對伙食的.意見,不斷提高伙食質量。

          補充管理條例:

          一、抽油煙機的油垢應定時清理,而所排出的污油,也應適當處理。

          二、工作廚臺及廚柜下內側及廚房死角,應特別注意清掃。

          三、食物應在工作臺上料理操作,并將生、熟食物分開處理。刀和砧板工具及抹布等,必須保持整潔。

          四、師生員工工作時,應穿戴整潔工作衣帽。工作時避免讓手接觸或沾染食物與食器,盡量利用夾子、勺子等工具取用。

          五、廚房工作員工作前、便后,均應徹底洗手,保持一雙清潔的手。?

          六、廚房清潔掃除工作,每日數次,至少要做一次,清潔完畢,不許隨便在廚房及儲藏室懸掛衣服、包及放置鞋屐,或亂放雜物等。

          七、出庫、入庫物品要登記,做到不浪費。

          八、每日由園長檢查并記錄,記錄表作為年終評獎一個標準。一并貼墻公示。廚房出現工作問題,園長負連帶責任。

        幼兒園廚房制度2

          一、樹立全心全意為幼兒服務,為家長服務的思想,努力鉆研烹調技術,燒好可口的飯菜,節約使用燃料。

          二、經常主動了解職工和幼兒對伙食的'反映,根據幼兒年齡特點,按食譜燒菜,色香味俱全,保證幼兒有足夠的營養。搞好職工膳食,嚴格分清幼兒與職工的食物,不能占用幼兒食品。

          三、廚房人員要注意個人衛生,做到“四勤”(勤洗手、剪指甲,勤洗澡、理發,勤洗衣服,勤換工作服),上班要穿戴好工作衣帽,上廁所或干臟活后要用肥皂把手洗干凈,工作時避免讓手接觸或沾染食物與食器,盡量利用夾子、勺子等工具取用。

          四、根據幼兒作息時間,按時供應飯菜,冬季要防冷,夏季要防燙。日常食品及開水出廚房時溫度不能超過40度。

          五、保管好一切用具、食具,每天清點分發食具到班,并做好回收時的清點工作,遺失要及時追回。

          六、定期進行體格檢查。

          七、認真做好防火、防毒、防腐工作,每天下班前要檢查電源、煤氣開關等。

          八、服從園工作安排,樂意承擔任務,團結協作,禮貌待人,努力鉆研業務,加強伙食管理,做到嚴格分清公與私,防止多吃多占。

        幼兒園廚房制度3

          1、認真做好廚房的衛生工作,保持案板、桌面、灶臺、灶后及地面清潔無雜物,所有物品擺放井然有序。做好防鼠、防蠅工作。保持廚房內外清潔衛生,定時打掃。

          2、工作時,應穿戴整潔工作衣帽。注意個人衛生,工作前、便后,均應徹底肥皂洗手,工作時避免讓手接觸或沾染食物與食器,盡量利用夾子、勺子等工具取用。

          3、所有炊具要擦洗干凈,并定期消毒

          4、認真細致地清洗葷菜、蔬菜、瓜果,菜盡量切得短細,便于幼兒消化吸收。

          5、炒菜、分菜時不能對著飯菜咳嗽,說話必須帶口罩,在烹飪過程中注意營養衛生,各班菜,湯分好后蓋上蓋子。開餐前送到各班教室。

          6,生食熟食分開擺放,廚具內保持整潔衛生。

          7,生活垃圾不積壓,日產日清。泔水桶要保持清潔,加蓋并及時清理。

          8,冰箱里的物品及時清理,防止變質。

          9,定期刷洗水桶,確保水桶干凈衛生,無污垢無雜物。

        幼兒園廚房制度4

          1、餐具、用具使用前后清洗干凈

          2、確保餐具、盛具一餐一消毒,消毒后的餐飲用具及時存放在餐具專用的保潔柜內備用。餐用保潔柜每天清洗消毒,避免污染。(30)

          3、清洗蔬菜、肉類水池分開使用。加工肉類操作臺與蔬菜操作臺分開使用。

          4、面板、灶臺隨時保持干凈整潔,愛護愛護灶具、廚具、碗、桶

          5、生熟食分開存放,生熟食盛具做明顯標記。

          6、嚴把食品安全衛士關杜絕腐爛、變質、發霉、生蟲偽劣和沒有清洗干凈、有雜質的半成品下鍋

          7、粗加工時(如撿菜、削土豆皮等),各種垃圾隨時入筐,地面隨時保持干凈整潔

          8、蔬菜切配前應先沖洗,后浸泡十分鐘以上,再經充分沖洗;禽蛋類在使用前應當對外殼進行清洗。

          9、環境衛生要求:食堂清潔衛生,無垃圾,無積水,無污垢、洗碗池無沉渣,下水道通暢無阻,各區域死角衛生干凈,環境衛生實行"四定":定人、定物、定時間、定質量,分區域分工負責,每天不定期檢查。

          10、搞好包干區清潔衛生工作,隨時保持干凈,每周不定期檢查兩次,周五大掃除清理衛生死角。

          11、為幼兒的餐飲做好準備,必須按時供應開餐。

          12、按人數定量配餐,杜絕剩飯剩菜,減少浪費。

          13、飯菜精工細作,注意軟嫩,兩周菜不重復,注意花色品種及營養元素的調配,做到葷素搭配、粗細搭配。

          14、不允許吃剩飯剩菜、原料發生浪費。(20-300) 15、與保健醫生一起擬定幼兒營養食譜,并嚴格按食譜制作飯菜,每周四之前制定好下兩周食譜,做到營養均衡不重復不重樣。

          16、嚴格按照食譜制作飯菜,不允許私自改換食譜,如有變化,需負責人員同意。

          17、根據食品庫存制定采購計劃單,杜絕菜品長時間存放,導致變壞變爛,造成浪費嚴重,拒絕質量不過關菜品。

          18、應保持良好的.個人衛生,操作時應保持穿戴清潔的工作衣、帽,并把頭發置于帽內;不得留長指甲、涂指甲油、佩戴飾物。專間操作人員應戴口罩。

          19、不得在食品加工和銷售場所內吸煙。

          20、禁止在廚房內放置任何私人用品,保持廚房內整潔衛生。

          21、當日供應的各種菜肴(包括含餡的面制品),應當分別在冰箱內留樣。

          22、留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密封專用容器內,并放置在專用冷藏設施中,每個樣品留樣應滿足檢驗需要,每種菜肴留樣量不少于100克,并做好留樣食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員記錄。

          23、留樣容器為3套,留樣超過48小時,及時處理并清洗、消毒容器。違規一次扣罰10元

          24、留樣冰箱由專人負責,冰箱內不得放入其他食品。

          25、始終把防火、防盜、防止食物中毒放在工作的首位。操作中嚴格按照操作流程和產品規格、標準執行、注意衛生、安全檢查和節約。

        幼兒園廚房制度5

          為了貫徹執行國家《食品衛生法》和《食品加工、出售、飲食衛生五四制度》,切實把好飲食衛生關,防止食物中毒事故和食源性疾病的發生,確保師生身體健康,特制訂本制度。

          一、食堂專設監控人員,在后期處直接領導下檢查和指導各項衛生工作,接受上級衛生部門的檢查和指導,接受用膳者的監督,及時發現并改正存在的`問題。

          二、非炊管人員(領導、衛生檢查人員除外)不得進入廚房、熟食間。

          三、招收新工作人員必須先經過健康檢查,取得健康證后方能上崗。炊管人員按規定每年進行一次健康檢查,不合格的人員應及時調離工作崗位。炊管人員必須經過食品衛生知識培訓。

          四、餐廳衛生實行劃區包干,責任到人。

          五、餐廳的衛生場所做到每天幾小掃,每周一大掃,件件工作做到“落手清”,保持餐廳工作場所的整潔。

          六、餐廳的衛生工作列入當月的考核內容,對不符合衛生要求的給予相應處罰。

          七、庫房整潔,食品分類存放,先進先用。

          八、葷素菜揀凈洗潔,切配風開,防止交叉污染。

          九、根據食品衛生有關規定,要求工作人員做到:

          1、食品道道驗收:凡腐爛變質(含超過保質期)的食品,采購人員不買,保管人員拒收。

          2、生、熟食品樣樣分開,盛具、工具分開,冰箱存放分開。

          3、食具件件分工:熟食盛具、刀、等的工具,使用前嚴格消毒,同時做好消毒后的保潔工作。

          4、食物燒熟煮透,烹飪時防止外熟內生,隔餐飯菜必須蒸燒透后方能使用。

          5、環境衛生整潔無害,下腳料及時清理并倒放在指定地點,餐廳有防塵、防“四害”裝置或設施。人人動手滅鼠、滅蠅、滅蟑螂、滅蚊子。

          6、講究個人衛生,養成良好的衛生習慣,開飯時必須穿工作服,帶工作帽,個人衛生初做到“四勤”外,還應做到“四不”(即不隨地吐痰、不亂扔煙蒂,不在開飯時間抽煙蹲坐、嬉鬧和在操作間抽煙,不面對食品咳嗽、打噴嚏,不穿拖鞋和戴首飾戒指上班)和“四洗手”(即加工食品后再加工熟食前洗手,工作前洗手,大小便后洗手,搞好衛生后洗手)。

        【幼兒園廚房制度】相關文章:

        幼兒園廚房衛生制度10-09

        幼兒園廚房衛生制度10-13

        廚房制度廚房管理制度11-22

        餐飲廚房制度12-17

        廚房員工制度01-02

        廚房廚房管理規章制度02-09

        廚房相關流程制度07-09

        廚房的管理流程與制度07-06

        廚房規章制度07-01

        国产高潮无套免费视频_久久九九兔免费精品6_99精品热6080YY久久_国产91久久久久久无码

        1. <tt id="5hhch"><source id="5hhch"></source></tt>
          1. <xmp id="5hhch"></xmp>

        2. <xmp id="5hhch"><rt id="5hhch"></rt></xmp>

          <rp id="5hhch"></rp>
              <dfn id="5hhch"></dfn>