學校餐廳衛生管理制度

學校餐廳衛生管理制度

　　現如今，制度的使用頻率呈上升趨勢，制度是要求大家共同遵守的辦事規程或行動準則。那么制度怎么擬定才能發揮它最大的作用呢？以下是小編為大家整理的學校餐廳衛生管理制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

學校餐廳衛生管理制度1

　　1、食堂工作人員每年體檢一次。

　　2、食堂工作人員要勤洗頭常換衣，常剪指甲，不染指甲，不佩帶手鐲和戒指。

　　3、食堂工作人員上班前入廁后要用肥皂洗手，入廁前脫掉工作服。工作服要保持干凈，工作時不吸煙。

　　4、廚房要保持清潔衛生，有通風及防蠅設備，做到生熟分開，擦手布與擦鍋、擦板的布分開。

　　5、幼兒食具每餐用后一洗二漂三消毒。

　　6、采購員不買腐爛變質的食物。水果要先用食物洗滌劑刷洗后用清水沖洗干凈或洗凈削皮后再吃。

　　7、炊事用具及容器嚴格做到生熟分開用后洗凈消毒。

學校餐廳衛生管理制度2

　　一、建立健全餐廳衛生清掃制度，堅持四定（定人、定物、定時間、定質量劃清分工包干負責制度，并定期檢查；

　　二、餐廳設防蠅、防鼠、防塵設施，消滅“四害”；

　　三、餐廳地面保持清潔（無水、無油跡、無塵土、無垃圾）；

　　四、餐廳服務人員要經常保持儀表整潔、勤洗頭、洗澡、勤剪指甲，工作時間不得吸煙；

　　五、餐廳服務人員必須穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上崗；

　　六、餐廳服務人員出外辦事，入側前必須脫下工作服、帽等，回來后用流水洗手；

　　七、餐廳服務人員上崗必須佩帶有效的健康證。

學校餐廳衛生管理制度3

　　1、售菜時必須戴口罩和一次性手套。

　　2、保持衣著整潔，衣服紐扣要扣好，不得敞開外衣，卷起褲腳。

　　3、不得佩戴任何飾物，不得留長指甲，不得涂有色指甲油，男員工不得留胡子。

　　4、上班時不吸煙、飲酒、吃零食；不聚堆閑聊、大聲說話、喊叫、交頭接耳、談笑；不哼歌曲、吹口哨。

　　5、不得隨地吐痰、亂丟雜物，不亂丟亂鵬物品，不發出不必要的聲響。

　　6、在售飯期間，不允許工作人員嬉笑打鬧，互相追逐。

學校餐廳衛生管理制度4

　　餐廳是學生進餐的場所，保持餐廳的環境清潔，衛生，是保證學生正常進餐和學生食品衛生安全的重要環節。為此，特制定餐廳衛生管理制度：

　　一、餐廳必須保持清潔、衛生，做到地面無垃圾、油污、墻面、屋頂無蛛網、桌子、板凳無油污、灰塵等。

　　二、餐廳由食堂管理人員指定責任心強、工作負責的同志進行打掃。

　　三、餐廳清潔衛生在每餐前后都要進行打掃，保證學生在進餐時，餐廳干凈衛生。

　　四、完善滅蠅，滅鼠，滅蟑螂，滅蚊設施，做好防四害工作。

　　五、引導學生文明就餐，進餐時不爭搶擁擠，不大聲喧嘩，不要面對同學或桌上的.食物咳嗽，打噴嚏，防止飛沫唾液傳播疾病。

　　六、餐廳要安排管理人員，維護餐廳正常秩序，保證餐廳的清潔衛生，不要隨地吐痰，不亂丟雜物和紙屑，不要亂倒殘留的食物和廢棄物。

　　七、食堂管理人員要隨時檢查餐廳的清潔衛生，分管領導或行政值周領導每天至少檢查一次餐廳的衛生情況。

學校餐廳衛生管理制度5

　　1、建立健全餐廳衛生清掃制度，堅持四定（定人、定物、定時、定質），劃清分工包干負責制度并定期檢查。

　　2、餐廳設防蠅、防鼠、防塵設施，消滅'四害'。

　　3、餐廳地面保持清潔（無塵、無油污、無水、無垃圾）。

　　4、餐廳服務售貨員要經常保持儀表整潔，勤洗頭、洗澡、勤剪指甲，工作時間不得吸煙。

　　5、餐廳服務人員必須穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上崗。

　　6、餐廳服務人員出外辦事、入廁前必須脫下工作服、帽等，回來后用流水洗手。

　　7、餐廳服務人員上崗必須佩帶有效的健康證及衛生知識培訓合格證。

學校餐廳衛生管理制度6

　　一、衛生管理人員每天不定時的對食堂及餐廳的大廳、外廳、后堂、用具、設施設備進行抽查,并對存在的.問題作好記錄,及時向食堂及餐廳負責人提出改進意見。

　　二、抽調相關衛生管理人員組成專項衛生檢查考評小組,每周五對食堂、餐廳及部門衛生狀況進行全面檢查,并作好衛生檢查記錄。

　　三、食堂、餐廳及各部門衛生狀況經多次通報仍未落實和完善的,衛生管理人員有權對相關負責人進行批評和相應處罰;衛生執行情況將與年終考核掛鉤。

　　四、所有檢查資料須在部門主任簽字確認后交與中心辦公室存檔備查。

　　五、餐廳衛生由專人負責,定崗、定人、定區域。

　　六、餐廳每日清潔1―3次,每周定期進行衛生大掃除,并用殺蟲劑、消毒劑全面殺蟲及消毒。殺蟲劑要與消毒劑分開放置,并指定專人進行管理。

　　七、員工在工作時,著裝要穿戴整潔,不得留長發、長指甲;不得用雙手接觸或沾染所盛裝食物的容器內部及食物成品,盡量使用專用的夾子、勺子等用具進行采用。

　　八、餐廳工作人員在上班前和入廁后,要徹底清潔、消毒雙手,保持雙手清潔衛生。

　　九、擺放在餐廳的保潔設施應清潔衛生,非食品用具不得與食品用具混放。

學校餐廳衛生管理制度7

　　一、餐桌椅整潔、地面清潔、玻璃光亮、有洗手設施。

　　二、每餐后清掃、每周大掃除一次，達到無蠅、無蜘蛛網、無鼠、無塵等。

　　三、不銷售變質、生蟲食品

　　四、小餐具用后洗凈、消毒、保潔。

　　五、服務人員穿戴清潔工作衣帽，工前、便后洗手消毒。

　　六、點心必須在防塵防蠅玻璃柜內銷售，使用清潔的售貨工具。

　　七、服務人員工作時禁止戴金戒指、手鏈、涂指甲。

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