廚房工作總結通用15篇
總結是事后對某一階段的學習、工作或其完成情況加以回顧和分析的一種書面材料，他能夠提升我們的書面表達能力，因此，讓我們寫一份總結吧。那么如何把總結寫出新花樣呢？以下是小編幫大家整理的廚房工作總結，希望能夠幫助到大家。
廚房工作總結1
忙忙碌碌的一學期即將過去，我作為一名廚房的工作人員，為了提高自己的工作質量，在此將本期工作作以下總結：
一、認認真真做事，老老實實做人
廚房工作看起來是一項簡單的工作，特別是像我這樣在廚房打雜的人員，好像就是洗洗切切的事情，但我不這樣想，因為廚房的的'一切事情，不管是主廚還是打雜都關系到全園幼兒的安全和健康，雖然事小但關系重大，因此每天上班我都十分的投入。不管剛開學時天氣多么寒冷，學期結束時天氣多么炎熱，我總是自覺克服困難，嚴格按照幼兒園廚房工作條例，認認真真地做好自己份內的工作，從不輕視這些洗洗切切的事情。也許，在一些人的眼里，我的工作微不足道，但我想，既然幼兒園領導相信我，把這份工作的機會給了我，我就要對得起幼兒園，對得起家長們和孩子們，做一個誠實守信的人，做一個老老實實的人，認認真真干好自己的工作，讓家長們滿意，讓領導放心!
二、勤勤懇懇不計得失
大家都知道，廚房的工作不像當老師，需要很高的文化，需要口才和專業技術，廚房工作主要是細致和認真，我認為還要舍得花力氣，要有樂于奉獻的精神。我想，我的文化程度雖然不高，但我的力氣還是有的，因此在工作中，我從不挑三揀四，不但服從組長的安排，還主動為組長排憂解難，平時與同事們在一起也總是將重活留給自己干，把方便盡量留給他人。本期我因為生病耽誤了一個星期，我生怕給大家添了麻煩，當病情剛有好轉我就回到了工作崗位，不顧自己的身體還在恢復中，全身心地投入了工作。我常常覺得：人的力氣不像別的東西用了就沒有了，只要勤勞力氣就會用之不盡，因此在幼兒園不管遇到誰有需要幫忙的地方，只要我能做到我就不會拒絕，我想，幼兒園的事情就是我的事情，不管誰做都是為了集體。
三、找竅門使巧勁
在幼兒園工作的實習期就要結束了，雖然我的工作都是力氣活，但并不是沒有規律可循。我常常在琢磨，怎樣使重復的環節少一些，怎樣把事情做得又多又快又好，既節省時間提高效率，又保證工作質量。我想，只要肯動腦精，找竅門使巧勁，一定會把工作做得又好又開心�，F在，我的事情越做越順手，我也越來越喜歡這份工作了。
一學期結束了，我能順利地完成任務，多謝領導的關懷同事們的幫助，在此，我想提出轉正申請，我也會在以后的日子里更加踏實努力的工作，以回報大家對我的關心!
廚房工作總結2
時間真是讓人猝不及防的東西，一下子就把我在xx飯店廚房實習的日子變成了回憶，轉眼間一個月的實習期就結束了，我也如愿以償的拿到了廚師資格證，成為了一名廚師，這是我從小的愿望、夢想，人的一輩子，能做自己喜歡的工作已經是很幸運的了，雖然過程中有苦有淚，但是最后的結果還是讓我很滿意的，至少我是在為我喜歡的事努力，所謂的苦累好像也沒有那么苦了，在這一個月里我成長太多了，我很感謝這段經歷，以下是我這段時間來的工作總結：
我在高考是發揮失利，我也并不想聽從父母的安排去上三本，我覺得那是在浪費時間，我很自信的告訴他們我想當廚師，我要去學做菜，但是立馬一盆冷水澆了下來，他們表示堅決不同意，我要去讀就自己交學費。所以我能在xx廚師學校順利讀書畢業全是我自己打暑假工臨時工貸款辛辛苦苦換來的。我知道很多人等著我跌倒，然后來嘲笑我，所以我在學校的學習成績一直不錯，在班上也時常穩居第一的位置，也就是在學校學到的知識還有技巧讓我在實習的飯店，這么順利的轉正拿到畢業證。
我于一個月前被學校安排到xx飯店后廚進行為期一個月的實習，在這一個月里的確是極其的苦悶和枯燥，最開始的階段每天干著重復的一件事——宰殺食材，每天就是殺魚，殺雞，我感覺我把全世界的魚雞都殺完了，我成為了他們的頭號天敵，以至于我到都麻木了，手起刀落的流程簡直就是成為了機器一樣重復著，后面我看到雞肉魚肉就會覺得這是我殺的，不敢吃犯惡心。干久了會有厭煩心理，我會雕刻、會炒菜、會擺盤、會刀工……再怎么樣我也不能一直在這做宰殺工作吧，好幾次動了想拍屁股走人的沖動，但是都被腦海中父母的話，被淹沒了，繼續咬牙堅持，所幸這些都是為了考驗我，后面慢慢的我的廚師長師傅讓我打下手了，幫他把菜寫好備用，當時他還夸我沒想到我的刀工這么好，慢慢的也給了我更多的任務，教我更多做菜的經驗和在廚房工作的知識，再到現在的'客人的一些蔬菜也會讓我來炒了，當我做的東西被顧客吃了，并且表示露出滿意的表情時，我覺得這一切都值了，因為有人承認我這段時候義無反顧的行為了，證明我是對的，我在這方面還是很有天賦的。
這一個月我真的學到太多了，見識到了廚房的工作環境，認識了為人處世的法則，急躁躁的性子在這次的而工作中也變得穩重起來，在實習的工作中一定要耐得住性子，這里不比學校，不是每個人都有義務教你什么，只能靠你自己去多學多問多看，保持初心，才能讓自己離自己的夢想一步一步的靠近它，用力抓住它。
廚房工作總結3
廚房部六月份上旬工作總結
1、訂餐，上旬任務30桌完成25桌，完成率83%；
2、宴請，上旬目標30桌，完成38桌；
3、會員，上旬任務1萬，完成0萬；
4、毛利，上旬綜合毛利61%，同比五月上旬60%提高一個百分點，同比月目標60%超額一個百分點；毛利偏低的.檔口有酒水58%，同比上月60%第兩個百分點，主菜64%比目標66%低了兩個百分點，涼菜62%比目標63%低了一個百分點，燒烤間63%比目標64%低了一個百分點，杭邦59%比目標60%低了一個百分點。除去所有外賣廚房自家廚房毛利率已經達到64%，同比上月65%低了一個百分點。外賣營業額占比23%，外賣綜合毛利只有45%。外賣營業額20%基數，占比每提高兩個百分點，直接拉掉酒店綜合毛利一個點。
5、庫存，廚房部六月份庫存要求4萬，上旬結存萬。御膳房目標8000元，上旬結存3175元。涼菜四大拌4000元，上旬結存5000元。海鮮廚房3000元，上旬結存9236元。面點20xx元，上旬結存1596元。主菜3000元，上旬結存2676元。熱一廚房4000元，上旬結存5253元。燒烤間3000元，上旬結存1758元。杭邦廚房8000元，上旬結存萬元；
6、新菜，廚房部六月創新菜目標20道，上旬完成12道。海鮮廚房2道，面點4道，御膳房2道，熱一0道，涼菜2道，杭邦1道，燒烤間0道，主菜1道。其上面點、主菜提前完成全月任務；新菜銷售最好養生番茄盅和番茄燉海參，最差潤肺羹、豆角燜面、荷葉粥、豆角燜面。
7、巡臺，巡臺每天由王陸陽帶領當值廚師長負責落實，其上涼菜問題最多，其次熱一。上旬起巡臺由毛強負責，要求要具體到房間、具體到菜品名稱、具體到菜品問題、具體到處理結果、具體到調整方法等無具體。
8、水電氣，低值易耗費用考核。上旬廚房部低值易耗領用263元，占全月5%。用電考核上旬累計罰款4090元。天然氣考核在基數由最低1600元每日降低到最低1400元的情況下仍然累計獎勵2251元。
9、低值易耗降低措施，各廚房以前三個月平均數降低10%為基數，超額部分全額承擔，上旬低值易耗計劃1500元，實際領用263元，超額完成計劃要求少領勤領，物盡其用不能浪費。
10、衛生評比，六月份廚房部上旬計劃評比衛生兩次，實際評比兩次。每次獎罰300元、200元、100元。其上流亭豬手衛生最差，其次水果間衛生差。
11、量化，所有主料輔料實現100%量化。量化用具每10天盤點一次，上旬盤點數量不少。
12、培訓與比賽，計劃組織比賽一次，因藥監局檢查，延期到上旬舉行。
13、行政規范管理，五月份嚴抓行政規范管理與三大安全。
14、餐具消毒，每周五晚上集上消毒餐具，結果全部上微信群，日晚上進行一次，全部落實。
15、訂餐，中旬任務30桌完成40桌，完成率133%，累計訂餐65桌；
16、宴請，中旬目標30桌，完成58桌；
17、會員，中旬任務1萬，完成0萬；
18、毛利，中旬綜合毛利59%，同比五月中旬60%降低一個百分點，燒烤間63%比目標64%低了一個百分點。除去所有外賣廚房自家廚房毛利率已經達到64%。外賣營業額占比26%，外賣綜合毛利只有41%。外賣營業額20%基數，占比每提高兩個百分點，直接拉掉綜合毛利一個點。
19、庫存，廚房部六月份庫存要求4萬，中旬結存萬。御膳房目標8000元，中旬結存萬元。涼菜四大拌4000元，中旬結存5000元。海鮮廚房3000元，中旬結存萬元。面點20xx元，中旬結存1096元。主菜3000元，中旬結存萬元。熱一廚房4000元，中旬結存萬元。燒烤間3000元，中旬結存525元。杭邦廚房8000元，中旬結存萬元。；
20、新菜，廚房部六月創新菜目標20道，中旬完成6道。累計完成18道。海鮮廚房2道，面點4道，御膳房2道，熱一0道，涼菜2道，杭邦1道，燒烤間0道，主菜1道。其中面點、主菜提前完成全月任務；新菜銷售最好養生番茄盅和番茄燉海參，最差潤肺羹、豆角燜面、荷葉粥、豆角燜面。
21、巡臺，巡臺每天由毛強帶領當值廚師長負責落實，其中涼菜問題最多，其次熱一。要求要具體到房間、具體到菜品名稱、具體到菜品問題、具體到處理結果、具體到調整方法等無具體。
22、水電氣，低值易耗費用考核。中旬廚房部低值易耗領用1200元，累計1349元。用電考核中旬累計罰款9042元。天然氣考核在基數由最低1600元每日降低到最低1400元的情況下仍然累計獎勵2783元。
23、低值易耗降低措施，各廚房以前三個月平均數降低10%為基數，超額部分全額承擔，中旬低值易耗計劃1500元，實際領用1200元，超額完成計劃要求少領勤領，物盡其用不能浪費。
24、衛生評比，六月份廚房部中旬計劃評比衛生兩次，實際評比兩次。每次獎罰300元、200元、100元。其中流亭豬手衛生最差，其次水果間衛生差。
25、量化，所有主料輔料實現100%量化。量化用具每10天盤點一次，中旬盤點數量不少。
26、培訓與比賽，計劃組織比賽一次，因藥監局檢查，延期到下旬舉行。
27、行政規范管理，五月份嚴抓行政規范管理與三大安全。
28、餐具消毒，每周五晚中集中消毒餐具，結果全部中微信群，全部落實。
廚房部六月份下旬與全月工作總結
1、訂餐，下旬任務30桌完成35桌，完成率117%，全月目標90桌，累計訂餐92桌，超額完成2桌；
2、宴請，下旬目標30桌，完成38桌，全月任務90桌，實際完成120桌；
3、會員，下旬任務1萬，完成1萬，全月任務2萬，完成1萬；
4、毛利，下旬綜合毛利61%，同比五月下旬60%提高一個百分點，主菜目標66%，實際完成68%。熱一目標61%，實際完成61%。涼菜目標63%，實際完成64%。御膳房目標60%，實際完成61%。燒烤間目標64%實際完成62%。面點房目標69%，實際完成69%。海鮮廚房目標60%，實際完成63%。杭邦廚房目標60%，實際完成60%。除去所有外賣廚房自家廚房毛利率已經達到65%。外賣營業額占比24%，外賣綜合毛利只有45%。外賣營業額20%基數，占比每提高兩個百分點，直接拉掉綜合毛利一個點。全月綜合毛利%，比預期目標61%低了個百分點。同比五月60%持平，主菜目標66%，實際完成68%。熱一目標61%，實際完成59%，比目標低2個點。涼菜目標63%，實際完成64%。御膳房目標60%，實際完成62%。燒烤間目標64%實際完成63%。面點房目標69%，實際完成69%。海鮮廚房目標60%，實際完成62%。杭邦廚房目標60%，實際完成60%。除去所有外賣廚房自家廚房毛利率已經達到65%。外賣營業額占比23%，外賣綜合毛利只有44%。外賣營業額20%基數，占比每提高兩個百分點，直接拉掉綜合毛利一個點。
5、庫存，廚房部六月份庫存要求4萬，下旬結存萬。御膳房目標8000元，下旬結存5452元。涼菜四大拌4000元，下旬結存5603元。海鮮廚房3000元，下旬結存5000元。面點20xx元，下旬結存765元。主菜3000元，下旬結存2160元。熱一廚房4000元，下旬結存4598元。燒烤間3000元，下旬結存1652元。杭邦廚房8000元，下旬結存萬元。廚房部六月份庫存要求4萬，月底結存萬。御膳房目標8000元，全月結存5452元。涼菜四大拌4000元，全月結存5603元。海鮮廚房3000元，全月結存5000元。面點20xx元，全月結存765元。主菜3000元，全月結存2160元。熱一廚房4000元，全月結存4598元。燒烤間3000元，全月結存1652元。杭邦廚房8000元，全月結存萬元。
6、新菜，廚房部六月創新菜目標20道，下旬完成8道。全月累計完成22道。海鮮廚房3道，面點5道，御膳房4道，熱一1道，涼菜5道，杭邦3道，燒烤間0道，主菜2道。
7、巡臺，巡臺每天由毛強帶領當值廚師長負責落實，下旬涼菜問題最多，其次熱一。要求要具體到房間、具體到菜品名稱、具體到菜品問題、具體到處理結果、具體到調整方法等無具體。
8、水電氣，低值易耗費用考核。下旬廚房部低值易耗領用2200元，累計4240元。用電考核下旬累計罰款642元。天然氣考核在基數由最低1600元每日降低到最低1400元，獎罰由100%改為10%的情況下仍然累計獎勵133元。全月廚房部低值易耗領用4240元，節約980元。用電考核全月累計罰款1337元。天然氣考核在基數由最低1600元每日降低到最低1400元，獎罰由100%改為10%的情況下仍然累計獎勵258元。
9、低值易耗降低措施，各廚房以前三個月平均數降低10%為基數，超額部分全額承擔，下旬低值易耗計劃1500元，實際領用1200元，全月低值易耗計劃5200元，實際領用4240元，超額完成計劃要求少領勤領，物盡其用不能浪費。
10、衛生評比，六月份廚房部下旬計劃評比衛生兩次，實際評比兩次。每次獎罰300元、200元、100元。其中流亭豬手衛生最差，其次水果間衛生差。六月份廚房部全月計劃評比衛生六次，實際評比八次。三次獎罰300元、200元、100元。其中水果間衛生差。
11、量化，所有主料輔料實現100%量化。量化用具每10天盤點一次，下旬盤點數量不少。
12、培訓與比賽，下旬計劃組織比賽一次，實際舉行三次，全月計劃三次，實際舉行三次。
13、行政規范管理，五月份嚴抓行政規范管理與三大安全。
14、餐具消毒，每周五晚中集中消毒餐具，結果全部中微信群，全部落實。
廚房部7月份中旬工作總結
1、訂餐，中旬任務30桌完成30桌，完成率100%，累計訂餐77桌；
2、宴請，中旬目標30桌，完成38桌；
3、會員，中旬任務1萬，完成0萬；
4、毛利，中旬綜合毛利64%，同比六月中旬59%提高5個百分點，各廚房均超額完成毛利任務。除去所有外賣廚房自家廚房毛利率已經達到69%。外賣營業額占比23%，外賣綜合毛利只有43%。外賣營業額20%基數，占比每提高兩個百分點，直接拉掉綜合毛利一個點。
5、庫存，廚房部7月份庫存要求4萬，中旬結存6萬。御膳房目標8000元，中旬結存8365元。涼菜四大拌4000元，中旬結存元。海鮮廚房3000元，中旬結存8425元。面點20xx元，中旬結存1025元。主菜3000元，中旬結存4292元。熱一廚房4000元，中旬結存4538元。燒烤間3000元，中旬結存1025元。杭邦廚房8000元，中旬結存萬元。；
6、新菜，廚房部六月創新菜目標20道，中旬完成7道。累計完成16道。海鮮廚房1道，面點0道，御膳房3道，熱一1道，涼菜1道，杭邦0道，燒烤間0道，主菜1道。其中面點、主菜提前完成全月任務；新菜銷售最好時蔬燉海參。
7、巡臺，巡臺每天由毛強帶領當值廚師長負責落實，其中御膳房問題最多，其次熱一。要求要具體到房間、具體到菜品名稱、具體到菜品問題、具體到處理結果、具體到調整方法等無具體。
8、水電氣，低值易耗費用考核。中旬廚房部低值易耗領用2200元，累計3469元。用電考核中旬累計罰款590元。天然氣考核基數由最低1600元每日降低到最低1040元。
9、低值易耗降低措施，各廚房以前三個月平均數降低10%為基數，超額部分全額承擔，中旬低值易耗計劃1500元，實際領用2200元，超出計劃要求少領勤領，物盡其用不能浪費。
10、衛生評比，7月份廚房部中旬計劃評比衛生兩次，實際評比兩次。每次獎罰300元、200元、100元。其中流亭豬手衛生最差，其次水果間衛生差。
11、量化，所有主料輔料實現100%量化。量化用具每10天盤點一次，中旬盤點數量不少。
12、培訓與比賽，計劃組織比賽一次，實際舉行1次。
13、行政規范管理，7月份嚴抓行政規范管理與三大安全，重點落實六常管理法學習，目標全員做六常。
14、餐具消毒，每周五晚中集中消毒餐具，結果全部中微信群，全部落實。
廚房工作總結4
時間過得真快，茫茫碌碌中一個學年已經過去了，做為后勤工作中的重中之重，食堂自然是不可或缺的。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理員更應多為職工的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而考慮，現對這段時間的'食堂工作作以如下總結：
第一、作為一個集體食堂，嚴格落實全臺食品衛生安全是關系到每一位師生身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。其次，不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛生法的要求等。通過學習，提高工作人員在工作中的服務質量和意識。切實做好我校食堂的食品衛生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工做臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發現工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉。
第二、先對庫存商品進行盤點交接，每天我都親自下廚房和他（她）們一起工作、溝通，對食堂工作方面的所需與不足詳細了解，并對目前現狀不足之處及時改進。如衛生情況：由于前段時期連續性接待了幾次大型會儀，使大家身心疲憊，沒能夠及時、徹底地將衛生打掃干凈，物品的擺放也不整齊，使領導對食堂產生了臟、亂、差的不好印象。為了及時調整好工作人員的心態改變當前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等，統統進行了一次大清掃。這次清理行之有效，廚房有了明顯改觀，良好的工作環境改變了領導的印象，保持下去是關鍵。
金秋十月是收獲得季節，也是秋菜上市的時節。為了使食堂的成本降低，購買了大量的冬儲菜，如：蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等，并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。
第三、把住食品進貨也非常重要。100多人用餐需要經常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、主、副食等。由我親自去采購的嚴把沒有“檢疫證”、“食品衛生許可證”的食品一律不采購，存放時間長的、變質變味的統統拒之門外，嚴防食物重毒事件的發生，切實保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發生任何腸道疾病和食物中毒事故。
另外，我也嚴格財務紀律，每次采購時總是所要收拒、及時上帳，保證了經費的�？顚Ｓ�、不亂花亂支，每天堅持記好臺帳，抱著節約的原則做到物美價廉。
由于本人水平有限，對食堂管理還不夠精通，有許多工作做的不足。我會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素質學習等。同時，對食品的采購、物品的損耗加以控制，確保職工吃到價廉放心的食品。
總之，食堂工作正在日漸步入正常化、正規化，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗、敬業、務實、奉獻與合作的團隊，共同為事業的發展而默默奉獻。
廚房工作總結5
一、樹立正確服務思想：
為了使廚房財務工作更好地為學校的師生服務，結合我校食堂實際情況，使全體師生有一個清潔、舒適的工作環境，保證就餐任務的順利進行，保持A級食堂的榮譽。加強財務管理，完善各項財務制度，做到財務工作有計劃、短安排，使財務工作在規范化、制度化的良好環境中更好地發揮作用。特擬定財務工作計劃。根據我學校的具體情況，嚴格執行財務法律、法規，加強財務管理，進行實度調控,勤儉節約，科學合理使用資金。
二、認真抓好常規工作：
財務管理力求科學化，核算規范化，費用控制合理化，強化監督度，細化工作，低調做人，高調做事。切實體現財務管理的`作用。使得財務運作趨于更合理化、健康化，更能符合公司發展的步伐。
三、指導思想：
堅持黨的各項方針政策，遵守財經紀律和各項規章制度，根據本單位的實際，不斷完善各項管理制度，加強財務管理，努力開源節流，使有限的經費發揮真正的作用，為統計工作提供財力物力上的保證。
四、本學期做了以下工作重點：
1、為學校收好管好用好資金。
2、保障廚工工資正常發放。
3、肅財務紀律。
4、應不時之需，高效籌集資金。
五、本學期做了以下的工作：
1、開學第一天統計好師生搭食人數，向廚工報數。
2、第一周，印發早、午餐收費標準，做好學生早、午餐收費工作。
3、每天做好結算。
4、每月做好報表。
5、辦理銀行存款和現金領取。
6、負責支票、匯票、發票、收據管理。
7、做銀行帳和現金帳，并負責保管財務章。
8、按照會計制度要求，每天認真做好現金日記賬和銀行存款日記賬，做到序時記帳，日清月結。按月核對現金和銀行存款余額，依據銀行對賬單，認真做好未達賬項調整表要做到賬賬相符，賬表相符。庫存現金按計劃留用，能保證學校的日常開支，對發生的開支能認真審核，現金經常盤點，核對賬實是否相符，對報銷制度控制嚴密，審核認真。學校發生的各種收付款結算確保及時準確。每月做好財務憑證的裝訂工作，妥善保管并做好保密工作。
9、所采購的食品必須有人驗收，合格后在發票上簽字方能交給會計報銷。
10、采購伙房需用物資（餐具、炊具）及其它物資，必須由總務主任批準后方可采購。動用大的資金應由校長批準。
但我們也清楚地認識到：食堂財務工作是一項長期而艱巨的任務，我們只能小心、小心、再小心；謹慎、謹慎、再謹慎，稍微的疏忽大意，就有可能造成不可挽回的損失和影響。我們將進一步強化制度，提高服務水平，增強責任意識，不斷總結好方法。
廚房工作總結6
x年已經過去一半，回首半年的廚房工作，感慨頗深。半年中的忙碌種種，廚房員工付出了艱辛的努力，大家齊心協力，積極奮斗，在完成工作任務的同時還創造了一個個的驚喜，也有諸多不足需要我們去總結和彌補。現將半年的工作做下簡單總結。
一、x年工作總結：
1.加強廚房內部培訓。根據去年的工作總結，廚房員工工作能力不高和工作意識不強現象，嚴抓新員工的工作服務意識，強化崗位技能，提升員工的綜合能力。
2.加強前后臺溝通和協調，提升對客服務。定期召開廚房、前臺協調會議，增強員工的團隊意識和服務意識，發現并解決工作中的存在的不足，前后臺相互協助，共同努力，提升了水天酒店餐飲的品牌。
3.合理安排人員，勞動力綜合運用。在競爭日益激烈的今天，廚房人員相對緊張，我們根據廚房現有人員對其進行合理安排，綜合運用，及時調整員工的工作內容，提升員工的工作效率。
4.進一步規范和明確廚房獎勵考核制度。提升廚房員工工作效率，增強團隊戰斗力和凝聚力，提高員工總體水平和素質，培養員工積極進取的'工作態度，對員工的獎勵及考核方案作了進一步的明細規定。
5.一如既往做好廚房食品安全和衛生工作，廚房的衛生和食品安全工作一直是廚房工作的重點之一，廚房員工持之以恒進行落實。
6.體現餐廳品牌，突出個性化服務。在平日服務中，前后臺共同配合，不缺乏個性服務，對特殊客人特殊對待，這其中有為食宿者、回民游客、韓國游客等客人制作不同需求的套餐，有為喜好美食的游客制作個性菜肴等等。
7.堅持做好各廚房的協調配合工作。嚴把出品質量關，保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標準，提升部門的服務與品質。
8.各節日美食活動豐富多彩。從不同時令、季節和客人需求實際出發臺，推陳出新，以顧客滿意為宗旨研發菜肴，給客人帶來的不光是美食，更多的是驚喜和滿足。
9.廚房內部創新開拓，加強員工在菜肴烹制方面的培訓和教育，將走出去和引進來結合起來，將外出考察學習的心得用在菜肴的研發和烹制上，并積極參加各種美食比賽，提升水天酒店美食的良好形象。
二、下半年工作計劃
1、精益求精注重菜肴品質。進一步加強員工菜肴烹制的超前思想和出品能力，以自然的審美觀，重營養，重菜品的自然感，做到人無我有，人有我優，人優我新，精細認真的對待每一個菜品，做出自己的特色。
2、菜肴研發上要嚴格考核管理制度。菜品定期出新，每月要讓廚師主管及炒鍋出新的菜品，統一制定，統一制作，好的菜品要獎評。做到出品精細、經典，對不好的菜品提出建議及改正意見，動員各組廚師全心投入，力爭盡善盡美，月底組織嚴格的統一考核。
3、加強成本控制和節能降耗。要及時了解市場的行情，驗收好質量、數量，在粗加工上要做好材料的分配及下腳料的回收利用，要檢查菜品的使用率，注重主輔料的合理配制，做到成品后要控制好售出的價位。在節能方面，要做到水龍頭及開關管理，分工到人，做到人走電氣關，在使用時要做到隨用隨開，用好及時關閉。在下班后，有值班人員填好表格，做到下班有專人管理，并出臺和完善嚴格的管理處罰條例。
4、繼續做好衛生管理工作。班前班后要注意廚房物品衛生，清理檢查，發現問題及時處理，要隨時保持清潔，同時每周要做好細致衛生工作，做到廚房衛生各自分工，各自保持，整潔無污。
5、加強與員工的思想交流。班中或班后，要經常和員工在一起交流，及時了解他們的思想動向和家庭情況，做到關心無處不在，樹立好的思想意識。讓員工工作無負擔，心情愉悅地工作。
6、做好市場調查。及時了解市場新的原料、菜品，做到天天都有新菜品，及時了解酒店的活動、客源、收入狀況，做好市場調研及匯報記錄，同時制定酒店菜品新的營銷活動方案，經常走出去，以新的視角和菜品塑造酒店餐飲品牌。做好對外交流，學人所長，為我所用。
7、注重安全管理。做好員工的安全思想意識教育和設備操作規程。總之，廚房管理要細心，要靠上去，要嚴抓，要動腦，要動員廚房每一位員工的積極性，確保安全生產“零”事故目標。
成績的取得都離不開全體人員的共同努力，也離不開領導的支持和配合。在這半年中取得了一些成績，但我們思考更多的應該是我們的不足，在競爭如此激烈的今天，我們如何在明天創造更多的業績，這需要我們群力群策。我們會在下半年中，共同面對困難，共同挑戰未來，為圓滿完成賓館經營目標任務做出應有的貢獻。
廚房工作總結7
時光荏苒，20xx年已經過去，我們充滿信心的迎來20xx。
回首過去的一年，感慨萬千。去年在酒店領導管理、培訓和同事的支持下，我被調到新橋協助廚師長負責爐臺的日常工作。
一. 廚房管理方面：
1.20xx年人員的調整，新橋店作為得爾樂的第三家分店于6月1日正式開業，之前均瑤店的部分人員也被調到新橋店構成了新的管理框架。
2.廚房依然按照總公司部署的管理運營模式，各班組、部門之間的交接需要簽字，嚴格按照流程執行。
3.作為酒店的主打菜之一千島湖有機魚頭，點擊率非常高，但點菜員還要注意多推銷酒店的其他菜肴，讓菜肴有更多的升值空間，口味因人而已，特色菜也是客人品嘗出來的，只有讓客人滿意我們的.工作才有突破。
4.廚房實施的是定位管理法，對廚房所有貨物定位處理，效果不錯。
5.綜合管理大培訓，廚房積極參與學習并貫徹落實，把理論與實際相結合。
二．廚房存在的問題：
1.維護和管理上耗費較多，表明我們廚房還需要提高節約意識。
2.對怎樣做員工的思想工作還需要總結和學習。
3.在強化廚房學習氛圍上還做的不夠。
三.20xx年工作計劃：
1.對廚房進行有效監控與指導，提高執行力。
2.通過專業培訓和學習，儲備廚師的力量。
3.對廚房衛生、環境、設備進行安全維護，同時控制成本。
4.在原料的驗收和使用方面，做到嚴把原料質量關，提高半成品的利用率。
廚房工作總結8
20xx年就要過去了，這一年是不平凡的一年。突如其來的xx改變了大家的生活。同時也影響了酒店的工作情況。
面對嚴峻的xx，酒店在確保絕對安全的前提下，在今年x月底恢復營業。為進一步落實部領導，局領導關于xx疫情的防控工作通知。廚房及時做出了調整以更好更安全的完成各項接待任務。
一、提高認識，落實責任，建立制度，完善措施
在xx期間，廚房各部門再次明確崗位責任，并迅速建立了機動有效的防控措施。每4個小時對所有場地及操作工具進行一次全面酒精消毒，對重要部位加大消毒頻率。每日認真填寫消毒日志并由值班廚師長進行檢查簽字，責任到人。每天堅持對上崗人員進行體溫測量，并詢問其接觸史，做到早發現，早報告，早排除。操作期間全程佩戴一次性口罩，手套，并對餐具進行高溫消毒，確保食品安全。
二、復產復工，保障安全，轉變形式，創造效益
隨著xx的穩步控制，酒店陸續恢復以前的客流量。廚房對菜單的菜品進行調整，對食品冰庫庫存的原料進行整理，對食材溯源，不符合xx檢測標準的原料一律不用，徹底切斷一切不安全的隱患，保證食品原料從源頭再到客人面前的每一道工序都是放心的，安全的。xx花園在x月如期正常營業，廚房同志犧牲自己的休息時間回來加班，在保證之前菜品的前提下，對花園的菜單進行了篩選，把點擊率不高的菜品及時更換成新開發的菜品，自釀啤酒也穩步開發新口味，如xx品酒，xx啤酒，自制xx飲料等等，都受到了顧客的認可。菜品的調整和開發創新即節約了成本也保證了效益。
三、特殊時期，堅持不懈，克服困難，保障任務
今年，我酒店在確保全面復產復工正常營業的前提下，先后接待了多次政治團組活動。這次接待任務與以往不同，由于xx期間的特殊性，需要接待人員做完核算檢測后封閉管理。這就意味著很多同志在接待任務過程中需要24小時值守工作崗位，無法回家。為了保證接待任務的順利完成，在酒店和廚房領導的動員下，很多同事犧牲小我，成就大我。連續奮戰在工作崗位上。全程接待過程中，所有廚師嚴格按照xx期間操作規范制度進行食品制作，由于代表們用餐時間的不確定性和xx的特殊性，這幾次接待任務均采用分餐送餐制。為了讓每一個代表能夠吃上安全可口的飯菜，廚房對這次分餐盒飯的'菜品進行了仔細的研究，制定出多套具有不同特色的菜單，來適應不同地區代表的口味，即保證了食品安全，又做到了營養搭配，也體現出xx的品味和特色。任務完成后得到了代表團的一致好評。
四、不忘初心，牢記使命，加強學習，愛崗敬業
廚房的職工人數，近一半都是黨員。在日常工作中黨員同志們發揮先鋒模范作用，勇挑重擔。利用休息積極參加黨支部組織的各種學習活動，自覺加強政治理論學習，不斷提高政治思想水平，并且把政治理論學習成果帶到工作中去。積極開發創新思路，一次次完成好酒店領導安排的工作。
廚房工作總結9
一、基本情況
方山初級中學現有學生419人，寄宿生417人，工作人員6名，廚房占地面積40平方米。自從接受了春苗營養廚房的改造后，學校的廚房使用設備煥然一新，案板寬而大，蒸飯機縮短了做飯時間，和面機省時又省力，給廚房工作人員減輕了壓力，提高了做飯的效率。以往的飯菜連最基本的保溫都達不到，配備了保溫車以后，學生能吃上熱騰騰的飯菜。消毒燈確保了學生的用餐安全、衛生，為學生的餐具及時消毒，使學生吃的安心。
二、使用管理
首先，項目學校成立了以校長為第一責任人的工作領導小組，并安排田永志老師負責管理，從設施設備的安裝到驗收使用，都做到專人負責，落實到位；
其次，對廚房設備建立臺賬，由食堂負責人管理，建立廚房設備使用保養維護制度，每天進行查物驗收，確保廚房設備功能的最大發揮化和使用的長效性；
第三，食堂管理員根據當地實際情況，每周安排一次菜譜，合理搭配營養膳食；
第四，學校衛生人員每天對食堂清潔、飯菜衛生等進行檢查，記錄在案；
第五，學校總務處制作調查問卷，定期調查學生對學校食堂的滿意度，并及時將信息反饋學校。
“春苗營養廚房”這項惠民政策的落實，不僅是各級黨委政府的關心和支持，更是社會各界的'共同努力，為貧困山區的孩子們創造了一個良好的成長環境，為他們的智力發展、學習能力和心理健康提供了有力的保障。
xx初級中學
20xx年xx月xx日
廚房工作總結10
1.加強廚房內部培訓。根據前一年的工作總結，廚房員工工作能力差和工作意識不強現象，嚴抓新員工的工作服務意識，強化崗位技能，提升員工的綜合能力。
2.加強前后臺溝通和協調，提升對客服務。定期拓開廚房、前臺協調會議，增強香榭里人員的團隊意識和服務意識，發現并解決工作中的存在的不足，前后臺相互協助，共同努力，提升了餐廳的品牌。
3.合理安排人員，勞動力綜合運用。在競爭日益激烈的當今，人員緊張，根據廚房現有人員對其進行合理安排，綜合運用，及時調整員工的工作內容，提升員工的工作效率。
4.進一步規范和明確廚房獎勵考核制度。為提升廚房員工工作效率，增強團隊戰斗力和凝聚力，提高員工總體水平和素質，培養員工積極進取的工作態度，對員工的獎勵及考核方案作了進一步的明細規定。
5.一如既往做好廚房“五常法”和衛生工作，廚房的衛生和“五常法”工作一直是廚房工作的重點之一，廚房員工持之以恒進行落實。在飯店復評自查中，受飯店領導好評，還被評為西餐部“五常法”示范廚房。
6.體現餐廳品牌，突出個性化服務。在平日服務中，前后臺共同配合，不缺乏個性服務，對特殊客人特殊對待，這其中有為孕婦制定制作為期兩個多月的營養餐，有為喜好美食的�？烷L期制作個性菜肴等等。
7.堅持做好各廚房的協調配合工作。嚴把出品質量關，保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標準，提升部門的服務與品質。
8.圓滿完成月餅銷售任務。一年一度的月餅銷售工作廚房人員齊心協力，把工作重點放在銷售上，雖廚房人員的銷售能力薄弱，但經過兩個多月的努力，圓滿完成任務。
9.各節日美食活動豐富多彩。從中西混合套餐到經典自助吧臺，從母親節溫馨套餐到圣誕大餐，給客人帶來的不光是美食，更多的是驚喜和滿足。
10.創造具有南苑特色的優秀西餐菜肴。廚房內部創新開拓，研制了許多深受客人喜愛的西餐零點菜肴；在參加全省烹飪技能大賽中屢獲金獎、特金獎，為飯店爭奪榮譽。
這些都離不開全體人員的共同努力，也離不開領導的支持和配合。在這一年中廚房取得了一些成績，但我們更多的思考應該是我們的不足，在競爭如此激烈的今天，我們如何在明天創造更多的業績，這需要我們群力群策。我們會在新的.一年中，共同面對困難，共同挑戰未來，創造更美好的明天。XX年12月16日
這個總結中沒有寫到不足，因為不足真的有很多。日常的點點滴滴都需要我們去提高，雖不能完美，但有很大的提升空間，在XX年中，繼續努力，做好廚房工作，帶好團隊，希望在11的的總結中有更大的成績，給自己加油！給廚房加油��！給我們的飯店加油�。。�
廚房工作總結11
過了一個暑假，新的學期開始了，我們的工作也開始了，在本學期里我本人將做好以下工作：
一、做好開學的各項準備工作
和廚房的同事一起將廚房的衛生打掃干凈，做好各種廚具的清洗和消毒，以及各個設備的檢查與維修，以確保開學后能正常工作，為提供教職工和孩子的飯菜。
二、以安全為主
再工作中以安全為主，做好蔬菜農藥殘留物的檢查，做好碗筷和各個廚具的消毒工作。做好廚房的`管理工作，非本單位人員精致進入廚房。
三、進一步提高教職工和幼兒膳食質量
多多學習，繼續創新，虛心接受教職工提出的寶貴意見，并積極改善菜肴的花式和品種。
四、廚房開源節流改善幼兒伙食
五、做好廚房寒假安全工作
做好廚房寒假安全工作，檢查好門窗，將所有的廚具和材料進行整理存放在倉庫里，保管好。
當然自己在平時的工作還有很多的不足，再以后的工作中還要虛心學習，多向同事們請教，多和老師交流。
廚房工作總結12
尊敬的各位領導：
大家好！
伴著20xx的春節喜慶氣息，20xx年即將告別。我預祝大家新年快樂、身體安康！回首20xx年，在張總及各位經理的領導下，在同事的支持下，作為一名廚師領班，我以身作則，高標準、嚴要求，帶領廚房員工，圓滿的完成了各項工作。
現將廚房這一年的工作作如下匯報
一、全年的基本情況：
20xx年，是廚房工作艱難的一年，由于市場物價猛烈的增長，餐標的加大，增加了廚房成本控制力度，同時保質保量還要保證業主和員工吃好，不僅增加了成本，并且增加了廚房的工作難度。在即將過去一年，廚房在宴會菜品上展現了新的形象新風格及新的創新，提高宴會的檔次。同時也舉辦主題獨特文化含量的地域性美食節活動，有效的開展了多次“主題美食節”，在領導的支持下，通過多次的舉辦健康早茶美食節，悅動金秋“綠色健康”美食節，休閑燒烤美食活動，文化菜美食節，給人以新鮮而別致的感覺，有效的提高餐飲的服務質量。
二、日常管理方面：
以人為本，結合員工實際情況加強素質教育，每周都對員工進行有針對性的廚藝培訓，并經常激勵他們把工作看作是自己的事業。經過努力，要求員工整體素質得以提高，如注重儀表、遵守廚房規章制度等。質量方面：菜肴質量是食堂得以生存發展的核心競爭力。作為廚師長，我必須嚴把質量關。對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執行，確保每道菜的色、香、味穩定；我們還要認真聽取前廳員工意見及業主的反饋，總結每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足；我們還要經常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確保業主每次都可以嘗到新口味。
衛生方面：嚴格執行《食品衛生安全法》，認真抓好食品衛生安全工作，把好食品加工的各個環節。按規定，每個員工都必須對各自的衛生區負責，同時，由我進行不定期檢查；其次，規定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置；另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度測量。我們要利用一切可以利用的力量，確保食品衛生安全，防止業主食物中毒，造成不可挽回的嚴重后果。
三、在成本管理
在保證菜肴質量的情況下，降低內耗成本，讓利業主，始終是我們追求的一個重要目標。作為廚房的主管，成本管理是重中之重。
主要是以供貨商為主，其次是控制好菜價和質量。以網上和市場考察做為價格對比，質量驗收小組有三個人負責。對每日的進貨。進行驗收把關。
在加工上加強控制和監管，能返回利用的要用。研制低成本菜品，把主菜的剩余下腳料做成配料使用，以降低成本；還讓每位師傅都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關心成本，從而達到效益最大化。掌握庫存狀況，堅決執行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去；
四、菜品質量管理
在菜品定位上，嚴把質量關，在色香味型方面精心研究，依照建行整體的戰略規劃來開發規劃菜品，根據業主的滿意度調查和領導的喜好調查，不斷地改進和提升菜品質量。根據自助餐及B1餐廳宴會接待，市場變化的需求，來不斷豐富菜品，創新菜品。
五、20xx年的工作計劃如下：
1、制定全年員工培訓課時及類容（詳細副表1）
2、根據我們公司的自身特點，我準備對員工菜系進行一定的改善，主要圍繞可口美味的家常菜，原料天然綠色，在菜系上有一定特殊的需求，我將帶領員工盡最大的努力去滿足業主的口味需求。
3、“美食節”我們將采用主題鮮明菜品口味獨特造型新穎的思路例“元宵美食節”，“清涼夏日燒烤美食節”，“金秋十一碩果美食節”等等。
4、新的`一年要加強能源節約、每天對水電氣合理使用，并要求員工用時打開不用時關閉。加強前廳與后廚的溝通，建立一個和諧團隊大家庭。
5、設備設施的安全使用；加強與工程部和廚房維保的溝通，定期對設備的保養，正確的使用和操作設備，嚴格要求值班人員做好下班前檢查工作，并做到萬無一失。
6、奠定隊伍穩定：
廚房工作是枯燥乏味，也使員工容易出現心情上的波動，為此要提高員工的凝聚力團結力，緩解員工工作壓力，組織員工聚餐，為此加深了員工之間的感情，還能學到外面的特色菜肴；其次每天召開例會，對每日工作進行講評與總結，并根據個人工作表進行獎懲，這樣可增強員工的自信心和榮譽感，并且不定期的從網上搜集資料或買些書籍供大家學習，來提高個人技能，總之通過以上各種舉措的實施，為部門經營創收打下了良好的基礎。
最后讓我們全體中亞紫京員工在20xx年里點燃夢想，釋放激情，努力拼搏，共創輝煌吧。
廚房工作總結13
20xx年已經過去，我將努力改正過去一年工作中的不足，把新的一年工作做好。過去的一年中在領導的關心和同事的熱情幫助下，通過自身的不懈努力在工作中取得了一些成功，但也存在諸多不足�；仡欉^去的一年，也許有失落的.、傷心的、成功的、開心的，不過都不重要了因為都已成為了過去。我將努力把20xx年的工作做好，現將一年中的工作做如下總結：
1、按規定日期換工服，避免工作服過臟加大洗滌費用，按規定3天一頂帽子，嚴防發皺，油污破損；如果有人愛惜則給以獎勵，否則進行扣分處理。
2、保鮮紙和錫紙盡可能重復使用，使用時長度應控制在最小限度，嚴防大手大腳，所用調料應做到瓶，袋干凈。清潔用品使用后，要清洗干凈保存在使用。如鋼絲球，百潔絲，拖布，抹布；當天洗干凈掛好，以免用更多的水。
3、砧板；刀具人手一把，使用期限為3個月，并已舊換新，蔬菜摘洗禁止一切刀切，精挑細選做到物盡其用。一浸泡的方式，以免用更多的水。
4、隨手關水關電，起鍋關煤氣；杜絕煤氣火常著，節約用水，禁止常流水，所有香料包需反復使用兩次以上，禁止不扎料包烹制食品，一次性筷子應多次反復使用，主要針對打荷人員，用完后統一洗干凈裝起來，下次繼續使用。
5、禁止直接用洗滌靈洗餐具，用具，應用水和洗滌靈以6：1的比例調開在用，各部門所用老油做到自我消化，不準積有大量老油。
6、員工餐饅頭大小不要超過二兩，飯菜合理配置，值班員應收好當日剩余飯菜。若員工饅頭過大，很多人喜歡掰開吃，剩余的一半就沒誰愿意去吃了，造成了不必要的浪費。
7、砧板所配菜品，必須按主輔料份量單，以便掌握好分量，不能忽多忽少，凍貨應該在晚間解凍，不是緊急情況下不準用水沖及泡發，以免影響用料質量和菜品口味，半成品，腌制品存放3天后應及時通知前廳推銷，以免變質。
8、根據營業情況備料，所有食品應按計劃采購，所剩料合理使用，禁止扔掉，購貸準確，避免積壓造成浪費，各檔口主管一定要查清庫存在補貸，不可重復購置，造成積壓。
9、熟悉設備工作情況，禁止設備不正常工作，如年代較久的冰箱，開機時間超過16小時會發出噪音，所以在使用16小時之前關一會，以免設備維修增加費用。
10、各班組應多溝通，用料因材施藝；物盡其用，變廢為寶。如：家常菜組的芹菜根無法入菜，可以支配給涼菜組入菜；湘菜組的小青菜兩天沒用完，而粵菜組的小青菜不夠用，所以兩組協調使用。
11、去皮原料應使用削皮刀，不慎損壞餐具設備者，應主動告知主管部門，如有隱瞞者將嚴懲，原料上漿，掛粉，應注意尺度，禁止使用時浪費；比如漿牛肉時，500克牛肉放5克嫩肉粉即可，超過這個分量，這些肉就給漿壞了，不能用了，蒜香骨，雞翅中都存在這種情況。
12、各水龍頭，電器開關，應輕開輕關；洗刷笊籬，油勺時禁止用力敲打，使用期為兩個月，法香各種鮮花可反復使用。如：洗碗人員在洗碗前檢查盤里頭有無完整的花朵，如果有，需挑出來沖洗干凈，送回廚房消毒后再使用。
廚房工作總結14
時間過得真快，忙忙碌碌中已接近年末，我又在幼兒園食堂工作了一年。俗話說，“民以食為天”。食堂工作最重要的一點就是食品衛生質量的好壞，作為幼兒園的食堂，其直接關系到每一位小朋友的生命安全和健康，努力提高小朋友們的身體素質是我們食堂工作的基本任務。在過去的一學年里，我們做出了一些工作成績，但是離領導的要求還有一定的距離，在此，我對過去的半年的工作進行了總結，以便以后更好的工作。
首先，幼兒園的食堂關系到幼兒園的穩定和發展，關系到師生員工的切身利益。
其次，在我們食堂的管理工作中深深地感到，食堂的硬件設施的重要性。
最后，在食堂工作中，我們堅持“服務育人，管理育人”的宗旨。
忙忙碌碌的一學期即將過去，我們作為廚房的工作人員，特別是我們是新幼兒園的新員工，要求自已各個方面都能做得更好。雖然說要安排好 幼兒園全體師生的餐食是件“眾口難調”的事，但是我們本著從衛 生、營養、科學的配餐為出發點，根據季節變化，在市場允許的前提 下，一起努力盡可能做出適合幼兒口味的營養餐食譜，讓幼 兒吃得衛生、營養、吃出健康。為了提高自己的工作質量，在此將本期工作作以下總結：
一、認認真真做事，老老實實做人
廚房工作看起來是一項簡單的工作，好像就是洗洗切切的事情，但我們不這樣想，因為廚房的的一切事情，不管是主廚還是打雜都關系到全園幼兒的安全和健康，雖然事小但關系重大，因此每天上班我們都十分的投入。不管剛開學時天氣多么炎熱，學期結束時天氣多么寒冷，我們總是能自覺克服困難，嚴格按照幼兒園廚房工作條例，認認真真地做好自己份內的工作，從不輕視這些洗洗切切的事情。我們覺得，既然幼兒園領導相信我，把這份工作的機會給了我，我就要對得起幼兒園，對得起家長們和孩子們，做一個誠實守信的.人，做一個老老實實的人，認認真真干好自己的工作，讓家長們滿意，讓領導放心！
二、勤勤懇懇不計得失
大家都知道，廚房的工作不像當老師，需要很高的文化，需要口才和專業技術，廚房工作主要是細致和認真，我們認為還要舍得花力氣，要有樂于奉獻的精神。因此在工作中，我們四個人從不挑三揀四，不但服從領導的安排，還主動為領導排憂解難，平時與我們在一起時也總是將重活留給自己干，把方便盡量留給他人。我們認為：人的勤懇不像別的東西用了就沒有了，因此在幼兒園不管遇到誰有需要幫忙的地方，只要我們能做到我們就不會拒絕，幼兒園的事情就是我們的事情，不管誰做都是為了集體。
三、找竅門使巧勁度努力把食堂辦成家長放心、幼兒開心、領導同事滿意的食堂。
確保學生能夠健康快樂的成長，為此，我們特別制定了適合小朋友飲食的套餐，不斷補充小朋友所需營養素。
在幼兒園工作期間，使我更加明白責任的重要性，做到真正解決師生及家長的后顧之憂，工作人員用心，小朋友吃的歡心，教師工作安心，家長上班放心。
廚房工作總結15
本學期在園領導的多方指導關心幫助，全體教職工的理解和支持下，廚房在本學期較好的完成了各項工作，現將具體的工作總結如下：
一、認認真真做事老老實實做人
不管天氣冷暖，我總是自覺克服困難，嚴格按照幼兒園廚房工作條例，認認真真做好份內的工作，從不輕視洗洗切切的事情。也許，在一些人眼里，我的.工作薇不足道，但我想，既然員領導相信我，把這份工作給了我，我就要對得起幼兒園，對得起家長和孩子們。做一個誠實守信的人，做一個老老實實的人，干好自己的工作，讓家長滿意，讓領導放心。
二、勤勤懇懇不計較得失
大家都知道，廚房工作不像當老師，需要很高的文化，需要口才和專業技術，廚房工作主要是認真細致，我認為還要舍得花力氣，要有樂于奉獻精神，因此在工作中我從不挑三揀四。服從領導安排和同事在一起也總是省時間提高效率，又保證工作質量。三、高度重視衛生安全工作
1、通過正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件，把好采購驗收取樣、浸泡清洗操作消毒關。
2、一絲不勾地做好消毒工作，餐具做到‘一用一消毒’。并做好消毒記錄。
3、每周對廚房進行一次徹底大掃除，確保廚房清潔無污。
4、做好開水的供應工作，讓幼兒隨時有水喝。
5、做到幼兒每餐熱菜熱飯，做到營養搭配，讓幼兒吃飽，吃好使家長放心。
6、搞好廚房的衛生工作，做好生熟分開，杜絕一切不衛生因素。
7、食堂灶具等處，時刻注意用氣安全。
幼兒園食堂的安全衛生，管理工作直接關系到孩子們的健康與幼兒園的穩定發展，在今后工作中，我會不斷探索實踐，不斷總結反思將食品衛生工作納入日常重點工作范疇，更出色地完善各項工作。
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