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      1. 餐飲年終工作總結

        時間:2020-11-20 14:29:42 年終工作總結 我要投稿

        餐飲年終工作總結3篇

          目前餐飲行業環境相當嚴峻,如何搞好經營,餐飲部在酒店的正確領導下,穩步前進,取得了較好的經濟效益和社會效益,現將餐飲部年終工作。

        餐飲年終工作總結3篇

          篇一

          目前餐飲行業環境相當嚴峻,如何搞好經營,餐飲部在酒店的正確領導下,全面落實酒店經營承包方案,以經濟建設為中心,強化管理,上下一致,使餐飲部在餐飲業不景氣,且承包任務重的情況下,穩步前進,取得了較好的經濟效益和社會效益,現將主要工作總結如下:

          一、各項經濟指標完成情況:

          全年實現營業收入_____元,比去年的_____元,增長_____元,增長率__%,營業成本_____元,比去年同期的_____元,增加_____元,增加率__%,綜合毛利率__%,比去年的__%,上升(或下降)__%,營業費用為_____元,比去年同期的_____元,增加(或下降)_____元,增加(或下降)率__%,全年實際完成任務_____元,超額完成_____元,(定額上交年任務為380萬元)。

          二、今年完成的主要工作:

          (一)落實酒店經營承包方案,完善激勵分配制度,調動員工的積極性。

          今年,餐飲部定額上交酒店的任務為380萬元,比去年的320萬元,上升60萬元,上升率為19%。為了較好地完成任務,餐飲部領導制定了內部經營方案和效益工資分配方案,按照部門、崗位、技術、技能、勞動強度等方面的不同,把經濟指標分解到各個分部門,核定了各分部門的營業額、出品額、費用額、毛利率,逐月核算,超額提成,節能加獎,充分體現了任務與效益工資掛鉤的原則,使他們發揮各自的優勢,能想方設法,搞好經營,調動了員工的積極主動性。今年人均月收入____元,比去年同期的____元,增加了___元,增長率為__%。

          (二)抓好規范管理。強化協調關系,提高綜合接待能力2016年餐飲部年度工作總結2016年餐飲部年度工作總結。

          1.健全管理機構,由餐飲部領導、分部門經理組成的質量管理小組,全年充分發揮了作用,小組既分工,又協作,由上而下,層層落實管理制度,一級對一級負責,實行對管理效益有獎有罰,提高了領導的整體素質,使管理工作較順利進行。

          2.完善餐飲部的會議制度。會議包括工作總結會、季度總結會、每月經營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務監督稽查會、衛生安全檢查匯報會等,由于制度的完善,會議質量提高了,上級指令得到及時落實執行。

          3.建立出品估清供應監督制度2016年餐飲部年度工作總結文章為了最大限度降底估清品種,協調各分部門做好出品供應工作,每天早、午、晚市檢查出品供應估清情況,對當市估清的品種設專薄記錄,同時到有關分部門核實查證,并要求管理人員簽名,以分清責任。制度建立后,原耒每市估清五、六個菜式的現象已成為歷史,現在出品供應情況已處于正;。

          4.加強協調關系。酒店分工細,環節多,一項工作的完成,有賴于各部門之間的協調合作,每周例會上反復強調,出現問題,部門之間不得相互責怪、推搪,要敢于承認錯誤,多發現對方的優點,搞好協調,今年大大減少了過去存在的一些脫節不協調的現象

          5.提高綜合接待能力2016年餐飲部年度工作總結工作總結。今年,全面抓好服務規范,出品質量,使接待能力大大提高。在做好各類社團宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待的同時,還做好高級領導和各大公司、酒店的各類型宴會的接待,如接待了多個外國國家總統、元首、總理和使團,國內的中央部委級領導、省長、司令員、軍長、市長等等領導;3月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席,創開業以耒日訂餐總席數的最高記錄;9月29日晚,接待婚筵共75席,創歷史純婚筵總席數的最高記錄。由于環境優美、價格合理、味道可口、服務一流,使賓客高興而耒,滿意而歸。

          (三)開拓經營,發展增收渠道,擴大營業收入。
         

          篇二

          XX年酒店的不平凡的一年,從酒店改制以來,前廳部積極配合營銷部接待了各種不同類型和規模的會議,最為顯著的如人大會議接待,會議的成功接待得到了市人大領導的一致認可,付出總有回報員工的辛勤汗水終究換來了認可的果實,然而從會議接待中我們雖然取得一定的經驗,但是還存在一些工作沒有想在客人之前去完成,也看出了本身的不足。鑒于此情況在今后的接待中我們將總結過去豐富的經驗,取長補短。

          前廳部既市酒店的銷售窗口,在房價上要掌握一定的銷售技巧,怎么才能把我們的服務出品銷售出去,這就要我們在推銷掌握一定的技巧;在價位上按照從高到低的順序進行,但往往我們再此方面還是很欠缺,意識淡薄,沒有意識到工作的重要性,客人來了只是機械性的在介紹,出售。由于酒店從業人員更換頻繁,總不時有新鮮的血液補充進來,今年前廳部新增人員較多,培訓后的新員工業務知識和自身素質標準不一,在此情況下根據工作需求,經理多次對前廳部員工進行業務知識與技能的培訓,讓我們學會去推銷是工作的重要之重,讓我們把酒店最好的出品推銷給客人,而又讓客人樂于接受。培訓讓我們牢固樹立員工工作,深化業務知識,更好的開展工作。

          作為前廳部的員工做到標準的微笑、禮貌、熱情、周到,來對面每一位賓客,讓他們快樂而來,滿意而去。我們要以高度的責任心迎接下半年的工作挑戰,將更好努力的完成酒店下達的全年計劃。2013年餐廳前廳部年終總結 相關文章:地方志工作2013年終總結2013采購部年終總結2013年園林綠化年終總結煤氣廠班組年終工作總結輕工辦2013年終工作總結2013年體育局婦兒工委年終工作總結審計統計年終總結酒店動力部年終總結
         

          篇三:

          時間過的很快,一晃而去永不回頭,昨天的苦與樂將成為過去,我們要面對的不是昨天,也不是明天而是現在,又工作了一年了,在這一年中可以說是餐廳經營不平凡的一年了,在面對著上半年的淡季與下半年旺季的接待任務中,通過餐廳領導和員工們的共同努力下,終于完成了酒店下達的經營指標和各項會議,宴會,等接待任務,同時在這一年中我也收獲了不少知識,和自己在工作中存在的不足,現在本人將10年工作總結和2015年計劃匯報如下:

          一,在這一年來,在大家的齊心協力下,在衛生和服務兩個方面已取得了一定的成績,但在細節方面還存在一些不足。在工作上還有很多東西需要學習,需要不斷的充實自己,不斷學習進步。有時候看問題看得不夠透徹,容易把問題理想化,所以就會導致和實際情況產生偏差。還有在日常的管理中還存在有些不規范的地方,使工作整體效果受到影響。所以,在今后的工作和學習中,要時刻注意自身的不足,不斷提高自身的工作能力,更好的去完成部門以及上級安排其他的各項工作。

          常管理

          1、接受主管指派的工作,全權負責本班組的工作,2、隨時檢查本組員工的工作表現,發現問題及時糾正,發揮帶頭作用。準確地為賓客提供最佳服務。

          2015年餐飲年終總結5篇工作總結3、檢查本組員工的儀表儀容,達不到要求和標準的不能上崗。

          4、定期參加各種業務培訓。

          5、根據客情,安排好員工的工作班次,負責對本班組員工進行考勤。

          6、處理服務中發生的問題和客人投訴,并向餐廳主管匯報,準時列席班前會。

          2015年是讓人充滿夢想,充滿希望的一年,我希望自己可以在工作上有所進步,能夠發揮自己的優勢,希望部門工作能有所提升,同樣在自己的職業生涯中,能夠學到更多知識,提高自己的綜合素質。所以有必要對工作進行一個計劃:

          一、在新的一年里,要更好的`去落實我們原有的衛生制度以及我們的工作流程,使我們的工作能夠更上一個臺階。

          二、管理目標:加強對員工服務意識的培訓,強化工作流程的管理,實現酒店標準化管理,提高客人的滿意度。

          三、提高自己的管理水平,增加自己對酒店服務的知識面,苦練內功,提升內涵。

          四、加強員工的工作紀律,因為紀律是我們做好每項工作的基礎。

          五、提高員工的服務態度,加強員工的禮貌禮節,因為服務態度是酒店的生命線,而禮貌禮節又是服務態度的基本點。

          六、加強員工業務素質的培訓,提高員工實際操作的能力,使工作更加規范化。

          七、培養員工團隊協作的精神,打造和諧、快樂、共同進步而且又健康的團隊。

          八、培養員工節約能源的意識,杜絕浪費,減少酒店開支。

          九、加強與各部門之間的溝通與協調,避免造成工作的脫節。

          十、提高自身解決問題,處理事情的能力,可以通過溝通交流或學習提高自己。

          篇五:餐飲部2015年年終總結

          一、以熱情待客,文明服務為宗旨,把出品質量,服務素質放在首位。在確保黨校干部員工和外來單位100多人,正確用膳的情況下,今年收支平衡。

          二、餐飲部暑期接待成績好

          特別是在8月9日暑假期間,我們接待中海地產。322人全天侯和中海物業。8月26-30日。總營業額有30多萬元,大家團結一致,圓滿完成了接待任務。

          三、餐飲部更換打卡機

          為貫徹落實科學發展觀,堅持以人為本,注重本校員工的身體健康,因此在校領導的大力支持和關心下,又更換

          了打卡機,減少了浪費,杜絕1卡多人用,大大降低人員開支。

          四、餐飲部做好采購工作

          從采購上抓起,有多少錢,就購買多少錢的貨。應該什么貨合適,到出倉庫的限制,既豐富了員工的用餐,又起到了節約的作用。

          五、餐飲部更換煤氣管道

          按照監督部門的要求,合理規劃廚房布局,最近更換了老化破損嚴重的煤氣管道,改善了工作環境,提高了安全生產的意識。

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