如何提升連鎖超市核心競爭力

如何提升連鎖超市核心競爭力

內容摘要：核心競爭力是指連鎖超市所擁有的超越其它零售業態或其它企業能使自己保持長期競爭上風并獲得穩定發展的能力。在后WTO時代，中國的連鎖超市若要在國內同行的競爭和外資洋超市的沖擊中求得生存和發展，必須盡快提升自己的核心競爭力。文章闡述了連鎖超市核心競爭力的要素與核心競爭力提升的根本途徑�！　￡P鍵詞：連鎖超市 核心競爭力 提升
　　
　　我國的連鎖超市從20世紀90年代初的掀起到現在，在短短的十幾年內已走過了從萌芽到成熟的過程，并逐漸成為中國零售業的主流業態。然而，在為中國連鎖超市快速發展興奮之余，我們也應清醒地看到，在成為WTO成員以后，我國的超級市場在應對國內競爭的同時，將面臨來自沃爾瑪、家樂福、麥德龍等國際零售巨頭激烈的國際競爭。中國連鎖超市要與外資洋超市相抗衡，僅有規模是不夠的，還需努力培養和不斷提升自己的核心競爭力。
　　
　　連鎖超市核心競爭力構成要素
　　
　　核心競爭力是指連鎖超市所擁有的超越其它零售業態或其它企業能使自己保持長期競爭上風并獲得穩定發展的能力。在零售領域，企業規模固然能成為競爭上風的一個來源，但不是最根本的來源。
　　超級市場的核心競爭力體現在以下方面：
　　
　　生鮮食品經營能力
　　超級市場的核心競爭力首先體現在其主力商品的經營能力上，而在連鎖超市經營的商品中，一項最主要的品種即是生鮮食品。生鮮食品的經營鮮明地區分了超級市場與其它零售業態的特點，真正支撐著中國超市未來的發展，將為連鎖超市贏得堅實的市場基礎和廣泛的發展空間。隨著人們生活水平的不斷進步，對購物環境的要求日益苛刻，濕潤擁擠的菜市場將日漸失寵，被明亮干凈的超市取代只是時間上的題目，因而未來中國超市的發展無疑大有作為。然而，生鮮食品不同于其它商品，其經營難度較大，諸如難以尋找穩定可靠的貨源，運輸配送和銷售過程中對保鮮要求高，損耗較大，清理加工工序繁雜，需要大量人手等，這些題目不能妥善解決，勢必造成經營本錢過高，無法與傳統菜市場競爭，使生鮮食品經營不僅不能成為連鎖超市的利潤點，反而輕易成為連鎖超市的虧損點。
　　
　　暢銷商品開發能力
　　任何一家商場，其經營面積都是有限的，面對市場上幾十甚至上千萬種商品，不可能也不必要全部經營，寸土寸金決定著零售企業只能選擇盈利水平高、周轉快的暢銷商品進行經營。因此，暢銷商品的開發是每一個零售企業要面臨的題目，而企業開發暢銷商品的能力強，即意味著以有限的資金和賣場面積實現更多的銷售和盈利。連鎖超市開發暢銷商品是在其定位的商品經營范圍內選擇和推廣暢銷商品的整個過程。因此，暢銷商品的開發能力無疑是構成超市核心競爭力的關鍵因素之一。
　　
　　整體營銷能力
　　連鎖超市核心競爭力還體現在其強大的商品分銷能力上，這種分銷能力不僅僅是“圈地能力”——不斷開設新的店展，拓展新的市場；而且還取決于每一店展的營銷能力，即每一店展提升在自己商圈內的市場占有率。由于多數顧客在超市中屬于沖動性購買，受超市促銷活動的影響顯而易見，因此，連鎖超市必須具有強大的營銷能力，包括會嫻熟運用價格促銷、陳列促銷、廣告促銷、服務促銷等各種營銷手段的能力，尤其是各種促銷手段有機結合起來的綜合營銷能力。國外洋超市的競爭實力之一就在于其綜合運用各種促銷手段的整體營銷能力強于我們。
　　
　　本錢控制能力
　　連鎖超市經營的商品主要是食品和日用品，這些都是消費者天天需要，用量大、購買頻繁的商品，對價格十分敏感。這就決定了連鎖超市必須采取“低本錢、低毛利、低價格”的經營方針，因而在經營商品大同小異的情況下，本錢控制能力便成為連鎖超市吸引消費者贏得競爭上風的核心能力。本錢控制是指連鎖超市經營全過程的本錢控制，包括超市采購過程的本錢控制、物流配送過程的本錢控制和銷售過程中的用度控制等。信息時代的企業本錢控制不僅意味著盡可能地節省企業內部經營的各項用度，還意味著對企業業務流程進行重組，注重利用外部資源，實施有效的供給鏈治理，建立顧客快速反應系統，實現零庫存治理。這些需要連鎖超市建立一整套完善的信息治理系統，把握現代化的治理手段。
　　
　　連鎖超市核心競爭力提升途徑
　　
　　建立較穩固的農產品貨源基地，提升生鮮食品經營能力
　　與超市經營的一般商品相比較，生鮮商品存在著經營上的特殊性。從超市外部來看，生鮮商品的經營條件和環境具有較大的不確定性，生鮮商品從生產、加工到運銷的規范性較低，因此復雜性和風險性較大，保鮮題目也使生鮮商品經營存在著很大的地域限制；從超市內部治理來看，又要求對商品進行高度精細化治理，很多生鮮食品的分類、加工和包裝需要在進進超市賣場前完成，這就需要生鮮食品供給商的配合。因此，加強對生鮮食品供給商的治理，建立穩定的肉類、魚類、家禽、蛋類、各類蔬菜的供貨基地，形成完整的生鮮食品供給鏈，是提升超市生鮮食品經營能力的基礎。而要提升生鮮食品的經營能力，很大程度上取決于生鮮食品的供給鏈治理。
　　從連鎖超市生鮮食品的經營現狀和發展趨勢看，要提升其經營能力，必須建立比較穩固的生鮮食品貨源渠道。在深進了解顧客需求的情況下，確定超市所經營的生鮮商品結構、商品分類寬度和深度、生鮮商品組合方式后，與超市（特別是大型綜合超市）所在的城市四周的各種蔬菜、水產養殖和肉聯廠等生產基地協作，建立起長期的產銷合作供給鏈，作為連鎖超市生鮮食品貨源的主渠道，既能保持生鮮食品在品種、質量、新鮮度和價格方面的上風，又能使超市在生鮮食品的經營上具有自己的特色；大中城市農產品批發集散市場作為超市生鮮商品貨源的次渠道或補充渠道（農產品批發集散市場是當地農產品價格與品種變動的晴雨表），從當地農產品批發集散市場采購部分生鮮商品，一是可隨時了解農產品品種價格變動的行情信息，二是調劑超市生鮮經營中的花色品種，以不斷充實生鮮區商品豐富感，保持對顧客的吸引力，為生鮮食品的經營樹立起物美價廉的超市形象。
　　
　　整合優化供給鏈，提升暢銷品開發能力
　　連鎖超市的暢銷品，一般是指質量好、式樣新、價格實在的日常生活用品。由于超市的上風在于商品的經營和對目標顧客需求信息的了解與把握，而不在于產品的設計與生產。因此，連鎖超市暢銷品開發能力的提升，首先要取得供給商的支持，與有新產品設計開發能力的生產廠家合作，由超市根據日常經營中對顧客購買商品信息的分析了解及顧客需求期看的猜測，為生產廠家提供暢銷品開發所需的產品信息，讓供貨商負責產品的開發、質量的保證及生產本錢的控制。在暢銷品的開發上連鎖超市與有潛力的供給商一起成長，使暢銷商品既為供貨商提供公道的生產利潤，也為超市帶來較大的經營利潤，并逐步改變現有的連鎖超市主要依靠于通道用度的贏利模式。連鎖超市在暢銷品的開發上，重點在于培育自己研究市場，把握消費者需求的能力，通過對商品結構的不斷調整，形成適合目標市場需要的、與競爭對手不同的差異化商品組合，始終保持能充分顯現企業經營競爭力的核心商品。我國的連鎖超市目前普遍欠缺與供給商合作共同開發商品的長遠目光，主要靠收取通道用度賺取利潤的做法只能贏得一時利潤，卻很難獲得長久的效益。因此，連鎖超市要扮演供給鏈核心企業的角色，與供給商結成策略同盟，整合優化供給鏈，實現對供給鏈的掌控。連鎖超市的供給鏈包括內部供給鏈和外部供給鏈兩方面。外部供給鏈主要解決核心企業與其可依靠的固定供給商及客戶之間的交易流程和業務信息治理。內部供給鏈，解決企業總部與分支機構下屬門店、分公司、代理商之間的業務治理題目。以信息系統為核心的供給鏈整合的過程實際上是打造“采購競爭力”和“內部治理能力”，獲取采購本錢上風和降低運營本錢的過程。
　加強人力資源治理，提升整體營銷能力
　　在知識經濟時代，人是知識的載體，樹立“以人為本”的理念，加快人力資源開發，是提升連鎖超市整體營銷能力的根本。對于連鎖超市來說，“以人為本”就是要充分依靠自己的員工和顧客，在治理與開發自己員工的同時，把顧客也作為自己的人力資源來治理。沒有顧客，超市的本錢將無法彌補，更談不上利潤；有了顧客，而沒有能把商品傾銷給顧客的員工，也是無濟于事的。因此，建立科學的人力資源治理體系，最大限度地發揮人力資源治理的能動作用，對超市整體營銷能力的提升至關重要。連鎖超市應通過建立科學的人力資源治理體系來提升整體營銷能力。
　　首先，建立有效的選人、用人、留人機制 。其次，建立務實的員工培訓制度。我國的連鎖超市中，職員素質普遍偏低，專業職員和治理職員匱乏。因此，加大對員工培訓的投進，對我國連鎖超市而言，或許比其他投進顯得更為重要。再次，建立科學的績效評價系統 和公道的薪酬體系。薪酬治理是企業進行人力資源治理一個非常重要的工具，公道的薪酬體系應能實現內外均衡。內部均衡是指內部員工之間的薪酬水平應與他們的工作業績成比例，即內部公平；外部均衡是指員工的薪酬應與同地或同行業的水平基本保持一致。
　　
　　加快超市的信息化建設，提升本錢控制能力
　　在連鎖規模擴大，市場范圍廣泛，采購的商品品種和數目眾多，消費者會員日益增加，配送服務不斷加強的條件下，治理技術的提升開始成為行業競爭的核心內容。而治理技術的重點在于信息治理方面。我國的連鎖超市通過引進大型計算機治理系統，來加快信息化建設，從調研、采購、訂單、收貨、庫存、銷售到回款等各個環節實施全程計算機控制，以實現少庫存、快周轉、高資金使用率的現代化治理，從而降低企業的運營本錢，增強企業的市場競爭力。連鎖超市的信息治理系統主要包括以下兩方面：
　　第一是POS（Point Of Sales）銷售時點治理系統和各種數據庫分析軟件。POS系統的構成要件是商品條形碼和電子收款機、掃描器、后臺電腦和總部信息中心。通過建立POS系統使各店展前臺收款機與后臺的PC機進行聯網，并與總部信息中心的微機或小型機聯網，總部對各店展匯總上來的信息進行加工整理，根據不同內容分轉到各專業子系統，終極為決策系統提供服務。
　　第二是EOS（Electronic Ordering System）電子訂貨系統。EOS是信息治理的重要環節，配合POS系統加以使用，可進步企業的自動化水平。利用EOS系統，分店訂貨職員手持掌上型終端機，天天在規定的時間內繞賣場一周，邊巡貨邊輸進商品條碼訂貨數目、品種等信息，巡視完畢信息也收集好了，然后將終端機接上數據機即可將資料傳輸至總部或廠商，訂貨業務就完成了，既簡單又正確快捷。
　　連鎖超市越過百貨商店成為中國第一主流零售業態，標志中國超市時代的來臨，但并不意味著所有連鎖超市都將成為贏家。在激烈的市場競爭中，連鎖超市本身只有積極創新，努力進步自己的核心競爭力，不斷超越自己，超越競爭者，才能穩步發展。
　　參考文獻：
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　　3.馮華，宋玉卿，本土超市：提升采購競爭力的五個要點.中國物流與采購，2005
　　4.王淑霞.本土連鎖超市與外資連鎖超市競爭力比較分析.超市連鎖，2005

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