蔬菜產業市場營銷研究論文
摘要:本文通過對云南省蔬菜產業發展現狀的闡述,提出云南省蔬菜產業面臨著品種結構不優化,特色不突出,信息不流通,價格波動大,銷售渠道不穩定,供銷規模單一,促銷力度不夠等問題,在市場營銷等理論下,構建云南省蔬菜產業模型,從而根據營銷理論提出改善云南省蔬菜產業的對策建議。
關鍵詞:市場營銷;云南省;蔬菜產業
一、引言
蔬菜產業是云南省高原特色產業的領軍產業,是促進云南省經濟發展的有力保障。目前,云南已經成為全國重要的南菜北運基地、西菜東調基地,以及全國重要的冬春蔬菜、夏秋補淡和外銷出口蔬菜基地,成為享譽全國乃至世界的菜園子。隨著“農業供給側改革”的提出,不少研究學者在蔬菜產業競爭力、組織模式和組織效率以及價格等方面進行了大量研究,并取得了一定的成果。蘇國賢[[]](2005)運用綜合比較優勢指數法和比較優勢對山西省蔬菜產業競爭力進行實證分析,提出山西省蔬菜產業的優勢產區和優勢產品組合,并進一步提出產業優化的建議,從而提高蔬菜產業競爭力。呂美曄等(2008)對四種不同的蔬菜組織模式進行分析研究,并提出我國現階段蔬菜產業現階段的組織模式主要采取契約式組織鏈接模式,而產權式的組織模式不再經常使用。郭少偉[[]](2012)以河南省為例,通過因子分析法找出蔬菜產業組織模式的影響因素,提出完善組織模式和加強宏觀調控的建議。張喜才等(2011)通過對山東、北京蔬菜流通各環節的調研,歸納出我國蔬菜產業鏈價格傳導模式以及各環節成本收益,分析其原因,提出“五多五少”的長效調控機制。李桂芹、王麗(2012)通過對蔬菜生產、批發、零售價格的同期相關系數分析以及價格之間的影響系數,提出提高我國菜農組織化水平。雖然學界對蔬菜產業的競爭力、組織模式以及價格作出了很多的研究,但是以個案的形式研究比較多,多區域型的研究不是很多,所以本文將基于市場營銷理論探討云南省蔬菜產業的發展。
二、云南省蔬菜產業發展現狀及存在問題
(一)云南省蔬菜產業發展現狀。云南省地處低緯高原,具有得天獨厚的氣候資源優勢,是種植生產蔬菜的“風水寶地”,這也為云南省蔬菜種子的培育創造了條件。目前,云南省可以用氣候條件種植一年四季的時令蔬菜,整合各類資源要素。2016年,云南省蔬菜產業總產量達到1968.61萬噸,人均蔬菜產量達到413千克/人,農業總產值達到3633.12億元。云南蔬菜銷往全國36個大中城市,出口至40多個國家和地區,外銷量達1350萬噸,其中出口量達67.8萬噸,出口創匯達8.25億美元,占云南農產品出口額的近五分之一,需求量巨大。以下為云南省蔬菜產業種植面積、產量、總產值以及其變化趨勢圖。云南省蔬菜產業發展存在的問題。隨著“賣菜難”、“買菜貴”“菜賤傷農”等問題的出現,云南省蔬菜產業也面臨著巨大的挑戰,對于云南省蔬菜產業存在的問題,我們從以下幾個方面進行闡述。
1.品種結構不優化,質量不佳,特色不突出。目前,云南省蔬菜產業中大宗菜、中低檔菜比較多,而精品菜和特色菜比較少,品種結構不優化。雖然云南省蔬菜產業有很多優良品種,但是它們都沒有形成自己的特色品牌,沒有把資源優勢化為品牌的優勢,特色不明顯。蔬菜是一種特殊的商品,屬于易腐產品。云南省蔬菜產業流通成本太高,冷藏、冷鏈和物流設施薄弱,對于蔬菜質量的保證存在欠缺,對于消費者,他們就會抱怨市場沒有新鮮的蔬菜和高質量的蔬菜。
2.信息不流通,價格波動大,農戶沒有定價權。蔬菜是一種時鮮產品,而且易腐爛,運輸距離比較短,價格變動幅度大,供求矛盾轉化快,加大了市場風險。如圖所示為云南省蔬菜產業零售價格指數變動。對于種植蔬菜的農戶來說,他們對于消費者的需求信息不能及時了解,就不能使市場蔬菜達到供需平衡,從而也就不能對蔬菜價格的發展趨勢進行精確的預測；同時,農戶不能和批發市場進行及時的信息溝通,在蔬菜供不應求的情況下,批發市場會提高蔬菜價格,而農戶卻不知情,缺少定價權,從而對農戶帶來一定的經濟損失,導致入不敷出,影響云南省蔬菜產業發展的不平衡。
3.銷售渠道不穩定,供銷規模單一。在云南省蔬菜產業中,大多數農戶、企業是通過各種渠道尋找客戶,銷售產品,在考慮成本和市場行情下進行定價銷售,交易的隨意性比較大,簽訂誠信合同的比較少,銷售渠道不穩定。雖然云南省蔬菜產業具有一定的規模,但是規模比較單一,受生產觀念、生產體制的影響,生產管理水平和機制有待改善。4.宣傳方式不到位,促銷力度不夠。蔬菜產業是典型的完全競爭市場,在蔬菜產業出現滯銷的情況時,促銷的方式不正確會加劇產品的進一步積壓,從而造成更大的經濟損失。云南省蔬菜的促銷方式比較單一,宣傳不到位,銷售網點少,促銷環節薄弱,大大減弱了滯銷蔬菜的市場競爭力。
三、基于市場營銷下云南省蔬菜產業的模型框架
云南省蔬菜產業的發展歸根究底就是提高蔬菜產業的競爭力,加強在蔬菜產業產前、產中和產后的建設和管理水平,加強各環節的聯系,促進產業發展。在了解云南蔬菜產業的情況下,基于市場營銷理論,構建云南省蔬菜產業的模型框架。(見圖四)
四、基于市場營銷下云南省蔬菜產業的模型內容
(一)產品策略：產業結構調整,發展品牌戰略,標準化管理。
1.產業結構調整。云南省應該著力促進蔬菜產業的產業化、專業化,著重發展云南省蔬菜產業的區域優勢。拓寬產業發展的渠道,引進在某個季節稀缺的蔬菜或者進行無公害蔬菜的培育,在節約成本的同時改善生態環境,促進蔬菜產業的可持續發展。
2.發展品牌戰略。云南省蔬菜產業的發展離不開核心企業,所以應該進行品牌戰略,把自己的資源優勢轉變為經濟優勢,在龍頭企業的帶動下,在保障高質量的前提下,進行具有云南民族特色的包裝,加大宣傳,建立品牌形象,同時要進行品牌的自主研發科技水平,促進云南蔬菜走出去。
3.標準化管理。隨著人們生活水平的提高,人們對產品質量的關注度越來越高。質量也是蔬菜產業發展競爭力的核心因素,對于云南省來說,提高質量首要的就是發展無公害的蔬菜。在保證環境優越的前提下,加大對種子和化肥的檢查力度,在生產到銷售等環節建立統一的質量檢查標準,對蔬菜進行標準化管理；根據不同的生產和需求,進行合理的準入門檻,建立健全蔬菜監管系統,從而保證蔬菜的質量。
(二)價格策略：加強產業信息流通,完善利益機制。
1.加強產業信息流通。信息流通不及時是造成蔬菜產業價格上下波動的.一個主要原因。對于云南省蔬菜產業的發展,應該加強產業鏈的信息流,加強蔬菜產業在生產鏈、供應鏈和需求鏈三個環節的信息流通,加強對人力、物力和財力的支持；另一方面,要加大人才管理的培訓和對基礎設施的配備,建立一套完整的信息系統,充分利用網絡了解蔬菜的各種信息,從而在蔬菜種植以及銷售過程中更加標準化和合理化。
2.完善利益機制。在蔬菜產業的發展過程中,要對蔬菜產業鏈中的農戶、批發商以及加工企業三方之間的利益機制進行合適的分配。公司和農戶在自愿、平等互利的前提下,進行合同簽訂,也可以進行訂單或者是農戶入股的的方式進行利益的分配,從而減少兩者之間的利益沖突；也可以進行“公司+中介+農戶”的模式,引導企業和農戶的供銷關系,對蔬菜產業進行統一管理、專業化生產,從而降低成本,促進效益。
(三)渠道策略：完善流通環節,優化產業鏈管理。
1.完善流通環節。進一步提升云南省蔬菜批發市場的功能,建立與國際接軌的各種形式的蔬菜市場體系,充分發揮大型超市、蔬菜市場在流通中的紐帶作用,減少流通環節,促進蔬菜的經濟效益。建立專業化的物流配送系統,把蔬菜產業鏈的配送直接外包給第三方物流企業,在集中精力提高業務水平的同時還能提高云南省蔬菜產業的競爭力。
2.優化產業鏈管理水平。優化云南省蔬菜產業鏈管理主要體現在兩個方面,一方面是建立蔬菜產業鏈一體化的模式,注重蔬菜產業鏈橫縱向發展；另一方面是加強蔬菜產業鏈的自主研發和創新,培養相關的技術人才,提高蔬菜深加工的能力,致力于和諧、可持續發展的蔬菜產業鏈方向。
(四)促銷策略：加強銷售,維護客戶關系。
1.加強銷售。蔬菜產業在市場上有很多的供應商和不同的品種類型,競爭比較激烈,為了在蔬菜行業站住腳跟,就要加強產品的銷售,改變單一的促銷模式,充分利用互聯網同時進行線上和線下的促銷,組建專業的銷售團隊,發掘潛在的客戶,從而提高產業競爭力。
2.維護客戶關系。任何一個產業都需要維持好與客戶的關系,特別是在完全競爭的蔬菜產業。對于老客戶,要時常拜訪,掌握他們的需求信息,建立誠信的合作關系,在沒有達到合同要求時,要對客戶進行相應的賠償,使利益分配達到公平。
五、總結
通過對云南省蔬菜產業的研究,我們不難發現云南省蔬菜產業面臨的種種問題,為了提高云南省蔬菜產業的競爭力,基于市場營銷理論下,通過調整產業結構,標準化管理,完善利益機制以及加強流通渠道等措施進行改善蔬菜產業。為了“云菜”更好的發展,應該致力于它的改進和創新,從而打造具有云南高原特色的蔬菜品牌,促進云南省蔬菜產業的飛速發展。
參考文獻：
[1]呂美曄,王凱.我國蔬菜產業鏈組織模式及其比較研究[J].現代經濟探討,2008(5)
[2]張喜才,張利庠,張屹楠.我國蔬菜產業鏈各環節成本收益分析——基于山東、北京的調研[J].農業經濟與管理,2011(5)
[3]李桂芹,王麗麗.蔬菜全產業鏈價格傳遞機制研究[J].農業經濟問題,2012(11)
[4]劉廣生,陳強,韓書愛,等.基于4Ps理論的山東省蔬菜產業發展模式研究[J].河南科學,2014(6)
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