淺析雞腿菇無公害高產高效栽培技術

淺析雞腿菇無公害高產高效栽培技術

　　摘要:介紹雞腿菇無公害高產高效栽培技術，包括培養料配方、發酵、做陽畦、覆土、栽培、出菇管理、采收等方面內容，以供參考。

　　關鍵詞:雞腿菇;栽培技術;無公害;高產;高效

　　Abstract: Coprinus pollution yield planting techniques, including medium formulations, fermentation, do Yang Qi, casing, cultivation, fruiting management, harvesting and other aspects, for your reference.

　　Keywords: Coprinus; cultivation techniques; pollution; Yield; efficient

　　雞腿菇是我國北方地區的一種野生食用菌，又名毛頭鬼傘，形似雞腿，肉質細嫩，口味鮮美，色、香、味、形俱佳。據分析，每100 g干菇中含粗蛋白25.4 g，脂肪3.3 g，總糖58.8 g(其中無碳水化合物51.5 g)，維生素7.3 g，灰分12.5 g，熱能值1 447.664 kJ，含有20種氨基酸(包括人體必需的8種氨基酸)。雞腿菇是一種藥用真菌，味甘滑性平，有益脾胃、清心安神等功效。其可在室內栽培，還可在林蔭地栽培，也可與高桿植物套作栽培。雞腿菇出菇棚可栽培干料150 t/hm2，投資約12萬元/m2，收入可達45萬元/hm2左右，純利潤在33萬元/hm2。較適宜于西部北方地區大面積種植與推廣。

　　2010年，西安市長安區農業技術推廣中心食用菌站，在長安區韋曲街道焦村食用菌平菇生產基地，利用工業棉紡織廠的下腳料——廢棉絨試驗栽培雞腿菇品種cc168取得成功，并獲得很高的經濟效益，突破了西安市長安區食用菌品種單一的格局。該菌種來自山東省壽光市食用菌研究所，2010年8月15日引進雞腿菇cc168原種，8月20日原種分離生產種，9月27日在棚內陽畦栽培，11—12月出菇上市，每投料栽培1批，可收鮮菇3-4潮。

　　1培養料配方

　　廢棉絨50 kg、麩皮20 kg、餅肥3 kg、尿素0.7 kg、磷酸二氫鉀0.2 kg、生石灰4 kg。

　　2發酵

　　雞腿菇屬腐生性真菌，栽培料須進行發酵處理，以利于菌絲吸收發育。根據配方將原料稱重，按料水比1.0∶1.3加入清水并充分攪拌均勻，做出截面為梯形的料堆，料面高0.8-1.0 m，底寬1.2 m，長度不限(如氣溫在10 ℃時，可適當加寬、加高)。在料堆上部用4-5 cm錘形木棒每40-50 cm打孔至料底，以免造成厭氧發酵，并加蓋覆蓋物發酵[1]。使料溫達到55-60 ℃，保持24 h即可翻堆，連續發酵2-4次，以保證培養料全部發酵腐熟。翻堆時，要檢查基料失水情況，并根據氣候狀況按1∶0.1-0.2料水比加水，經7-10 d完成堆積發酵，最后攤開料堆，排出廢氣，當料溫降至30 ℃即可上畦栽培。

　　3做陽畦，覆土，栽培

　　做成東西走向的畦面，畦寬1.0-1.5 m、深0.2 m，長度不限，留30 cm走道。栽培前，對畦面澆足大水，待水滲透后撒石灰粉[2-3]。上料前先在畦底撒1層菌種，用種量約占總用量的20%，鋪1層培養料，用消毒的鐵锨或木板壓實、壓平，使料厚約10 cm，撒第2層菌種，用種量約占總用量的30%，然后再鋪1層培養料，并壓實、壓平，使料厚約20 cm，最后把剩余的菌種采用穴播法播于料面，使其與料面持平或略低，再將料面壓平壓實，播種完畢，覆1層厚2 cm的田園土，蓋1層報紙，1層塑料薄膜，待菌絲爬滿第1層土后，再覆第2層厚約3 cm的田園土，重新蓋報紙、塑料膜等，繼續發菌。

　　4出菇管理

　　4.1春季管理

　　4.1.1溫度。雞腿菇絲在3-35 ℃均可生長，適宜溫度22-25 ℃。雞腿菇菌絲的抗旱能力相當強，冬季-30 ℃時，雞腿菇菌絲也可以安全越冬。溫度在35 ℃以上菌絲發生自溶現象。子實體的形成需要低溫刺激，但溫度在9-25 ℃時，子實體易形成，商品性好。低于8 ℃或高于30 ℃時，很難形成子實體。

　　4.1.2濕度。雞腿菇培養料含水量以60%-70%為宜。發菌期間空氣相對濕度80%左右。生殖生長階段，空氣相對濕度保持在85%-95%。

　　4.1.3空氣。雞腿菇屬好氣性真菌，菌絲體和子實體發育期間均需要新鮮空氣，子實體發育階段，尤其應注意通風換氣。

　　4.1.4光線。菌絲體在黑暗環境中生長良好。子實體生長則需要散射性光線，強光照射對其生長不利，適宜的光線強度為150～180 1x。如光線增強，子實體老化速度快，色澤暗淡，影響品質，因而不可盲目增大或縮小光線。

　　4.1.5酸堿度(pH值)。雞腿菇菌絲生長的pH值為2-10，最適宜pH值為7.0-7.5。

　　4.2越冬管理

　　進入冬季，雞腿菇子實體不再生長，為了維持其休眠狀態，須保溫保濕。于菌床上覆蓋厚3 cm的樹葉或有條件的可加蓋1層草簾，這樣既保溫保濕，又能給菌絲以新鮮空氣。5-7 d給樹葉和走道噴水加濕，保持菌床濕度，保證料面不結冰，保持棚內空氣相對濕度在60%～70%。并保持棚內溫度，使其在0 ℃以上。翌年4月，棚內溫度回升到7～15 ℃，將樹葉草簾揭開，并加強通風換氣，供給一定的散射性光線。溫、濕、氣、光條件適宜，1周左右將進入生殖生長階段[4]。

　　5適時采收

　　當子實體長至7成熟時，手捏上部不軟、無空隙、無鱗片翻卷，菌蓋部分光滑潔白或有極少褐色斑點時即可采收。采收時，要連根拔起，不可切斷菇腳留在覆土內或基料上。采收時手持菇柄旋轉拔起，隨即清理菇腳泥土雜物即為初級商品菇。

　　6參考文獻

　　[1] 酒糟適宜栽培雞腿菇[J].北方園藝，2011(22)：185.

　　[2] 宋殿成，方素麗.遼西北地區雞腿菇高產高效栽培關鍵配套技術[J].現代農業，2011(12)：9-10.

　　[3] 高雨升.冬季種蘑菇操作要點[J].農家科技，2011(12)：20.

　　[4] 謝建保.雞腿菇無公害生產技術[J].河南農業，2011(11)：20.

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