淺析高校開設食品營養及健康公選課的教學實踐論文
現如今，大家最不陌生的就是論文了吧，通過論文寫作可以培養我們獨立思考和創新的能力。寫論文的注意事項有許多，你確定會寫嗎？下面是小編幫大家整理的淺析高校開設食品營養及健康公選課的教學實踐論文，希望能夠幫助到大家。
淺析高校開設食品營養及健康公選課的教學實踐論文 篇1
高校公共選修課的開設，是培養大學生綜合素質的重要渠道，是高校整個教學體系和課程結構體系的重要組成。公選課是高校課程體系中的一個重要組成部分，它是按照學院培養目標的要求，結合學生專業方向、學科發展趨勢、為開闊學生視野、擴大學生知識面，貫徹因材施教，完善學生知識智能結構而開設供學生選修的課程。總的來說，公選課的開設就是要拓寬學生視野，滿足學生的學習興趣，促進學生個性的發展，培養學生創新精神和自主學習能力，從而增強學生的綜合素質，促進學生全面發展。而目前大學生中普遍存在根據個人愛好選擇進食、偏食、挑食、不懂得科學營養搭配的日常飲食習慣，這樣容易造成大學生身體肥胖、營養不良，因此高校開設食品營養與健康公選課是非常有必要和有意義的。
一、當前高校學生的營養問題
1.營養觀念存在問題
很多大學生的營養觀念來自家庭，而現在的家庭條件比以前好了很多，因此很多父母長輩的日常食材是什么貴買什么，什么食物更加有營養就多買什么，或者隨著自己小孩的性子，喜歡吃什么就多買什么食物，造成現在很多大學生在營養與健康方面的觀念也是如此，缺乏科學、均衡的營養價值觀念，然而到了大學之后，食堂的口味可能沒有家里好，選擇性也沒有在家里躲，這樣容易造成大學生偏食、厭食的情況發生。
2.營養知識不足的問題
大部分學生的營養知識來自父母、網絡、電視，很多學生對于每天應該攝入多少營養標準、什么物質有什么營養、什么食物搭配是相沖的基本上全然不知，對網絡、電視中的營養補品、藥品廣告比較迷信，認為缺營養就得多買營養品、維生素片、鈣片之類的東西，尤其是女生喜歡減肥，但是對于如何在補充充足營養的同時，又保持苗條的身材不太了解，造成有些女學生越減越肥，有些嚴重營養不良，大大影響學習和生活。
3.營養行為不良問題
當今的大學生喜歡睡懶覺，早餐不吃，中餐隨便，晚餐大吃大喝的不良飲食習慣普遍存在，尤其是一些男同學在運動后暴飲暴食，對身體非常不利。
二、高校開展營養與健康公選課的必要性
開設營養與健康公選課，就是幫助大學生知道正確的營養觀念、豐富他們的營養知識、培養他們好的飲食習慣，有利于大學生清楚什么東西是有營養的'，什么食材有什么營養，而自己身體缺乏什么營養就應該在缺的方面多補充，而避免吃一些沒有營養或者不利于自己身體狀況的食物，避免營養的單調和重復吸收等等。從而為他們可以在大學期間健康成長、正常學習提供營養的保障，同時也幫助他們日后走向社會、組建家庭在營養和健康方面打下基礎。
三、高校營養與健康公選課的教學措施
1.貼近大學生生活需要、激發學習興趣
食品營養與健康與大學生的日常生活息息相關，授課老師在上課過程中應注意將理論與生活實踐相結合，尤其是結合當前社會上流行的有關食品營養與健康的熱點和誤區進行講解，從而激發學生的學習興趣。比如在上課之前，首先提問學生一些日常在進食和營養方面的疑惑，通過解答讓學生掌握有關營養和健康的基本知識和原理。多講一些與大學生密切相關的問題，例如如何長高、如何減肥、如何增加體重、如何增強體質等等他們關注的熱點問題，使得他們上課的積極性提高，主動的接受課題上的知識，而不是僅僅為了獲得學分來上課。另外還可以針對一些矛盾的養生說法，例如電視上的一些營養品的廣告說法，又例如有人說牛奶比豆漿營養價值更高，有人又認為牛奶有害；如專家甲今天說“菠菜炒豆腐搭配最合理”，專家乙明天又講“菠菜炒豆腐不利于鈣吸收，不能吃”等一些讓人們感到迷茫的問題，結合營養學知識給學生予以正確引導，使學生對營養與健康知識有一個正確的認識，從而有自己的主見，而不再受電視廣告的宣傳所左右。
2.教學內容的精挑細選
在食品營養與健康課程內容上，盡可能多地精選一些學生感興趣、容易理解且實用性強的內容，避免或者少出現一些專業性很強且難以理解的內容，同時兼顧知識的全面性，盡量做到深入淺出、通俗易懂。為了保證教學內容的全面性和系統性，將課程分為能量與營養素、各類食物的營養價值和特殊人群的營養三大部分。
四、結語
食品營養與健康課程是一門與大學生生活息息相關的課程，該課程對于增強大學生的體質，讓他們知道正確的營養觀念、豐富他們的營養知識、培養他們好的飲食習慣有著非常重要的作用，而要上好這門公選課，避免讓大多數學生認為這門公選課不重要，只是為了拿到學分而學習，就要在教學方法、教學內容和考試內容上貼近大學生的實際需要、精選上課的內容、采用靈活的考試方式，由于本人的經驗有限，本文可能存在許多不足地方，希望本文可以為廣大老師、同學帶來啟發和幫助。
參考文獻：
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淺析高校開設食品營養及健康公選課的教學實踐論文 篇2
中醫是中國特有的醫學形式，本文以萊考夫的概念隱喻理論為基礎，從認知角度分析中醫概念隱喻的表述形式和其文化特征，關注文化因素對于人的思維模式和語言表述形式的影響。分析表明，中醫概念隱喻具有典型的漢語言文化特征，概念隱喻不僅是一種語言現象，也是一種文化現象，受到社會文化和人們認知的影響，具有明顯的文化特征。
一、 概念隱喻
以亞里士多德的《詩學》認為隱喻是一種普通修辭格為代表，傳統的隱喻理論是從修辭的角度來關注隱喻現象的。而二十世紀中期理查茲提出的相互作用論，開始關注隱喻的認知特征。萊考夫和約翰遜在 1980出版的《我們賴以生存的隱喻》一書中，首次提出了概念隱喻，從認知語言學的角度對隱喻現象做出了全新的闡述：隱喻無處不在，它不僅出現在語言中，也出在人類的思維和行動中，人們用以思考與行動的普遍概念體系在本質上是隱喻的。他們認為隱喻不僅是語言形式，更重要的是人類的一種普遍認知方式，是人們思維、行動和表達思想的一種系統性方式。
因此從本質上來說，隱喻是一種認知現象 ，是人類將某一領域的經驗用來說明或理解另一領域經驗的認知活動。隱喻結構一般有兩個域 ：一個是結構相對清晰的源域，另一個則是結構相對模糊的目標域。從結構上看，隱喻的形成是兩個域之間的結構映射的產物，即用具體的源領域向抽象的目標領域的映射。人們直覺地，本能地運用生活中具體的簡單的事物來理解認知陌生的，未知的抽象的事物和概念。隱喻的哲學基礎是建立在人類對自身和周圍事物的認知經驗之上。而隱喻的認知過程是建立在相似聯想的心理機制上，必然會跨越不同范疇的鴻溝。隱喻是建立在事物或現象之間的相似關系之上的，而對這種相似關系的確認是一種創造的過程，新的認知將在隱喻的過程中產生。
萊考夫把概念隱喻分為三類：方位隱喻，結構隱喻和本體隱喻。方位隱喻是參照空間方位而建立的一系列隱喻概念�？諉柗轿粊碜匀藗兣c大自然的相互作用，是人們賴以生存的最基本的概念，如，上下、前后、內外、開關、深淺、中心和外圍。結構隱喻是指以一種概念的結構來構建另一種概念，使兩種概念疊加，用談論一種概念的各方面詞語來討論另一個概念 ，這兩個概念的認知域不同，但是它們各 自的構成成分之間存在著有規律的對應關系。本體隱喻是人類將物體的經驗作為我們表達抽象概念表達的基礎。人們把抽象模糊的思想看作有形的實體，從而能對其進行量化辨別其特征。本體隱喻中最常見的是容器隱喻，將常見的無形的抽象的事件、活動、狀態看作具體的有形的容器。
二、中醫概念隱喻的表述形式
作為中國特有的傳統醫學 ，中醫一直備受關注，但是以前的研究多側重于醫學方面，很少有從認知角度對中醫概念進行探究。中醫中存在著一種類似于隱喻的認知方式�！端貑�.示從容論》日：“夫圣人之治病，循法守度，援物比類�！逼渲械摹霸锉阮悺笔菑膬蓚�或兩類對象有某些相同或相似的屬性，推出一個對象可能具有另一或另一類對象所具有的屬性，屬于一種從個別到個別或從特殊到特殊的推理形式有“我”而及“彼”。中醫在認識疾病現象，探索人體生理病理規律，建立理論體系的過程中都運用這一方法。這種比類的方式更多的是停留在表面的相似性的類比，只是一種中醫的診斷方法。我們運用概念隱喻理論，從認知學的角度，對中醫概念隱喻背后隱藏的人類思維和文化活動進行關注。
在中醫中，概念隱喻是普遍的，是無處不在。它不是作為一種語言的修飾方式而存在，而是充分體現了中醫對于人體，病因，病癥，和治療的認知。在解釋中醫基礎理論陰陽學說時，運用了人類社會結構和自然現象的概念，如《素問·陰陽應象大論》日：“陰陽者，天地之道也，萬物之綱紀，變化之父母”，“水為陰，火為陽，天為陽，地為陰，日為陽，月為陰”；在解釋人的生理結構時，則通過自然界和人類社會現象來認知人體結構，如《靈樞》說：“天遠地方，人頭圓足方以應之。天有 日月，人有兩目”；而《素問》說：“心者，君主之官，神明出焉。肺者，相傅之官，治節出焉。肝者，將軍之官，謀慮出焉……”以官位職能來認知人體以及臟腑的生理功能和相互關系；在辨析病因變化時，運用自然界風、寒 、暑、濕、燥、火的特征作來說明病因病理；在確定治則時，將生活中的具體物體運用其中。如《溫病條辨·治病法論》說“治上焦如羽，非輕不舉；治中焦如衡，非平不安；治下焦如權，非重不沉”；而具體的疾病治法如：“增水行舟”法、“釜底抽薪”法、“提壺揭蓋”法、“導龍人海”法、“引火歸原”法等都是運用了隱喻的認知方法。
中醫學概念隱喻根據不同的源域，可以分為三種類型：方位隱喻、實體隱喻和結構隱喻。方位隱喻是人們認知世界最基本的概念，在中醫中存在著“上熱下寒”、“表寒里熱”等概念。本體隱喻是中醫概念隱喻中最常見的一種隱喻類型�！鹅`樞>中提到：“黃帝日：一時遇風，同時得病，其病各異，愿聞其故。少俞日：善乎能問!請論以比匠人。匠人磨斧斤礪刀削，斫材木。木之陰陽，尚有堅脆，堅者不入，脆者皮弛，至其交節 ，而缺斤斧焉。夫一木之中，堅脆不同，堅者則剛，脆者易傷，況其材木之不同，皮之厚薄，汁之多少，而各異耶。各有所傷，況于人乎�！贝苏且詷淠局町惖母拍顏碚f明人體體質之不同，并通過工人伐木者這一相對具體的、有形可睹的事件來隱喻闡述同一條件下不同的人可以罹患不同疾病的相對抽象現象。中醫學中的“五行學說”是最為典型的結構隱喻：將“金木水火土”等五種物質的認知，象征化或形象化，并其相生、相克、相乘和相悔的關系結構化，并將這一結構運用到人體五臟六腑的結構認知中，從而產生了肝木、心火、脾土、肺金和腎水等結構概念，并用五行之間的結構關系解釋五臟六腑間的傳導關系。
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