核桃的營養價值

核桃的營養價值

核桃的營養價值1

　　引導語：核桃含有豐富的營養元素，大約每100克核桃仁，就含有70克的蛋白質，并且核桃的脂肪含量極少，碳水化合物大約是10克左右。你知道核桃到底有哪些營養價值嗎?現在由YJSBY的小編帶大家走進核桃，了解一下它的營養價值吧!

　　一、核桃的營養價值：豐富的維生素B和E

　　核桃可以防止細胞老化，能夠健腦、增強記憶力以及延緩衰老。核并且桃中還含有特殊的維生素成分，不但不升高膽固醇，還能減少腸道對膽固醇的吸收，適合動脈硬化、高血壓和冠心病人食用。

　　二、核桃的營養價值：豐富的蛋白質脂肪

　　每100克中含蛋白質15.4克，脂肪63克，碳水化物10.7克，鈣108毫克，磷 329毫克，鐵3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黃素0.11毫克，尼克酸1.0毫克。脂肪中含亞油酸多，營養價值較高，此外，還含有豐富的維生素B、 E。

　　三、核桃的營養價值：亞麻油酸及鈣、磷、鐵

　　核桃是人體理想的肌膚美容劑，經常食用有潤肌膚、烏須發，以及具有防治頭發過早變白和脫落的功能。

　　四、核桃的營養價值：多種人體需要的微量元素

　　核桃是中成藥的重要輔料，擁有順氣補血，止咳化痰，潤肺補腎等功能。當感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力。

　　五、核桃的營養價值：輕身益氣的上品

　　唐代孟詵著《食療本草》中記述，時常吃核桃仁可以開胃，通潤血脈，使骨肉細膩。

核桃的營養價值2

　　01

　　核桃含有豐富的蛋白質，脂肪和各類微量元素，特別是含有豐富的維生素B，E，可以有效補充身體營養，對人的身體健康有非常重要的作用。

　　02

　　核桃可以有效防止細胞老化，增強大腦記憶力，有強身健腦，延緩衰老的作用。核桃還可以抑制腸道對膽固醇的吸收，所以有高血壓，冠心病等疾病的人也可以適量食用。

　　03

　　核桃可以讓頭發變黑，對頭發過早變白和脫落，都有一定的功效，而且核桃中含的營養物質也有美容的作用，可以讓肌膚變得更加嫩滑。

　　04

　　核桃仁還是一味非常好的中藥，和其他中藥放在一起可以治療很多疾病，可以潤肺止咳，強腎固體，補氣血等，對很多疾病都是有非常好的治療作用。

核桃的營養價值3

　　碧根果營養價值甚高

　　1、碧根果的果仁富含豐富蛋白質以及人體必需不飽和脂肪酸，補腎、補中、健腦、益氣，腦力勞動者、學生、青少年、白領人士、孕婦都適合；

　　2、碧根果仁有降低膽固醇、防止動脈硬化的護肝作用；此外，糖尿病人士食用有治療功效，癌癥患者食用能鎮痛止痛；

　　3、碧根果仁含有的大量維生素，經常食用有潤肌膚、烏須發的作用，常吃使皮膚滋潤光滑，富于彈性；

　　4、嚼食碧根果仁，有緩解疲勞和壓力的作用。碧根果營養極為豐富，除含有40—50%的油脂外，還含有蛋白質、胡蘿卜素、粗纖維、鈣、磷、鐵及維生素c、b1、b2、e等。碧根果仁中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂，能減少腸道對膽固醇的吸收，還可供給大腦基質的需要，果仁所含的微量元素有益于腦的營養補充，常食有健腦益智作用。

　　核桃營養價值

　　核桃富含豐富的亞麻油酸、蛋白質、不飽和脂肪酸、銅、鉀、鎂、磷、葉酸、維生素B1、維生素B2、維生素B6等成分，具有補腦健腦、潤膚黑發、抗壓減壓、防癌抗癌等功效，和碧根果的營養價值十分相似，但是脾胃不好的人，核桃是不能多吃的，容易引起了消化不良。相反，陽虛體質或者脾胃不好的人更適合吃碧根果。

　　碧根果和核桃，相對熱量，碧根果要低些，而核桃更高些，所以碧根果和核桃營養價值一樣嗎？哪個好一點呢，具體還是要根據個人體質來選擇合適的堅果！無論是碧根果還是核桃，好吃也不能多吃哦，每天吃五六顆就可以了，多了會上火、發胖。秋冬進補最合宜，碧根果仁具有優異食療保健作用，長期堅持吃，身體機能更健康！

核桃的營養價值4

　　媽媽在懷弟弟的時候每天都要吃5，6個核桃，我就問媽媽，媽媽，你為什么要吃這么多核桃啊，媽媽就說核桃吃多了補腦啊，你看核桃仁像不像人的腦子哦，我看了看是很像，但是為什么補腦呢，就因為他像嗎？這個問題我思考了很久也沒有思考出為什么。直到后來長大了才知道核桃它是有很高的營養價值的，而不同的核桃，營養價值也不一樣，那我們就來看看什么核桃營養價值最高。

　　以個大圓整，殼薄白凈，出仁率高，干燥，桃仁片張大，色澤白凈，含油量高者為佳。挑選方法應以取仁觀察為主。果仁豐滿為上，十癟為次；仁衣色澤以黃白為上，暗黃為次；褐黃更次，帶深褐斑紋的“虎皮核桃”質量也不好。仁衣泛油則是變質的標志，仁肉白凈新鮮為上，有油跡“菊花心”為次；籽仁全部泛油，粘手，黑褐，哈喇味的已經嚴重變質，不能食用。榛子也可用此法挑選。

　　核桃以個大圓整，殼薄白凈，出仁率高，干燥，桃仁片張大，色澤白凈，含油量高者為佳。挑選方法應以取仁觀察為主。果仁豐滿為上，十癟為次；仁衣色澤以黃白為上，暗黃為次；褐黃更次，帶深褐斑紋的“虎皮核桃”質量也不好。仁衣泛油則是變質的標志，仁肉白凈新鮮為上，有油跡“菊花心”為次；籽仁全部泛油，粘手，黑褐，哈喇看核桃我分了觸覺，嗅覺，聽覺，視覺。 首先是觸覺，拿來一對核桃，放在手里要打手，也就是說相對它的體積，分量要夠。核桃放在手里輕飄飄的沒有分量，一般地都說明沒有熟，有可能熱天就摘下來了，也就是六成熟，所以不要買。

　　現在呢，我也要開始吃核桃了，嘻嘻，我也要我的寶寶像我這么聰明，現在吃一顆比以前吃兩顆的營養還多，真是很值呢。

核桃的營養價值5

　　1、核桃營養豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪，礦物質和維生素。每100克中含蛋白質15.4克，脂肪63克，碳水化物10.7克，鈣108毫克，磷329毫克，鐵3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黃素0.11毫克，尼克酸1.0毫克。脂肪中含亞油酸多，營養價值較高，此外，還含有豐富的維生素B、E。

　　2、核桃含有豐富的維生素B和E，可防止細胞老化，能分健腦、增強記憶力及延緩衰老。核桃中還含有特殊的維生素成分，不但不升高膽固醇，還能減少腸道對膽固醇的吸收，適合動脈硬化、高血壓和冠心病人食用。

　　3、核桃仁含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵，是人體理想的肌膚美容劑，經常食用有潤肌膚、烏須發，及具有防治頭發過早變白和脫落的功能。

　　4、核桃仁還含有多種人體需要的微量元素，是中成藥的重要輔料，有順氣補血，止咳化痰，潤肺補腎等功能。當感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力。

　　核桃的功效與作用

　　核桃，又稱胡桃，為胡桃科植物。核桃仁含有豐富的營養素，每百克含蛋白質15～20克，脂肪60～70克，碳水化合物10克;并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂，食后不但不會使膽固醇升高，還能減少腸道對膽固醇的吸收，因此，可作為高血壓、動脈硬化患者的滋補品。此外，這些油脂還可供給大腦基質的需要。核桃中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食有益于腦的營養補充，有健腦益智作用。

　　我國古代人早就發現核桃具有健腦益智作用。李時珍說：核桃能“補腎通腦，有益智慧”。不少古代人還發明了許多吃核桃的方法，如將核桃500克打碎去殼取仁，將核桃仁加冰糖共搗成核桃泥，密閉貯藏在瓷缸中，每次取兩茶匙，用開水沖和飲服。據說，用水沖和后浮起的一層白色液體，就是補腦作用最強的“核桃奶”。

　　核桃不僅是最好的健腦食物，又是神經衰弱的治療劑�；加蓄^暈、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸軟、全身無力等癥狀的老年人，每天早晚各吃1～2個核桃仁，即可起到滋補治療作用。

　　核桃仁還對其它病癥具有較高的醫療效果，如它具有補氣養血、潤燥化痰、溫肺潤腸、散腫消毒等功能。近年來的科學研究還證明，核桃樹枝對腫瘤有改善癥狀的作用，以鮮核桃樹枝和雞蛋加水同煮，然后吃蛋，可用于預防子宮頸癌及各種癌癥。

　　核桃可以生吃嗎？

　　生食核桃有營養

　　核桃生食營養損失最少，在收獲季節不經干燥取得的鮮核桃仁更是美味。目前，吃鮮核桃仁在發達國家比較普遍。有關科技開發中心正在攻克鮮核桃仁的加工保鮮技術，相信在不久的將來，全國的消費者就能隨時隨地吃到營養美味的鮮核桃仁了。關于核桃仁的食用量，一般認為每天吃5～6個核桃，約20～30克核桃仁為宜;吃得過多，會生痰、惡心，嚴重者會有嚴重的腹瀉，甚至水樣大便，造成身體脫水，如果因食用核桃造成腹瀉，請及時就醫。此外，陰虛火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者應少食或禁食核桃仁。

　　每100克核桃肉中含有20.97個單位的抗氧化物質，它比柑桔高出20倍，菠菜的抗氧化成份為0.98個單位，胡蘿卜為0.04個單位，西紅柿為0.31個單位。

　　科學家們認為，人吸收了核桃的抗氧化物質，可使肌體免受很多疾病的侵害。迄今為止，人們已知道經常吃核桃可以減少血液中膽固醇的含量，并減少患心血管疾病的可能性。

　　巴塞羅那教學醫院飲食與營養部主任埃米利奧·羅斯說，從這種意義上說，每日往飲食中加入少量核桃粉，可以使血液中LDL(壞膽固醇)的含量減少15%，因為核桃含有Ω3和Ω6脂肪酸。

　　孕婦能吃核桃嗎？

　　首先核桃健腦的功效對胎兒是非常有利的，孕婦所攝入的各種營養物質會直接傳輸給胎寶寶，也就是說孕婦吃核桃就會被胎兒吸收，那么胎兒就會起到健腦的作用，尤其是在孕早期以及孕中期，是胎兒腦部發育的高峰，多吃核桃對胎兒的腦部發育起著非常大的作用。核桃中含的亞麻酸被人們稱之為腦黃金，可見核桃對于補腦的作用有多大。

　　核桃中含有的維生素E對孕早期預防流產有著一定的功效，一般確定懷孕之后醫生都會給準媽媽開2種藥，一種是葉酸，另外一種就是維生素E，可見維生素E對孕早期女性起著重要的作用。

　　核桃與什么食物相克？

　　核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。

　　核桃不宜與酒同食。據宋.馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”�？赡苁且驗楹颂倚詿�，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。

核桃的營養價值6

　　山核桃的營養價值與功效

　　1、健腦益智。由于跟碧根果屬于一類，所以山核桃的營養價值也具有相當好的補腦益智效果，非常適合腦力工作者，尤其是白領的女性朋友們吃，因為這部分的人往往用腦過度，很耗心血的，常吃山核桃能夠補腦，改善腦循環，增強腦力。我國著名醫學家李時珍曾說，吃山核桃能“補腎通腦，有益智慧”。

　　2、補腎，補中益氣，潤肌膚、烏發。據科學測定，每公斤山核桃的營養價值相當于5公斤雞蛋或9公斤鮮牛奶的營養價值。每100克山核桃仁可產生 670 千卡的熱量，是同等重量糧食所產生熱量的一倍。所以說山核桃是不可多得的美味干果。

　　山核桃中含有豐富的蛋白質，維生素，氨基酸，因此具有很高的營養價值，并有強身補腦，降低血脂等多種功效。神經衰弱，失眠者，每天早晚各吃山核桃數個，可受滋補治療。據說著名的京劇表演藝術家梅蘭芳生前每天都吃核桃粥，因此它的皮膚舒展細嫩，面色光潤。

　　3、山核桃中含有大量的亞油酸、亞麻酸及多種微量元素。人們若經常攝入核桃食品，便可起到降低血液中膽固醇的作用。

　　4、核桃中富含的維生素E，經常食用具有潤肌膚、烏須發的作用哦，還可以令肌膚滋潤光滑，富有彈性，可以有效的提高人體皮膚的生理活性，有助于美容養顏。因此山核桃是女性滋補養顏的最佳食品之一。

　　5、山核桃還富含鈣、鐵、磷、鉀、鋅、鎂、錳等礦物質及多種維生素，常食不僅有健腦的作用，而且還有預防高血壓、心腦血管等疾病的功效。

　　6、當您感到疲勞時，可適量的嚼些核桃仁，這樣有緩解疲勞和壓力的作用，好好利用山核桃的營養價值對身體健康是十分有利的。

　　吃山核桃的好處

　　山核桃味甘性平，能調燥化痰，補氣益血，溫補腎肺，定喘。經常吃山核桃能增進食欲、滋養血脈、烏黑須發，而且還能醫治性功能減退、神經衰弱、記憶衰退等多種癥狀，所以民間有“常食核桃油，白發老翁戲牦�！钡闹V語。

　　山核桃的營養價值非常高，對各種年齡段的人皆有滋補養生的功能。

　　1、孕婦多吃山核桃有利胎兒的骨骼發育。

　　2、兒童常吃有利于生長發育、保護視力、增強記憶。

　　3、青年人常吃可使身體健美、肌膚光潤。

　　4、中老年人常吃山核桃，可保心養肺、益智延壽。

　　食用山核桃的注意事項

　　1、山核桃不宜與濃茶同服。

　　2、發熱咳喘、煩躁不安、吐血癥者不可吃核桃。

　　3、上火、腹瀉的人不宜吃核桃。

　　4、控制攝入量，一次性不要食用太多。核桃仁所含的脂肪，雖然有利于清除膽固醇的不飽和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的熱量，如果過多食用又不能被充分利用的話，就會被人體做為膽固醇儲存起來，結果適得其反。

　　通常來說，每天服用核桃仁的重量，應在40克左右，大約四五個核桃。吃核桃的同時應該適當減少其它脂肪攝入，以避免熱量攝入過高。有一種很好的吃法，是把核桃仁和大米、紅棗一起熬成核桃粥食用，因為核桃可以補“先天之本”，大米、紅棗可以補“后天之本”，這樣搭配起來食用，保健效果會更好。

核桃的營養價值7

　　核桃是很常見的食物，它含有豐富的蛋白質，長期吃核桃對補腦、健腦的效果非常不錯，而且這樣的食物對腦力工作者來講，是一個不錯之選，同時長期吃核桃，對身體健康也是沒有任何危害的，那核桃油也是很常見的，在對它選擇上，也是要對核桃油的營養價值進行認識。

　　很多人對核桃油的營養價值并不是很清楚，在選擇核桃油的時候，也不知道它對自身健康是不是有損害，因此在選擇它的時候，需要對它這方面進行一些了解。

　　核桃油的營養價值：

　　1、核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能;

　　2、核桃仁有防止動脈硬化，降低膽固醇的作用;此外，核桃還可用于治療非胰島素依賴型糖尿病;核桃對癌癥患者還有鎮痛，提升白細胞及保護肝臟等作用;

　　3、核桃仁含有的大量維生素E，經常食用有潤肌膚、烏須發的作用，可以令皮膚滋潤光滑，富于彈性;

　　4、當感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。

　　適用人群

　　一般人群均可食用

　　1、腎虛、肺虛、神經衰弱、氣血不足、癌癥患者多食;尤其適合腦力勞動者和青少年;

　　2、腹瀉、陰虛火旺者;痰熱咳嗽、便溏腹瀉、素有內熱盛及痰濕重者均不宜服用。

　　注意事項

　　核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。

　　核桃不宜與酒同食。據宋、馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”�？赡苁且驗楹颂倚詿�，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。

　　用法用量

　　1、核桃可生食，熟食，或作藥膳粥，煎湯等。

　　2、將核桃仁與黑芝麻研碎后混合食用，可增加皮脂分泌，改善皮膚彈性，保持皮膚細膩，延緩衰老，并迅速補充體力。

　　3、有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失掉一部分營養，所以不要剝掉這層薄皮。

　　以上就是對核桃油的營養價值詳細介紹，在選擇它的時候，可以放心進行，它對自身健康沒有任何損害，而且吃它使用方法也是比較多，以上也是有著一一說明，不過在吃核桃油的時候，每次也是要適量進行，這樣利于身體各方面發展。

核桃的營養價值8

　　秋季吃核桃的好處

　　1、減少患抑郁癥幾率

　　核桃中富含豐富的ω- 3脂肪酸,可以減少患抑郁癥、注意力缺失多動癥(ADHD)、癌癥和老年癡呆癥等的幾率。

　　2、降低患糖尿病的風險

　　研究顯示每周堅持食用5次堅果的女性患2型糖尿病的風險減少近30%。堅果中的不飽和脂肪有益于胰島素分解。

　　3、含抗氧化劑 促進心臟健康

　　4、核桃中含有的高質量抗氧化劑,能很好的保護心臟機能健康,預防心臟功能疾病。

　　5、俗話說“七月核桃八月梨”,眼下正值農歷七月中旬,是鮮核桃上市的季節,大街小巷到處都是賣鮮核桃的小販。鮮核桃就是從核桃樹上摘下來去掉外面綠皮但未經曬干的濕核桃。核桃生食營養損失最少,在收獲季節不經干燥取得的鮮核桃仁更是美味。

　　6、核桃素有“長壽果”之稱,含有豐富的蛋白質、脂肪,礦物質和維生素。核桃仁能補腎助陽、補肺斂肺、潤腸通便。而鮮核桃含有的維生素E更加豐富,可以補肝腎、延緩衰老。

　　秋季吃核桃的禁忌

　　1、核桃不能與濃茶搭配。

　　因為核桃中含有豐富的蛋白質與鐵元素,茶葉中含有鞣酸,鞣酸會與核桃中的鐵、蛋白質結合,生成不溶性的沉淀物,不易被消化吸收,所以食核桃忌飲濃茶。

　　2、核桃不宜與酒同食

　　《開寶本草》記載:“飲酒食核桃令人咯血”。

　　可能是因為核桃性熱,多食生痰動火,而白酒也屬甘辛大熱,二者同食,易致血熱的.緣故。特別是有咯血宿疾的人,更應禁忌。如支氣管擴張,肺結核患者,飲白酒即可引起咯血,不與核桃共食,亦可致病。

　　3、核桃不能與鱉肉搭配。

　　鱉能提高人體免疫功能,促進新陳代謝,增強人體的抗病能力,有養顏美容和延緩衰老的作用。但你要注意了,核桃與鱉肉相克。核桃與鱉肉同食,會致中毒,影響身體健康。

　　4、核桃不能與黃豆搭配。

　　黃豆有“豆中之王”之稱,被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳�！�,營養價值最豐富。但你知道,黃豆不能和核桃一起吃,同食可致腹脹、腹痛、消化不良。

　　5、不能吃的太多。

　　吃得過多,會生痰、惡心,嚴重者會有嚴重的腹瀉,甚至水樣大便,造成身體脫水,如果因食用核桃造成腹瀉,必須及時就醫。

　　核桃的營養成分

　　1、核桃營養豐富,含有豐富的蛋白質、脂肪,礦物質和維生素。每100克中含蛋白質15.4克,脂肪63克,碳水化物10.7克,鈣108毫克,磷329毫克,鐵3.2毫克,硫胺素0.32毫克,核黃素0.11毫克,尼克酸1.0毫克。脂肪中含亞油酸多,營養價值較高。

　　2、核桃含有豐富的維生素B和E,可防止細胞老化,能健腦、增強記憶力及延緩衰老。核桃中還含有特殊的維生素成分,不但不升高膽固醇,還能減少腸道對膽固醇的吸收,適合動脈硬化、高血壓和冠心病人食用。

　　3、核桃仁含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵,是人體理想的肌膚美容劑,經常食用有潤肌膚、烏須發,及具有防治頭發過早變白和脫落的功能。

　　4、核桃仁還含有多種人體需要的微量元素,是中成藥的重要輔料,有順氣補血,止咳化痰,潤肺補腎等功能。當感到疲勞時,嚼些核桃仁,可緩解疲勞和壓力。

核桃的營養價值9

　　核心提示：核桃是我們最常食用的養生食物之一，很多人都知道它具有益智補腦的功效。關于核桃的功效與作用，此外研究表明，核桃還具有有補氣養血、潤燥化痰、溫肺潤腸、散腫消毒等功能。那么核桃的功效與作用到底有哪些？

一、核桃的功效與作用到底有哪些

　　核桃具有抗衰老的功效

　　核桃仁中所含維生素E，可使細胞免受自由基的氧化損害，是醫學界公認的抗衰老物質，所以核桃有“萬歲子”“長壽果”之稱。

　　核桃具健腦益智的功效

　　核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂，這些油脂還可供給大腦基質的需要。核桃中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食有益于腦的營養補充，有健腦益智作用。

　　核桃能降低膽固醇、益心臟

　　核桃具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸，能降低膽固醇含量，因此吃核桃對人的心臟有一定的好處。

　　核桃還能治療失眠、神經衰老等

　　經常食用核桃仁對腎虛引起的失眠有醫治作用。另外，患有頭暈、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸軟、全身無力等癥狀的老年人，每天早晚各吃1～2個核桃仁，即可起到滋補治療作用。

　　核桃能鎮咳喘

　　核桃仁有對抗組織胺致支氣管平滑肌痙攣的作用，還有鎮咳作用�！侗静菥V目》記載：“洪邁云：邁有痰疾，以胡桃仁三顆，生姜三片，臥時嚼服，及飲湯兩三呷，又再嚼桃仁、姜如前數，即靜臥，及旦而痰消嗽止�！�

　　二、核桃有哪些食用方法

　　1、核桃粥：【原料】核桃仁50克，大米100克�！局谱鳌繉⒑颂胰蕮v碎后和大米一起下鍋，加水適量煮成粥。

　　2、核桃酪：【原料】核桃仁150克，大米60克，小棗45克，白糖240克�！局谱鳌亢颂胰视瞄_水稍泡片刻，剝去外皮，用刀切碎，同淘凈的大米用500毫升清水泡上。小棗洗凈，上籠蒸熟，取出，去掉皮核，也和核桃仁泡在一起。將核 桃仁、大米、小棗一同用石磨磨成細漿，用潔布過濾去渣。鍋洗凈，上火，注入清水500毫升，把核桃仁漿倒入鍋內，攪動，在即將燒開時，加入白糖（鍋不能大 開），待煮熟后即成。

　　3、芝麻核桃蜜：【原料】黑芝麻100克，核桃肉100克，蜂蜜200克�！局谱鳌繉⒑谥ヂ�、核桃肉先用文火炒黃（切忌炒焦），涼后一同研碎，放于器皿內。加入蜂蜜調成糊狀即可服用。

　　4、超美味琥珀核桃仁

　　原料：核桃仁250g、黃油20g、蜂蜜3大勺、白糖3大勺、芝麻5勺。

　　做法

　　1、核桃仁裝盤子里，進微波爐，不加蓋中火1分鐘;

　　2、取出，加入蜂蜜、白糖、黃油拌勻，不加蓋進微波爐中火1分鐘;取出拌勻，再進微波爐2分鐘;

　　3、取出拌勻，趁熱均勻的撒上黑芝麻;

　　4、最后平攤到盤子里放涼就可以吃了，每一粒都酥脆香甜。多吃核桃，既能補血潤肺、又能烏發養顏，愛吃不愛吃的都來點吧。

　　三、吃核桃需要注意什么

　　1、核桃仁要吃得適量

　　核桃仁因含有較多脂肪，所以一次吃得太多，會影響消化，一般來說，每天服用核桃仁的重量，應在20-40克左右，大約相當于四五個核桃。

　　2、核桃仁表面的褐色薄皮不要剝掉

　　有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失掉一部分營養，所以不要剝掉這層薄皮。

　　3、應該適量、長期、堅持服用

　　核桃仁所含的脂肪，雖然是有利于清除膽固醇的不飽和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的熱量，如果過多食用又不能被充分利用的話，就會被人體作為膽固醇儲存起來，結果適得其反。同時應該適當減少其它脂肪攝入，以避免熱量攝入過高。

　　4、上火、腹瀉的人不宜吃。

　　中醫上講，核桃火氣大，含油脂多，吃多了會令人上火和惡心，正在上火、腹瀉的人不宜。

　　四、吃核桃的禁忌

　　1、核桃+白酒 據宋代馬志的《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血�！焙颂液�有豐富的蛋白質、脂肪和礦物質，但核桃性熱，多食燥火，白酒甘辛火熱;兩者一起吃易致血熱，輕者燥咳，嚴重時會出鼻血。特別是有咯血宿疾的人，更應注意禁忌。

　　2、核桃+野雞肉 明·李時珍《本草綱目》：“野雞不可與胡桃、蘑菇同食。”核桃不能和野雞肉一起食用。尤其那些患有肺炎，支氣管擴張等疾病的人，更應該加強這方面防范和注意，一定切忌不要同時食用核桃和野雞肉，因為這樣不但不利身體健康，而且還容易患上其他各種疾病。

　　3、核桃+濃茶 因為核桃中含有豐富的蛋白質與鐵元素，茶葉中含有鞣酸，鞣酸會與核桃中的鐵、蛋白質結合，生成不溶性的沉淀物，不易被消化吸收，所以食核桃忌飲濃茶。

　　4、核桃+鱉肉 鱉能提高人體免疫功能，促進新陳代謝，增強人體的抗病能力，有養顏美容和延緩衰老的作用。但你要注意了，核桃與鱉肉相克。核桃與鱉肉同食，會致中毒，影響身體健康。

　　5、核桃+黃豆 黃豆有“豆中之王”之稱，被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳�！�，營養價值最豐富。但你知道，黃豆不能和核桃一起吃，同食可致腹脹、腹痛、消化不良。

核桃的營養價值10

　　【來源】藥材基源：為胡桃科植物野核桃種仁的脂肪油。

　　拉丁植物動物礦物名：JuglanscathaycnsisDode[J.draconisDode

　　采收和儲藏：除去果殼，取仁榨油。

　　【拼音名】YěHéTɑoYóu

　　【原形態】落葉喬木，高12-25m。樹皮灰褐色，線縱裂。小枝被腺毛及星狀毛;頂芽裸露，密生黃褐色毛;髓部疏松，薄片狀。奇數羽狀復葉，互生，長40-50cm，小葉9-17枚，卵形或卵狀長橢圓形，硬紙質，長8-15cm，寬3-7.5cm，先端漸尖，基部斜圓形或近心形，邊緣具細鋸齒，兩面有星狀毛和腺毛�；▎紊�，雌雄同株;雄葇荑花序下垂，長9-25cm，生于枝端葉痕腋內，雄花有花被4，雄蕊10-14，無花絲，花藥2室，藥隔稍伸出;雌花序穗狀，直立，長5-13cm，生于新枝頂端，有雌花5-10朵，花被4裂，貼生于子房子，子房下位，花柱短，柱頭2裂呈絨毛狀，暗紅色。核果卵形，長3-6cm,頂端尖，外果皮肉質，密被腺毛;內果皮堅硬，骨質，有6-8條縱棱，棱脊之間有不規則的皺折。種子較小，常為向內延伸的骨質果皮所隔裂�；ㄆ�4-5月，果期8-10月。

　　【生境分布】

　　生態環境：生于海拔300-1200m的向陽山坡雜木林內或溪谷兩旁土壤肥沃濕潤處。

　　資源分布：分布于華東、西南、及山西、陜西、甘肅、湖北、湖南、廣西等地。

　　【功能主治】潤腸通便;殺蟲;斂瘡。主腸燥便秘;蟲積腹痛;疥癬;凍瘡;狐臭

　　【用法用量】內服：3-5ml，溫開水送。外用：適量，涂搽。

　　【摘錄】《中華本草》

核桃的營養價值11

　　一、核桃的營養價值有哪些

　　1、核桃仁含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵，是人體理想的肌膚美容劑，經常食用有潤肌膚、烏須發，及具有防治頭發過早變白和脫落的功能。

　　2、核桃仁還含有多種人體需要的微量元素，是中成藥的重要輔料，有順氣補血，止咳化痰，潤肺補腎等功能。當感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力。

　　3、核桃營養豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪，礦物質和維生素。每100克中含蛋白質15.4克，脂肪63克，碳水化物10.7克，鈣108毫克，磷329毫克，鐵3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黃素0.11毫克，尼克酸1.0毫克。脂肪中含亞油酸多，營養價值較高，此外，還含有豐富的維生素B、E。

　　4、核桃含有豐富的維生素B和E，可防止細胞老化，能分健腦、增強記憶力及延緩衰老。核桃中還含有特殊的維生素成分，不但不升高膽固醇，還能減少腸道對膽固醇的吸收，適合動脈硬化、高血壓和冠心病人食用。

　　二、核桃的功效與作用

　　核桃，又稱胡桃，為胡桃科植物。核桃仁含有豐富的營養素，每百克含蛋白質15～20克，脂肪60～70克，碳水化合物10克；并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂，食后不但不會使膽固醇升高，還能減少腸道對膽固醇的吸收，因此，可作為高血壓、動脈硬化患者的滋補品。此外，這些油脂還可供給大腦基質的需要。核桃中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食有益于腦的營養補充，有健腦益智作用。

　　核桃不僅是最好的健腦食物，又是神經衰弱的治療劑�；加蓄^暈、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸軟、全身無力等癥狀的老年人，每天早晚各吃1～2個核桃仁，即可起到滋補治療作用。

　　核桃仁還對其它病癥具有較高的醫療效果，如它具有補氣養血、潤燥化痰、溫肺潤腸、散腫消毒等功能。近年來的科學研究還證明，核桃樹枝對腫瘤有改善癥狀的作用，以鮮核桃樹枝和雞蛋加水同煮，然后吃蛋，可用于預防子宮頸癌及各種癌癥。

　　我國古代人早就發現核桃具有健腦益智作用。李時珍說：核桃能“補腎通腦，有益智慧”。不少古代人還發明了許多吃核桃的方法，如將核桃500克打碎去殼取仁，將核桃仁加冰糖共搗成核桃泥，密閉貯藏在瓷缸中，每次取兩茶匙，用開水沖和飲服。據說，用水沖和后浮起的一層白色液體，就是補腦作用最強的“核桃奶”。

　　三、生食核桃的營養最佳

　　核桃生食營養損失最少，在收獲季節不經干燥取得的鮮核桃仁更是美味。目前，吃鮮核桃仁在發達國家比較普遍。有關科技開發中心正在攻克鮮核桃仁的加工保鮮技術，相信在不久的將來，全國的消費者就能隨時隨地吃到營養美味的鮮核桃仁了。關于核桃仁的食用量，一般認為每天吃5～6個核桃，約20～30克核桃仁為宜；吃得過多，會生痰、惡心，嚴重者會有嚴重的腹瀉，甚至水樣大便，造成身體脫水，如果因食用核桃造成腹瀉，請及時就醫。此外，陰虛火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者應少食或禁食核桃仁。

　　每100克核桃肉中含有20.97個單位的抗氧化物質，它比柑桔高出20倍，菠菜的抗氧化成份為0.98個單位，胡蘿卜為0.04個單位，西紅柿為0.31個單位。

　　科學家們認為，人吸收了核桃的抗氧化物質，可使肌體免受很多疾病的侵害。迄今為止，人們已知道經常吃核桃可以減少血液中膽固醇的含量，并減少患心血管疾病的可能性。

　　從這種意義上說，每日往飲食中加入少量核桃粉，可以使血液中LDL（壞膽固醇）的含量減少15%，因為核桃含有Ω3和Ω6脂肪酸。

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