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河南清明節飲食習俗
清明是二十四節氣之一,是春季的第五個節氣,表示季春時節的正式開始,一般在公歷4月4日至6日之間變動。以下是小編為大家整理的河南清明節飲食習俗,希望對大家有所幫助。
河南清明節飲食習俗1
吃馓子
"馓子"為一油炸食品,香脆精美,古時叫"寒具".寒食節禁火寒食的風俗在大部分地區已不流行,但與這個節日有關的馓子卻深受世人的喜愛。現在流行于漢族地區的馓子有南北方的差異:北方馓子大方灑脫,以麥面為主料;南方馓子精巧細致,多以米面為主料。在少數民族地區,馓子的品種繁多,風味各異,尤以維吾爾族、東鄉族和納西族以及寧夏回族的馓子最為有名。
吃棗糕
棗糕又叫"子推餅",北方一些地方用酵糟發面,夾棗蒸食。他們還習慣將棗餅制成飛燕形,用柳條串起掛在門上,可以冷食,以紀念介子推不求名利的高尚品質。
吃雞蛋
在一些地方,清明吃雞蛋,就如同端午節吃粽子、中秋吃月餅一樣重要。民間習俗認為清明節吃個雞蛋,一整年都有好身體。據相關專家介紹,清明吃雞蛋習俗,已經有幾千年的歷史了。
專家稱,吃雞蛋,是源于古代的上祀節。人們為婚育求子,將各種禽蛋如雞蛋、鴨蛋、鳥蛋等煮熟并涂上各種顏色,稱"五彩蛋",他們來到河邊把五彩蛋投到河里,順水沖下,等在下游的人爭撈、剝皮而食,食后便可孕育,F在清明節吃雞蛋象征圓圓滿滿。在農村的一些地區,還有兒童之間"撞雞蛋"的習俗。倘若要探究清明節里吃雞蛋、撞雞蛋的象征意義,其中應該還寄寓著人們對于生命、生育的敬畏與崇信之情。
河南清明節飲食習俗2
1、粽子
清明節家家都會包粽子,并且粽子可作上墳的祭品,也可做踏青帶的干糧。
2、馬蘭頭
馬蘭頭有紅梗和青梗兩種,均可食用,由于寒食節與清明節合二為一的關系,一些地方還保留著清明節吃冷食的習慣。
3、螺螄
清明時節,正是采食螺螄的最佳時令,因這個時節螺螄還未繁殖,最為豐滿、肥美,故有“清明螺,抵只鵝”之說。螺螄食法頗多,可與蔥、姜、醬油、料酒、白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉,可拌、可醉、可糟、可熗,無不適宜。
4、潤餅菜
“潤餅菜”的正名應該是春餅。最早,春餅與菜放在一個盤子里,成為“春盤”。宋《歲時廣記》引唐《四時寶鏡》載:“立春日食蘿菔、春餅、生菜,號春盤!睆乃蔚矫髑,吃春餅之風日盛。
5、烏稔飯
每年清明節,河南的家家戶戶都會煮“烏稔飯”,并饋贈親戚朋友。
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