廣東人清明節吃什么食物
清明節氣一般在公歷4月4日或5日， 那你知道廣東人清明節都吃什么嗎?以下，YJBYS小編為大家整理了廣東人清明節吃什么食物，歡迎閱讀。
清明節氣一般在公歷4月4日或5日。清明含有天氣晴朗、草木繁茂的意思�！稓q時百問》：萬物生長此時，皆清潔而明凈。故謂之清明�！对铝钇呤蚣狻逢P于清明說：三月節，物至此時，皆以潔齊而清明矣。古代將清明分為三候：一候桐始華;二候田鼠化為鵪;三候虹始見。白桐花開放;《夏小正》：三月田鼠化為鴽，八月鴽化為田鼠。《爾雅》：鴽，鵪也�！侗静菥V目》：鵪與鶉兩物也。形狀相似，俱黑色，但無斑者為鵪也。今人總以鵪鶉名之;雨后的天空可以見到彩虹了。
清明正是春耕春種的大好時節，農諺：清明前后，種瓜種豆。植樹造林，莫過清明。節氣是物候變化、時令順序的標志，而節日則包含著一定的風俗活動和某種紀念意義。二十四節氣中唯有清明既是節氣又是節日。清明節又稱掃墳節、鬼節、冥節，起源始于古代帝王將相“墓祭”之禮，與七月十五中元節及十月十五下元節合稱三冥節，都與祭祀鬼神有關。古時距清明節氣一兩天內有一個寒食節(日期在冬至后一百零五日)，宋代之后，寒食節寒食、掃墓等習俗移到清明之中(現韓國還保留在寒食節進行春祭)，也可說寒食節風俗結合清明節氣的日期變成了清明節。
寒食節又稱熟食節、禁煙節、冷節，主要節俗就是禁火，吃冷食。傳說春秋時代的晉國有人欲害死大公子重耳(后來春秋五霸之晉文公)，忠臣介之推(又名介子推)便護送重耳逃亡，甚至在饑寒交迫之際，割下自己的肉給重耳吃。重耳當上了國君后誤將介之推放火燒死。晉文公非常傷心和懊悔，將放火這天定為寒食節，規定禁止用火以紀念介之推。寒食節實是源于古人對火的敬畏，且不同季節用不同的樹木鉆火，有改季改火之俗。改火意味要滅掉舊火換成新火，當時取得火種不易，且不能隨便生火，所以改火期間是沒有火用的�！吨芏Y·秋官·司煊氏》：仲春以木鐸循火禁于國中。司煊氏是專管取火的小官。“鐸”是一種金屬為框的響器。以木為舌稱為木鐸，以金為舌則稱金鐸。仲春時在街上邊走邊搖著木鐸下令禁火。禁火日期最初長達一個月，后逐步改為七天、三天、一天。禁火期間官府會派人到各家檢查執行情況，如有違反當即處罰。明代寒食期間不禁火，也不強求人們寒食了。此后禁火、寒食風俗漸弱，甚至寒食節在大部分地區也漸漸消失了。寒食、掃墓、插柳、植樹、踏青、斗雞、放風箏、蕩秋千等活動也都移到清明節進行了。
糯米藕
寒食節習俗首要就是寒食了。寒食包括粥、面、漿、飯、餳、糕、餅、馓子等。寒食供品有面燕、蛇盤兔、棗餅、細稞、神餤等。寒食飲料有春酒、新茶、清泉、甘水等數十種之多。麥糕的做法是：先將大麥磨成麥漿煮熟，再將搗碎的'杏仁拌入，冷凝后切成塊狀，食時澆上糖稀即可。棗糕又叫子推餅，以面為蒸餅樣，團棗附之。炒面即將五谷雜糧炒熟磨成面，拌以各類干果脯。糊是用黃米面或小米面或高粱米面加水成糊后蒸制的一種食品。有的還在蒸“糊”時撒上煮熟的紅棗，待冷確后，切成條片或塊狀。宋莊季裕《雞肋篇》：馓子，又名環餅，即古之寒具。系用蜂蜜調水和面經油炸而成。
山西寒食節要蒸寒燕兒。用面粉捏成大拇指一般大的燕子、老虎、獅子、兔子、蟲子、桃子等蒸熟后著色，用白線串起掛在窗子上，或送親朋好友。送給已婚男女的寒燕是背上背著小燕的寒燕，意思是子孫興旺;送給男人的寒燕下面串得是蛇盤兔。祭食蛇盤兔有：蛇盤兔，必定富之說;送給女人的寒燕下面串得是老鼠鬧葡萄，意思也是多子多孫。
寒燕兒
山西、陜西等省清明節用子福上墳祭祖，祈求子孫有福。子福是用面粉包上棗、豆、核桃等，外層放一雞蛋，周圍盤上面蛇用蒸籠蒸熟。子福在祭墳完后全家分吃。娘家每年都要給出嫁的女兒送一個子福。女兒初嫁的第一個清明節，娘家要特制一對子福送給女兒女婿，女兒便抱著子福到婆家祭祖、認祖宗。廣東稱掃墓為“拜山”或“行清”。拜山后分食甘蔗，并將吃過的蔗渣丟于墳前，還要將包子掰碎撒于墳前。甘蔗寓意節節高。
蒿餅
清明還有吃蒿餅、青團、青菁飯的。明代《七修類槁》：古人寒食采楊桐葉，染飯青色以祭，資陽氣也，今變而為青白團子，乃此義也。清代《清嘉錄》：市上賣青團熟藕，為祀先之品，皆可冷食。現在青團有的采用清明茶、青艾、棉菜(又稱鼠曲草、佛耳草，有止咳化痰的作用)或雀麥草汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成。
鼠曲草
芥菜是廣東人清明節餐桌上不可缺少的時令蔬菜，因與“轎”同音，寓意先人坐轎歸去，免受乍暖還寒之苦。清明節因與上巳節相近，食俗也有吃煮雞蛋。清明正是采食螺螄的最佳時令，因這個時節螺螄還未繁殖，最為豐滿、肥美，有：清明螺，抵只鵝之說。
清明節各地食俗一覽 饞到流口水
青團子
清明甚至是一個界限，許多美食過了清明，就不再鮮美。刀魚是一個極端的例子。刀魚乃“長江三鮮”之一，銀色的鱗片，狀如刀。清明前魚骨軟如綿，清明后魚骨硬似鐵。“明前茶”也因采摘的時節而珍貴，除此以外，春筍、薺菜、馬蘭頭、枸杞葉……都是過了這一時節便大打折扣的美味。
清明后，臺灣氣溫逐漸回暖，大陸沿海的溫度也慢慢上升。由於飛魚是屬暖海性魚類，所以在這個時節的淡水外海會有飛魚產卵的現象，而南部的小琉球附近海域也可有豐富的飛魚漁獲。臺灣部份地區清明時吃潤餅、春卷。
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