武漢女子自制剁椒走紅

武漢女子自制剁椒走紅

　　前幾天，有媒體曝出老干媽陶華碧已于2014年悄然退股。18日，老干媽公司回應：這是家族企業內部的正常交接和傳承，陶華碧之前1%股份已轉給小兒子李妙行。

　　來自農村，沒上過學，為攬顧客，賣涼粉時贈送的“辣椒醬”喧賓奪主受熱捧，進而轉變思路創辦辣椒醬公司，貴州人陶華碧成就了老干媽的傳奇。

　　在武漢江夏有個“三嫂子”：只讀了小學，丈夫在菜場擺攤賣豬肉，她在一旁收錢順帶賣點自制剁椒醬，沒想到剁椒醬意外走紅，豬肉反成配角。

　　她，就是章銀枝，今年61歲，因丈夫在兄弟中排行老三，鄰里親切喊她“三嫂子”。

　　2008年底，章銀枝成立了公司擴大生產規模，“三嫂子”牌剁椒醬也創下了超百萬元的產值，還帶動村民致富。

　　自制剁椒 喧賓奪主受到熱捧

　　金水河靜靜流淌，空氣中彌漫著田野的氣息，一群土雞在河灘上撥草找蟲。

　　堤邊的江夏區法泗街農商院99號，是武漢法泗洲三嫂子食品有限公司所在地，“三嫂子”香辣剁椒醬就在這里生產。

　　20日上午，記者剛進大門，一股噴香撲鼻。

　　廠房約600平方米，分為原料庫、成品庫、灌裝間和腌制間、檢驗間等。三嫂子章銀枝正戴著衛生帽在腌制間里灌裝辣椒醬，舀起一勺，色澤亮、香味濃，她卻倒在桶里扔掉。“表面一層，不能要。”她說，為保證品質，必須有所舍棄。

　　腌制間內，盛滿剁椒醬的陶缸有五六十個，庫存還有五六噸，“都是她的心血之作!”丈夫胡次斌在一旁夸她心細手巧。

　　章銀枝祖籍是湖南湘潭，她從小愛吃辣椒，上世紀90年代便種了1畝黃尖椒自制剁椒醬，誰知招來丈夫不滿：“不照顧孩子不顧家，做那么多醬干什么?”

　　“吃不完我拿去賣。”章銀枝答。

　　1998年，丈夫在法泗菜場賣豬肉，她幫忙收錢，順便嘗試著將吃不完的剁椒醬，用礦泉水瓶裝著擺在肉攤旁賣。最開始擺個三四瓶，一瓶10元，沒想到很受歡迎。賣了不到1個月，就有不少回頭客，還有紙坊的朋友開車過來買。不到一年，1畝辣椒地自制的剁椒醬賣空了。

　　“意外，欣喜!”夫妻倆都說沒想到。

　　不過，眾口難調，有的嫌味道偏淡，有的反饋說過咸。章銀枝都一一記下，并摸索著調整油鹽比例。

　　隨著配方的不斷改進，顧客也逐年增多，從最開始的一畝辣椒地擴大到三四畝;營業額也從最初的幾萬元增至2007年的數十萬元。

　　各方助力 產品獲農博會金獎

　　是就這樣賺小錢過點安穩日子?還是放開手腳大干一場?

　　這樣的問題章銀枝夫婦都想過，但是一時都沒找到答案，直到2008年4月的一天，丈夫胡次斌和時任法泗鎮黨委委員梅瑞銀的一次閑聊。

　　那天，梅瑞銀路過老胡家，進來閑聊了幾句。

　　“這幾年剁椒醬賣得火，我們農民有沒有可能開個公司?”老胡拋出了這個久藏在心的疑問。

　　“可以啊，搞!我去跟書記說說這事兒。”老梅的一席話，讓老胡堅定了繼續壯大的決心。這一想法也得到時任鎮委書記王太明的鼓勵支持。

　　“咱是農民，什么都不懂，幸好當時法泗工商所所長陳大軍幫忙指點，2008年底拿到了營業執照，妻子成了董事長，我是總經理，除了自種辣椒，還成立合作社發動村民種辣椒后收購。”2009年1月，成功注冊商標“三嫂子”。

　　2009年上半年興建廠房，掏空了全家多年的積蓄，還借有外債。鎮委書記王太明用自己的身份證和結婚證作擔保，幫他們辦了8萬元貸款。老胡說，當年正是靠這筆錢收購辣椒和給員工發放工資。

　　公司成立后，生意更加紅火。2010年上半年庫存清空，不但還清了貸款和借款，還買了輛面包車送貨。

　　隨后幾年，在各方助力下，“三嫂子”剁椒醬名利雙收：2011年獲中國(武漢)農博會金獎，9年來最高年銷售額接近200萬元。

　　小小剁椒 帶動鄉里鄉親致富

　　“三嫂子”剁椒醬為啥俏銷?法泗村村民張小滿說：“她的手藝棒!也沒有任何添加劑，就是喜歡!”不少街坊鄰里的評價是吃起來香脆，口感好。

　　章銀枝說，制剁椒醬是很繁雜的“細活”，急躁的人干不來。

　　老胡說，新鮮辣椒變成辣椒醬，要經過人工摘洗晾干、機器剁切、配料腌制、封缸等環節，但是配料腌制和封缸，都是妻子一人操作掌控。

　　章銀枝解釋，生產環節最關鍵的就是干凈、手工配料、封缸和開缸這幾個因素，比如鹽給多了咸，少了淡，封缸不嚴空氣進入就腌壞了。

　　在她看來，從小母親傳授的腌制手藝是一方面，這個黃尖椒也是個寶。“上世紀90年代初，有個湖南老鄉到家門口賣辣椒，我就買了一點，沒想到非常好吃，就把辣椒籽作為種子留下，此后自己做醬吃又到菜場賣……”

　　記者在產品外包裝上看到，成分只有油、鹽和辣椒，灌裝后的保質期卻有一年。這如何保證?章銀枝透露，用高鹽腌制，還要靠獨到的手藝。

　　法泗市場監督管理所副所長湛濤證實，他們對“三嫂子”香辣剁椒醬做過抽檢，確實沒發現任何添加劑。

　　小小黃辣椒也帶動村民增收：公司每年請村民幫忙加工，也發動村民種植后收購，有些村民也自己種植、自制剁椒醬售賣。

　　成本上升產品9年沒漲價

　　這幾年，黃辣椒收購價大漲，去年甚至比往年翻了番，老胡的妹妹為此建議她也漲價，但章銀枝硬是咬牙沒漲一分錢。“有賺就行!”她的想法樸實簡單，堅持她開公司以來不漲一分錢的做法，也不讓零售商漲價。

　　目前，兩種型號的剁椒醬(210克×4瓶和255克×4瓶)依舊維持40元、50元的市場零售價。

　　兒子胡適主要負責招工、包裝和外銷，他不明白也難以理解母親的想法，“公司剛成立時，人工費每人每天30元，現在各種費用都在漲，一人一天70元。包裝盒從最初的一個2.8元，漲到現在的4.8元一個。經銷的土特產店也想漲價，但都沒讓漲。”

　　章銀枝笑著對記者說，油鹽確實與9年前相比都漲了價，如果還是小作坊，隨行就市漲價沒什么，但現在是公司化經營，市場競爭又激烈，稍有調價，哪怕是一分錢，都可能讓別人反感甚至不再買了。

　　春天的腳步近了，前日下午，章銀枝走出公司，如往年一樣肩扛鋤頭，手端一盆辣椒籽，走向自家田埂。她在地里撒一點復合肥，又將一粒粒辣椒籽揮灑入土，澆水，又蓋上一層塑料薄膜。

　　雖然目前企業的經營狀況遇到了很大困難，但章銀枝心中仍滿懷希望……

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