中國煎餅大王的創業艱辛路

中國煎餅大王的創業艱辛路

    中國煎餅大王的創業艱辛路�。。�！

    下崗后，許多人都會想到擺個煎餅攤、包子鋪或面條館去謀生；甚至有許多人，也能把這種小門面經營得風生水起，紅紅火火。每月純收個二三千元錢，全家吃喝不愁。可是，有誰想過，如何靠賣煎餅、包子或面條成為百萬富翁的招嗎？

    看到這樣的問題，可能許多人都會當笑話。但我們已經給您找了個活生生的榜樣——遼寧下崗工人張興冬。他就靠賣煎餅成了百萬富翁，他的成功經驗告訴我們：從溫飽型的小販到百萬富翁之間，有時真的就只隔了一層紙，只要你找對了方法，并付諸于行動，擁有遭遇挫折時的那份堅韌，從小販到百萬富翁便不是夢！

    千里拜師：下崗漢成了煎餅專家

    張興冬是遼寧省撫順市人。高中畢業后，他進入了撫順市的一家國有企業上班。1997年底，年僅26歲的張興冬不幸下崗了。下崗后，張興冬在無助和失望中徘徊了很長時間，直到1998年6月，他才在妻子李芳的幫助下在石化小區的早市上擺了一個小攤，賣各種小百貨。

    經過一年的拼搏，張興冬賺了2萬元錢。這時，不滿足現狀的他開始尋找更賺錢的買賣。

    張興冬擺的小攤旁邊，有一家馮氏煎餅鋪，該鋪賣的煎餅在市場上十分走俏，有時甚至要排長隊才能買到。望著馮氏煎餅鋪生意火爆的情景，張興冬心里想：自己做小百貨生意雖然也能賺錢，但僅能維持生活，根本就賺不了大錢。俗話說“家有萬貫，不如薄技在身”，如果學到一門手藝，不管將來市場發生什么樣的變化，都能憑此養家糊口。想到這里，張興冬做出了賣煎餅賺錢的決定。為了學會制作煎餅的方法，每天出攤時，張興冬都要去馮氏煎餅鋪幫忙，借機偷偷地學藝。

    然而，“看花容易繡花難”。過了一段時間后，張興冬買來電磨、鏊子、平底鍋和糧油進行實驗�？墒�，他烙出的煎餅怎么都不成型，不但厚薄不均，而且口感也不好，沒有一點韌性。但張興冬并沒有灰心，他每天晚上都堅持烙煎餅，常常練到后半夜。

    2個月過后，張興冬烙煎餅的技術仍然沒有半點長進。李芳看到張興冬的眼睛都熬紅了，非常心疼，便勸他放棄烙煎餅。但張興冬不服氣，他不相信自己真的就這么笨，只配做一些不動腦筋的活。經過長時間的思索，張興冬覺得這種偷藝的方法行不通，必須名正言順地拜師學習，才能在最短的時間內學到真正的本領。

    于是第二天，張興冬提著禮物來找“馮氏煎餅”的師傅，想拜師學藝。然而，“馮氏煎餅”的師傅卻怎么也不肯收他為徒，原因不言而喻，是怕教會了徒弟，餓死了師傅。張興冬雖然碰了釘子，但仍然沒有死心。他知道山東省是煎餅的發源地，覺得那里會做煎餅的人一定很多，于是，他決定轉讓攤位，遠赴山東拜師學藝。

    1998年10月，張興冬來到了濟南。他找到一家便宜的旅店住下后，便不知疲倦地在大街小巷里奔走。山東真不愧為煎餅的故鄉，無論走到哪里，只要有小吃的地方，準有煎餅。張興冬高興極了。他一路走，一路品嘗和比較各家的煎餅。他發現每一家煎餅的口感和味道都不盡相同，真是酸甜苦辣俱全，他這個“門外漢”根本品評不出優劣。而這時，張興冬通過和煎餅老板聊天，得知煎餅的真正發源地不是濟南，而是菏澤。于是，張興冬又當即趕到了菏澤。在一位70多歲的老人那里，張興冬了解到中國煎餅已有1000多年的歷史了，古代最有名的便是“劉記”煎餅，始于宋朝，可現在已經失傳。

    經過幾番考察，張興冬交了200元培訓費，插班參加了當地舉辦的“六姐妹煎餅”培訓班。經過1個月的培訓后，張興冬終于掌握了制作煎餅的全部技術……從菏澤回來后，張興冬以每月360元錢的價格租了2間民房。隨后，他拿出家里僅有的8000元錢，開始了新的創業。張興冬把自己制作的煎餅定名為“劉記”煎餅，目的是想承接歷史，把具有1000多年的“劉記”煎餅延續下去。

    1999年4月8日，“劉記”煎餅鋪正式開張了。開張后，生意一直很紅火，每天都能賺100多元錢。

    但張興冬并沒有滿足“溫飽”的現狀，不安分的他又把眼光盯在了各大商場和超市上。他想，水餃、面條、饅頭和包子都能進商場和超市，煎餅也一定能進去。

    很快，張興冬就開始實施向超市進攻的行動。首先，他投入4000元制作了一批煎餅，分別投放到幾個超市進行代銷。然而，出乎他意料的是，他在家等到的不是各超市讓他去結算的消息，竟是叫他把已變質的煎餅取走。原來，放在超市里的煎餅不過3天就發霉長毛了。他的心頓時涼了，心疼至極：那可是4000多元錢呀！

    張興冬開始懷疑自己的選擇是否正確。那天晚上，他一個人坐在店里，看著一堆堆發霉長毛的煎餅發呆�？呻m然心里很難過，他還是不想就此罷手，而是想換種方式，再闖一闖！

   此后，張興冬停止了生產煎餅，開始四處取經。不久，通過朋友介紹，他結識了濟南市很有名望的食品專家祁元初。祁老告訴他：“如果在煎餅里放添加劑（防腐劑），就可以延長保質期，最長可達到一年，但口感會大打折扣，且不屬綠色食品；如果不放添加劑，就要研究原料的合理配比，因為每一種原料的酸堿度不同。找到了合理的配比，就能延長煎餅的保質期。”聽了這番話，張興冬茅塞頓開。他立即去上海和北京查資料。但是，在科技情報所和圖書館查閱了大量資料后，他才發現，延長煎餅保質期的領域居然是一片空白。這使他非常失望。經過一段時間的思索，他決定自己進行研究，并發誓把延長煎餅保質期的難關攻下來，填補這個領域的空白！

    1999年6月，張興冬開始了延長煎餅保質期這一難題的研究。他買回瓷杯、濾紙、試紙等試驗器具，把每一種配方的煎餅分門別類地裝進袋里，并在袋上寫清配比情況和日期。然后，他將它們分別放在潮濕的地方、太陽暴曬的地方和冰箱里……在做每一次試驗時，他都做了詳細的記錄，然后進行對比，從中找到有規律的東西。 功夫不負有心人。經過3個多月的反復試驗，張興冬終于摸索出了延長煎餅保質期的方法。經驗證，在不加任何添加劑和防腐劑的情況下，他所烙出的煎餅的保質期能達到45天，開創了我國煎餅食品保鮮的紀錄。不久，遼寧省技術監督局對張興冬制作的煎餅進行了鑒定，認為他的煎餅口感好，韌性好，無泥沙，無異味，無添加劑，是新世紀的綠色食品。

    試驗成功后，張興冬士氣大振。不久，他請人設計了商標，注冊成立了撫順市新撫劉記食品廠。然而，就在他準備大干一場的時候，一場場災難卻接踵而至……1999年9月，張興冬的一位叫吳守義的朋友要與他投資合作，并保證會在最短的時間內把“劉記”煎餅打入全國各地的超市。有人投資，這當然是求之不得的好事，張興冬幾乎沒有猶豫便同意了。吳守義以一輛“五十齡”貨車和10萬元入股，張興冬也通過向銀行貸款、向朋友借錢等辦法，湊了20萬元投了進去。隨后，他們租了一個800多平方米的大廠房，購置了設備，招聘了工人，準備大規模生產煎餅。然而,由于攤子鋪得過大，加上經驗不足，工廠一投產，便出現了很多環節運轉不暢的局面，幾乎每天都要虧損。吳守義見勢不妙，竟席卷了剩下的11萬元錢，開車潛逃了……就這樣，“劉記食品廠”倒閉了！此消息不脛而走。債主們聽說后，紛紛跑到張興冬的家里討債，鬧得雞犬不寧。張興冬的妻子和他的父母堅決反對他繼續干下去。他那66歲的老父親，甚至天天拄著拐杖到廠門口阻止員工進廠。無奈之下，張興冬跪在父親面前，流著淚請求父親再給他一次機會。最后，在眾人的勸說下，父母才勉強同意。

    在最困難的時刻，張興冬決定縮小規模，主攻本市和沈陽兩地的市常他東挪西湊又籌了3萬元資金，準備繼續生產。

    2000年春節前夕，在張興冬和工人們的共同努力下，一車車滿載著希望、飽含著辛勤汗水的“劉記”煎餅，被送進了撫順和沈陽的各大超市里。張興冬滿懷信心地盼望能靠著這批煎餅大大地賺上一筆。但是，他忽略了一個十分重要的因素，春節將至，家家都在置辦年貨，誰會去買他的煎餅呢？結果，“劉記”煎餅仍然少有人問津。雖然最后他親自帶著工人，冒著大雪走上街頭，把煎餅以最低的價格賣出去了，但還是虧了近萬元。

    屋漏偏逢連陰雨。不久，張興冬的哥哥開車到黑山采購小米，那位與張興冬合作了半年的老客戶熱情招待了張興冬的哥哥，絲毫看不出有何異常，稱重、裝車、返回，一切都進行得很順利�？蓮埮d冬的哥哥回到工廠后，卸貨時才發現，貨車上層是新米，下層卻是陳米。張興冬當即找到那位老客戶，要求退掉陳米，可那客戶卻百般不認賬。為了保證煎餅的質量，他只好將這些小米低價賣掉。這次，他不僅虧了運費，而且賠上了差價，這樣一來，他又賠了2萬多元。接著，由于放松了戒備，張興冬竟然又被手下的一個業務員騙走了3萬元的貨款……張興冬怎么也想不到創業之路會這么艱難。受到接二連三的打擊后，他病倒了，在病床上昏昏沉沉地躺了4天，直到這時，他才深刻地體會到了商場如戰場，一步不慎就滿盤皆輸的道理。

    不斷變陣：小煎餅終于敲開了國際大市場經歷幾次失敗后，張興冬雖然已經身無分文，還負債7萬多元，但他仍沒有認輸，反而變得更加堅強了。因為他堅信，小煎餅這種深受歡迎的廉價小吃，一定能登上大雅之堂。

    在張興冬最困難的時候,一些老客戶紛紛向他伸出了援助之手，他居然在短短2天的時間里籌到了8萬元錢。手里拿著這些錢，張興冬感動極了。他知道客戶們能把錢借給自己，除了因為自己的信譽好外，更重要的是人們看到了他的煎餅生意是有前途的。于是，他更有信心了，開始把大超市當成球門，不停地變陣、進攻，希望盡快“射門”成功！

    2000年3月，張興冬的煎餅廠重新恢復生產后，為了進一步提高煎餅的質量，張興冬親自到農村收購大米、黃豆、黑米、香米和芝麻等原料。