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如何經營才能讓你的咖啡店脫穎而出?
沒一行業都有自己所存在的難題,下面我們一起來學習咖啡廳所遇到的難題是如何解決的呢?
考察市場以及定位
確定所在城市當前市場有沒有足夠的需求,以及是什么樣的需求,需求的人群又是哪一類(到底是專為商業人士還是情侶,或者是大學生),這些如果你在前期能夠敏銳的捕捉到,再在這個前提上發展下去你應經成功了一半。確定了需求那么就很自然的定位了需求人群,進而自己咖啡店的定位也就出來了。
做好預算及財務規劃
在考慮完咖啡店定位以及市場考察前期工作后,確定可以開之后,就輪到做預算和財務規劃了,所謂磨刀不誤砍柴工夫,越精細的預算,成功的可能性越大。而資金預算往往是其中關鍵,沒有足夠的周轉金可以做后援,開店后又沒有生意,可能就撐不到半年而不得不關門收場。裝修費用是預算中伸縮最大的,創業業主要把總預算扣掉固定要花的錢,再拿去做設計,有多少錢做多少事,比較合理的資金預算是,用一半費用用來應付看得清楚的費用如裝修家具設備等,留一半周轉。
注意:實際所需開銷往往比預算大的多的多,慎重!慎重!
咖啡店選址
上面一切準備妥當就輪到選址了?Х瑞^所在地的交通一定要方便,因為要便于熟客介紹來的朋友們尋找。而咖啡館本身要安靜一些,周邊綠化要好。此外,咖啡館要依靠周邊環境有連帶效應;大型樓盤或者寫字樓附近。而選中的商鋪本身也要比較實用,70平方米的房子做出100平方米左右的效果是最好的,所以建議有開業想法的時候,找一個裝修懂行的專業人士參考。另外,一般商鋪一簽三五年,所以租金一定要斤斤計較,同時也要看長遠發展估計。
設計好咖啡店風格以及陳設
找到地方門店了就該裝修設計咖啡店的風格了?Х鹊暌欢ㄒo人舒服愜意的感覺,還切忌雷同。經營者應該圍繞自己的定位進行裝飾。出門喝東西關鍵是要氣氛和感覺,要不然還不如去超市買了自己在家里喝。所以咖啡店氣氛格外重要,或頹廢或溫馨或慵懶的感覺,讓人肯定陶醉其中,不舍離去。還有在家具裝飾品甚至窗簾時一定要注意切合咖啡店的風格。此外,很多客人去咖啡館都會欣賞裝盛咖啡和酒的器皿,喜歡懶洋洋的沙發,所以這正是經營者需要關注的要點。
咖啡店的用人事項
裝修完就該招兵買馬了,挑選服務員盡量挑有氣質和看上起有涵養的,那會讓顧客感覺到你的高檔和內涵,從而認可你。還有咖啡館不比飯館需要那么多服務員,但是老板不可能每天在店里,人員管理依然是個問題。大企業管理需要制度,小企業管理需要情感,所以多和員工溝通。
注意事項經營中的關鍵
出品一定要精,咖啡沏的好才是硬道理。泡出一杯好咖啡是開咖啡店最基本的要求,也是品質保證的首要關鍵,但要泡一杯好咖啡,不是盯著書本就能泡出一杯好咖啡,泡咖啡像創造一個藝術,尤其個人化、個性化的咖啡館就像是藝術館,咖啡店老板本身就像藝術家,能泡出老板的自信和神韻,就是一杯好咖啡。
注意:很多休閑小咖啡館有各種各樣食品以滿足大家需要,這就意味著咖啡館還要配備中西餐廚師等。
顧客是上帝,抓住客戶,留給客人口碑,才是長久經營的最大關鍵,一個咖啡店老板如果能夠真心、用心地關心每個客人,才能永繼成為客人,這家店才能有長久經營的利基,才有成功的機會。良好的服務、品質的保證才是品牌的象征。
要想成功開一家咖啡店需首先注意以下五個方面。
一、要穩定,不要流失:主要指老顧客和店員,作為加盟商,在對待老顧客上面一定要用真情。用朋友式的感覺去服務,逢年過節可以送點小禮物,盡可能與老顧客保證聯系。
二、要打價值戰,不要打價格戰:加盟商在經營咖啡豆店時,千萬不要陷入價格誤區,必要的時候可考慮累計有獎和贈送禮品等形式來變相去促銷。
三、要創名店,不要自毀信譽:對顧客的承諾,要不打折扣的堅持去做,加盟商要從店的長遠發展來考慮,不能只看眼前利益。
四、要名牌,不要雜牌:要找好的咖啡豆品牌,在質量、價格和服務上都有保證,產品的宣傳也跟的上,貨源也充實。
五、要專賣,不要亂賣:因為專賣能形成定向消費的習慣以及固定的客戶群,服務有保證,也可以有利潤保證,要是亂賣,比如在咖啡豆店里還賣冰棍汽水、衣服鞋子,顯然就亂了套了,久而久之顧客也會流失。
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