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      1. 小型咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書

        時間:2022-11-04 08:01:33 創(chuàng)業(yè)計劃書 我要投稿

        小型咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書范文(精選5篇)

          日子在彈指一揮間就毫無聲息的流逝,又迎來了一個全新的起點,不妨坐下來好好寫寫計劃吧。好的計劃都具備一些什么特點呢?下面是小編幫大家整理的小型咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書范文(精選5篇),希望對大家有所幫助。

        小型咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書范文(精選5篇)

        小型咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書范文(精選5篇)1

          一、定位:

          產(chǎn)品引領(lǐng);文化感染;自由營地;休閑依賴;公共客廳

          1、產(chǎn)品引領(lǐng):

          咖啡館的產(chǎn)品是基礎(chǔ),沒有好的產(chǎn)品一切無從談起。要做到全市最好,飲品、簡餐及糕點類要味道醇正,并創(chuàng)新開發(fā)獨有的特色飲品及小食品,讓顧客因此產(chǎn)生味覺留戀。

          2、文化感染:同時具備圖書館、小型放映廳、音樂廳功能

          定期舉辦以文化交流為主題的活動:如觀影、讀書會、歌友會、小企業(yè)年會、品酒、攝影、心理按摩、類學術(shù)講座、創(chuàng)業(yè)指導、就業(yè)指導、原創(chuàng)藝術(shù)作品賞析、花房姑娘評選等。(此類活動應該不定期舉辦,如此類活動舉辦的過多過密,容易影響咖啡館的定位,讓一般散客望而卻步。)

          3、自由營地:

          理想主義支撐,咖啡館要有自己存在的意義和價值,有所承載的目的,有其文化滲透的力量。生活觀念,生活方式、生活追求自由傳遞、交流的場所。

          4、休閑依賴:商業(yè)約談的幽靜之所;約會的甜蜜空間;獨享浪漫的私人屬地;情趣愛好的追尋地。

          5、公共客廳:做成寫字樓的公共客廳及公共圖書館。

          二、特色

          經(jīng)營理念獨特:創(chuàng)業(yè)與多種文化傳承為其基準

          消費群體多樣:自然客流與寫字樓企業(yè)結(jié)合

          三、市場分析

          1、對自由交流、氛圍的追求――需要一個這樣的咖啡館!

          2、文化營地事實的缺失,和人們內(nèi)心故有的追求――需要這樣一個咖啡館!

          3、熙熙攘攘、忙忙碌碌的寫字樓工作人員也需要這樣一個忙里偷閑的咖啡館!

          4、聊城市第一個也是唯一一個在寫字樓里純正的咖啡館!

          四、投資估算

          一次性固定投資:萬人民幣

          其中:房租(一年)萬,裝修30萬(含部分設(shè)備),設(shè)備購置、人員一年薪資、廣告宣傳、其他雜項支出等,20風險準備金。房租:按照300平計算,每月租金大約萬,一年房租萬,;裝修:盡力控制在50萬以內(nèi)。

          員工薪資:按6名員工計算,每人每月到3500,每年薪資大約20萬。

          2、建議采用股權(quán)式融資(借鑒其他城市類似咖啡),讓每個股東發(fā)揮最大的社會能量,為咖啡館出謀劃策,招人引智。

          投資總額大概150萬人民幣,每股2萬人民幣。

          發(fā)起人所占資源股25%。

          發(fā)起人另購股份10%,出資20萬人民幣。

          其余65%的股份公開募集,每股2萬人民幣,投資最低限額1萬人民幣,所占股份比例0.5%;

          最高單個股東限額30萬,所占股份比例15%。

          所有投資者,均以人民幣為投資方式,不接受設(shè)備及實物等投資形式。所有投資者,一經(jīng)投資,不允許撤資,可以轉(zhuǎn)讓,轉(zhuǎn)讓時,優(yōu)先考慮已有股東。

          投資截止時間為總投資額150萬全部到位,屆時在各位股東之間公示。若考慮連鎖,已有股東有優(yōu)先投資權(quán)力。

          五、營銷策略

          創(chuàng)造顧客,留住顧客,吸引顧客

          1、利用已有的影響力和新增設(shè)的影響力,來創(chuàng)造顧客,邀請一些專家、藝術(shù)家等來舉辦活動,提升咖啡廳的文化層次和社會名望,形成一個吸引源,創(chuàng)造更多有才華有個性的會員,各個股東也會有自己的人脈圈子,也可口口相傳創(chuàng)造顧客。

          2、留住顧客,以特色留住顧客,并讓老顧客再口口相傳,創(chuàng)造新顧客。同時也可以舉辦些小活動吸引顧客,比如:

          a、專業(yè)級攝影師拍攝“我與咖啡館的'時光”照片贈送,為需要的顧客免費拍一張咖啡館留念,或平常約會,或節(jié)日歡慶,或生日派對等,照片上會有咖啡館logo和地址,讓大家因為這張照片而定格美好瞬間。

          b、實行會員值日服務生體驗日活動,增強會員對咖啡館服務工作的熱情,以及培養(yǎng)會員的歸屬感,體驗日免費做幾個小時服務生,可累積“服務生體驗日”感言,制作視頻或者微博發(fā)送,讓大家體驗咖啡館的人文情懷。

          c、外地會員可委托咖啡館工作人員幫忙預定酒店,還可提供有償接送服務。(結(jié)合物業(yè))

          d、咖啡館還會針對各種層級的會員,做系列相應的優(yōu)惠活動。

          3、吸引顧客

          創(chuàng)造顧客和留住顧客屬于有的放矢的一種必要做法,而吸引顧客屬于對自然客流的一種吸引。

          a、考慮咖啡館設(shè)在寫字樓,可以吸引一些商務休閑性質(zhì)的約談人群,另外通過舉辦多種活動吸引各類圈子人群。

          b、咖啡館的名字和裝修風格,一定要讓人產(chǎn)生舒適、駐足、回味的效果,激發(fā)人們想要去看一看的心理。

          c、咖啡館的街邊海報,會時時更新,以內(nèi)容吸引大家的關(guān)注和好奇。

          d、咖啡館要制作一些別致的宣傳單,定期做一些定向的宣傳,比如在寫字樓出入口,學校門口,居民小區(qū)門口等,吸引目標人群。

          六、管理團隊

          發(fā)起人為咖啡館店長。

          店長之下聘請專業(yè)經(jīng)理1名,廚師2名,收銀員1名,服務生2名(視情況可適量增加或減少)

          店長負責協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各項事務。具體為督促各個員工努力認真工作,安排部署咖啡館的一些主題性活動,監(jiān)督執(zhí)行咖啡館的一些人文關(guān)懷細節(jié),以及對外聯(lián)絡、公關(guān)、宣傳等工作。

          經(jīng)理負責咖啡館日常經(jīng)營活動,包括物資采買,新品開發(fā),員工考勤,薪資核算,財務報表上報等。經(jīng)理必須每個季度講財務狀況以書面的形式向各位股東進行匯報,并及時收集各位股東的意見和建議,改進工作方式和方法。

          店長及員工的薪資水平參照行業(yè)標準執(zhí)行。在未盈利期間,店長只領(lǐng)取基礎(chǔ)工資每月3000人民幣。其他雇傭人員工資照常。

          獎金根據(jù)盈利比例進行適量調(diào)整。

          其他細節(jié):

          咖啡館日常管理制度:員工招聘制度;員工培訓制度;薪酬及激勵制度;采購制度;成本控制制度;廣告宣傳制度。

        小型咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書范文(精選5篇)2

          一、咖啡的需求

          南昌市是個省會城市,有眾多的白領(lǐng)人士,這些白領(lǐng)人士的特點是既追逐潮流,附庸風雅,又由于工作壓力大而需要放松和修身養(yǎng)性,同時,這些人士對于社會以及生活的理解都很有一套,并且希望得到交流。我們所強調(diào)的中國風咖啡館就能使他們獲得這一體驗。

          二、現(xiàn)有競爭環(huán)境

          南昌現(xiàn)有的咖啡館如迪歐咖啡、上島咖啡等等,由于沒有明確目標消費者,各類消費者混雜,不能形成自身文化氛圍,而致使與其他普通餐廳混同,沒有將咖啡的價值體現(xiàn)出來,反而因高成本導致利潤過低。這對我們是很好的機會。

          三、消費能力

          我們的目標消費者是白領(lǐng)人士,具有較高的消費能力,特別是追求潮流以及刺激的時候可以大方地花錢,所以,只要我們的`品質(zhì)和服務做到夠好、夠獨特,就可以執(zhí)行高價策略。

          營銷戰(zhàn)略

          一、咖啡的制作

          第一針對此類人群的高消費能力,第二為了形成獨特品牌,我們精選幾種特別咖啡。對于咖啡吧員進行專業(yè)培訓后上崗。

          二、環(huán)境的創(chuàng)造

         、偈覂(nèi)裝修

          要求大方,舒適,優(yōu)雅,墻上掛中國古韻畫作或抒發(fā),并配有供顧客免費閱覽的圖書。圖書要經(jīng)過精選挑選,為白領(lǐng)人士量身打造。再配備象棋。整體展現(xiàn)中國風。

         、谝魳

          為了讓顧客享受這一過程,延長消費時間,并提供非常好的閱讀和休息環(huán)境,室內(nèi)播放輕緩的音樂。

         、弁獠垦b修

          以中國古雅風味為主題。

          三、對外宣傳

         、僖浴胺窒怼睘橹黝},做活動

          具體:邀請顧客將每次喝完咖啡后將或看書所得,或自己生活所得的感悟,總結(jié)出來,并記錄起來,由吧員及時將這些感悟放到大屏幕上,與其他顧客分享,品味。

         、谝浴昂瓤Х,品好書,論時事,談人生”為主題制作網(wǎng)絡視頻。

         、劢⒕銟凡浚ㄆ谂e辦交流會,使顧客與咖啡館文化更融合。

          經(jīng)營方式

          采用連鎖經(jīng)營。

          原因:以更少的成本,更快的速度擴張,并能保持企業(yè)文化。

          五年期收益--成本預算

          這一部分可以簡單,像你們原來的一樣。

          融資方式

          股權(quán)融資,%多少歸誰,%多少,日常經(jīng)營權(quán)歸誰。

        小型咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書范文(精選5篇)3

          日期:20xx年05月17日

          設(shè)計人:

          一、企業(yè)概況

          企業(yè)名稱:timothy coffee

          法律模式:合伙制七企業(yè)

          聯(lián)系地址:寧波市江北區(qū)風華路201號寧波工程學院商業(yè)街

          電話:暫無

          e—mail:暫無

          經(jīng)營范圍:

          []制造業(yè)[ √ ]服務業(yè)[]批發(fā)商[ √ ]零售商

          商業(yè)計劃簡述:

          本學校商業(yè)街各類餐飲和超市都擁有,但是缺少一些讓學生休閑娛樂的地方。本小組想在商業(yè)街設(shè)立一家咖啡店給同學提供一點的娛樂空間,讓枯燥的大學生活添加生機,本咖啡點主要經(jīng)營以中西簡餐為主,港式甜點和咖啡以及一些酒水為輔助,還將提供不同種類的桌游和免費wifi讓顧客娛樂。

          本店還出售咖啡豆等產(chǎn)品,以及活動場地出租。

          顧客

          由于本店開在學院里,所以主要客源將主要定位于本學校的廣大師生。

          所有者

          姓名:kab創(chuàng)業(yè)課第一小組

          地址:寧波工程學院

          企業(yè)中的作用:投資者、策劃者

          相關(guān)經(jīng)歷:暫無

          吸收就業(yè)人數(shù):4—7人

          啟動資本

          投資:初期投放10萬元,包括房租4萬元、設(shè)備、人員工資、裝修、產(chǎn)品等費用。運營資本:2萬元

          總計:12萬元

          資本來源

          業(yè)主的儲蓄:10萬元

          合伙人出資:暫定

          民間借貸:暫定

          銀行貸款:暫定

          二、商業(yè)構(gòu)想和市場分析

          商業(yè)構(gòu)想描述

          本店消費者主要是本校的廣大師生,顧客對于飲食需求量特別大,所以本店將經(jīng)營方向主要地位于中西簡餐,這樣將滿足顧客的`需求,提高本店的收入。顧客在休閑時間需求一些娛樂或者約會聊天等服務,本店將提供港式甜點、咖啡以及免費的桌游和wifi,給予顧客享受悠閑時光的美好,更利于本店提高收入。

          為了提高本店的知名度,本店將聯(lián)系院校,搞一些活動,如:沙龍派對活動、讀書活動等。還有辦理vip客戶享受折扣和抽獎活動來接近顧客。

          市場分析

          1、市場需求

         。1)本店是本院校第一家提供師生休閑娛樂和餐飲的咖啡店,學院內(nèi)沒有類似的店鋪,所以本店有利于吸引廣大師生的眼球,在經(jīng)營上占據(jù)一定的優(yōu)勢和主導地位。

          (2)客源量大。每當午飯時間,商業(yè)街都擠滿了吃飯的師生。

          2、行業(yè)發(fā)展趨

         。1)咖啡消費市場發(fā)展迅速,已經(jīng)成為城市消費的一大潮流。

         。2)咖啡消費品位越來越高,文化的魅力就是市場的魅力。

          3、競爭分析

         。1)與商業(yè)街各個餐飲鋪的競爭。目前商業(yè)街有大約10家的餐飲快餐店,但是缺少類似咖啡店的店鋪,所以競爭力度剛開始不會很強。

          (2)競爭方向。因為缺少與本店類似的店鋪,所以競爭方面主要是餐飲方面,在休閑娛樂方面,本店占據(jù)著巨大優(yōu)勢和主導地位。

          三、主營產(chǎn)品

          咖啡:焦糖瑪奇朵、卡布奇諾、白咖啡、美式咖啡、拿鐵、摩卡、濃縮咖啡等。港式甜點:芒果班戟(任選水果)、木瓜奶凍、瓊枝玉露、芒果綿綿冰、水果撈、

          水果西米露(任選水果)等。

          中西簡餐:意大利面、披薩、沙拉等。

          其他飲品:奶昔、果汁等。

          四、定價計劃

          顧客愿意出的價格:

          (1)咖啡:6—15元

         。2)港式甜點:5—18元

          (3)中西簡餐:8—20元

         。4)其他飲品:5—15元

          競爭對手價格:

         。1)咖啡:6—12元

         。2)港式甜點:暫無

         。3)中西簡餐:6—18元

          (4)其他飲品:3—15元

          我方價格:

         。1)咖啡:7—20元

          (2)港式甜點:6—20元

         。3)中西簡餐:8—30元

         。4)其他飲品:5—15元

          我方價格制定原因:根據(jù)市場調(diào)查和競爭對手出價,以及產(chǎn)品生產(chǎn)價格計算。

          五、選址計劃

          企業(yè)選址:寧波工程學院商業(yè)街2樓

          選擇此地的原因:客流量大,店鋪租金便宜,地勢高視野廣,環(huán)境比較優(yōu)雅空閑。

          六、促銷計劃

          新店開業(yè)將實施七折優(yōu)惠一天,免費辦理會員,消費達一定程度將獲得本店精美禮品一份或者抽獎一次。通過海報和印刷品等宣傳本店的服務。

          精美禮品價格:20元/分20×20=400元

          獎品:一等獎價值100元;二等獎價值50元;三等獎價值20元

          100×2+50×4+20×10=500元

          海報:50元×10份=500元

          傳單:300元

          會員卡:4元×50張=200元

          總計:400+500+300+200=1400元

          七、法律形式

          企業(yè)的法律形式為:

          合資企業(yè)

          選擇該法律形式的原因:

          學生創(chuàng)業(yè),資金和技術(shù)室關(guān)鍵。個人企業(yè)投資資金不足并且管理不夠完善,不利于學生個人創(chuàng)業(yè)。合資企業(yè)有利于資金的籌集,并且有利于企業(yè)的管理完善,個人虧損也會降到最低。

          八、管理概要

          咖啡廳經(jīng)理

          一、管理對象:咖啡廳前臺、咖啡廳廚師、所屬管轄人員;

          二、基本職能:協(xié)助咖啡店正常運營和行政管理,負責制定并組織實施業(yè)務經(jīng)營計劃,負責審批核實物資的使用,負責完善和提升咖啡廳的經(jīng)營管理工作、完全衛(wèi)生、服務、信息反饋等工作,確保為每一位賓客提供高效服務和高質(zhì)產(chǎn)品。

          三、權(quán)利:

         。1)對咖啡廳管理人員有選用、調(diào)配、懲罰等建議權(quán);

         。2)有簽署下屬上報申購的權(quán)利,有簽署下屬上報三日內(nèi)休假、考勤的權(quán)利;

          (3)處理客人投訴時,有退換菜肴和打折的權(quán)利。

          店員職責及準則

          一、員工應忠于職守,努力干好自己的工作,遵守本店的工作制度;

          二、員工應服從領(lǐng)導安排,不和領(lǐng)導唱反調(diào);

          三、員工應按時上下班,不遲到,早退或曠工;

          四、員工上班必須身著工作服,佩戴工作牌,儀容整潔。

          職責

          一、衛(wèi)生清潔,吧臺無灰塵污垢,地毯無雜物,客戶茶杯等器具無水漬,備品擺放整齊,抽屜內(nèi)物品歸類,禁止存放私人物品;

          二、微笑面對客人見客人主動問好;

          三、及時清理客人用過的茶具餐具等器具,及時報修小故障;

          四、營業(yè)日報表準確,帳物相符;

          五、營業(yè)結(jié)束,做好盤點工作,鎖好備品柜,關(guān)閉相關(guān)電器電源;

          六、吧臺內(nèi)物品禁止外借;

          七、負責客人貴重物品存放;

          八、節(jié)約成本,避免浪費。

          九、財務預算及未來預期

          財務預算

         。1)房租4萬/年

         。2)店面裝修2萬,各種設(shè)備造價4萬

         。3)其他啟動費用2萬

         。4)人員工資1萬/月

         。5)水電500元/月

         。6)2萬流動資金

          未來期望

          每天消費人次100人次,人均15元,實現(xiàn)銷售1500元。一年寒暑假共3月無收入,爭取一年后成熟運營,實現(xiàn)每年收入40萬。

        小型咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書范文(精選5篇)4

          一、計劃摘要

          隨著經(jīng)濟的高速發(fā)展及中西方文化的相互滲透,咖啡作為一種休閑飲品,受到越來越多人的青睞。人們消費水品的提高,咖啡類飲品日趨成為一種潮流。不論是學生還是上班人士,咖啡都成為不可或缺的一種飲品。時代的發(fā)展和人們生活理念的進一步改變,咖啡業(yè)也在以一種迅猛的速度發(fā)展。而城市化的推動,文化的營造,更是咖啡店發(fā)展的推手。蒲公英的約定咖啡屋要面對的市場是學生和上班人士,由于學生是追求時尚的年輕消費群體,特別是大學生,他們追求品位,張揚個性,又不受限于固定的模式和框架,消費能力從總體上說比較有限,但群體規(guī)模大,更考慮情侶組合推薦,每年中樣情人節(jié)尤為明顯。我們這樣富有星座主題文化的咖啡店,對追求時尚一族是一個理想的會友社交場所。

          二、公司介紹

          1、咖啡屋名稱:蒲公英的約定咖啡屋

          2、咖啡屋的經(jīng)營地點:xxxx

          3、項目投資:約20萬

          4、經(jīng)營范圍:咖啡、鮮榨果汁、花茶、飲料、蛋糕、小食品等

          5、企業(yè)理念:顧客不是來喝咖啡的,是來感受一種氛圍和文化,尋找一種情感的歸屬,應該創(chuàng)造一種文化。你不是在經(jīng)營一家咖啡店,而是在經(jīng)營一種年輕的,高品位的,熱愛交流和分享的生活,你和你的顧客的關(guān)系不是老板和顧客,而是朋友。

          6、行業(yè)發(fā)展階段:這個行業(yè)現(xiàn)已達到成熟階段,但也仍在繼續(xù)的發(fā)展著,人們的生活水平組建提高,對于精神生活的要求也越來越搞。大多數(shù)年輕人都喜歡咖啡屋優(yōu)雅個性的環(huán)境和口味各異的咖啡,所以咖啡屋會是一個很好的發(fā)展趨勢。

          7、產(chǎn)品與服務

          (1)產(chǎn)品和服務描述

          出售咖啡、鮮榨果汁、花茶、飲料等商品,并為客人提供優(yōu)良的'環(huán)境和服務,讓消費者在這里展現(xiàn)一種品味,體驗一種文化,寄托一種情感,使咖啡店成為商務休閑、情侶聚會的好場所。提供書籍閱讀,無線WIFI網(wǎng)絡,讓顧客放松身心、舒解壓力,放松心情,愜意的享受人生。

         。2)資源、技術(shù)

          咖啡屋是要求規(guī)模和檔次的行業(yè),也是一個對產(chǎn)品和服務要求嚴格的行業(yè),畢竟其帶有高消費色彩,消費者必然在意自己消費價值的充分體現(xiàn)。要達到這些,對投資者的資源、技術(shù)有很高的要求。如果選擇加盟合作方式,一方面獲得充分的資源、先進的設(shè)備技術(shù),一方面也避免了不少經(jīng)營風險。

          三、戰(zhàn)略規(guī)劃

          1、宗旨:服務大眾,優(yōu)質(zhì)經(jīng)營,為廣大消費者展現(xiàn)不一樣的西餐文化。

          2、戰(zhàn)略目標

         。1)短期目標

          在以后經(jīng)營的過程中發(fā)現(xiàn)不足的反面及時改正,完善我們的經(jīng)營方式。讓周邊學校的師生們都知道我們的咖啡屋,讓我們的咖啡屋成為他們休閑讀書娛樂的首選,為他們提供優(yōu)質(zhì)服務的休閑場所。

         。2)長期目標

          短期目標實現(xiàn)后,就要進一步的提高我們店鋪的整體形象,爭取能在更短的時間里結(jié)合各方面的外在條件,不斷擴大我們的店鋪,成為三明大學生休閑娛樂、文化交流的圣地,并在三元區(qū)和列東街多開幾家分店提高我們的知名度,讓它的條件服務更優(yōu)質(zhì)。

          四、創(chuàng)業(yè)組織結(jié)構(gòu)

          咖啡屋管理層分布:咖啡屋主要領(lǐng)導者是店長,店長下面領(lǐng)導五大部門。具體管理如下面:

          1、店長的主要職責

          店長負責綜合協(xié)調(diào)和管理咖啡屋各部門之間的合作,對各個部門的工作進行監(jiān)督,同時也接受個部門的監(jiān)督,定時召開咖啡屋的決策會議,對咖啡屋的決策做出最后的決定。接受學校與周圍居民及顧客的監(jiān)督,做好與學校的交流工作,定支持學校的管理工作。

          工作內(nèi)容:督促各部長及員工的工作,鼓舞員工的工作熱情,聽取員工的意見。綜合決策各種工作的運行,代表咖啡屋與周圍顧客進行交流,向上反映員工的意見及要求,向下傳遞學校所要求的工作。

          2、行政人事部門

          主要職責:

         、偃藛T到職與離職的相關(guān)辦理

          ②各類人事資料的匯總,建檔及管理,員工檔案資料管理

         、壅埣,調(diào)休假作業(yè),出勤狀況,稽查,統(tǒng)計作業(yè)

         、軉T工考勤,督導并薪資核算⑤各項工作的紀律檢查

         、拮龊妹看螘h的會議記錄

          ⑦做好咖啡屋每次招待知名人士的經(jīng)驗記錄,以便下次招待借鑒

          ⑧協(xié)調(diào)本部門與其他部門的聯(lián)系人員分配:本部設(shè)正,副部長各1名,檔案管理員1名。

          3、財會部門

          實行嚴格的財務管理

          實現(xiàn)損益控制的手段是通過"周報表"和"月報表"上的科目審核。審核內(nèi)容包括銷售額,顧客數(shù),顧客平均消費數(shù)量,現(xiàn)金超收或不足,收銀機的操作錯誤,虧損,其他營業(yè)項目,食品原料的價格,記時工作人員的工資、電費、煤氣費、水費等。人員分配:部長一名,會計一名,出納兩名。

        小型咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書范文(精選5篇)5

          一、項目戰(zhàn)略

          (一)創(chuàng)業(yè)環(huán)境

          在各類人群較集中的南大街附近開一家具有特色的咖啡廳,提供各個檔次的咖啡和糕點,讓學生、普通工作者、白領(lǐng)等都能找到合適自己消費水平的咖啡;提供優(yōu)雅獨立的包間,讓情侶或談業(yè)務的人有自己的私人空間。

          (二)自身的優(yōu)劣勢

          1、優(yōu)勢:

          (1)自己家從小經(jīng)商,從小懂得怎樣經(jīng)營商店,不畏懼陌生人,可以較好的與他人交流。也接受了多年的基礎(chǔ)教育,有相對完善的基礎(chǔ)知識和人格。

          (2)大學生是最具創(chuàng)新精神的人群之一。我們大學生往往對未來充滿希望,有著年輕的血液、蓬勃的朝氣,以及“初生牛犢不怕虎”的精神。

          (3)“政策優(yōu)勢”是我們的優(yōu)勢之一,有政策的傾斜與支持,比如貸款優(yōu)惠,減免稅收,法律保護等等,是我們大學生順利創(chuàng)業(yè)的一大保障。

          (4)我家店附近經(jīng)營過一家咖啡廳,對經(jīng)營模式,以及各種人群的需求有一定的了解。同時自己很喜歡和咖啡,會品咖啡。

          (5)在校四年,在許多專業(yè)有些志同道合的朋友,可以組成創(chuàng)業(yè)團隊。每個人都會有自身的優(yōu)勢,這樣就在創(chuàng)業(yè)團隊組建是可以產(chǎn)生協(xié)同優(yōu)勢。因為有一定的感情基礎(chǔ),所以相對來說,團隊的穩(wěn)定性更好。

          2、劣勢:

          (1)急于求成、缺乏市場意識及商業(yè)管理經(jīng)驗的缺乏,雖然掌握了一定的書本知識,但終究缺乏必要的實踐能力和經(jīng)營管理經(jīng)驗。此外,對市嘗營銷等缺乏足夠的認識,很難一下子勝任企業(yè)經(jīng)理人的角色。

          (2)綜合素質(zhì)較弱。首先,缺乏管理、法律和風險投資知識。雖然在學?催^一些管理方面的知識,但對于人事管理、資金財務管理、物資管理、生產(chǎn)管理和市場營銷管理、經(jīng)濟法、稅務、知識產(chǎn)權(quán)法等知識相對較為缺乏。

          二、市場分析

          (一)咖啡行業(yè)現(xiàn)狀分析

          咖啡終端銷售市場一依次為:咖啡及西式快餐連鎖店、星級酒店、西餐廳。其中咖啡館及西式快餐連鎖店主要由上島咖啡、星巴克咖啡、真鍋咖啡,麥當勞、必勝客,這些連鎖店平均每月銷量在21.18噸,占30.18%,其次星級酒店每月平均銷量在16.47噸,占23.47%,西餐廳平均每月銷量13.53噸,占19.28%。隨著時代的'發(fā)展和人們生活理念的進一步改變,咖啡業(yè)也在以一種迅猛的速度發(fā)展。

          (二)市場調(diào)研

          調(diào)查結(jié)果顯示,消費者認為每瓶咖啡價格在31-50元的選擇比率最高,達到39.0%;其次是認為每瓶咖啡的價格在51-100元最適合的比率為28.6%;選擇在30元以下的占18.7%;認為每瓶咖啡的價格在101-150元的消費者選擇比率為9.8%;選擇其它價格區(qū)間的消費者比率很少。從調(diào)查數(shù)據(jù)中我們可以得出,消費者認為每瓶咖啡價格定在31-100元之間都是適合的。

          在18-25歲的消費者中,有44.0%的比率認為每瓶咖啡的價格定在31-50元之間是最適合的;認為每瓶咖啡價格定在51-100元最適合的消費者比率為26.8%;認為每瓶咖啡價格定在30元以下最適合的消費者比率為18.5%;其它價格區(qū)間的消費者選擇較少。

          收入越高的消費者對咖啡產(chǎn)品價格的接受程度相對也越高

          (三)產(chǎn)品的目標市場

          年齡在18~40歲之間的人群為目標群體。提供適合學生、普通工作者、白領(lǐng)等消費水平的咖啡和糕點;同時設(shè)立優(yōu)雅獨立的包間,讓情侶或談業(yè)務的人有自己的私人空間。

          三、營銷策略

          (一)財務狀況分析

          1、初始階段的成本主要是:場地租賃費用(3萬),餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費用,場地裝修費用(5000),廚房用具購置費用,基本設(shè)施費用(5000)等

          2、運營階段的成本主要包括:員工工資,物料采購費用,場地租賃費用,稅,水電燃料費,固定資本,折舊費,雜項開支等。

          3、據(jù)計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需12600元(場地租賃費用5000元,餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費用600元,場地裝修費用2400元,廚房用具購置費用1000元,基本設(shè)施費用等2600元)。資金可有父母提供80%,自己積蓄20%。

          4、每日經(jīng)營財務預算及分析

          據(jù)預算分析及調(diào)查,可初步確定市場容量,也可以看出每杯31-100元之間的價格最為合適,因此可大致估算出每日總營業(yè)額約20xx元,收益率70%,毛利潤1400元。由此可計算出投資回收期約為一個月。

          (二)咖啡廳人員擴展目標

          店長1名;

          行政人事部:正、副部長各1名,檔案管理員1名;

          財會部:部長1名,會計1名,收銀員1名;

          市場部:部長1名,成員3名;

          采購部:設(shè)部長1名,采購人員若干,記錄員2名;酒水服務部:部長1名,服務員4名,調(diào)酒師2名,點心飲品師傅若干;

          (三)本部宗旨:

          有限進餐,無限服務。文明禮貌,熱情待人。廚藝高超,樂于創(chuàng)新。開源節(jié)流,財源廣進。

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