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餐飲管理知識:如何招攬顧客
餐飲服務只能一次使用,這就是說只有當客人進入餐廳后報務才能進行,當客人離店時,服務也就自然終止。如何讓顧客絡繹不絕呢?下面yjbys小編為大家準備了關于如何招攬顧客的文章,歡迎閱讀。
NO1:方便定律
在繁華的大都市逛街,經?吹较词珠g排長龍的現象。很多商家處于不想太麻煩的想法,不想給顧客提供更多的“方便”,在日本就有一家店鋪,專門在街道上宣傳,“花園式洗手間免費使用。”吸引了大批客人前來使用,客人在進出洗手間都要經過它的店鋪,客源不斷,生意非常好!這就是方便定律,與人方便,其實也就是與已方便。
實操提示:
門店設置洗手間、休閑設施、免費茶水、快速充電、免費下載、免費貼膜等等。方便顧客的便民措施,可以起到吸引街市客流的作用。
NO2:好奇定律
人皆有好奇之心,“人面蛇身、八斤半的老鼠、兩個頭的人、蛇吞大象……”如果走在大街上,有這樣的廣告,而且免費看到這些“奇觀”,你是否會感興趣?這就是好奇定律!
實操提示:
假如門店內布設3-8臺“立體觀片機”,題目分別為“免費看世界十大美女,世界十大奇觀,男人喜歡看的”等等,定能吸引一部分好奇心強的顧客參觀。從而也就達到吸引店鋪客流的目的。
NO3:稀缺定律
物以稀為貴,在上海一家手機專賣店,看到店鋪人氣非常旺,走進店鋪后,發現是P8正在發售,但是沒有現貨,要提前付200元的定金才能買到。
實操提示:
人們往往對得不到的東西倍加珍惜,“某某市xx產品唯一經銷商,某某市xx產品最全店。”等等都是在顧客心智中進行“稀缺”概念種植。讓顧客感覺到你是稀缺資源,顧客那2%的選擇就會偏向你。
NO4:影響定律
磁鐵的物理現像是“同性相吸,異性相斥。”相互影響的。店鋪的影響力就是可以影響顧客購買價值趨向的一系列元素。回想一下,一次你去逛街,去買一件衣服、化裝品、手機等等。路過這家店時,是什么影響了你,讓你進店?又是什么影響了你,讓你做了購買決定呢?比如是窗外那誘人的雞腿圖片,吸引你走進KFC用餐。是那窗外模特的裝扮,吸引你走進去看衣服。這就是影響力定律。
實操提示:
門店的店鋪門面一定要透過聲、影、像、圖、字、色等元素,影響過往客人,最終吸引顧客進店。
NO5:第一定律
匯流成海,聚沙成塔。店鋪的人氣是需要日積月累的,沒有哪一家店一開始就人氣很旺。所以,你不需要做到全國乃至全世界最好,你只需要做到你所在區域市場內最好就可以了。
實操提示:
服務比對手好一點點,產品比對手好一點點,銷售技巧比對手好一點點,這所有的“好一點點”積少成多,也就使你的店鋪在這條街上綜合實力比競爭對手好一點點。
NO6:口碑定律
千里之堤,潰于蟻穴。星星之火,可以燎原。勿以善小而不為,勿以惡小而為之。在我們小區周圍有很多水果店,但總是聽鄰居說王老板的水果好,而且價格合理,從不短斤少兩,我也慕名而來。消費之后,果真如此,于是我又介紹好幾個朋友到那家水果店買水果。這就是口碑吸引客流的秘密。所以,金杯銀杯不如顧客的口碑,世界上最偉大的推銷員是顧客自己!
實操提示:
門店要善于制造故事,編造好幾個感動人心的銷售、售后故事,先培訓店員,讓店員在銷售的過程中講給顧客聽,每位聽到這些故事的顧客,走出店鋪,就是一支發射出的“宣傳之箭”!
NO7:眼球定律
酒香也怕巷子深,眼球經濟讓宣傳成為營銷的必然。任何門店不重視宣傳,就只能坐以待斃。所以,在區域市場內,要想盡一切辦法,讓你的門店店名,或是品牌廣告語或是符號標志無處不在。記住,還要持續不斷的做這件事。
實操提示:
宣傳載體無處不在,車上、墻上、網上、紙上、手機上、人身上,固定的與流通的均可以做為宣傳載體。
NO8:虛實定律
世間萬事萬物皆是虛實結合,有既是無,無既是有?土饕彩峭瑯,看到的客流是有,看不到的潛在客流是有也是無,相對你的店鋪而言來則有,不來則無。
實操提示:
在移動互聯網飛速發展的今天,我們每個門店不能只關注看得見的顧客,更重要的是關注潛在的顧客。沒有傳統的行業,只有傳統的思想。
NO9:分化定律
分化定律告訴我們,在一個區域市場內,顧客是可以分化為若干組的,如果我們調查1000位顧客,然后把它們所正使用的產品的理由進行分類,我們就知道,我們應該如何做才會吸引客流了。因此,在區域市場內一定要對客源進行分化,以此來找到如何吸引主流客流的目的。
實操提示:
我們改變不了風的方向,但是我們可以改變帆的方向。門店可以對已成交客戶進行分化,做好維護,從而提高回頭率,提高成交率,做到引流與引客同步。
NO10:利益定律
“天下熙熙,皆為利來。天下攘攘,皆為利往。”誘之以利仍然是行之有效的吸引客流定律。此利并非僅指“價格讓利”!更多是由塑造顧客認知價值點來吸引客流,如店鋪價值、產品價值、品牌價值等。
實操提示:
在這一點上,我們一定要把利益分為兩個概念來理解,一是利益,二是利益點。這樣就能很好利用利益定律了,利益是實時的,立刻馬上就能感受到,而利益點則是持久的,是以后才能享受的。
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