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餐廳餐廳輪崗制的利與弊
目前，輪崗制度在一些大型的高科技企業和著名外企中應用的較為廣泛，華為、西門子、海爾、聯想等都在公司內部進行了成功的崗位輪換，那么輪崗制度究竟是不是同樣適合餐飲企業?輪崗制有哪些優缺點?
輪崗制主要有以下幾個優點：
1.培養復合人才：輪崗可使員工親身體驗其它崗位的工作，知識面得到拓寬，促使員工掌握企業、部門的運作知識和能力，有更多的機會讓員工學到知識和技能，促進復合型人才的發展。
2. 激勵優秀員工：隨著企業組織結構的日益扁平化，組織內部晉升的路線越來越短，高級職位的數目越來越少，員工晉升的機會也相應地減小。如何激勵員工、留住人才呢?在企業內部進行橫向調動的內部輪崗制不失為一種很好的辦法，可以用來取代階梯式的晉升制度。對員工來講，不同的工作經歷可以積累豐富的經驗，也是一種激勵。在現今競爭激烈的人才市場上，工資的提升和福利的改進已經不能夠完全滿足企業最優秀員工的需求，工作內容和范圍的擴大，擁有更大的決定權，承擔更大的責任，得到對職業生涯更有幫助的培訓機會，輪換到更有前景或是更具有吸引力的崗位上的機會，獲得工作的新鮮感和挑戰性等，都成為激勵和保留人才非常有效的手段。
3.控制企業風險：長期在一個崗位工作，員工能夠積累很多資源，不僅容易受人情、關系的束縛，更有可能滋生貪腐的苗頭。而實行輪崗制度，則可以防微杜漸，不但可以預防貪腐而且可以規避因資源被個人壟斷而對企業利益形成的潛在危險。
4. 促進溝通團結：為了應對越來越激烈的市場競爭，企業內部橫向縱向的溝通變得越來越重要，而通過企業內部輪崗制度，將員工流動起來，企業的信息也自然流動起來，信息的流動和擴散對于促進溝通非常有效;而且員工在不同部門之間的流動可以促進部門之間的互相理解，從而使大家在溝通時能更多地換位思考，減少官僚作風和本位主義，加強企業內部配合與團結協作。
5.促進工作創新：心理學的研究結果表明，長期固定從事某一工作的人，不論他原來多么富有創造性，都將不同程度地喪失對工作內容的敏感，工作上很難再開拓創新。而實行輪崗制度則等于一切從新開始，以全新的面貌、全新的姿態去開展工作，能夠從旁觀者的角度來開始新的工作，可以創新思維、開拓局面。
輪崗制容易帶來的問題主要如下：
1. 增加企業成本：啟用輪崗制，企業必然要增加成本支出，主要有以下幾個方面：首先是增加被輪換者在新崗位上的學習成本，包括時間、培訓成本以及被輪換者在新崗位上產生錯誤所帶來的成本;其次是增加用于激勵和平衡其他未被輪換員工所產生的成本;再次是增加各部門的運營成本及人員的管理成本，最后是被輪換的員工離職給企業造成的損失等等。
2.降低短期工作效率：崗位輪換時，新舊工作需要交接，并且員工需要一段時間熟悉新崗位，短期的工作效率不可避免要下降。尤其是一些輪崗制度設計不合理的企業，員工輪崗面積大、頻率快，造成許多崗位都是新手，短時間內可能給企業的工作帶來混亂，到了下一個輪崗周期，更容易出現員工等待觀望的現象，影響企業正常運轉。
3.惡性人才競爭：優秀人才是大家都渴望得到的，如果內部輪崗機制沒有設計好，或沒有管理好的話，就會出現部門之間爭搶人才的現象，嚴重者會引起部門之間的激烈矛盾。
綜上所述，輪崗是提高工作效率，激發員工活力的有效途徑。員工能力的提高，不僅靠知識的學習，更要靠實踐的積累。輪崗能使員工接觸新的知識、面對并解決新的問題，變工作壓力為學習動力，調動其工作積極性，適應新的工作環境，從而使整體素質得到有效提高。輪崗也是配置人才的重要環節，長期不輪崗，不利于企業的結構調整、優化，不利于優秀人才脫穎而出和有效使用。輪崗，要讓肯干事的人有事做，能干事的人有舞臺，形成人盡其才、才盡其用、能上能下、充滿活力的科學用人機制。
現代意義：
今天的輪崗已經不是傳統意義上的干部培養方式，或許存在更多的目的與意義。當然，培養干部還是首選，傳統的或許更有現實意義。此外，還具有其他的一些現代含義。
第一層含義是，企業的社會責任感，滿足員工發展的需要，培養未來更多的能夠獨當一面的企業家或者老板。今天的員工不比過去的員工那樣能夠踏踏實實地干一行、愛一行、專一行，他們總想自己做老板，來企業上班本身就是抱著這個目的而來，總希望能夠通過學習掌握到多領域的知識和技能。于是，老板為了能夠盡量長時間地使用這些員工，就愿意給他們機會，輪崗當然是滿足雙方目的的最好的手段。盡管老板未必會想員工離開，也舍不得員工離開，而有夢想做老板的員工的離開也是一種必然。企業能這么去給員工輪崗的機會，客觀上是一種社會責任感的體現。
第二層含義是，現在的員工越來越少，或者說機會越來越多且分散，招工就越來越難。很多員工在工作的過程中往往也是一山望著一山高，流動也比較大。企業為了能夠減少招工與培養的損失，就會采取輪崗的形式，給員工更多的施展和學習的機會，滿足員工成長與新鮮感的需要，這樣就讓內部員工得到一個相對穩定的環境。這對企業和對員工是一舉兩得的事情。
第三層含義是，現在企業競爭激烈，很多企業感覺成本很高，不能夠像過去那樣多養一些員工，以便大家都能夠有輪休的機會，現在是人員越精簡越好，越少越成本低，這樣就很少有時間給員工去輪休。而事實上，總有一些員工想休息，又總有一些員工不愿意休息，想多做幾分工作多賺一些錢。當休假空缺的崗位有人愿意來加班頂替的時候，就會出現技能不夠、知識不全面等問題，輪崗恰恰能夠做到這樣的彌補。一般說來，企業會選擇一些稍微清閑的時光，給大家輪崗，以便在忙時隨時有人能夠頂替得上。
第四層含義是，現在員工的離職率確實比較高，一是誘惑的機會多，二是想自己創業。這樣，就經常容易出現有人在關鍵的時候選擇離開走人。面對這種局面，聰明的老板就會未雨綢繆，提前進行輪崗，即使有人要走，隨時都可以離開，也不會擔心沒有人來做這份工作。
所以，企業今天的輪崗遠不是過去大家想象的是為了提升干部那么簡單，這只能說是一個明顯的主流，但也是企業家老板面對復雜的社會用工形勢不得不選擇的一種有目的的員工力量儲備方式。不管是出于什么目的，只要對一方有利，或者對雙方都有利，就是有價值的。
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